原 料：

    黄豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升，清汤200毫升，盐、胡椒粉各5克，味精3克，姜、葱各10克，香油10毫升。

    制作过程：

    1.将黄豆芽摘去须、根，洗净。

    2.北豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内焯水后捞出；姜切片；葱切花。

    3.置大火入食用油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入黄豆芽、北豆腐、盐、味精、姜片。

    4.转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，即可。

    营养功效

    此菜含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、钙等多种营养元素，能健脾开胃、润肠清便、清热解毒，便秘者宜多食用。

    小贴士

    勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

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