原料：牛肉500克，洋葱75克，大葱10克，糖10克，汤50毫升，盐2克，淀粉15克，酱油、料酒、蚝油、水淀粉、小苏打、食用油各适量。

    制作过程

    1.将牛肉剔净筋膜，改刀切薄片备用；洋葱剥去老皮，改刀切块备用；大葱洗净，改刀切成小粒。

    2.将牛肉片放在盘内，加入小苏打、料酒、盐、淀粉和适量食用油拌匀，腌渍15分钟。锅置火上放食用油烧至五成热时，放入牛肉片滑开，再倒入洋葱块冲一下，一起捞出控净食用油。

    3.锅置火上，放适量食用油烧热，放入葱粒和蚝油煸炒片刻，加上酱油、料酒、糖、汤煮沸，倒入牛肉片和洋葱块炒匀，用水淀粉勾芡，淋入适量食用油，出锅装盘即成。

    营养功效

    健脾胃，润肠通便，解毒生肌。

    小贴士：

    牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

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