制作过程
1.把笋尖切成长段，把淡菜放入开水中泡一泡，胡萝卜切成粗丝。
2.取碗2只，把淡菜装1碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸透后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。
3.起油锅，把笋尖、淡菜、胡萝卜丝分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、料酒、盐、鸡汤，分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
营养功效
淡菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等多种营养成分，能补肝肾、益精血。
小贴士：
一般人均可食用，脾胃虚弱者不宜多食。
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