做法：丝瓜去皮，洗净，切滚刀块，用盐腌渍10分钟。
锅内倒油烧热，同时放丝瓜、毛豆、少许白糖、2勺水，盖上锅盖，大火煮3分钟后起锅装盘即可。
甜椒炒丝瓜
原料：鲜丝瓜1根，红、黄甜椒各1个，葱丝，姜丝，盐，白糖，蒜丝，素汤，鸡精，水淀粉，植物油。
做法：将丝瓜去皮，洗净，切成条；红、黄甜椒洗净，去蒂及籽，切丝。
锅内倒油烧至六成热，放入丝瓜，翻炒几下，加入甜椒丝、姜丝、葱丝、蒜丝、素汤，盖上锅盖烧半分钟，再推炒几下后，加盐、白糖、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即可。
丝瓜炒鱿鱼
原料：丝瓜150克，鲜鱿鱼100克，洋葱、水发黑木耳各50克，植物油，盐，蒜末，鸡精。
做法：丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；鲜鱿鱼洗净，切成片；洋葱去老皮，切成丝；水发黑木耳洗净，撕成朵。
锅内倒水，煮沸后，放入切好的丝瓜块，快速焯水，沥干。
锅复置火上，倒油，大火烧至六成热时，放入蒜末炒香，下黑木耳、洋葱、鱿鱼片翻炒2分钟，再加入丝瓜、少许盐翻炒入味，出锅前，放鸡精入味即可。
香菇烧丝瓜
原料：丝瓜500克，香菇15克，盐，味精，葱花，姜末，水淀粉，香油，料酒，植物油。
做法：香菇泡发后捞出，原汁沉淀后倒在另一个碗内，香菇去蒂，洗净，切片；丝瓜去皮，顺长一劈两半，切片，用沸水稍焯过凉；姜末泡水成姜汁。
油锅烧热，先放姜汁后，再放入料酒、葱花、香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜以小火烧沸后用水淀粉勾芡，淋香油炒匀即可。
蒜蓉丝瓜
原料：丝瓜400克，植物油，蒜头，盐，味精。
做法：丝瓜去皮，洗净，切成薄片；蒜剁成蒜泥。
锅置火上，倒油烧至八成热，下入蒜泥、盐翻炒出香味，随后放入切好的丝瓜翻炒，待丝瓜变色放入少许味精即可。
滚龙丝瓜
原料：嫩丝瓜500克，罐头蘑菇50克（切片），盐，香油，味精，水淀粉，植物油。
做法：嫩丝瓜刮净外皮，洗净，切段，放入植物油锅滑油，捞出。
锅内再倒少许油，加入蘑菇片煸炒一下，加水烧沸，放丝瓜，加盐、味精烧至入味后，将丝瓜、蘑菇捞出，装入汤盘内；锅内卤汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在丝瓜上即可。
木耳荸荠炒丝瓜
原料：黑木耳3朵，荸荠6个，丝瓜1根，植物油，盐，葱末。
做法：黑木耳用清水泡发，去掉根部和杂质，撕成小朵；荸荠去皮，切成片；丝瓜去皮，洗净，切成片。
锅内倒油，烧热后下葱末爆香，放丝瓜片翻炒，再放入荸荠和黑木耳，加盐调味即可。
木樨丝瓜
原料：丝瓜2根，鸡蛋2个（打成蛋液），盐，葱丝，姜丝，蒜末，植物油。
做法：丝瓜刮去外皮，洗净，切斜片；蛋液中加盐搅拌均匀，入油锅炒成蛋块，盛出。
锅中再倒适量油，煸香葱丝、姜丝、蒜末，倒入丝瓜炒片刻，丝瓜快熟时加少许水略焖一下，倒入鸡蛋块，翻炒几下，撒入盐炒匀即可。
冬瓜火腿煲
原料：冬瓜，猪瘦肉，双孢菇，火腿，食用油，盐，淀粉，鸡精。
做法：冬瓜去皮、去瓤洗净，切片；双孢菇洗净切小块；火腿切丁；猪瘦肉切片，放少量淀粉、盐、水搅拌均匀后腌制10分钟。
起锅，放少量食用油后倒入清水，下双孢菇，水开后下冬瓜、瘦肉、火腿，放适量盐，冬瓜色变关火，撒上鸡精即可。
三色冬瓜丝
原料：冬瓜300克，胡萝卜100克，青尖椒50克，植物油，盐，味精，水淀粉。
做法：冬瓜去皮及瓤，洗净，切成丝；胡萝卜洗净，切成丝；青尖椒去蒂及籽，洗净，切成丝。
锅置火上，加入清水，大火烧沸后，分别将材料放进沸水中焯一下，捞出后沥水。
炒锅置火上，倒油烧热，放冬瓜丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒一下，加入盐炒匀，再用水淀粉勾芡，加味精调味即可。
黄瓜炒蟹肉
原料：干蟹肉50克，黄瓜200克，植物油，姜片，葱段，盐，白糖，料酒，水淀粉。
做法：蟹肉放入碗内，加少许水，放入葱段、姜片，上屉蒸20分钟；黄瓜洗净，切块，用沸水焯一下，捞出。
锅置火上，倒油烧热，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时的汤，加盐、白糖、料酒调好味，放入黄瓜，烧透明，用水淀粉勾芡即可。
海米炒冬瓜
原料：冬瓜250克，干海米1小勺，植物油、盐各适量。
做法：冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成薄片；干海米用沸水泡软洗净。
锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入冬瓜片，炒至半熟，加海米、盐，翻炒均匀，加水少许，烧煮至冬瓜变软入味即可。
蘑菇豆芽烩南瓜
原料：南瓜，草菇，绿豆芽，姜，香菜，热牛奶，橄榄油，盐，干辣椒碎，黑胡椒粉。
做法：南瓜去皮，切成小块，草菇切成四瓣，绿豆芽去根，姜和香菜切碎。炒锅放入橄榄油，油热之后放入姜末，煸软出香，放入南瓜块，不停翻炒。待南瓜块没了棱角，颜色变深、变软之后，迅速加入草菇一同翻炒至熟，之后撒上些干辣椒碎。把用奶锅加热的牛奶倒入炒锅，将绿豆芽放入，大火滚煮，待所有材料混合入味，撒上盐、黑胡椒粉，关火，加上香菜末，搅拌均匀，即可。
浇汁南瓜球
原料：南瓜300克，木耳100克，火腿肉50克，葱花少许，淀粉少许，盐。
做法：南瓜切小块儿，蒸熟或者加少许水煮熟，碾碎，把南瓜泥大致弄成几个小球，放在盘子里。
锅热油，炒香木耳碎，火腿碎，葱花，加少许鸡汤或者清水，加盐，煮开后，用水淀粉勾芡。将做好的汁儿浇在南瓜球上即可。
脆炒南瓜丝
原料：嫩南瓜500克，葱花，盐，白糖，味精，植物油。
做法：南瓜洗净，去皮及瓤，切成细丝，加盐腌渍沥水。
锅置火上，倒油烧热，下入南瓜丝，快速翻炒一下，放入白糖、味精、盐调味，撒上葱花即可。
玉珠南瓜
原料：鹌鹑蛋，老南瓜，水瓜，花生油，盐，味精，清汤。
做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮，去籽切块，水瓜去皮去籽切片。
烧锅下油，放入老南瓜块，炒片刻加入清汤、鹌鹑蛋煮8分钟至汤汁鲜甜时。
再调入盐、味精、水瓜煮3分钟，倒入碗内即成。
南瓜炒荷兰豆
原料：南瓜300克，荷兰豆200克，盐，鸡精，白糖，植物油。
做法：南瓜洗净，去皮及瓤，切菱形片；荷兰豆去掉老筋和头尾，洗净。
锅置火上，倒油烧热，下入荷兰豆和南瓜翻炒，至快熟时加少许白糖、盐炒入味，加入鸡精调味即可。
酸辣土豆片
原料：土豆片200克，青椒片50克，辣椒粉，醋，白糖，酱油，料酒，盐，味精，葱花，水淀粉，香油，植物油。
做法：炒锅中倒植物油，烧至七成热，放入土豆片炸至金黄色，捞出沥油。
炒锅内倒油烧热，放入辣椒粉，炸成红色，再放入白糖、酱油、醋、料酒翻炒入味，放入青椒片和炸好的土豆片略炒，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油撒上葱花即可。
香辣土豆丝
原料：土豆丝300克，水发香菇丝、青椒丝各50克，胡萝卜丝25克，干红辣椒段，盐，味精，料酒，葱花，姜丝，植物油，香油。
做法：香菇丝、青椒丝、胡萝卜丝分别用沸水焯一下捞出，青椒丝过凉；土豆丝过水。
烧热植物油锅，爆香干红辣椒段、葱花、姜丝，放土豆丝煸炒至半透明状，加青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、盐、料酒稍加翻炒，加味精调味，淋上香油即可。
地三鲜
原料：茄子半个，土豆1个，青椒2个，植物油，葱花，料酒，盐，白糖，酱油，水淀粉，鸡精。
做法：茄子、土豆均洗净，去皮，切滚刀块，放水中泡5分钟，捞出沥水，放油锅中炸透捞出；青椒去蒂及籽，洗净，切片。
锅内倒油烧热，爆香葱花，加水、料酒、酱油、盐、白糖、茄子块、土豆块、青椒炒熟后用水淀粉勾芡，加鸡精调味即可。
素炒三丁
原料：土豆，胡萝卜，黄瓜，植物油，水淀粉，盐，白糖，料酒，味精。
做法：土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净，去皮，切成四方小丁。
三丁焯水后过油，捞出沥油。
锅内加少许油，把三丁倒入锅中，加盐、白糖、料酒、味精和少许水，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
青椒炒蛋
原料：鸡蛋2个，青椒5个，葱花，盐，植物油。
做法：青椒去蒂及籽，洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、少许水搅匀。
锅置火上，倒入油烧热，淋入蛋液炒散，盛起。
锅内倒油烧热，下青椒炒片刻，放盐，将鸡蛋入锅和青椒片炒匀，装盘即可。
双椒爆鸭舌
原料：鸭舌尖350克，青红椒100克，甜酱，盐，味精，料酒，白糖，香油，水淀粉，植物油。
做法：鸭舌洗净，卤入味，焯水捞出；青红椒去蒂及籽，洗净。
锅内倒油烧热，下青红椒炒熟，下鸭舌爆炒。
放入甜酱、盐、味精、料酒、白糖、香油炒匀。
用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
青椒南瓜
原料：南瓜300克，青椒100克，植物油，盐。
做法：南瓜洗净，去皮及瓤后切成粗丝；青椒洗净，去蒂及籽，切成粗丝。
南瓜用少量盐腌2分钟，用水漂洗后，沥干水。
锅置大火上，倒油烧至七成热，下青椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒至南瓜断生即可。
彩椒鱿鱼
原料：鲜鱿鱼1条，彩椒3个（青、红、黄），植物油，蒜蓉，盐，柠檬汁，鱼露，意大利汁。
做法：鱿鱼处理干净，入沸水中焯熟，捞起，切圈；彩椒去蒂及籽，用淡盐水洗净，切圈。
将鱿鱼圈、彩椒圈放入小盆中拌匀，加入蒜蓉、植物油、柠檬汁、鱼露拌匀，吃时蘸意大利汁即可。
尖椒土豆丝
原料：土豆1个，尖椒2个，花椒，植物油，盐，白糖，醋，味精。
做法：土豆洗净，去皮后切细丝，在清水中泡一会儿，沥干；尖椒去蒂及籽，洗净，切丝。
锅置火上，倒油烧热，放入花椒炸出香味后，下入土豆丝爆炒，先加入醋，再放盐和白糖翻炒，炒至将熟时放入尖椒丝，翻炒至熟，撒入味精调味即可。
尖椒炒玉米
原料：嫩玉米粒200克，尖椒30克，胡萝卜50克，料酒，盐，水淀粉，味精，植物油。
做法：嫩玉米粒挑去杂质，洗净，放入沸水中煮熟，捞出晾凉、沥干；尖椒去蒂及籽，洗净，切小丁；胡萝卜洗净，切小丁。
锅置火上，倒油烧热，放入胡萝卜丁、尖椒丁、玉米粒翻炒均匀，加少许水，烧沸后放入料酒、盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
虎皮尖椒
原料：大牛角椒6个，植物油，醋，盐，味精。
做法：大牛角椒洗净，去蒂及籽，沥水。
锅烧至五成热，倒适量油烧至六成热，放入大牛角椒，小火翻炒至表面皱皮，放入少许盐和味精翻炒均匀，放适量醋翻炒，起锅即可。
酿尖椒
原料：嫩羊角椒，净猪里脊肉，净虾仁，净猪肥膘肉，蛋清，植物油，料酒，白糖，干淀粉，水淀粉，酱油，醋，葱末，姜汁水，盐，味精，香油。
做法：羊角椒洗净，去蒂，挖去籽，椒内撒干淀粉。
将里脊肉、肥膘肉、虾仁剁成泥，加姜汁水、葱末、蛋清、盐、味精，手抓上劲，拌以水淀粉，再加香油搅匀，酿入青椒。
羊角椒入油锅煎熟，倒出多余的油，烹入料酒，加酱油、白糖、醋，炒至入味即可。
四季豆炒肉片
原料：四季豆200克，猪里脊肉100克，葱丝，姜丝，水淀粉，酱油，盐，味精，香油，植物油。
做法：四季豆洗净，对折成段，放入有盐的沸水中焯片刻，捞出，入凉水冷却，捞起用厨用纸巾吸干水分。猪里脊肉洗净切片，加适量酱油、水淀粉抓拌均匀，腌渍片刻。热锅温油，将腌好的肉片倒入滑炒至散，捞起沥油。热锅留少许油，爆香姜丝，放四季豆大火快炒片刻，加入适量盐、味精翻炒，待四季豆熟时，将肉片倒入，继续拌炒均匀，起锅前淋入少许香油，撒上葱丝即可。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，瘦猪肉100克，植物油，蒜泥，干椒末，盐，味精，酱油。
做法：酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成小段；猪肉洗净切成肉末。
炒锅置大火上，将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内倒油烧热，倒入肉末，加盐稍炒。
放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
肉末四季豆
原料：四季豆、猪肉各500克，植物油，葱末，榨菜粒，蒜末，盐，味精。
做法：猪肉洗净剁碎；四季豆撕去筋，洗净沥干水分，折成段。
锅中倒油烧热，放入四季豆煸炒2分钟左右，盛起，沥油。
另起锅烧热，下油，将肉末、葱末、榨菜粒炒片刻，加入四季豆段，再加清水，用大火炒至汁收干，加盐、味精，撒上蒜末拌匀即可。
干煸四季豆
原料：四季豆500克，猪肉100克，植物油，干尖椒，葱末，姜末，盐，糖，酱油，香油，鸡精。
做法：猪肉洗净剁碎。
四季豆撕去筋，洗净，沥水，放入热油中炸片刻盛起，沥油。
锅置火上，倒少许油烧热，爆香姜末、干尖椒，放入猪肉炒片刻，加入四季豆，再加入盐、糖、酱油、香油和鸡精，改中火至汁收干，撒上葱末即可。
清炒荷兰豆
原料：荷兰豆300克，胡萝卜片30克，植物油，盐，味精。
做法：荷兰豆择去两头，撕去筋，洗净沥干。
炒锅倒油烧热，放入荷兰豆和胡萝卜片，一边翻炒一边放入盐和味精，见荷兰豆半透明时即可。
荷兰豆炒百合
原料：荷兰豆300克，百合100克，植物油，盐，料酒，香油，姜片。
做法：荷兰豆去头、尾，洗净；百合去老皮，一瓣瓣剥开，洗净。
锅置火上，加清水、少许植物油烧沸，分别放荷兰豆、百合焯水，捞出，沥干。
锅内倒油烧热，爆香姜片，放入荷兰豆、百合翻炒片刻，加入盐、料酒炒匀，淋香油即可。
荷兰豆鸡丁
原料：荷兰豆，鸡脯肉，辣椒，盐，鸡粉，水淀粉，料酒，植物油。
做法：鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。辣椒切小丁备用。炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅。
白萝卜炒肉片
原料：白萝卜300克，猪肉150克，葱丝，姜丝，盐，料酒，淀粉，味精，植物油。
做法：白萝卜洗净，切成片，焯水，捞出过凉；猪肉洗净，切成片，用料酒、盐、淀粉腌渍。
锅置火上，倒油烧热，放姜丝、葱丝爆香，放入猪肉片炒至断生，放入白萝卜片翻炒。
待萝卜片熟后，加入盐、味精调味即可。
素炒萝卜丝
原料：白萝卜，香葱，姜，盐，糖，鸡精，水，食用油。
做法：将白萝卜洗净去皮，切成细丝，葱切葱末，姜切姜末。
炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味。
放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明。
加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；出锅装盘，用葱丝装饰即可。
酸辣萝卜丁
原料：白萝卜，胡萝卜，樱桃小萝卜，陈醋，生抽，香油，花椒油，糖，盐，花椒，干红椒，熟白芝麻。
做法：白萝卜、胡萝卜去皮切丁，樱桃小萝卜切成丁。将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20~30分钟左右，倒出腌制出的水分。冷锅里加入香油、花椒油，放入干辣椒碎、花椒，小火炸香，浇在萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
胡萝卜炒蘑菇
原料：胡萝卜250克，蘑菇100克，黄瓜，植物油，盐，味精，白糖。
做法：胡萝卜洗净，切成块；黄瓜切片，蘑菇洗净，掰成块；黄豆泡发。
锅内倒油烧热，放入胡萝卜块大火炒；再加少许水炒至水干时，装入盘内。
另起锅倒油烧热，放入黄瓜、蘑菇炒至熟透，加胡萝卜、黄豆、适量盐拌炒均匀，再加入适量味精、白糖炒匀即可。
胡萝卜炒鸡蛋
原料：胡萝卜350克，鸡蛋1个，植物油，盐，味精，葱末。
做法：胡萝卜去皮，横刀切圆片；鸡蛋磕入碗中打散成蛋汁。
锅内倒油烧热，倒入蛋汁炒开，用炒勺捣碎成块盛出。
锅内再倒少许油烧热，加入胡萝卜片翻炒，稍加水炒至胡萝卜片熟透，加入炒好的鸡蛋合炒，放入盐、味精、葱末拌匀即可。
胡萝卜炒雪菜
原料：胡萝卜250克，雪菜（腌雪里红）200克，植物油，酱油，白糖，盐。
做法：胡萝卜洗净，去皮，切成细丝；雪菜泡去多余盐分洗净，切成碎末。
油锅烧热，放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪菜末一起炒匀，加酱油、白糖，待胡萝卜丝、雪菜末炒熟后，加盐调味即可。
酸萝卜炒脆肚
原料：熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，豆瓣酱50克，姜末，蒜末，胡椒粉，盐，料酒，味精，鲜汤，植物油。
做法：熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成块。
锅置火上，倒油烧热，下入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香出色，倒入鲜汤，煮沸后下入肚条，并调入胡椒粉、料酒，炒至肚条软后，再下入泡酸萝卜条炒出香味。
最后加味精、盐调味，起锅装盘即可。
山药炒甜椒
原料：山药300克，青椒、红椒各50克，葱丝，姜丝，白糖，白醋，盐，鸡精，植物油。
做法：山药洗净，去皮，切丝；青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净切丝；山药、青椒和红椒分别焯水，捞出过凉沥干。
锅置火上，倒油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，下山药和青椒、红椒翻炒5分钟左右。
加入白糖、盐、白醋、鸡精调味，加入少许清水略煮即可。
木耳炒山药
原料：水发黑木耳150克，山药200克，枸杞子，葱末，姜末，蒜末，盐，味精，植物油，花椒，水淀粉。
做法：山药去皮，洗净后切片，用沸水焯烫；黑木耳洗净，撕成小朵；枸杞子洗净稍泡。
锅中倒适量植物油烧热，下葱末、姜末、蒜末爆香，放入黑木耳、枸杞子、花椒翻炒，加入少许盐炒匀后，加入山药片翻炒均匀，再加少许味精调味，水淀粉勾薄芡即可。
腰果莴笋炒山药
原料：山药、莴笋各250克，胡萝卜50克，植物油，盐，鸡精，胡椒粉，白醋。
做法：山药、莴笋、胡萝卜洗净去皮，切长条，焯烫后捞出沥干。
油锅烧热，放入山药、莴笋、胡萝卜炒至断生，再放入盐、胡椒粉炒匀，出锅前放入鸡精炒匀，烹入白醋调味即可。
羊肉山药炒木耳
原料：羊肉，山药，豌豆，黑木耳，花生，姜，料酒，盐，鸡精，食用油。
做法：将羊肉切片、用姜水、料酒、生粉腌制一下，把山药去皮切成片，新鲜豌豆剥壳留豆肉。新鲜黑木耳洗净切片。
坐锅点火，倒入适量色拉油，等油温高时，先滑熟羊肉片后盛出。另起油锅，倒入黑木耳、豌豆、山药片快速翻炒断生后，放入滑熟的羊肉片，加盐、鸡精，勾薄芡后，撒上花生碎即可。
麻辣藕丁
原料：鲜藕500克，植物油，干红辣椒，花椒，醋，味精，白糖，盐。
做法：藕去皮，洗净，切成方丁，放入清水浸泡片刻；干红辣椒洗净，擦干。
醋、味精、白糖、盐兑成味汁。
锅置火上，倒油烧热，放入干红辣椒、花椒爆香，快速下入藕丁，翻炒几下，加入味汁翻炒入味即可。
脆椒炒藕丝
原料：莲藕500克，红椒、青椒各50克，植物油，盐，白糖，白醋，味精，花椒油，姜丝。
做法：莲藕洗净，去皮，切成丝；青椒、红椒去籽，洗净，切成丝。锅内加水煮沸，将藕丝焯一下，熟后捞起过凉沥水。锅置火上，倒油滑锅，烧至五成热，倒入姜丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；再加入藕丝、盐、味精、白糖、白醋翻炒均匀，出锅前淋上花椒油即可。
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