头足类在繁殖上也是颇为有趣的。例如乌贼每到生殖季节，雄性以多变的体色打扮自己，并吸引和追逐雌性。雄性间也进行激烈的角逐，经过数十小时的追逐嬉戏之后，情投意合的雌乌贼和雄乌贼将彼此的头部对在一起，雄乌贼用交接脚把精荚放入雌乌贼的外套腔中，使精子和卵子结合，完成交配过程。雌乌贼把产出的卵用丝状物系在飘浮的海藻上，第二粒卵的柄和第一粒卵的柄连在一起，许多卵连起来就像海藻上结出了一串串葡萄。产卵以后，雌乌贼就不吃不喝，守护着自己所产的卵。赶走所有敢于来犯的鱼或其他动物。等卵孵化出来以后，乌贼妈妈也耗尽了最后一点精力，疲惫不堪地死去了。

    乌贼具有惊人的消化能力大多数头足类的寿命仅为1年。小乌贼孵化出来以后，体重以惊人的速度增长。多数头足类的体重每天增加3％～5％，5～7个月的时间就从几毫米的幼体长成几千克重的成体。就是重达5吨重的枪乌贼，也是由一粒一粒小小的受精卵在1～2年内长成的。所以它们从食物中吸取营养物的效率特别高，能把食物中50％的蛋白质转化成自身的蛋白质。乌贼的肝脏很大，可占其体重的10％，所以具有惊人的消化能力，而且消化、吸收、代谢的过程直接简单，能迅速把食物中的蛋白质分解成氨基酸，再把氨基酸组合成自身需要的各种蛋白质。头足类能逐渐发育出复杂的神经系统，还能建立短期和长期的记忆。它们的循环系统拥有3个心脏，1个控制体循环，2个控制鳃循环，相当于哺乳动物的左右心，所以效率很高，保证了其快速运动的需要。

    白斑乌贼

    头足类的肉洁白如玉，鲜嫩松脆，无论凉拌、爆炒皆可，营养价值很高，含17种氨基酸。乌贼肉含蛋白质17％，脂肪17％，钙85％，还可作药用。据记载，乌贼能“滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝癫，最益妇人”。乌贼的干制品称墨鱼干，雄性生殖腺干制品称乌鱼穗，雌性的卵叫乌鱼蛋，都是海味佳品。乌贼的内壳叫海螵蛸，有止血、止痛等功效。乌贼墨可治功能性出血，最近有人从中提取抗癌物质。用乌贼墨汁染黑的米饭，也称得上是黑色食品，在意大利与西班牙很普遍，在美国也颇受欢迎。总之乌贼全身都是宝，且产量很多，曾列为我国四大经济渔业之一。全世界年产乌贼达150万吨。其中有一半由日本生产，日本平均每人每年要消耗好几千克乌贼。我国年捕获乌贼约78万吨，仅为日本的1／5。全世界渔获量中头足类仅占1／40，资源潜力还是很大的。

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