虽然已是1983年新春，在北国，仍是冰封的严寒时节。忆及当年在天津的金钢桥旁、三岔河口，常见有渔人凿冰捕捉银鱼的情景。他们冒寒风，顶白雪，须发结霜，好不容易捕捉到几条银鱼，作为珍贵食品出售。银鱼是一种北方的美味，是天津特产的珍稀佳品。银鱼一二寸长，色白如银，通体呈透明状，两只小黑眼比芝麻还小，白体黑眼，煞是好看。卖银鱼的人都是把三五条银鱼托在白菜叶上，向顾客兜售。这样的珍品，点缀在豪商巨富的春节宴席上，自是增色。最常见的吃法是做“银鱼坨”，即是用银鱼蘸蛋清，置油中炸熟，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。还有，用银鱼做汤，也很鲜美。不过，银鱼肉嫩，不能火大，过火就失去鲜味了。

    记得曾读过清嘉庆年间冯相棻所著的《南游草》，有诗名《平望食银鱼》，你看他怎样描绘银鱼：

    莺絼湖上春水生，澄波千亩琉璃明。小鱼洋洋银苗茁，蛛丝密纲收晶莹。疑是自古蓝田地，种玉往往有芽萌。一寸二寸浮水面，天工游戏予物情。又疑冰柱久不消，东风作意吹成形。不然龙宫水晶笔，年深破碎堆满盈。偶随长流飘荡出，墨痕两点为其睛。呼童买取供晨馔，鲜美嫩洁腴且清。我来江南四十日，泥螺蟛蜞皆虚名。

    在诗句中，不只描写了银鱼的形体和生活环境，而且赞美吃了银鱼，就使江南的水产显得没有味道了。又想到有位清代文人写过“赚得南人思乡缓，白鱼紫蟹四时肥”的诗句，我联想到天津另一名产紫蟹。

    紫蟹是蟹的一种，体小如铜钱，也是天津冬季佳品之一。紫蟹到冬季聚栖河堤泥窝中，捕紫蟹须破冰从窝中把它掏出。紫蟹虽小，但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了紫蟹，就增加香味，身价十倍了。

    除此两种冬季水产珍品，天津人冬季还喜吃铁雀。铁雀是麻雀的一种，冬季捕食，油烹之后，是下酒佳肴。有人咏《铁雀银鱼》诗有句云：

    树上弹来多铁雀，冰中钓出是银鱼。

    佳肴都在封河后，闻说他乡总不如。

    不食北国严冬珍肴美味，已大有年矣！

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