秦跃顺说道，北良兄弟真是职业道德高尚，让哥哥非常佩服，你的烀饼店最好别停业，该怎么开就怎么开，我的秦家楼盈利还是亏损你还是别管了。
北良说，那不行，咱们都是壳子小区的老邻居，哪能自己挣钱不顾别人呢？顺子二哥，就这么办吧。
秦跃顺也果然听管北良的，这天他把秦家楼停业了，找来了街上的几个大人物，请他们帮助出主意。秦跃顺请的这些朋友，有壳子小区的市政府史志办的秦廉仲、环保局测绘科的科长石宝杰，还有屠宰厂的鞠司令。秦跃顺请来了市里蒙古桢酒楼的蒙古大厨，为大伙准备了满满一桌子蒙族菜。秦跃顺和这些大人物当然是朋友，但来往并不频繁，在小区里碰上面只是打个招呼而已。现在小区里的几个大人物都聚齐了，他就很客气地说道，各位真是给我跃顺面子，我早就想请大家撮一顿，只因为各位现在是壳子小区的人物，还有科级以上干部，我就有点儿不敢请大家了。
鞠司令说道，跃顺这就见外了，在咱们壳子小区，跃顺其实也是个大人物，当年他开饭店的时候，我非常羡慕他，那时我就想，如果壳子小区的人都能像顺子这样，咱这壳子小区翻身的日子可就到了。
秦廉仲说道，跃顺的父亲是我的九叔，九叔活着的时候，你总到我那儿去，自从九叔病故，这顺子也不到我那儿去了。不过话得说回来，我那儿子秦永江到秦家楼吃饭，顺子从来不收钱，这也看出顺子不忘亲情。顺子和他爸爸活着的时候一样，要脸面，为人又善，一般还不愿意求人。咱这壳子小区就这么几个姓，串起来还不都是亲戚。
石宝杰说，那是，去年我大舅子给我们买了一套打五折的商品楼，让我们搬去，我和我老婆都不愿意去，不是因为那个地方不好，而是去了那里，我们就好像离亲人们远了似的。
秦跃顺就给大家倒酒。酒是正宗的蒙古族酒，叫套马杆，是高度酒，壳子小区的爷们们，都喜欢喝这种烈性酒。倒完酒，秦跃顺就举杯对大家说，各位叔叔、哥哥和兄弟，我秦跃顺总觉得欠大家的，开了七八年的饭店，你们也没经常到我这儿来吃饭，如果你们再不来，我顺子在这壳子小区可就显得孤单了，亲人见我也就不亲了。
石宝杰说，哪里的话，咱们壳子小区的人，这么多年都和睦相处，谁家和谁家都没闹过矛盾，这本身就有亲情存在。老邻旧居的来往不在于吃吃喝喝，图的是相互间在困难的时候能出手相助。
鞠司令说道，在壳子小区我算是一个后来者，但我老鞠已经和大家融为一体了。按我目前的资产和财力，我到哪做生意都能越做越红火，可为啥不离开咱们壳子小区，我要的是这里的人气。石大哥说得对，我们相互之间在困难的时候，应该出手相助。怪我直言，今天顺子请咱们几位到这儿来喝酒，除了叙亲情，肯定也有困难需要咱们帮助，顺子你就只管说，我老鞠保准会帮你，要出钱咱出钱，要出力咱出力。
几个人物也都说，说吧，说吧，我们会出手帮助。
秦跃顺说道，话该咋说呢，说是困难吧，还有点不准，应该算是难题。这半年多我的秦家楼和往年比，利润越来越薄了，眼见就架不住了，要改行，我还没有别的本事。你们大家也许看出来了，我的秦家楼为啥滑坡？其实就是小山东管北良开的烀饼店给我顶了。北良也不是外人，那也是我的兄弟，人家的烀饼店为啥顾客盈门，还不是人家的鲁菜味道纯正，品种齐全，价格也很便宜。不瞒各位说，前几天我被烀饼店的香味儿都给勾住了，进去吃了两张煎饼卷鲁菜，煎饼里卷的这个鲁菜可不是炖的菜，都是小炒，有鱿鱼炒韭菜、猪皮炒土豆丝、肚丝炒尖椒丝……七八样小菜价格便宜，这样的店能不盈利吗？我的生意越来越冷清，北良也不是幸灾乐祸，他很同情我，就决定把他的店儿关几天，等我这边有了好的经营项目，再和我一块儿开张，各位，你们说可咋办？
韩拓说道，这北良也真讲究，用文化圈子里的话说，那可叫德艺双馨哪。
秦廉仲想了想说道，从历史上考证，我们这座小城也是北疆的一个贸易聚集地，从清初的时候，这里就有驴马大集、药材大集、粮食大集和木炭大集。这里曾被康熙皇帝誉为北疆第一镇。既然有了贸易，就必然也繁荣了餐旅业，清末的时候，咱这小城有客栈近百家，酒楼近二百家，另外澡堂子、铁匠炉、皮货店到处都是。前一段我读了咱们这座小城的民国史，民国初年，咱们小城出了两个大手艺人，一个是裁缝程罗锅子，专制男服，后来就被奉军张大帅请到奉天，给奉军缝制军服。还有一个手艺人是黑锅大厨姚胖子。姚胖子叫姚喜奎，他不是那种在御膳房为贵族老爷掌勺的大厨，我们这儿的人都叫他野厨子。姚喜奎原来是地主大杂院里的厨子，农忙时节长工们干活儿，要在地主家吃午饭，姚喜奎就一个人掌厨，在地主大杂院的空场子支起两个大黑锅，一口大黑锅蒸馒头，一口大黑锅炖菜。据说姚喜奎大黑锅炖菜炖出的香味儿能漾出几里地。姚喜奎炖菜的大黑锅里没有啥像样的东西，有时候是几块猪皮，还有地主家里不愿意吃的鸡肠、鸡肚子、鸭脖子、鹅脑袋。主菜一定是大白菜，或者是酸菜。姚喜奎能把大黑锅里的炖菜炖出香味儿来，靠的不光是一些个杂七杂八的，略有油腥的东西，也就是猪皮。原来姚喜奎有一手，那就是他不外传的佐料，这些佐料你看不出是什么来，都是一些研磨出的粉末，后来姚喜奎的儿子把他爹的秘方传了出来，这些粉末是：甘草粉、野芹菜籽粉、红辣椒籽粉等十几味。后来姚喜奎到了县城，开了姚家大黑锅炖菜，一直开到解放后。后来他儿子姚俊生和他孙子姚建明把姚喜奎的大黑锅炖菜传了下来。文革前，姚建明考上了大学，现在在河北省一个科研机构当领导，他早把他们祖传的黑锅大炖菜忘了。我为啥说这件事儿？那是因为餐饮业有一个传承的问题，小山东的烀饼店其实就是传承。
鞠司令说道，说得太好了。就拿杀猪来说吧，咱们市里的几家大的肉店，到我那儿去拉猪肉，人家明确表态，只要手工宰杀的，不要电击的，电击的猪肉已经把猪肉的精华给击没了。
石宝杰说道，传承也是有限的。只有我们老祖宗手中的东西才有传承价值，而把别人的东西拿过来去传承，肯定会变味儿。
一直在厨房忙活的秦跃顺的媳妇乌兰卓娅，这时端着一瓮羊肉进了雅间，把这瓮羊肉放在桌子中间说道，这是我家最好吃的东西，叫索布德风味羊肉。索布德在蒙语里是珍珠的意思，意思是说，这瓮里的不仅仅是羊肉，还是珍珠。
秦跃顺就用勺子给每个人盛了一碗索布德风味羊肉。几个人喝着汤，吃着羊肉，都兴奋地说道，真是美味！
鞠司令说道，顺子，你不是让我们帮你来解决问题，而是让我们来为一件大事儿的正确与否投支持票，还是反对票。
韩拓也恍然大悟，是啊，这索布德风味羊肉，我多次在这儿吃过，怎么就没有想到这个问题。
秦廉仲说道，行了，你的饭店会获得新生，准备准备开张吧。
石宝杰说道，把你的秦家楼的牌子摘掉，改为索布德风味羊肉馆，主厨乌兰卓娅。
秦跃顺说道，这行吗？据我所知，咱们这座城市蒙族人仅占百分之一点二，谁能光顾我的羊肉馆？
鞠司令说道，顺子，你真是个笨蛋。难道到小山东烀饼店里就餐的都是山东人吗？咱们城市里的西市场餐饮一条街，有三家粤菜馆，到那儿吃饭的都是广东人吗？还有四川火锅城、重庆辣妹子火锅城，其实光顾那里的都是咱们当地人，相反，四川人到这里来，人家根本就不去火锅城，而是到处找东北菜。
秦跃顺说，鞠大哥这话是让我开窍了，可是，以后我的饭店能不能兴旺起来，还得全靠你。
鞠司令说道，我知道你的意思，不就是宰羊的问题吗？包在我屠宰厂了，考虑到民族的忌讳，宰羊和宰猪绝对不能放在一个地方，你的秦家楼后院还有很大一块地方，那里能圈养十只羊，我帮你找一个宰羊的师傅，你的索布德风味羊肉馆一天要能卖十只羊，你就发了。
跃顺一拍桌子说道，搞定了，喝酒。
……
五天以后，壳子小区就诞生了第一家索布德风味羊肉馆，开张那天，羊肉馆顾客几乎都要挤破了门。小山东管北良看见索布德的新牌匾，暗暗感到吃惊，因为店老板仍然是秦跃顺。
在以后的日子里，小山东烀饼店和索布德风味羊肉馆其经营难分高下。这一天，两个人都聚在风味羊肉馆，秦跃顺和管北良吃着风味羊肉，喝着酒。秦跃顺说，北良，你有如此胸怀，让大哥十分钦佩你。
管北良说道，有些行业是不怕扎堆的，怕的是不扎堆，你的风味羊肉馆和我的山东烀饼店不会出现挤兑谁的问题，你的店顾客多了，说不准也能把我店里的顾客也带得多了。
……
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