什么油可以放20年不变质？茶油。

    变质的食用油有一种哈喇味，哈喇味就是腐败味。油茶专家韩宁林告诉我，民间土法榨出的茶油，清除了水分和杂质后，可以放二十年不变质，晶莹剔透，清香如初。啧啧！还没有哪种食用油像茶油一样具有如此强悍的抗腐败能力呢。茶油真是个好东西。

    茶油是食用油。它与喝茶的茶无关，也不是茶树油，它是用油茶树的果实——油茶籽榨出的油。人们只知道毛泽东喜欢吃辣椒，吃红烧肉，却很少有人知道毛泽东喜欢吃茶油。实际上，出生于韶山冲的毛泽东是吃茶油长大的。早年间，韶山冲周围的山岭上到处是油茶树。韶峰脚下至今尚有保存完好的成片成片的老油茶林。韶山营林站站长袁建芬说，那些老油茶树至少有百余年的历史了。悟出“枪杆子里面出政权”道理的毛泽东，对油茶和茶油亦颇有研究。他在《兴国调查》中把油茶树的果实称作“桃”，也称作“茶子”。毛泽东写道：“分山比分田更困难，有大山，有小山，有柴火多，有柴火少，有大树的，有小树的，有无树的，因此难分。土地科长和七个土地干事，一道出发，踏看全村各山，定出个办法，不照山的面积分，照山的茶子树分。以一担‘桃’（一担茶子，值钱二串，叫做一担桃）为标准，大树三十根为一担桃，中树六十根为一担桃，小树百二十根为一担桃。把全村山地算成桃数，然后按人口平均分配，插牌子为界。”

    多有趣的毛泽东，居然用数“桃”的办法来分山。看来，革命不光是暴动呢。后来他去了井冈山，后来他去了延安，再后来他去了北京，带领一帮农家子弟，用小米加步枪，推翻了“蒋家王朝”，创建了一个共和国。那个共和国的前边还有两个字：人民。——是韶山冲的茶油给了他“将革命进行到底”的力量吗？

    恐怕这是永远无法破解的密码了。

    毛泽东住进中南海后，韶山冲的乡亲们来看他，常常带给他的就是辣椒、腊肉和茶油。茶油是用有些粗糙的罐子装着的，笋衣做的盖子盖得严严实实。然而，菊香书屋里还是弥漫着淡淡的芳馥。

    韶山冲现有油茶五千余亩，每年“桃”的产量都不低。小时候的石三伢子，也干过摘“桃”，担“桃”的农活吧？

    如今，“毛泽东故居”旁边的“毛家菜馆”每天的食客络绎不绝。“毛家菜馆”烧的菜，味美，好吃，远近闻名。可为什么好吃，却没有几个人能说清楚了。“毛家菜馆”的年轻女主人毛毛笑着说，其实，也没什么秘密，只不过烧的菜多半用的都是茶油。毛毛是大学毕业生，精明，能干，深谙餐饮之道。“毛家菜馆”创始人，八十余岁的奶奶汤瑞仁格外喜欢她。

    在韶山，汤瑞仁可是一位名人。有一张毛泽东和韶山乡亲合影的照片，是新华社记者1959年6月25日拍摄的，题为《领袖和群众》——上世纪五六十年代为全国家喻户晓。那张照片至今仍挂在“毛家菜馆”最显眼的地方。照片上站在毛泽东旁边，那位抱小孩笑得最开心的少妇就是汤瑞仁。她的丈夫毛凯清与毛泽东有亲戚关系。就是那次回乡，毛泽东还在她家作过客，吃过饭。汤瑞仁回忆说，当时她炒菜用的是茶油。红烧肉、炸臭豆腐干、煎小鱼等几个土菜，毛泽东都很爱吃。毛泽东坐在没有靠背的板凳上，一边吃，还一边说着笑话，夸她红烧肉做得好。临别时，毛泽东送给她家八丈布，一担米。

    唉，毛泽东再也吃不到她用茶油做的菜了。她的眼里噙着泪水。

    ………

    而茶树油是植物精油，被称作“澳洲黄金”。最早命名茶树油的是英国的库克船长，1770年他在澳洲探险时发现，当地的毛利人采摘一种气味浓烈的叶子煮茶喝，这种叶子捣成糊状后，涂在伤口上还可以消炎止血，使伤口很快痊愈。库克船长把这种“气味浓烈的叶子”带回英国，让化学家以蒸馏方法从中提取出了精油，这便是被后来广泛用于个人护理品的茶树油。据说，城市美容院里必备这东西，用于女士香熏安神，润肤增白。实际上，这种“气味浓烈的叶子”叫互叶白千层。我在福建闽北见过这种树，叶子用手一捻，果然能散发出一种浓烈的气味。而油茶的叶子呢，无论怎样揉捏，也是不会散发出那种浓烈气味的。

    互叶白千层是针叶树，清秀端庄，如文雅的仕女。油茶是阔叶树，雄壮魁梧，若粗犷的汉子。

    茶油是个好东西，茶油是中国本土的油。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com