Achiote

    Aguamiel

    aguas frescas

    Spiked Watermelon Agua Fresca

    See also nonalcoholic drinks

    Aïoli, Chipotle

    ají

    Ají Amarillo Sauce

    Apple and Manchego Empanadas

    Arepas, Beef and Guacamole

    avocados

    Grilled Avocado with Baby Greens and Corn Pico de Gallo

    See also guacamole

    bacon

    Bacon Guacamole

    Seafood and Bacon Gratinée Tacos

    beef

    Beef and Corn Anticucho with Ají Amarillo Sauce

    Beef and Guacamole Arepas

    Beef and Potato Flautas

    Brisket Nachos with Chipotle Cheese Sauce

    Brisket Tacos with Chipotle Slaw and Pickled Red Onions

    "Dry" Noodle Soup with Beef

    Grilled Tostada with Beef Salpicón

    Guava-Braised Beef Brisket

    Pepper-Crusted Filet Mignons with Wild Mushroom and Truffle Chimichurri

    Shredded Beef Filling with Tomatoes and Chilies

    Tacos with Flank Steak and Portobello Mushrooms

    beer

    Beets, Roasted, with Ancho-Honey Glaze and Spiced Pecans

    Biscotti, Corn and Raisin

    Blood Orange Chileda

    Bloody Maria

    Buenas Noches

    Buttermilk Tres Leches Cake

    Cabbage Slaw with Corn and Radishes

    cachaca

    Caipirinha, Strawberry-Basil

    Caipirinha, Traditional

    cakes

    Buttermilk Tres Leches Cake

    Chocolate Dulce de Leche Roulade

    Sweet Corn Cake with Hibiscus Caramel Sauce

    calamari

    Crispy Fried Calamari Salad

    Seafood Ceviche

    Spanish-Style Risotto with Seafood

    Carnitas, Slow-Cooked Mexican Pork Shoulder

    Carnitas Sliders with Sriracha Mayonnaise

    ceviche

    Ahi Tuna Ceviche in Mole Verde Broth

    Classic Ceviche with Sea Bass, Glazed Sweet Potatoes and Peruvian Corn

    Mexican-Style Mahi Mahi Ceviche with Tomato, Cucumber and Chile

    Seafood Ceviche with Three Citrus and Hearts of Palm

    Shrimp Ceviche with Tomato-Habanero Broth

    Tuna Ceviche Nikkei with Yuzu Broth

    See also tiraditos

    cheese

    Chipotle Cheese Sauce

    Chipotle Macaroni and Cheese

    Queso Fundido with Wild Mushrooms

    See also Quesadillas

    chicken

    Chicken Skewers with Nikkei Glaze

    Chicken Tinga Filling

    Chicken Tinga Tacos

    Crispy Chicken Wings with Orange Adobo Sauce

    "Divorced" Enchiladas

    Grilled Chicken Breastswith Orange-Chile Marinade

    Grilled Chicken with Mole BBQ Sauce

    Mexican Chicken-Vegetable Soup

    Thai Chicken Empanadas with Mango-Red Curry Sauce

    chilies and chile pastes

    See also chipotle; jalapeños

    chipotle

    Chipotle Aïoli

    Chipotle Cheese Sauce

    Tomato-Chipotle Sauce

    chocolate

    Chocolate-Dipped Peanut Cookies

    Chocolate Dulce de Leche Roulade

    Mexican Chocolate and Raspberry Tart

    cilantro

    Cilantro Ranch Dressing

    Coffee Natillas with Dulce De Leche

    cookies

    Chocolate-Dipped Peanut Cookies

    Corn and Raisin Biscotti

    corn

    Beef and Corn Anticucho with Ají Amarillo Sauce

    Classic Ceviche with Sea Bass, Glazed Sweet Potatoes and Peruvian Corn

    Corn Pico de Gallo

    Mexico City-Style Corn on the Cob

    Roasted Fingerling and Corn Salad

    Slaw with Corn and Radishes

    Sweet Corn Cake with Hibiscus Caramel Sauce

    Venezuelan Corn Pancakes with Savory Tomato Jam and Cheese

    Wild Mushroom and Corn Enchiladas with Poblano Sauce

    Corn and Raisin Biscotti

    Crème Anglaise, Lime, Pecan-Rum Tart with

    Croquettes, Ham, with Chinese Mustard Dip

    deep-frying

    desserts

    Coffee Natillas with Dulce De Leche

    Fruit Salpicón with Passion Fruit Dressing

    Green Apple and Manchego Empanadas

    Piloncillo Pots de Crème

    See also cakes; cookies; tarts

    Dip, Applewood-Smoked Swordfish

    "Divorced" Enchiladas

    drinks

    bar setup

    beer

    cachaca

    mezcal

    nonalcoholic

    pisco

    rum

    sangría

    syrups for

    tequila

    dulce de leche

    Chocolate Dulce de Leche Roulade

    Coffee Natillas with Dulce De Leche

    Egg Rolls, Venezuelan, with Rocoto Sweet and Sour Sauce

    empanadas

    Green Apple and Manchego Empanadas

    Thai Chicken Empanadas with Mango-Red Curry Sauce

    enchiladas

    "Divorced" Enchiladas

    Seafood Enchiladas with Green Tomatillo Salsa

    Wild Mushroom and Corn Enchiladas with Poblano Sauce

    equipment

    fish

    Achiote Salmon with Chipotle Aïoli

    Ahi Tuna Guacamole

    Ancho-Pistachio Tuna Steaks with Mole Verde and Apple-Cilantro Salad

    Applewood-Smoked Swordfish Dip

    Grilled Mahi Mahi Tacos with Poblano Tartar Sauce

    Miso Black Cod with Lemon-Togarashi Aïoli

    Togarashi Tuna in Mini Won Ton Bowls

    Zarandeado Snapper Tacos

    See also ceviche; tiraditos

    Flautas, Beef and Potato

    Fresco

    Fruit Salpicón with Passion Fruit Dressing

    garlic

    Garlic Shrimp Tortas

    Roasted Garlic Mojo, Yuca Fries with

    Ginger Fizz

    Gorditas with Summer Vegetables

    Green Salsa

    Grenadine, Homemade

    guacamole

    Ahi Tuna Guacamole

    Bacon Guacamole

    Beef and Guacamole Arepas

    Classic Guacamole

    Guava-Braised Beef Brisket

    Ham Croquettes with Chinese Mustard Dip

    herbs and spices

    Horchata

    ingredients

    fresh produce and herbs

    pantry staples

    refrigerator and freezer staples

    jalapeños

    Jalapeño Margarita

    Pickled Jalapeños

    Lamb Meatballs with Zucchini and Goat Cheese

    Lemon Lager

    Lettuce Wraps, Crispy Shrimp, with Tamarind Sauce

    Macaroni and Cheese, Chipotle

    mahi mahi. See ceviche; fish

    Mango Margarita

    Margarita

    homemade sweet and sour mix

    Strawberry Margarita

    Meatballs, Lamb, with Zucchini and Goat Cheese

    Melocotón

    menus

    Backyard Party

    Casual Seafood Supper

    Latin Cocktail Party

    Peruvian Dinner Menu

    Taco Fiesta

    mezcal

    Michelada

    Miso Black Cod with Lemon-Togarashi Aïoli

    Mojitos

    Mojo, Roasted Garlic

    mole

    Mole BBQ Sauce

    Mole Verde

    Turkey Breast with Dried-Plum Mole

    mushrooms

    Queso Fundido with Wild Mushrooms

    Shiitake and Vegetable Stir-Fry with Spicy Hoisin Sauce

    Tacos with Flank Steak and Portobello Mushrooms

    Wild Mushroom and Corn Enchiladas with Poblano Sauce

    Wild Mushroom and Truffle Chimichurri, Pepper-Crusted Filet Mignons with

    mussels

    Mussels with Beer, Chorizo, Orange and Basil

    Spanish-Style Risotto with Seafood

    Nachos, Brisket, with Chipotle Cheese Sauce

    Natillas, Coffee, with Dulce de Leche

    Negroni, Peruvian

    nonalcoholic drinks

    Noodle Soup, "Dry," with Beef

    Ocho Leguas

    Onions, Red, Pickled

    Paloma, Perfect

    Pancakes, Corn, with Savory Tomato Jam and Cheese

    Peanut Cookies, Chocolate-Dipped

    pecans

    Glazed Togarashi Pecans

    Pecan-Rum Tart with Lime Crème Anglaise

    Pereira Martini

    pickles

    Pickled Jalapeños

    Pickled Red Onions

    Pico de Gallo

    Corn Pico de Gallo

    Piloncillo Pots de Crème

    pisco

    Ponche

    Ponzu

    pork

    Carnitas Sliders with Sriracha Mayonnaise

    Slow-Cooked Mexican Pork Shoulder Carnitas

    potatoes

    Beef and Potato Flautas

    Mashed Potatoes with Oaxaca Cheese

    Potatoes Bravas with Smoked Romesco and Chorizo

    Roasted Fingerling and Corn Salad

    Quesadillas, Shrimp and Bacon

    Queso Fundido with Wild Mushrooms

    Raspberry and Mexican Chocolate Tart

    Red and Smokey

    Revelación

    Risotto, Spanish-Style, with Seafood

    Rompope

    Rosa Colada

    rum

    salads

    Crispy Fried Calamari Salad

    Grilled Avocado with Baby Greens and Corn Pico de Gallo

    Grilled Romaine Hearts with Cilantro Ranch Dressing

    Heirloom Tomato and Watermelon Salad with Papaya-Tequila Dressing

    House Salad with Chipotle-Balsamic Dressing, Goat Cheese and Dried Cranberries

    Roasted Beets with Ancho-Honey Glaze and Spiced Pecans

    Roasted Fingerling and Corn Salad Slaw with Corn and Radishes

    Solterito of Green Vegetables with Avocado-White Balsamic Dressing and Queso Fresco

    Salmon, Achiote, with Chipotle Aïoli

    Salpicón, Beef, Grilled Tostada with

    Salpicón, Fruit, with Passion Fruit Dressing

    salsa

    Cooked Tomato Salsa with Tortilla Chips

    Corn Pico de Gallo

    Pico de Gallo

    Tomatillo-Jalapeño Green Salsa

    Sangría

    Sangrita

    sauces

    Mole BBQ Sauce

    Mole Verde

    Ponzu

    Smoky Chipotle Romesco

    Tomato-Chipotle Sauce

    scallops

    Parmesan-Crusted Scallops with Lime Butter Sauce and Cilantro

    Seafood and Bacon Gratinée Tacos

    Seafood Ceviche

    Spanish-Style Risotto with Seafood

    seafood. See ceviche; fish; tiradito; specific types

    shrimp

    Crispy Shrimp Lettuce Wraps with Tamarind Sauce

    Crispy Shrimp with Ají Amarillo Sauce

    Garlic Shrimp Tortas

    Seafood and Bacon Gratinée Tacos

    Seafood Ceviche

    Seafood Enchiladas

    Shrimp and Bacon Quesadillas

    Shrimp Ceviche with Tomato-Habanero Broth

    Spanish-Style Risotto with Seafood

    Simple Syrup

    Sliders, Carnitas, with Sriracha Mayonnaise

    Solterito of Green Vegetables

    soups

    "Dry" Noodle Soup with Beef

    Mexican Chicken-Vegetable Soup

    Stir-Fry, Shiitake and Vegetable, with Spicy Hoisin Sauce

    strawberries

    Rosa Colada

    Strawberry and Basil Agua Fresca

    Strawberry-Basil Caipirinha

    Strawberry Margarita

    Sweet and Sour Mix, Homemade

    Sweet Potatoes, Glazed, Classic Ceviche with Sea Bass, Peruvian Corn, and

    syrups, for cocktails

    tacos

    Brisket Tacos with Chipotle Slaw and Pickled Red Onions

    Chicken Tinga Tacos

    Grilled Mahi Mahi Tacos with Poblano Tartar Sauce

    Seafood and Bacon Gratinée Tacos

    Tacos with Flank Steak and Portobello Mushrooms

    Zarandeado Snapper Tacos

    tarts

    Mexican Chocolate and Raspberry Tart

    Pecan-Rum Tart with Lime Crème Anglaise

    tequila

    Bloody Maria

    Buenas Noches

    Ginger Fizz

    margaritas

    Perfect Paloma

    Ponche

    Rompope

    Sangrita

    Spiked Watermelon Agua Fresca

    Tequila Sunrise

    Toronha

    Thai Chicken Empanadas with Mango-Red Curry Sauce

    tiraditos

    Striped Bass Tiradito with Ponzu, Apple and Radish

    Tuna Tiradito with Lemon-Wasabi Dressing and Avocado

    togarashi, shichimi

    Tomatillo-Jalapeño Green Salsa

    tomatoes

    Cooked Tomato Salsa with Tortilla Chips

    Heirloom Tomato and Watermelon Salad with Papaya-Tequila Dressing

    Savory Tomato Jam

    Shredded Beef Filling with Tomatoes and Chilies

    Tomato-Chipotle Sauce

    Toronha

    Tortas, Garlic Shrimp

    Tortilla Chips, Cooked Tomato Salsa with

    Tostada, Grilled, with Beef Salpicón

    Tres Leches Cake, Buttermilk

    tuna. See ceviche; fish; tiradito

    Turkey Breast with Dried-Plum Mole

    watermelon

    Heirloom Tomato and Watermelon Salad with Papaya-Tequila Dressing

    Spiked Watermelon Agua Fresca

    Yuca Fries with Roasted Garlic Mojo

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com