应注意从业人员健康状况、烹调用水安全、原料卫生状况、餐用具消毒等餐饮业安全关键环节的控制。

    （1）防风、防雨，地面为硬质材料。

    （2）应远离厕所、垃圾堆放处等地点。

    （3）用于切配食物的案台应离地搭置。

    （4）应有足够量的家用塑料整理箱或类似容器用于盛放食品原料。

    （5）应有足够量的塑料盆（桶）分别专门用于食品原料和餐饮具的清洗消毒。

    （6）条件许可的，应配置一个容量较大的电冰箱。

    （7）厨房四周应挖排水沟。

    （8）应有加盖的塑料桶或类似容器盛放废物、污水。

    （9）应有防蝇、防尘罩。

    （10）应有专用的大型容器盛装饮用水。

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