几百年来人们视蟹为“生平独此求”，以食蟹而一解朵颐之快。不知爱吃蟹的你是否注意过它的甲壳，这里面还真有不少学问。

    蟹的“盔甲”虽然坚不可摧，但是，蟹在生长过程中需要蜕壳，刚刚蜕壳的蟹甲壳一般比较软，一段时间后才恢复坚硬，这段时间内蟹最容易受到伤害。

    另外，虾蟹死后，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。

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