做法可以说很简单，也可以说很难。
简单是因为只要把黄瓜切好，拌上调制好的酱料就可以食用。
难则是难在切和酱料。
要想切出真正的蓑衣黄瓜，需要熟练掌握蓑衣花刀法，切完后，轻轻一拉，一条漂亮的黄瓜拉花瞬间呈现。
没有掌握这个刀法的话，切断、薄厚不一比比皆是。
酱料的配搭要恰到好处，入口才能有软嫩滑爽、香脆可口的感觉。
首先这个切，就难倒一大批人。
就拿惠武灵厨学院来说，毕业考核中，熟练地切出蓑衣黄瓜，是刀工考核的必考项目之一。
它能很好体现出厨师对手中菜刀的掌控程度。
然而这个项目可是一个难点。
不少考生只停留在“切出”的层次，离“熟练切出”还有差距。
简单来说，每一根拿到手的黄瓜，都必需切成完美的拉花状，否则就不能算熟练。
“易老板，不怕和你说，蓑衣黄瓜我的记录是，连续完美地切出一百零六根，后来实在是手酸了，才把第一百零七根切断的。”
凌枫有些得意地看向易韬，“不知易老板您最多能切多少根？”
“只要食材充足，我可是管够！”
易韬毫不客气地说道。
“呵呵，那我拭目以待。”凌枫脸色阴沉地回道。
准备食材，清洗，在华厨会的干事同学忙碌下，两个砧板旁各备好了一大堆洗净的黄瓜。
这些黄瓜都经过挑选，长短基本一致，弯曲度也大致相同，这能让厨师切起来更加顺畅。
“好！大家注意了，下面是刀工比试环节，主题是蓑衣黄瓜，十分钟内，谁切的黄瓜数量多，谁就是胜者。
如果双方数量相等，则品质高者为胜。
另外，不能一味图快，我们规定，每根黄瓜不能切少于一百刀，这会安排专人进行统计。
如果没问题，请双方准备，马上就开始了。”
凌枫参加比试，主持的事就交给郑拓了。
他眼看凌枫和易韬都已就位，拿出一块计时表，大声喊道：“预备，开始！”
话音刚落，两人迅速从砧板旁那一堆黄瓜中抽出一根，平放在砧板上，挥舞菜刀，急速切落！
“哚哚哚哚……”
两人的砧板都响起一阵清脆的敲击声，两道白光在碧绿的黄瓜上此起彼伏，从头到尾摩挲了一番。
对于新手来说，一开始练习切蓑衣黄瓜，可以借助筷子。
把筷子紧贴黄瓜，再下刀，刀刃自然会被筷子挡住而不至于将黄瓜切断。
多次练习后，掌握了力度和角度后再撤去筷子，凭自身的感觉切出蓑衣黄瓜。
易韬和凌枫自然不需要筷子辅助。
他们的动作都很迅速，如同行云流水，一根黄瓜在他们手中不一会就切完，推到一旁后自然有同学接过检查。
另外还有两个同学，一人盯一个，记录他们切黄瓜的刀数。
开始的时候，凌枫切每根黄瓜的刀数，基本在105—108之间波动。
而易韬，则是稳定在110。
一刀不多，一刀不少。
负责记录易韬的那个同学，在易韬切了二十根后，神情渐渐变了。
二十根，每根都是110刀。
而记录凌枫那边的同学，发现凌枫的刀数拨到，已经开始扩展到105—110了。
两人切的刀数虽然有区别，但速度却基本是一样的。
拿瓜，切，拨走。
动作几乎毫无二致。
但从记录员的数据中，就可以看出差别。
易韬是一成不变，速度没变快也没变慢，完全按照自己的节奏来走。
凌枫的，则是是有些波动了。
有时候，他切完一根的速度会比易韬慢上一到两秒，只能在下一根加快速度补回来。
时间已过去八分钟，两人切的数量还是一样。
成品的质量粗看也没问题，都能拉成黄瓜花，但具体到每一片的细薄，就暂时无法查看了。
“你挺不错的嘛。”易韬开口说道，他已经启用LV1的刀工，凌枫至少在速度上还能跟上。
只是凌枫的表情就没那么好看了。
额头有些汗水，脸色也略微通红，紧抿着嘴唇，不敢说话。
比起易韬的风轻云淡，他这已是有所不及了。
这只是切了四十来根而已。
实际上，凌枫是为了赶上易韬的进度，不得不花更多的心力，所以显得疲惫。
“好吧，让你心服口服。”
只见易韬下一刻，同时取了两根黄瓜放在砧板上。
“他要同时切两根？”
台下的同学都惊呼起来，凌枫也是脸色一变。
两根黄瓜，自然在大小、长度上有所区别，哪怕这些都是精挑细选出来的，总不能每根都一个样。
然而即使这样，易韬切起来的节奏依然没有改变，同样是110刀。
但是效率却翻倍了。
凌枫咬了咬牙，也取过两根黄瓜，挥刀切了起来。
两根一起切，这个凌枫也会。
但是在限时的条件下，难度就翻了不少。
易韬那边，快、准、稳，丝毫没有任何改变。
凌枫这边，已经略显慌乱了。
终于，在第六次两根黄瓜一起切时，凌枫把其中一根切断了。
数量上开始落后。
凌枫脸色顿时变得煞白，只能拼命加快后面的速度。
结果在第八次时，再次切断一根。
这基本是追不上了。
“十秒倒计时，十、九、八、七、六……”
郑拓开始倒计时了。
易韬神情专注，并未被倒计时影响。
而凌枫则是两眼无神，双手已经停了下来。
他放弃了。
“三、二、一、时间到！”
随着郑拓宣告比赛时间结束，易韬也正巧切好最后一根黄瓜。
“易韬切好的黄瓜数量，七十二根，经检查，全部达成蓑衣黄瓜的标准。
凌枫切好的黄瓜，六十九根，其中两根切断，实际达标的为六十七根。”
郑拓只说出双方数量，他看到凌枫神不守舍的样子，不忍说出赛果。
“赢就赢，输就输，我们的目标是成为灵厨师，这一点点挫折都承受不了，以后怎么去承担更大的责任。”
火婉瑶已走上前来，高声宣布：“本次比试，胜者——易韬！”
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