家庭用水果等加工成纯汁液，不但制作方便，而且汁液营养丰富，口味浓郁，色泽鲜艳，维生素含量丰富，能促进人体健康。本类饮料中，还介绍了蔬菜汁，这是来源多、价格低廉、含维生素等丰富的天然饮料。制作汁类，要想多保留些维生素等，则制取时不宜加热，但用器必须严格消毒，讲究操作卫生，一般做法是，原料经糖腌或加冷开水捣烂取汁即可。    为了便于保存，制取的汁液也可经加热煮沸，但损失了部分维生素。对西红柿等原料，用糖腌、盐腌或加凉开水捣烂，滗出汁液加糖即成。    汁类冷藏时，不可久放，以免鲜汁内维生素C等损失，最好是现做现吃，当天饮用。    68 酥梨汁    原料：酥梨250克、冰糖50克。    制作：①梨去皮、去核，切成小块，捣烂或粉碎机粉碎。    ②将冰糖捣碎加入到酥梨的汁和肉内，边搅拌边加热煮沸，晾凉，装入消毒瓶内，放冰箱内冷藏待用。    ③食用时用冰水冲饮或用温开水冲饮。    附注：购买原料时，应选用肉细、成熟、多汁的新鲜梨。    特色：止咳祛痰，润肺，适合咳嗽者热饮。    69 西红柿汁    原料：西红柿250克、白糖45克。    制作：①将西红柿洗净、去皮。    ②把西红柿切成小块，加少量水，捣烂或粉碎，过滤得汁。    ③在汁内加入糖，边搅拌边煮沸，晾凉。    ④装入消毒瓶，放入冰箱内冷藏待用。    附注：①西红柿应新鲜、成熟。    ②本汁可与冰水兑制后饮之。汁不可久放。    特色：色泽红亮，酸甜可口，有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝功效，是价廉物美的天然饮料。    70 罗汉果汁    原料：罗汉果1只    制作：①将罗汉果洗净，用手掰开成数片。    ②在罗汉果内加水200克、左右；煮沸，改用文火煮约10分钟，即可取汤饮用。    ③取汤后，罗汉果不可倒弃，可多次加水煮汤，直至汤色淡而无味止。    附注：①罗汉果须干燥，无霉变。    ②罗汉果汤味甜，无须加糖。    ③本品也可放冰箱内保存，做冷饮用。    特色：止咳润肺，味甜适口，是上等饮料。对久咳不止者，宜热饮，止咳效能好。    71 草莓汁    原料：草莓250克、白糖55克。    制作：①将草莓洗净，除去花托，用粉碎机打碎，用清洁的纱布筛过滤得清液。    ②将草莓渣加水浸没，煮沸，过滤得汁，与第一次汁液合并。    ③草莓汁与白糖混合、搅匀，将汁煮沸。    ④晾凉，装入消毒瓶内，放入冰箱冷藏待用。    附注：①草莓必须成熟、新鲜、无腐烂。    ②可用人工将草莓捣烂，用纱布筛过滤。    特色：色鲜味美，含有多种维生素，营养价值高，助消化，增食欲，清凉可口，初夏佳品。    72 莲藕汁    原料：莲藕汁500克、蜂蜜75克。    制作：①将莲藕刮去表皮，冲洗干净，切成小块，加少量水，用粉碎机打碎，过滤得清汁。    ②汁液内加入蜂蜜，煮沸。    ③晾凉，装入消毒瓶内，在冰箱内冷藏备用。    附注：①藕要肥嫩，无腐坏。    ②也可人工将藕捣烂，用纱布过滤得汁液。    特色：清香爽口，解干释燥，清热醒酒。    73 鲜荔汁    原料：鲜荔枝250克    白糖50克。    制作：①将荔枝挑拣，去皮去核，把肉捣烂，用清洁纱布筛过滤得汁液。    ②荔枝渣加水浸没，搅匀煮沸，过滤得汁液。    ③两次汁液相混，加白糖搅匀，煮沸。    ④晾凉，放冰箱内冷藏待用。    附注：①荔枝新鲜、成熟，无腐烂。    ②也可将荔枝肉捣烂后，加水浸没，加糖搅匀煮沸，晾凉，冷藏待用。    特色：荔枝味浓，清香冷甜，甘爽清凉，人皆喜饮。    74 胡萝卜奶汁    原料：胡萝卜汁200克、白糖50克、牛奶150克、香草香精适量。    制作：①将胡萝卜洗净，切成小块，加水浸没，用粉碎机粉碎，过滤得汁。    ②将白糖、牛奶加入汁内，煮沸。    ③晾凉，加入少量香精搅匀，放冰箱内冷藏待用。    附注：①胡萝卜新鲜、无霉烂。    ②无牛奶时，可用15克、奶粉加150克、水兑制而成。    特色：胡萝卜含丰富的胡萝卜素，健脾胃，是价廉物美的营养饮料。本饮料色丽、味香、营养尤佳。    75 莲藕甘蔗汁    原料：莲藕汁250克、甘蔗汁300克、白糖适量。    制作：①将藕洗净去外衣，切成薄片，捣烂取汁：渣加适量水，过滤得清汁；两次汁合并，加热煮沸，备用。    ②将甘蔗洗净，除皮，切成小段，压榨取汁；渣加少量水，过滤得清汁；两次汁合并，加热煮沸，备用。    ③把藕汁和甘蔗汁混合，即可饮之；喜甜食者，可加适量白糖于汁内。    附注：甘蔗须新鲜、成熟，无霉变；莲藕应鲜嫩、多汁。    特色：清香爽口，夏季清凉饮料佳品；本品还治小便疼痛症。    76 鲜杏汁（1）    原料：杏子100克、白糖25克。    制作：①将杏子剥皮、去核、洗净，用清洁工具把果肉捣烂，过滤得汁；加水浸没渣，煮沸，过滤得汁。    ②将两次汁液合并，加入白糖，加热煮沸。    ③晾凉，装入消毒瓶内，放冰箱内冷藏，待用。    附注：①选用成熟、无霉烂的杏子。    ②鲜杏不宜一次食用过多，免伤脾胃。    特色：含有丰富的B族维生素，是低脂肪、低热量饮料；有润燥除烦之效，对放射治疗的肺癌、鼻咽癌等患者的咽干、口燥症状可有改善。    77 鲜杏汁（2）    原料：鲜杏汁100克、冰糖25克。    制作：①将杏子剥皮去核，洗净，用清洁工具把果肉捣碎，用清洁的纱布筛过滤得汁；将水浸没杏渣，搅匀，煮沸，过滤得汁。    ②把两次汁液合并，加入冰糖，加热煮沸。    ③晾凉，冷藏，待用。    ④每日早晚各服一次，每次一小匙。    附注：选用半熟的鲜杏。    特色：对止血、止咳和清热有功效，特别对肺癌患者的咳嗽、咯血和发热症状可缓解。    78 咖啡奶汁    原料：咖啡25克、牛奶100克、水适量白糖适量。    制作：①将水先行煮沸，再放入咖啡搅匀，用文火煮沸片刻。    ②让咖啡先澄清，后用消毒过的纱布筛过滤得汁液。    ③将白糖、已煮沸的牛奶加入咖啡液内，搅匀直止糖溶化，即可趁热饮之。    附注：本饮料也可晾凉后，置冰箱冷藏后饮之。    特色：香味浓郁，清脑提神。    79 绿茶胖海汁    原料：绿茶6克、胖大海4枚橄榄5克、蜂蜜少许。    制作：①将橄榄、胖大海洗净，放入适量的水中煮沸片刻，再冲泡绿茶，加盖泡茶片刻。    ②在上述汁内加蜂蜜少许，调匀，即可饮用。    附注：冷、热饮皆可。    特色：慢性喉炎、过劳和动火引起喉炎者的食疗佳品。    80 酸梅汁    原料：乌梅数只白糖适量。    制作：①将乌梅去杂，洗净，加少量水，加热煮沸，改小火煮成浓液，过滤取清汁。    ②汁内加入适量白糖，煮沸，晾凉，放冰箱冷藏，待用。    ③食时将冰水兑入饮之。    附注：制取乌梅汁所用容器应为不锈钢锅或搪瓷烧锅，忌用铁锅。    特色：本品酸甜适口，去热解暑；能促进唾液分泌，帮助消化，对消化系统的杂菌有抑制作用，并对胆囊炎患者有辅疗作用。    81 荸荠汁    原料：荸荠200克、白糖适量水少许。    制作：①将荸荠挑拣，洗净，去皮、芽，用刀切成小片或拍扁，备用。    ②加水浸没荸荠，捣烂或粉碎，用纱布筛过滤得汁液；淹再加水浸没，过滤得汁液；混合两次汁液，加适量糖，搅匀，加热煮沸。    ③晾凉，置冰箱内冷藏。可加入其他饮料内食之，也可单独饮之。    附注：宜选用新鲜、无腐烂的荸荠。荸荠汁须煮沸才能食用。    特色：清热解渴，化痰消积，具有降血压、利尿等作用。    82 黄瓜汁    原料：嫩黄瓜200克、调料少许水少许。    制作：①把黄瓜洗干净，剖开除去瓜子，切成薄片，加水浸没，捣烂，用纱布筛过滤得汁液，渣再加水浸没，搅匀，过滤得汁液。    ②把两次汁液混合，加热煮沸，加入食盐、味精、香油少许，搅匀，即可饮之。    附注：①黄瓜宜刺多、肉嫩、汁多。    ②患脚气、疮疥、虚肿者勿饮。    特色：细嫩清香，含有矿物质和维生素，营养较好，具有清热、解渴、利尿作用。另外，本品往脸上涂抹，可使皮肤光洁、滑润。    83 冬瓜汁    原料：冬瓜500克、蜂蜜适量水少许。    制作：①冬瓜洗净，切去皮，除去籽，切成薄片，加水浸入，捣烂，用纱布筛过滤得汁液。    ②将汁液，蜂蜜混合，加热煮沸即成。    附注：①冬瓜要新鲜、无腐烂。    ②久病者、服滋补品期间忌食。    特色：解暑清热、止渴、利尿。    可治妇女妊娠期小便不通和水肿。    84 白菜汁    原料：白菜500克、白糖适量凉开水少许。    制作：①将白菜除去老瓣，洗净，切成细条状，凉开水浸没，捣烂，用纱布筛过滤得汁液。操作须注意卫生。    ②汁液中加糖，混合后，搅匀，即可饮之，也可冷藏后饮之，还可兑入其他鲜汁饮用。    附注：①选新鲜、成熟白菜。    ②宜即时饮用本品。    特色：清热解渴，利尿，通利肠胃。本品含维生素C多，常饮可预防坏血病，尤其是对胃溃疡有显著疗效。    85 土豆汁    原料：土豆500克、水少许蜂蜜适量。    制作：①将土豆挑选后，洗净，去皮，切成薄片，加水浸没，捣烂或粉碎，过滤取汁，煮沸。    ②将汁装入清洁容器内，冷藏，备用。    ③每天早晨空腹服1～2小匙，可加蜂蜜适量同饮，连续20天。    附注：①选用未发芽的新鲜土豆。    ②忌食刺激性食物。    特色：能健脾和胃，对胃痛，十二指肠溃疡痛及习惯性便秘有疗效。    86 萝卜姜汁    原料：白萝卜250克、姜汁少许凉开水少许白糖适量。    制作：①将白萝卜洗净去皮，切成薄片，加少许水捣烂，用沙布筛过滤得汁液。此步操作须注意卫生，应使用凉开水捣汁。    ②把生姜洗净，去成，切薄片捣烂得汁液。    ③加少许姜汁于萝卜汁内，加精，搅匀，即可饮之。    本品应即时饮用。    附注：①宜用鲜嫩的萝卜。    ②服滋补品期间忌食。    特色：对急性喉炎、支气管炎有疗效。    87 哈密瓜汁    原料：哈密瓜1000克、白糖80克。    制作：①将哈密瓜瓤挖出，捣碎，用煮沸过的纱布筛过滤出汁液。    ②加入白糖，搅匀溶化，放入冰箱待用。    ③可直接饮用；或加食用冰饮之。    附注：①哈密瓜须新鲜、成熟。    ②制作时应注意工具清洁、消毒和操作卫生。    ③本品不宜久放，当天制作当天饮最好。    特色：汁水蜜甜清香，开胃利便，是解渴祛暑佳品。    88 包菜汁    原料：包菜750克、麦芽糖适量凉开水少许。    制作：①将包菜外面老瓣去掉，洗净，切成细条状，加少许凉开水捣烂取汁。    ②日饮二次，每次取汁一小碗加适量麦芽糖同饮，也可不加糖饮。本品现吃现做。    附注：宜选用新鲜、成熟的包菜。    特色：本品清凉解热，能止痛生肌。    89 菠菜汁    原料：菠菜250克、白糖适量水少许。    制作：①挑拣好菠菜，洗净，切成小段，加少许水浸入，搞烂取汁。    ②在汁内加白糖，搅匀，煮沸，晾凉即可饮之，也可兑入其他鲜汁内饮之。    附注：宜选用新鲜、无腐烂，无萎缩失水的菠菜。    特色：止渴释燥，通肠胃，助消化，对夜盲症有疗效。

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