原 料：

    新鲜猪生肠900克，潮州卤水500毫升。味料①九江双蒸酒10毫升，香油10毫升，带衣蒜肉（拍烂）150克。味料②陈村枧水15毫升；汾蹄汁。

    制作过程：

    1.将猪生肠冼净，用陈村枧水拌匀猪生肠腌45分钟，然后啤清水90分钟以去碱味。

    2.将生肠放入开水中飞水，捞出后用啤清水至冷却。从肠头向肠尾每隔8cm用刀切一小口，然后再清洗一次。

    3.将卤水煮沸，加入味料①中搅拌，放入生肠用微火煮10分钟，再熄火45分钟后捞起。

    4.把卤好的生肠切成段状，淋上卤汁即可。

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