原 料：

    豆腐8块，鸡蛋5只，食用油2000毫升；汾蹄汁；潮州卤水1500毫升，老抽15毫升，二锅头酒5毫升。

    制作过程：

    1.将豆腐放入锅中隔水蒸15分钟，取出放凉待用。

    2.烧热食用油，放入豆腐，转猛火炸至金黄色，捞起，沥干油分待用。

    3.将鸡蛋放入清水中煮沸，煮10分钟至熟捞出啤水，等冷却后剥壳待用。

    4.把卤水煮沸，放入老抽、酒，把炸好的豆腐和熟鸡蛋一同放入，熄火浸15分钟捞出，冷却后切件上碟，淋上原卤汁料即可，以汾蹄汁伴食。

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