（一）四季的食疗养生
自然界的春、夏、秋、冬，表现为春温、夏热、秋凉、冬寒，构成了自然界一切事物春生、夏长、秋收、冬藏的规律，春天是万物往上升的时候，夏天是万物开始长的时候，到了秋天万物开始收获，冬天是万物开始藏的时候。人一定要跟上四季变化的节拍，顺应四时（四季）来调整自己的生活保健养生法则。我们怎样和一年四季的变化相吻合呢？就是按照《黄帝内经》所讲的，叫春夏养阳、秋冬养阴。春夏季节万物生机勃勃，阳气往上升，人借着天力来养自己的阳气；秋冬季节天气开始收敛，开始封藏，人也要借着这个大好时机来收敛、储藏。
1.春季
万物生长，阳气初生，春季是个充满生机的季节，经过冬季，人体内的精、气、神在此时复苏，那么怎样才能在日常饮食中达到养生的目的呢？中医认为，春天养阳，我们在吃的时候，应该吃一些偏阳性的东西，比如青椒、韭菜、蒜苗、葱头、豆芽，最好在春天时吃韭菜、鸡蛋、松子、摊饼，以养阳气。韭菜的特点是割了一茬又长一茬，具有一种不断生发的功能，阳气很足。松子在天寒地冻当中还郁郁葱葱，它里面焕发着阳气。鸡蛋和其他的蛋类实际上是地球的一个缩影，蛋壳就是地壳，蛋青就是地幔，蛋黄就是地核，基本上是按照这个来模仿的，也是按照大自然的规律演化出来的，所以它里面包含了很多完整的信息。
春季是肝主令之时，所以此时养生，首要养肝，肝与脾互为母子关系，健肝先健脾，故春季的饮食养生以养肝健脾为原则。健脾祛湿益气，可用荷叶煲汤，在汤中加藿香、薏米、茯苓等，以达健脾祛湿之效。另外，莲子杏仁露，苦瓜芥菜猪骨汤，马齿苋兔肉汤等都可常食以养肝健脾，如果经常感觉疲惫、腹泻、没有食欲、消化不良，而且容易感冒，这都是脾虚的较重症状，此时当在煲汤时加入淮山药、党参、黄芪等药材，具有健脾益气的作用。党参茯苓煲鸡比较适合这类脾虚的人。春季肝旺脾弱饮食当宜省酸增甘，甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝其性收敛，多吃不利阳气的生发和肝气的疏泄，使本来就旺的肝气更旺，而愈发损害脾胃，这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易自发的原因，所以这个季节要多食大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等等。多食大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等能祛阴散寒；多食蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等能养阴润燥，缓解春季多风干燥使人“上火”的症状，此外要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春季体内阳气的生发。
2.夏季：
中医认为，夏季是阳气最盛的季节，天气炎热，人们都不想吃东西，营养容易缺乏，而且夏天人体出汗多，能量消耗较大，从中医养生和食疗补益的角度看，要想顺利度过苦夏，饮食上就应注意。
酸味寒凉的食物可解暑，中医认为，夏为暑热，夏季归于五脏属心，适宜清补。而心喜凉，宜食酸，可多吃些猪肉、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。中医注重天人合一，阴阳互补，因此夏天应多吃些性寒凉味酸的食物，尽量不吃辛辣温燥之物。不过应注意，过度的生冷饮食，能伤及人体内的正气而诱发疾病。
清热利湿宜肠胃，人体在夏天津液消耗较多，应注意清热生津止渴。而且这一时期暑湿并重，更应在日常中多注意清热利湿、清暑化湿。按中医养生学的观点，过湿对脾不利，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒食物。但应注意，味苦的食物具有易泻易燥的功能，所以虽有清热的作用，但也不宜多食。夏天高温酷热，人们都喜欢吃冷饮，喝水也多，容易导致湿气侵入体内，使人的消化功能产生障碍，引起食欲不振等。因此夏天要常吃利水渗湿的食物，比如南瓜、茯苓、荠菜、黄花菜、莴苣、冬瓜、蚕豆、白豆蔻、鲤鱼、鲫鱼等，这样能够健脾和胃，保证肠胃功能正常。
中医认为，脾胃为后天之本，主司运化水谷。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时饮食宜清淡，这样才有助于开胃脾，增食欲，健运化。此时的膳食一般以清淡食品、素食为主，因为这些食物总热量略低，其营养素的构成为蛋白质含量略高、纤维素含量较高，脂肪及糖的含量略低。这起到了夏季的清补作用。主食方面宜用以粳米、麦粉为主要原料制成的米饭和软食，比如粥、面条、馒头、面包、馄饨、水饺、冷面、蒸饺等，以及各种汤、羹、糊等。副食方面宜用味酸或性味甘凉的肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、瓜果类、乳蜜类等食物，并宜用酸甜类调味品。食物烹调应以凉拌、蒸、煮、炖、烩为主，并注意保证盐分的适度摄入。
夏天，天气特别热的时候要吃一点人参生麦饮。生麦饮是由人参、麦冬、五味子制成，这是著名医家孙思邈的方子，可治暑热。为什么在暑热季节用生麦饮呢？因为这个季节人体的阳气都跑到外面去了，内里的阳气不足，所以要用人参补气；汗出得太多了，用五味子收敛心气；天气太热，汗出以后里面的津伤阴，所以用麦冬养阴。
（1）绿豆粥
[做法]绿豆100克加水浸泡4小时，除净杂质，放入锅内。粳米250克淘洗干净，也放入锅内。加入适量水，大火煮沸，小火炖煮。至绿豆、粳米熟透，每日早晚食用。
[功效]本品具有清热解暑、解毒利水的功效，适用于暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病症。本品正应了“药食同源”之说，“药膳未必都添加药”。
（2）荷叶乳鸽片
[做法]乳鸽4只（宰后洗净），鸽头、鸽翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，放于长碟中，横放一根水草。荷叶用开水泡过，洗净，抹干水，放在碟子上面，将鸽片、冬菇片60克、火腿片15克互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、鸽翼放上面，用水草裹紧呈长方形，入笼中蒸20分钟，去水草即可食用。
[功效]补气养精，消暑补脾，适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。
3.秋季：
秋季，秋高气爽，雨水渐少，是一年中气候比较干燥的季节。在干燥的秋季需防“秋燥”，而通过饮食防治秋燥是最好的办法。
从中医来看，人的健康和气候、外环境的变化有密切关系，干燥的秋季，对人的新陈代谢会产生很大影响，如果不注意很容易患病。特别是在北方，由于多是秋阳暴晒的天气，而刚经受过夏天酷暑“折磨”的人的体质，在初秋就受到酷暑和秋季干燥天气的夹击，因此很容易致病。人们常会出现阴虚火旺的症状，如口干舌燥、嘴唇干裂出血、皮肤干涩、咽干口渴、音哑、便秘、小便少等现象。还有的人会出现燥咳症状，如干咳少痰、痰中带血等等。这是由于燥是秋天的主气，秋燥之气最容易伤肺，此时预防秋燥润肺尤为关键，可多吃蔬菜，多喝水。特别是要多吃些雪梨、鸭梨，因其生食能清火，蒸熟食用可滋阴。也可服秋梨膏、养阴清肺膏、龟苓膏等滋阴润肺之品，还可以将一些润燥的中药制作成药膳（粥或汤），如麦冬百合银耳汤、银耳鲜藕汤、菊花麦冬泡茶等，均可以清火润肺，起到防秋燥作用。
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在饮食上应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。比如，红薯、蘑菇、燕麦、榛子、葵花子、酸奶、牛肉、鸡汤、鱼、贝类等。要多喝蜂蜜，少吃姜，因为秋天气候干燥，燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺脏部，加剧人体失水、干燥。那么，人体就必须经常给自己“补水”，多喝水也就成了我们对付“秋燥”的一种必要手段。建议白天喝点盐水，晚上则喝点蜂蜜水，既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘。蜂蜜所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止“秋燥”对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，比如辣椒、花椒、桂皮、生姜等，特别是生姜很容易让人上火。这就要求人们在饮食方面把握一个“度”，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。这仅仅是秋季调节饮食的一个办法，无论怎样身体健康是第一位的。
（1）百合杏仁枇杷粥
[做法]首先在锅里放入适量的开水，然后依次把洗净的百合15克、杏仁12克和粳米50克倒进锅里，用大火煮，一边煮一边搅拌，让粥始终保持微滚的状态，一直煮到米粒开始膨胀，米水融合，柔腻如一时再换小火。接着开始准备其他配料，把鸭梨20克去皮切成丁，枇杷果20克也切成小丁，先放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，放到温度稍凉，再加点蜂蜜，这样这道百合杏仁枇杷粥就做好了。
[功效]百合杏仁枇杷粥适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥。
（2）川贝蜜糖炖雪梨[做法]先把雪梨1000克去芯、切块，与川贝母粉 10克、雪梨汁1000克、阿胶500克一起放入炖盅，以慢火炖1个小时即成。蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
[功效]川贝蜜糖炖雪梨是民间调理咳嗽燥热的常用良方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。贝梨膏可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血等。
4.冬季
按照祖国医学的理论，冬季是匿藏精气的时节，此时天气寒冷、草木凋零、蛰虫伏藏，万物活动趋向休止。由于气候寒冷，人体对寒冷的抗御能力不断减弱，对能量与营养的要求较高，而且消化吸收功能相对较强，为了适应机体的需要，必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，调整饮食增加热量。寒冷的环境，适当进食高热量食品，能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢，减少散热，并能滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发，从而温养全身组织，使身体更强壮，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，减少疾病的发生。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。补充富含钙和铁的食物可提高御寒能力，含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、鱼虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
祖国医学强调“正气内存，邪不可干”。正气不足是人体虚弱和致病的原因。扶正祛邪、扶正固本，着力于调节机体的机能状态，增强体质，防止邪气入侵。提高机体的防御能力，中医的扶正祛邪学说，与现代免疫学的“机体的防御功能和自我稳定功能及免疫监视功能”学说不谋而合。利用补品培养正气，驱除邪气。凡用于治疗各种虚症，具有滋养补益人体气血阴阳不足的药物和食物即为补品。食补在冬令尤为重要，利用食补借以养生。补虚损、抗寒冷、复元气，预防疾病，“冬令进补，明年打虎”。
适当进补不但能提高机体的抗病能力，还可把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础。我国民间素有“三九补一冬，来年无病痛”之说。冬令进补则应根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，注意养阳，以滋补为主，多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理。这样便可平衡阴阳，调和气血，提高机体的耐寒能力，增强机体免疫功能，促进病体康复，显示出药物所不能替代的效果。根据每个人的不同情况来采取适合自己的进补方法。针对气虚、血虚、阳虚、阴虚，采用不同的补品，历代本草中记载了多种扶正祛邪的补品：气虚者用人参或西洋参，两者均含有多糖类等多种活性物质，有大补元气之功效；血虚者服阿胶，含有胶原和水解氨基酸及钙等，能促进红细胞的血红蛋白生成；阳虚者用鹿茸，富含氨基酸及钙磷镁，有壮肾阳、强筋骨之功效；阴虚者服枸杞子、百合，均含有蛋白质、脂肪、糖及多种生物碱等，有养阴润肺、清心安神等功效。上述补品已制成多种保健食品，贮存、携带、服用十分方便。对于体质很虚的人，吃一些热性的炖品是可以的，健康的人则不宜多食，不然会造成热量摄入太多，淤而化火，生出别的病来。
中医认为，“脾胃为后天之本”，若是脾胃消化功能不好，所吃的补品不仅不能消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良，所以在进补之前，应先调理脾胃，如病后胃肠功能低下者，可先喝一段时间的桂圆红枣粥。即使胃肠功能正常的人，也应在进补时加些行气消胀的陈皮、薏米之类，以免进补肉食阻塞气机，出现腹胀少食现象。
（1）山药羊肉汤
[做法]羊肉500克洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；将山药片150克清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其他配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
[功效]补脾胃，益肺肾。
（2）黑芝麻粥
[做法]黑芝麻25克炒熟研末备用，粳米50克洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
[功效]补益肝肾，滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
（二）传统节日的食疗养生
1.春节
春节，是农历的岁首，又叫阴历（农历）年，俗称“过年”，是中华民族最隆重、最热闹的古老传统节日。带有浓郁的民族特色，而贯穿于春节始终的中医饮食养生保健意识，也应当是这个传统佳节具有永恒生命力的重要因素。
蒸年糕是家家必备的春节食品。年糕的口味、样式虽然因地而异，但是制作所用的主要原料几乎南北相同，都是江米、黄黏米、粳米、糯米等制成。这些谷物或甘平或甘温，具有补中益气，健脾和胃的功能，再配以大枣、赤小豆及紫苏叶等蒸制而成年糕，既能有效提供冬季所需的较高热量，还有利于补益人体的气血以应冬藏时令，同时有效保护脾胃及肠道的功能，增强耐寒能力，免受寒邪的侵袭。
饺子，每逢新春佳节，饺子是不可缺少的佳肴。中医饮食养生理论认为，食物应该是谷、肉、果、菜，搭配合理，营养均衡，才能够充分补益人体精气，从而给人体提供必要的营养需求。饺子恰好就是把谷、肉、果、菜完美结合，荤素搭配，营养丰富的养生食品。饺子皮由面粉制作，而麦是五谷之一，五行属火，性甘温，是五谷中最具热量的食物，因此，在寒冬食用最有利于抗寒；饺子馅中的肉，能够补中益气，长气力，五行属水，内应人体五脏之中的肾，外应四时中的冬季，所以在冬季吃肉有利于填补肾精，营养五脏；馅中配以应时蔬菜，可以补充人体必需的各种维生素和微量元素，增加素食纤维，有利于调整胃肠功能及防止脂肪类食物过量。
从蒸年糕到包饺子，春节期间的饮食习俗让人们能够在过节的欢乐气氛中主动、适时、自然而然地调整饮食结构，保证了营养，增进了健康。
2.元宵节
元宵节，是农历的正月十五，也叫“灯节”“灯夕”“上元”“上元节”。每逢元宵节，家家户户都要挂彩灯、放焰火，到了晚上，全家还要围坐在一起，品尝美味的元宵。
元宵不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。中医认为，做元宵所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。《本草经疏》载，糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。再者制作各类元宵馅中所含的原料如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰花、桂花、山楂等，无疑对身体具有不同程度的滋补功能和一定的药用疗效。
山药元宵，生山药150克，洗净，蒸熟，剥去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮皆可。这种元宵有补肾滋阴之功效。
珍珠元宵，珍珠粉0.3克，枣泥50克，加糖适量，包入糯米粉中做成元宵，每次服10个，可在早晨作点心食用。经常食用，对神经衰弱所致的失眠有一定效果。
3.端午节
端午节，是农历五月初五，又称端阳节。民间有包粽子、划龙船等纪念屈原的习俗。粽子用菰叶、芦叶或箬竹裹沾黍米、糯米或掺以赤豆、蚕豆瓣做成，形状有三角形、斧头形、牛角形、枕头形等；品种有咸肉粽、鲜肉粽、火腿粽、枣肉粽、豆沙粽等。最常见的是用糯米与红豆共同包制的粽子。红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。夏日气候炎热且多雨，人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿、解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。
吃咸鸭蛋为端午节又一食俗。咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泻痢等病症。咸鸭蛋不仅具有医疗作用，且能有效补充人体在夏天盐分的缺失和营养物质的消耗，因而也是一味夏季食补与佐餐佳品。
不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。艾蒿叶中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾蒿均必不可少。
大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分显著。苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢之功，适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，优势互补，是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的良药佳蔬。
古人过端午，还有饮雄黄酒的风俗。因为端午节后即进入炎热季节，各种病菌随气温升高而滋生，此时用雄黄杀虫解毒防病最为适时。雄黄性辛温，具有解虫蛇毒、燥湿、杀虫的功效。
4.中秋节
中秋节，是农历八月十五日，又称“仲秋”，有赏月、吃月饼的习俗。
中秋时节是万物成熟的季节，随着气温逐渐转凉，万物也随着寒气而逐渐萧条，此时早晚温差大，最需要保养，在五行学说中秋属金，主敛肃，应于肺，因应秋天的肃杀之气，易脱水，情绪也容易受压抑，因此，养生应依据“万物秋收，肺气金旺”的特点。食养应以防燥摄阴，滋肾润肺，在饮食上，以少量椒、葱、韭菜、蒜等辛散食物，配合芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、鸭肉、乳品等柔润食品。至于老人，还可以多吃一些米粥来益胃生津，亦可佐以人参、沙参、麦冬、百合、冬虫夏草、核桃仁、杏仁、川贝、胖大海等益气滋阴、宣肺化痰。
此时正值秋初暑气由盛而衰，朝凉夜热，日夜温差变化大，到了十月左右，暑气渐退，但逢秋老虎发威时，天气又闷又热，这种凉热不定的天气，最容易感冒。可通过食疗预防感冒，如生青杨桃五个榨汁，加入一钱人参粉共服；或酸杨桃切片，加点盐，可防感冒声哑、喉咙病痛；还可香蕉一个，加柠檬数片及砂糖，腌半小时后食用。
5.重阳节
重阳节是农历九月初九，是中国古老的传统佳节，中国古人以九为阳数，九月初九，两阳相重，故叫“重阳”。重阳节，又有“老人节”之称。有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等风俗。
吃重阳糕，据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月做糕的本意。讲究的重阳糕要做成九层，像座宝塔，上面还做成两只小羊，以符合重阳（羊）之意。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
饮菊花酒，菊花除供观赏外，还具有食疗价值。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用菊花来酿酒。明代医药家李时珍说菊花酒具有“治头风，明耳目，去痿痹，消百病”的疗效。晋代菊花酒制法是：“采菊花茎叶，杂秫米酿酒，到次年九月始熟，用之。”明代菊花酒是用“甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归诸药亦佳”。
6.腊八节
农历十二月初八，古称腊月初八，民间都当做年节来过，在此日祭祀天地神灵和祖先，并祈求丰收与祥瑞。一到腊八节，家家户户都要煮腊八粥，已成为一种习俗流传至今。
腊八粥香糯可口，严冬食之，能够暖身祛寒，且其性味平和，补而不腻，堪为冬季养生佳品。现今制作的腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。从现代营养学角度来看，豆中含有唯一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白。干果浓缩了诸多鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，这些对于提高人体免疫力、延缓衰老不无裨益。按传统养生观点，腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。脾、肾分别为人“后天”与“先天”之本，脾肾充盛，身自强健，“正气存内，邪不可干”。
其中一款腊八粥的制作方法：
[材料]白糯米、桂圆、糖；配料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类（绿豆、红豆等）。
[做法]糯米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制作。再加入煮好的配料煮沸即可。
[功效]腊八粥的功效很多，可改善虚弱体质、补心血，还可止咳润肺、防止便秘、养颜美容。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。
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