对于现代人来说，大大小小的饭局谁都少不了，无论两人小聚，还是众人宴会，从一个人在饭局上的点滴行为，我们能读出大量的心理暗语，正所谓饭局众生相。精明者能够在他人的饮食偏好与言谈举止中洞悉对方的性情和品格，进而采取进一步的“进攻方式”，对症下药。
若你仔细观察，透过一个人喜欢的食物类型就可以知道对方是怎么样性格的人。每个人对食物的爱好都不同，有的人爱蔬菜，有的人爱吃肉，有的喜欢吃瓜，而有的人不喜欢吃香菜，等等。
拿“泼辣”这个词来说吧。观察一下你身边的人，如果他（她）是一个嗜辣如命的人，那他（她）一定比较“泼”。嗜辣的人脾气通常比较火暴，这类人在性格上多属于“多血质”型。他们往往待人热情大方，但发起脾气来也很吓人，就像长老了的朝天椒，嚼一个在嘴里耳朵都会辣得嗡嗡作响。在地域上，四川、湖南、贵州、云南这些个地方的人嗜辣，而这几个地方的人的脾气也和这里的辣椒一样火暴。
而有些人比较喜欢吃甜食，这些人的性格往往比较温和，在性格上多属于“黏液质”型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。在地域上，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。甜食滋养出的“上海好男人”大家一定不陌生吧。女人若嫁了个“上海郎”，那就里里外外都不用操心了。上海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少那么一些男子气概。
由此可见，一个人喜欢的食物类型，有时候和其个性有着很大的关系。所以，在饭桌上你可以观察对方喜欢吃哪种类型的菜，据此对对方的性格作个大概的判断。
1.味蕾泄露天机
（1）饮食清淡的人
饮食清淡的人往往新陈代谢相对较慢，因此不属于思维特别活跃的类型，但他们个性随和，注重交际，遇事多能泰然处之。不过他们独立性不强，缺乏统率才能和决断力。
（2）喜欢吃酸的人
酸性食物多含有较高的非金属元素，如硫、氯、磷等。正常人体的血液应为弱碱性，血液若呈偏酸性，则不利于人的正常思维活动。如果摄入过多的酸性食物而形成酸性体质，这种人极有可能性格孤僻，甚至有孤独症倾向。这类人一般比较有事业心，但性格孤僻，不善交际，遇事爱钻牛角尖，没有多少知心朋友。
（3）喜欢吃咸味食物的人
盐类富含金属元素，如钠、钾、钙、镁等阳离子，金属离子是神经传导的重要物质，也可以说是理性思维活动的重要环节，一般喜欢高盐食物的人思维比较缜密，做事比较有计划性和条理性，待人接物稳重，有礼貌。不过这类人往往感性思维不够，因而相对比较冷漠。
2．主食中显差异
（1）喜欢吃米饭的人
这类人有点自得其乐，喜欢自我陶醉，孤芳自赏，比较自恋；对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差，不太喜欢帮助别人。
（2）喜欢吃面食的人
这类人说话办事能力比较强，能说会道，对事物容易渲染，不大注意外界影响，但往往意志不坚定，很容易丧失自信。
3.不同的制作手法，不同的人性
（1）喜欢吃煮、炖食的人
这种人性格温和，容易和别人打成一片，常富于幻想，并对幻想的东西能否实现，一点儿也不计较，而且不愿表现自己，相对比较低调。
（2）喜欢吃烤制品的人
这类人做事专心致志，上进心强，积极进取，但性情急躁，爱出主意并缺乏当机立断的气魄。
（3）喜欢吃油炸食品的人
这类人勇于冒险，事业心强，容易触景生情，经常有想干一番大事业的冲动，但受到挫折后也容易灰心丧气。
（4）喜欢吃生冷食的人
这类人对大自然有浓郁的兴趣，比较坚强，但不愿表现自己，不太好接近。
（5）喜欢吃蒸制食品的人
这类人一般性格比较内向，情绪稳定，不轻易激动；心里常常忧郁动摇，但很少流露出来。
4.水果大不同，性格各异
（1）偏爱桃子
这类人善于沟通，很容易与周围的人搞好关系，交际能力较强，不过解决困难的能力很可能不高。
（2）偏爱水梨
爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言放弃。有节制，谨慎，善良有礼，实事求是不浮华，能配合他人，是这类人的性格特征。他们保守又消极，有时过于顽固，因此容易错失良机。
（3）偏爱橘子
爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情绪化，态度让人捉摸不透。这类人温良，有协调性，苦在心中也不忘笑在脸上。他们注重家庭生活，喜欢与知心好友聚餐交谈，虽因好好先生而吃点亏，但大都人缘不错。
（4）偏爱香蕉
爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别人对自己的评价，具行动力；但有时流于任性与莽撞，而让他人觉得为难。男性社交能力高，女性有男性化的特质，对于金钱与工作都很积极。
（5）偏爱樱桃
爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。一般具有优雅、锐利的审美观，对时尚敏感，但想的往往比做的多；比较羞怯，不善于自我推销。
（6）偏爱菠萝
喜欢菠萝的人一般为人比较热情，有梦想，追求刺激与变化，遇事会全力以赴，不愿被束缚，爱恨分明，往往以第一印象来决定对人的好恶。遇见这类人，一定注意给对方留个好的第一印象。
（7）偏爱西瓜
爱吃西瓜的人脾气好，善于忍耐，不抱怨，不争吵，关心体贴别人。缺点是缺乏自己的原则。
（8）偏爱葡萄
爱吃葡萄的人，懂得保护自己，但可能比较懒惰。这类人爱孤独，爱蜗居在自己的世界中，善于保守秘密，有强烈的美感与诗的幻想，正因为这样的性格，所以有时难免给人冷漠、难以相处的印象。除非经年深交，否则难窥内心。
（9）偏爱草莓
爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活；他们热情，懂得与人相处，具有珍惜之心。他们易满足，不妒忌，心境平和。缺点是做事缺乏耐心，少些进取心。
在饭局上，从一个人的饮食偏好来判断一个人的性格，不失为一个很好窥探别人的方法。所谓知己知彼百战不殆，只有在初步了解了对方的性格后，我们才能更好地组织思维，“见人说人话，见鬼说鬼话”，达到融洽交流的目的。
从他人的进食习惯窥探对方的个性
有的人在心情沮丧的时候喜欢大吃大嚼，就像《瘦身男女》中的那对痴男怨女，把失恋的打击化作一团团肉蛋、一张张肉饼、一块块肥肉塞进了自己的胃里，然后胖得连门都出不去了。而有的人在心情不好时却一点胃口都没有，只是“为伊消得人憔悴”，“衣带渐宽终不悔”。为什么会这样呢？秘密就在于饮食同每个人的性格、气质以及心理有着密切的关系。
可以说，饮食比其他习惯更容易泄露人们的个性，因为它是从童年时期就已经形成的习惯。美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议控制其对糖类食物的摄入后，杰利的性格明显好转。可见，饮食对一个人的性格有着很深的影响。同样，在饭桌上，我们也可以通过饮食习惯初步了解某个人，从而更好地与之交谈。
1．不喜欢挑食的人
对食物不挑剔的人往往个性较随和，不拘小节，生命力旺盛，多才多艺，可以同时应付多种工作。
2．吃完一种食物再吃另一种的人
这种进食习惯的人富有心机，他们对每一件事都会极为专注，不会忽略某人和某事的细枝末节。
3．将食物分割成小块逐一食用的人
这类人小心而谨慎，做任何事都很认真细致，但有时难免流于保守和顽固，善处守势，不习惯采取攻势。
4．细嚼慢咽的人
这类人进食速度缓慢，细细咀嚼品尝，所以办事态度周详、严谨，多数会花时间反反复复思考某件事、某一个问题，直到认为没有问题时，才会做出决定。另外，他们也比较挑剔，特别是在选购东西时，事后常常会觉得不满意而要求退换。细嚼慢咽的女人的女性吃饭特别慢，面对丰富或者简单的饭菜，他们觉得吃东西是很次要的，而吃东西的过程才是最重要的。
这样的女人会把品尝食物的功夫用到了生活中，使生活也变得细腻，总能把世界安排的有条不紊。她们比较善解人意，能够很准确地洞察对方的内心世界。
5．对食物浅尝即止的人
这类人食量较小，个性保守，行为谨慎，墨守成规，稳健有余而闯劲不足，一般是守业者而非创业者。
6．爱吃独食者
这类人总爱单独进食，不喜欢与人分享，性格多半坚毅沉稳，责任心强，言行一致，信守诺言，工作令人满意，但性格冷漠孤僻。
7．进食不节制者
这类人一般食量较大，进食不知节制，爱吃的食物非饱不休，喜欢吃撑。这种人性格直爽，喜怒溢于言表，从不掩饰自己的感情，且不善于细致地思考。
8．进食速度非常快的人
这类人进食速度相当快，吃饭有风卷残云之势，所以为人个性豪放，精力旺盛，办事果断，待人真诚，具有强烈的竞争心和进取精神；他们无论做什么事，都不喜欢拖泥带水、拐弯抹角，而是直来直去，因为天生的大大咧咧的性格。但常会流于鲁莽及冲动，若遇杂乱难理之事，则无法静下心来谋求解决之道。
9．狼吞虎咽的男人
中国人有句古话叫做“男人吃饭如虎，女人吃饭如鼠”。意思是说，男人吃饭很快，而女人吃饭很慢。
一般来说，吃饭很快的人，做事也很快，他们对吃饭的这种理解常常贯彻在其整个为人处世当中。观察资料表明，吃饭狼吞虎咽的男人往往是工作狂，他们总想在尽量短的时间内完成自己应该做的事情。当然，他们的手中经常都有干不完的事情。这种人常常给人留下精明能干、生气勃勃的好印象。
除了进食特点，从吃饭细节上，比如吃相，也可以观察出一个人的个性：
1．上桌前表现为坐立不安，食物一上桌就狼吞虎咽。有这种行为的人大都曾吃苦，少时家贫，但工作积极肯干。
2．有的人讲究餐具的清洁，进食时即使一根鱼骨掉在桌上也要捡起，以方便别人收拾。这样的人通常会赞赏别人所作的努力，工作有条不紊，讲究整洁，很会安排生活。
3．食物一上桌就乱加调味品，醋、酱、辣椒粉都要加一点。这样的人生性爱冒险，做事较轻率。
4．吃饭时，眼珠子总是盯着几样较合其口味菜肴，人往往个性猴急，贪图心、虚荣心较强。
5．吃饭时，无咀嚼及吞咽声，且肩臂不妨害邻座之人这样的懂得洁身自爱，且重理智。
6．吃饭时，双臂张开，扒饭迅速，并发出吧唧嘴的声音。这样的人欠缺教养，我行我素，听不进好言相劝。
7．夹菜时，将筷子在盘子里翻挑自己喜欢的食物。这样的人公共道德心较为薄弱，做事往往只为达到目的而不择手段，私心重，品德修养有些不及格。
8．一面进食，一面唠叨不停。这样的人急于和人交谈，以致来不及将食物吞下肚。这类人处事较性急，且有些咄咄逼人。
9．吃饭时闷声不响者多性格孤僻或害羞。
10．一吃完就离开饭桌者多是以自我为中心。
小小的进食习惯充满大大的奥秘，每个小细节都可以透露一个人的秘密。在饭桌上，我们要善于观察才能把握别人的性格，才能恰到好处地说话受人欢迎。我要能够根据不同的情况、不同的地点、不同的人物来和人沟通，要有“变色龙”的本领，要能够根据不同的情况来说不同的话。
从谈话的语速和语气洞悉人心
有句俗话叫做“人上一百，形形色色”。人各有其情，各有其性，言辞表达的内容和方式也因人而异。言辞表达符合对方的脾气性格，才有可能产生“同声相应，同气相求”的效果。饭局就是一个戏台，每个人都有自己的台词，每个人对台词的演绎方法也不同。我们要学会从别人的台词和演绎方法中来析透这个角色，看穿当事人的心理，并为我们所用。
谈话速度过快的人，大多是急性子；说话慢慢悠悠的人往往做决定也慢慢悠悠；当一个夸夸其谈的人突然减慢了语速，很可能是你让他感到不满了；当一个沉默寡言的人开始能言善辩，你要小心留意他想掩饰的是什么；有人因为缺乏自信说话声音很小，有人因为害怕被打断说起来没完没了盛气凌人。小小的饭局因为其中人的性格不同、动机不同而众生百态。
有的人说话凝重深沉。这样的人一般有很高的学识，思想比较成熟，处事比较稳重，对各种各样的社会现象有相当深刻和准确的理解，责任心很强，是一个可以信任和依赖的人。另外，这一类型的人有些清高自傲，从不会轻易向他人低头认输，但由于性情耿直，往往会导致英雄无用武之地。
有的人说话尖锐严厉。非常具有进攻性，在与别人打交道的过程中，一旦发现对方有不正确的地方，总是不留任何情面地指出来，甚至会让对方非常难堪。这种类型的人往往洞察力比较强，思维独特，所以看问题往往一针见血，能迅速指出其根本所在，但有急于求成、求全责备的毛病，时常会忽略一些较重要的问题，甚至舍本逐末，使自己陷入某种困境之中而无法自拔。
有的人说话刚毅坚强。这样的人大多组织性、纪律性比较强，办事讲究原则，是非、善恶分明，一般能够做到公正无私。可是这一类型的人多固执己见，不善变通，做事很少留有回旋的余地，所以经常会得罪一些人。但他们能够做到公正、公平、公开，光明磊落，实事求是，因而还是得到绝大多数人的支持和拥护。
有的人说话圆通和缓。这样的人大多待人诚恳、热情、宽厚、仁慈，在为人处世上富有同情心和宽容心，做事圆滑，不大容易受到别人的指责。他们对于新生事物，虽然接受能力不强，但会持理解的态度，心胸比较开阔。
有的人说话和顺。这样的人大多性格温和，不过多地计较功利，渴望过一种与世无争的生活。他们很少与人发生利益上的冲突，所以相处起来相对容易，与他人的关系也不错。在他人看来，这样的人做起事来谨小慎微，不敢承担责任。其实不然，这是由于他们恬淡的性格所致，他们不想让自己卷入许多的是非当中，所以会尽量采取回避的态度，但若有人在一旁引导和鼓励，使他们加入各种竞争当中，将他们的才华淋漓尽致地发挥出来，他们则会成为一个能刚能柔、能屈能伸的人，自会大有一番作为。
有的人说话显得比较浮躁。这样的人大多脾气暴躁、易怒，他们做事通常不会进行周密的思考，也不会制订完善的计划，通常为自己的情绪所驱使。同时，这样的人做事往往缺乏耐性，不能循序渐进，而是急于求成，因而结果多不尽如人意，欲速则不达。
有的人说话非常有气势，给人荡气回肠的感觉。这样的人大多有比较强烈的好奇心，并且有自己独特的见解，常常会有一些让人意想不到的高论。他们性格叛逆，敢于向传统和权威挑战，对新鲜事物的接受能力很快。他们为人处世缺乏沉着、冷静，所以常会被孤立。
于先生被很要好的哥们儿邀请参加宴会。由于酒精过敏，于先生只安静地待在一个角落看着众人喝酒。在宴会的另一个桌上，一个没有喝酒的女人百无聊赖地坐着。当她听说于先生是个很有见识的人时，她端着饮料走了过来。“哎呀，于先生，我听说您是个周游过世界的人呢，我也很喜欢四处走走，我今年到现在只是和朋友去了韩国和日本，我平时很忙没时间，我想让您给我分享一下您的见闻啊。”
于先生看了她一眼，赞叹道：“您去过日本和韩国啊，我刚好没去过呢，您一定是一位有见识的女人。”女人一听来了兴致，声音顿时提高了好多：“啊呀，于先生，我给您讲讲我在韩国的趣事吧，我和朋友坐游轮到了韩国呀……”就这样女人眉飞色舞讲了半个多小时后心满意足地离开了。
这时，宴会的主人走过来，他问于先生“聊了什么”，于先生说：“那位女士带我去韩国日本畅游了一圈。”主人诧异地问“怎么做到的”，于先生诡异地一笑，“那位女士一口气说了那么多‘我’字，还那么激动，一定是个以自我为中心的人，这样的人把自己的见闻抖出来也是自然的。”宴会主人拍着于先生的肩膀大声笑道：“没错，我那个女士客户确实很以自我为中心，我们做业务时只要三缄其口听她讲完就能签单。不过她怎么就听不出像你这么口气平稳的人是个 ‘老油条’，偏要找你来聊天呢。”于先生心照不宣地笑了。
说话的速度和语气与人的性格绝对有关联，一个慢郎中不会说出如连珠炮般的话语来。而同样一句话，有可能因为语气不同而使得意思完全走样。
有人喜欢讲名言，张口闭口引经据典，无非是想告诉你“我是对的”或者“你是错的”，这些人习惯借助权威之名来掩盖自己内心的不自信，对于这样的人你只要对他表示认同和尊重就行了；有人一直很客套，把谦虚的言词用到每一句辞令中，这些人可能是心怀戒备或者有强烈的企图，所以我们在与他们接触时要倍加小心；有些人喜欢在谈话中频繁点头，这种人往往并不是真的认同你的话，很有可能是没听进去，因此你不妨换一种方式再谈或者转换个话题；有些人一边讲话，一面不停地自我附和和重复，这种人多比较顽固，容不下别人反驳，你最好不要反驳他，以免自讨没趣。
观察一个人谈话的速度和语气，就能看出他的大致性格。懂得从一个人谈话的速度和语气去了解对方的个性，无疑是掌握了一把开启对方心理状态的钥匙。因此，想不被人攻心，就要调整自己的速度和语气。同样，想攻他人的心，就要学会观察对方谈话的速度和语气。
引导自以为是的人就要故弄玄虚
心理学认为，好奇心是个体遇到新奇事物或处在新的外界条件下所产生的注意、操作、提问的心理倾向。每个人都有好奇心，我们在人际交往中，往往会想方设法引起对方的好奇心从而使对方对你感兴趣，然后才能创造机会达到各种目的。而设置悬念正是一种很好的引发别人兴趣的谈话方式。
美国著名电影新闻报道家罗威尔曾用这样的内容为文章开头：“某天，我走在耶路撒冷基督街上，遇见了一个人，他身上穿着东方皇帝所穿的华服，腰间挂着一柄阿拉伯人常佩带的金质弯刀，但这人的外貌一点儿也不像阿拉伯人，因为他的眼睛是蓝色的，阿拉伯人眼睛却是黑色或棕色的……”这一段话就制造了一个悬念，当然能立刻引起你的好奇心，使你张大了嘴巴，急于听他讲下去。此时，你暗地里一定会想：“这人究竟是谁？为什么他要打扮得像阿拉伯人，他做过什么事？后来怎样了？”就这样，罗威尔引人入胜地将故事继续讲了下去，吸引了在场所有人的注意力。
在饭局上，你也可以制造悬念来引人注意。尤其是对于自以为是的人，要说服这类型的人，最忌正面交锋、针锋相对，这样不但不能达到预期的目的，反而会激怒被说服者，使其更加坚持自己的观点。要说服这种人，应该先巧妙地制造悬念，通过“卖关子”来吊起对方的胃口，使对方的坚持态度松弛下来，把他的好奇心诱发出来；在解释悬念的过程中，可用简单的事理或推论证明对方的错误性，从而让其改变观点。
某建筑公司的林工程师，就曾说服了一个刚愎自用的人。那是一个工头，他常常坚决反对一切改进的计划。林工想换装一个新式的指数表，但他想到那个工头必定要反对。正好赶上公司举行周年庆晚宴，林工带着一个新式的指数表，手里拿着一些文件，就去了。
在饭局上，当大家正讨论着关于这些文件的时候，林工把那指数表拿到桌上移动了好几次，工头终于先开口了：“你拿着什么东西？”林工漠然地说：“哦！这个吗？这不过是一个指数表。”工头说：“让我看一看。”林工说：“没什么可看的！”并假装要收起来的样子，并说：“这是给别的工程准备的，你们的工程用不到这东西。”但是，工头又说：“我很想看一看。”于是，林工看似随便但非常详尽地把这东西的效用讲给他听。他听完后兴奋不已，“我们的工程用不到这东西吗？糟糕，它正是我想要的东西呢！”林工故意这样做，果然很巧妙地把工头说动了。
在制造悬念时，你还可以让自己的言行有多种可能的含义，然后，诱导对方将注意力在一种含义上固定下来，即为对方设下陷阱，使对方产生错觉，最后突然转向另一种含义，情境的掉转，使对方突然产生期待的失落，从而产生了强烈的戏剧性效果。
悬念可以千变万化，制造悬念的方式也有很多，其中有两点需要注意：一是悬念要具有新奇性；二是悬念和劝说的主题要具有关联性。紧紧把握住这两点，你便能巧妙地说服对方，让你在饭局上既能引人入胜、增添饭局中乐趣，又能达到自己的目的，一举两得。
遇上城府深的人不要躲着走
有的人城府较深，习惯深藏不露，从心理学上讲，这是他们心理封闭的一种表现，这样的人对他人缺乏信任感，比较多疑。这与他们的生活经历、家庭背景、工作阅历、爱好特长等都有深深的联系。
若你经常参加饭局，你会发现在饭局中总有那么几个深藏不露的人，你很难猜到他们心里在想什么，而他们也不会轻易让你知道他们在想什么。他们总是说一些不着边际的话，一谈到正题就顾左右而言他。这种人，你看不透他们的心思，但在饭局中有时又不可避免地要和他们打交道。那么，该如何应对这样的人呢？
首先我们应该先纠正一个观念。在朴实善良的传统的中国人观念里，“城府”这个词充满了奸猾、狡诈、神秘的味道，认为有城府就是两面三刀、口蜜腹剑、人前一套背后一套，因此对享有如此“英名”的人往往敬而远之。其实，在我国历史上，有如此秉性的历史人物比比皆是，刘备、孙权、曹操用心机的较量演绎了史韵长存的《三国演义》。西方人则大胆地表示了对城府的青睐，在著名教育家卡耐基的人才理念中，它登堂入室，被誉为情商的重要组成部分，成为企业家、领导者获取成功必备的心理素质。
所以，我们应该认识到，城府的概念是宽泛的，伴随它的很可能就是高人一等的智慧和谋略。如果你在饭局上遇到这样一位城府较深的人，不要总对他摆出一副严加戒备的样子，而要多动脑筋，转换思维，换位思考。
有些深藏不露的人防范心理极强，他可能是一个工于心计的人，为了在与别人打交道时获得主动，或者出于某种目的不愿让别人了解自己，而把自己保护起来。这种人还希望更多地了解对方，从而在各种矛盾关系中周旋，使自己处于不败之地，所以他在宴会中会扮演老好人、和事老的角色。对这种人，你可以保持一定的警惕，同时也需要一些耐心和技巧来应对。
小邓的女儿满月，大家都去喝满月酒。小马发现宴会上有一个人和所有人都聊得来，可是当他跟自己交流时，小马明显感觉到他的防备，他的眼睛深邃得仿佛看不见底的湖水，遇到什么事都波澜不惊。他对每个人都很友好，对餐桌上的每个人都照顾有加，仿佛是个好好先生，可是小马就是觉得他不是表面看到的那样，是小马想太多了吗？
事实上，小马遇到的这个人很可能是个深藏不露的人，这样的人总是不显山不露水，但那不过是他们自我保护的手段罢了。造成他们自我保护的原因有很多，也许他们曾经受过挫折、打击和伤害，过去的经历使这种人对社会、对他人有一种强烈的敌视态度，从而对自己采取更多的保护。
对于这种人，你应该与其坦诚相见。这种人的自我保护并不是为了害人，而是为了防人。要想别人对你不设防，自己首先要对他人不设防，与这种深藏不露的人交往尤应如此。对他们来说，深藏往往是一种心灵自卫的方式，如果他们觉得你不是充满诚意的，他们就不会与你坦诚相见。每个人性格的形成都带着过去的烙印，譬如搞文秘工作的人，往往谨言慎行，性情内敛；长期担任领导职务的人，往往开朗大方，个性张扬。因此，我们平时要做个有心人，多了解一些他人的情况，揣摩其性格形成的原因。你对他不应有防范，为了真正达到沟通的目的，甚至可以对他敞开你的心扉，让他对你放松戒备甚至对你产生好感。
当然也有一些看似深藏不露之人可能是因为对某些事情缺乏了解，拿不出更有价值的意见。在这种情况下，为了掩饰自己的无知，以未置可否的方式或含糊其辞的语气与人交往，装出一副城府很深的样子。对这种人你不必有什么太高的期望，也不必要求他提供某种看法或判断。
事实上，饭局中人际交往的目的是了解彼此情况，以利于相互合作或问题的解决。因此，彼此都会挖空心思去刺探对方的情报，以期使对方露出他的“庐山真面目”来。但是与深藏不露的人交往，你只有把自己预先准备好了的资料拿给他看，让他根据你所提供的资料作出最后决断。
说到底，人与人之间的交往是很有讲究的，在与城府较深的人交往时，要多一点真情，多一点耐心，多运用一些说话方法和技巧。如果必须与他们交往，最好的办法就是凡事谨慎，然后再决定自己该怎么做，千万不要冒冒失失，断了与其交流的途径。
干脆利落的回应，让傲慢者收起锋芒
在人际交往中，有些人会以自己的地位、学识、年龄等优势而表现出傲气。在饭局中，我们偶尔也会遇到一些自视清高、目中无人的人，他们总是表现出一副自命不凡唯我独尊的样子，好像自己有多了不起。与这种举止无礼、态度傲慢的人打交道，实在是一件令人难受的事情。通常情况下，清高傲慢的人会有以下几种特征，我们可以一一对照，以便及时想出应对之策，从而避免不必要的麻烦。
1.唯我独尊，目空一切
清高傲慢者自以为本事大，有一种至高无上的优越感，认以为自己很了不起，别人都不如自己。在宴会上，他们总是我行我素、对别人的问候爱答不理，态度傲慢，即便与人说话也常常是语中带刺、话中含讽，表现出极强的自信和自负心理。
2.自命不凡，好高骛远
清高傲慢者多自命不凡、好高骛远、眼高手低，自己做不来，别人做的他又瞧不起，颇有点孔乙己的味道。
3.自恃清高，固执己见
清高傲慢的人往往性格孤僻，自恃清高，喜欢孤芳自赏。他们喜欢在宴会中充当权威，往往听不进别人的意见，凡事都认为自己做得对，对别人持怀疑与不信任的态度。
了解了清高傲慢的人后，在饭局那种特殊的情境下，该怎么应对他们呢？虽然你也可以故意怠慢他们，但这不利于继续交往，尤其在饭局进行中，如果你表现出不悦，就会影响到大家的交流气氛，你想办的事也就不好办了，对双方都不利。所以，我们应该从如何使自己办事成功的角度出发，来选择自己的行为方式。
1.顺水推舟，对他们表示肯定
一般情况下对待清高傲慢的人，你该表示相信他们，你可以在宴会现场公开表示你对他们的认同，让他们把自己的自信心充分建立起来，帮助他们改变盛气凌人的傲慢态度，从而变得谦和一些。
一次饭局上，小张遇见一位很傲慢的客户孙某。这个客户自恃资历较深，工作经验也比较丰富，所以摆出一副高高在上的傲慢态度，张口闭口就是“我当年干什么什么的时候，你们不知道在哪儿呢”的言辞，完全看不起在场的刚步入社会的年轻人。小张见势，心里虽然不爽，但是仍附和道：“孙经理，我们都很相信您的能力，想必当年您威风八方，创造了不凡的业绩，对此我感到十分的敬佩。不知道孙经理能否给我们介绍下经验呢？”小张一句话捧起了孙某的自尊心，孙某也不好意思再傲慢无礼，变得谦和起来，饭局的气氛也峰回路转融洽了许多。
2.利用他们的弱点，给他们“当头一棒”
有的人傲慢骄横，是因为他们自以为自己的地位、学识、年龄等都处于优势，所以蔑视他人，或者大肆地攻击他人。他们在饭局上大放厥词，扰乱饭局的气氛，使其他宾客都心生不悦。这种人的心理是“人不如我”，因此总将自己的骄气潜藏在虚伪的谦和之中。那么，我们该怎样应对这样的人呢？
有位名家说得好：“有许多人，赞美他不免是件危险的事，因他自命不凡，一经抬高，他就会跌得粉碎。狠狠地当头一棒，也许是良策益方。”那你就听从名家的意见，给他“当头一棒”。但这样做一定要把握分寸，不可过火，否则只会让对方恼羞成怒。
1901年，美国石油大王洛克菲勒的第二代小约翰·戴·洛克菲勒，代表父亲与摩根谈判关于梅萨比矿区的买卖交易。摩根是一个傲慢专横、喜欢支配人的人，他不愿意承认任何当代人物的平等地位。看到年仅27岁的小洛克菲勒走进他的办公室，摩根并不在意，继续和一位同事谈话，直到有人通报介绍后，摩根对年轻而长相虚弱的小洛克菲勒瞪着眼睛大声说：“唔，你们要什么价钱？”小洛克菲勒并没有被摩根的盛气凌人吓倒，他盯着老摩根，礼貌地答道：“摩根先生，我看一定有一些误会。不是我到这里来出售，相反，我的理解是您想要买。”老摩根听了年轻人的话，顿时目瞪口呆，沉默片刻，终于改变了声调。最后，通过谈判，摩根答应了洛克菲勒规定的售价。
在这次交际中，小洛克菲勒就是抓住了问题的关键：摩根急于要买下梅萨比矿区，从而出其不意地直戳对方的要害，说明实质，同时也表现出对垒的勇气和平等交往的尊严，使对方意识到自己应认真地平等地交往，这样交际进程就变成了坦途。
3.巧设绊，有意为难他们一下
一些人自恃知识丰富、阅历广泛，而目空一切，瞧不起别人，表现出一股不可一世的傲气。对付这种傲气者只要巧妙地设置一个难题，就可抑制其傲气，这是因为不管其知识多么丰富，阅历多么广泛，在这个大千世界里都是有限的，而其一旦发现自己存在的知识缺陷，其傲气自然就会烟消云散了。比如你明知他不会跳舞，却公开请他跳，让他暴露出“庐山真面目”，相信他在你面前表现出其原色后，以后就不会再对你傲慢无礼了。
在一次国际会议期间，一位西方外交官在饭局上非常傲慢地对中国一位代表提出一个问题：“阁下在西方逗留了一段时间，不知是否对西方有了一点开明的认识。”显然，这位外交官是以傲慢的态度嘲笑中国代表的无知。中国代表淡然一笑回答道：“我是在西方接受教育的，40年前我在巴黎受过高等教育，我对西方的了解可能比别人少不了多少。现在请问你对东方了解多少？”面对中国代表的提问，那位外交官茫然不知所措，满脸窘态，其傲气荡然无存了。
显然，中国代表所提出的问题，那位自以为知识丰富而满身傲气的外交官是无法回答的，因为他不了解东方的情况，因此不但没有显示自己丰富的知识，反而暴露了自己的无知，如此，还有什么傲气可言呢？无疑，巧设难题抑制傲气者，所设置的难题一定要是对方无法回答的问题，因为只有这样，才能暴露出对方的无知或者缺陷，从而挫其傲气。如果设置的问题对方能够回答，这样不但不会挫其傲气，相反地更会助长其傲气而使自己处于难堪的境地。
傲慢无礼的人在饭局上与人说话时总是表现得咄咄逼人，好像他多么了不起。这种人一般都很自信，并对自身条件作了比较充分的估计，并且相信一定能够战胜你。所以，你在与这种人谈话时，最好简洁明了，直捣黄龙，千万不要拖泥带水，让他找到你话中的漏洞，从而对你发动攻击。而且你的干脆利落会让对方觉得你是一个直爽且很少有讨价还价余地的人，因而会收敛起自己的傲慢。
和傲慢的人对话，一定要避免针尖对麦芒，如果你们双方都铆足了劲向对方发出火力攻击，那么整个饭局就会变成你们的辩论赛场，其他参与的人也就无法很好地交流，当然，你也就无法再充分展开其他的问题。这样不仅饭局变得毫无意义，你与对方的关系以及你在其他人心目中的形象也被破坏了。
用温暖和热情融化孤僻者周身的坚冰
一般而言，性格孤僻的人性格比较内向，他们平日里就郁郁寡欢、焦躁烦恼，缺乏生活乐趣，这种人往往缺少必要的社会交际能力和方法，可能是在人际交往中遭受过拒绝或打击，如耻笑、埋怨、训斥，自主性受到伤害，从而把自己封闭起来。但是越不与人接触，社会交往能力就越得不到锻炼，结果就越孤僻，形成恶性循环。
报纸上曾报道过这样一则新闻：一名33岁的男子因“爱犬”被车轧死一时想不开，竟从自家6楼纵身跳下，不治身亡。据了解，男青年从小就性格孤僻，自我封闭心理严重，不愿意和人接触。5年前，家人为他买了一条小狗，此后，这条狗就成了他唯一的朋友。自我封闭，缺乏与家人朋友交流和沟通，才会导致他随爱犬而去。
以上的例子当然有点极端，但是一般性格孤僻者，在面对参加饭局中形形色色的人时，心里会觉得别扭，感觉自己来错了地方。这时，即便你端起酒杯主动走上前去热情地和他打招呼、寒暄，他通常也不会做出你所预期的反应来。因为他也许根本没有注意你在说些什么，而一直深藏在自己的世界里。
和这种人进行交流，刚开始多多少少会感觉尴尬，因为你根本无法引起他对你的兴趣。比如，当你在某上宴会上遇到了M先生时，直觉马上告诉你：“这是一个死板封闭的人。”为什么呢？因为M先生自进入宴会现场以来一直躲在某个角落，活动范围没突破过3米，与他交流者五根手指头一定数得过来。这时你该怎么办呢？和饭局上的其他人一样对他不理不睬，当他不存在吗？当然不！
遇到这种情况，你就要花些工夫注意他的一举一动，从他的言行中，寻找出他所真正关心的事来。当然，也许你从他的表情中除了可以察觉出他有些许紧张之外，其他的一点也看不出来。但你可以随便和他闲聊一些中性话题，只要能够使他回答或产生一些反应，那么事情就好办了。接下去，你要好好利用此类话题，让他充分表达自己的意见。
比如，当你们聊到篮球时，M先生的话明显多了起来，这表示他对篮球很感兴趣。他很起劲地谈到姚明抢篮板球的姿势、湖人队最新的得分情况以及科比最近的成绩等，而原来死板的表情也被眉飞色舞的表情取代了。
每一个人都有他感兴趣、关心的事，只要你稍一触及，他就会滔滔不绝地说。此乃人之常情，因此你必须掌握好话题内容并利用这种人性心理，多一点耐心和细致去发现他的兴趣所在。
除此之外，你应该了解，性格孤僻的人往往是由于缺乏亲情、友情、爱情，才会导致这种性格。不管性情孤僻者的孤僻源于什么，在饭局这样的特殊情境下，在察觉到他们的不知所措时，我们一定要给予他们温暖和体贴，让他们通过友谊融入到饭局的氛围中。性格孤僻的他们，一般不爱说话，有时候尽管他们对某一事情有特别的见解，也不愿主动开口。不谈话，就难以交流思想感情。因此，我们与之相处交谈时，既要主动，还要善于选择话题。一般来说，只要谈话的内容触到他们的兴奋点，他们也是会开口的。然后我们要恰当引导，让他们大胆地说出自己的想法，说不定他们就是能给我们提供意见或帮助的人。
性格孤僻的人比较敏感，总喜欢抓住谈话中的一些小细节进行联想，胡乱猜疑。饭局上有很多人，也许我们无法给予性格孤僻者更多更细的关注，有时候一句非常普通的话，也会使他们不高兴，并久久铭记于心，以致产生很深的心理隔阂。而这种隔阂，他们并不直接表露，而是以一种微妙的形式加以反映，使你难以察觉。因此，我们与孤僻的人交谈，要特别留神，措辞、选句都要倍加斟酌。交流过几次之后，随着熟悉程度的增加，他们会渐渐愿意与我们亲近，在一些事情上也会给我们提供力所能及的帮助，使我们在饭局中更加得心应手。
性格一旦形成是很难改变的，因此，在饭局上与性格孤僻的人打交道，要有耐心，让他们感受到你的热情和真诚，从而对你打开心扉，为你提供帮助。
尽量宽容忍让脾气暴躁的人
都说一样米养百种人，有的人脾气暴躁，思想比较简单，在饭局上说话往往欠考虑；又总是感情用事，就好像身上装了根隐形的“火捻子”，不知道谁什么时候一不小心就把他点着了。这种人往往不懂得见好就收，得理不饶人不说，无礼也要搅三分，非要弄得整个饭局鸡飞狗跳、所有人都关注他不可，所以许多人都躲着这种人。其实，脾气暴躁的人不是故意要得罪别人，他们是不会控制自己的急躁脾气，所以在紧要关头他们甚至会对自己最好的朋友发狠，而过后又后悔不已。
若人们能够宽容对待他们，这些人的某些其他性格还是很值得尊重的，否则只会让所有人远离他们。宽容和温良是把暴躁转为理智的唯一方法，只要对这种人采取冷静迁就的态度，他们也是很好相处的。
对于脾气暴躁的人，在饭局当中我们一定要注意谈话技巧，尽量避免容易让他发脾气的话题，而且还应该注意和他说话的语气声调，这些都是我们和性格暴躁人谈话时必须注意的事。虽然我们没有人喜欢和那些暴躁性格的人相处，但是在现实生活中我们有时必须面对这样的人，对于他们说的话语不要太过在意。如遇到脾气暴躁的人冒犯了你，你千万不可严肃对待，而一定要保持头脑清醒，注意场合，可以暂时置之不理，有时瞪他一眼就足够了，对他的发火不予理睬，随他自便。如果与之相持不下，切忌火上浇油，否则你无法避免与之争吵的尴尬局面，到时你可就成了饭局的“焦点”人物了。
脾气暴躁的人，容易兴奋，也容易发怒，他们的自我控制力很差，动不动就发火，但这种人往往比较直率，不会搞什么阴谋诡计，而且他们重感情、重义气，如果你对他们以诚相待，他们便会视你为朋友，在各个方面予你方便，可能的话还会成为你宴会中的最佳盟友。
有一次歌德在公园散步，迎面碰到一个曾对他作品提出尖锐批评的批评家。那位批评家性格急躁，他对歌德说：“我从不为傻子让路。”“而我相反！”歌德幽默地说，还对那个人还以微笑，一场争吵就这样避免了。
那么，在饭局上应该如何对待脾气暴躁者的急躁与粗暴呢？总的来讲，与脾气暴躁者交往，宜多采用正面积极的方式，而谨慎运用反面的、批评的方式。以下几点可供参考：
1.一笑而过，泰然处之
当脾气暴躁的人冒犯你时，你一定要保持头脑冷静，可以一笑了之，这种“一笑了之”的笑，可以是泰然处之的微笑，可以是表示藐视的冷笑，也可以是略带讽刺的嘲笑……最好是泰然处之的微笑，它不仅可以使自己摆脱尴尬的局面，而且还可以让对方知难而退，避免事态恶化，影响你的宴会之行。
2.避其锋芒，握手言和
如果你自己也是个急躁的人，又被脾气暴躁的人冒犯了，这时急躁碰上急躁，针尖对麦芒，很容易引发冲突。这个时候你应当压住心头的火，暂时忍让一下，避开锋芒。待对方锋芒锐减可以冷静下来时，再充分地、轻言细语地说服对方，也可以给他讲事实摆道理，消除对方的误会。这样既可以让对方平息下来，也会令在场的其他人感受到你的宽容雅量及风度，这对你接下来在宴会中的行走大有帮助，因为你之前的温和态度和宽广胸怀已经获得了在场所有与宴者的赞赏。
3.察言观色，防患未然
脾气暴躁的人一旦发起火来，最容易不管不顾，周围的人和物都可能成为其发泄对象，这时你不妨迁就他一下。如果你与他计较长短，一旦争论起来，你就会沦为他的“出气筒”。所以，你一定要学会察言观色，揣摩对方心理状态，先退一步，然后待他情绪稳定下来后，再向他说明一切，这样他就会有所收敛。
另外，冷静迁就脾气暴躁的人并不是说要无条件或者无原则地退让和忍耐，你可以为自己设置一个底线，超过这个底线，你完全可以不理睬他，而不必觉得失礼，或者干脆奋起反抗，相信参加饭局的其他人也都会理解你的。
他人刻薄，则以宽厚待之
生活中，常常有人会莫名其妙地不让你高兴，言语刻薄，总带锯齿。有人说刻薄可能源于其能力不足，也可能源于心胸狭窄，还可能是因为不幸福。试想，有一天，如果你不喜欢赞扬别人，看不惯所有的花朵，可能意味着你开始不快乐。没有包容、欣赏的心，这样，其实是不开心。浮躁、脆弱、狭隘、偏激，然后就会刻薄。刻薄表面是攻击，实际是自卫。
尖酸刻薄的人，是不受人欢迎的。他们在和别人争执时往往挖人隐私不留余地，同时冷嘲热讽无所不用，让对方自尊心受损，颜面尽失。这种人平常以取笑身边的人为乐事。比如，你被老板批评了，他会说：“这是老天有眼，罪有应得。”你和同事吵架了，他会说：“狗咬狗一嘴毛，两个都不是好东西。”尖酸刻薄的人，天生伶牙俐齿得理不饶人，直到对方颜面丢尽才肯罢休，所以，在饭局上，很少有人愿意与他们交谈。
与刻薄的人交往，唯一方法就是以宽厚来对待他，一笑了之。一般有以下几方面的技巧：
1.微笑大方地回应
遇到尖酸刻薄的人，别把他的话当真，一笑了之是最好的办法，尖酸刻薄者没有达到预想的效果自己也便觉得无趣了。比如，有人嘲笑参加宴会的一位小姐说：“你这条丝巾是现在××商场正在打折的吧！”那位小姐笑着说：“你怎么知道，你的眼光可真准，我前几天刚知道打折，特地去买的，你也去看了吗？”一句话便问得对方哑口无言。把机智派上用场，持开玩笑的态度，是应对刻薄者的有力武器。同时，我们还应尽量和他们保持距离，少和这种人打交道，不要惹他们。万一吃亏，听到一两句刺激的话或闲言碎语，就装作没有听见，千万不能动怒，这种人一般比较难缠，很容易你就可能招惹麻烦上身。
2.干脆顺他的意
对待尖酸刻薄的人，还有一个方法就是他说什么你不都动怒，顺着他的意思说下去，直至让对方哑口无言，这也是一种抗拒之法。比如他说：“你怎么今天穿得花里胡哨的。”此时，如果你一脸窘态，对方就达到了目的。相反，如果你这样笑着回答：“我想做个小妖妹，你看好吧？”像这样的应对，既显出你的修养和素质，也避免了对方的得寸进尺。
3.直接反问
尖酸刻薄的人，天生伶牙俐齿，得理不饶人。对于你来说，如果能够勇敢地对抗别人的侮辱而又不至于反唇相讥，这实在不是一件容易的事。一个比较有效的办法是不要回避，而采取直截了当的反问；另一个办法，就是当着其他参加饭局的人的面要求对方解释他的话，一旦嘲弄你的人知道你看穿了他，就会自觉无趣，不再骚扰你了。
4.怀有宽恕之心
在你听到尖酸刻薄的话时，如果你这样想，那句话实际上与你无关，其实他也挺可怜的，他也是因为自己不幸福才变得这么刻薄的，幸福的人是不吵架的，因为幸福的人内心温润圆满平和安宁，这样想你也就自然能平心静气地对待了。对刻薄者除了怜悯，就是忽略、谅解，然后优雅微笑离开。记住，有一颗宽恕之心是重要的生存之道，别人既能看到他的刻薄，也能看到你的宽容，这正好可以提升你的形象，这在饭局中尤其适用。
5.脸皮不妨厚点
谁都无法避免尖酸刻薄话的侵犯，就算是的朋友，有时也可能由于某些原因而说出一些伤人的话。在这种情况下，我们不妨最好学得脸皮厚一点，既然人人都有这种缺点，又何必去计较呢？
虽说恶人还需恶人磨，但作为饭局中的一员，你有责任维持饭局的友好氛围，而且你不是为了斗嘴而来赴宴的，不是吗？所以不要与那些尖酸刻薄的人计较，保持良好的心态，去完成你赴宴的使命，让他们自讨没趣去吧！
遇上自私的人，只需敬而远之
古人云：“各家自扫门前雪，不管他人瓦上霜。”这句话原本是教人不要理分外的事，要专心打理自己分内的事，但这在很大程度上，反映出人自私的一面。在宴会中，难免遇到自私自利的人，这种人心中只有自己，凡事不肯牺牲，总是把自己的利益放在前头。
自私自利者，私心很重，只看重自己的利益。他们过分关心自己，只注意自己的欢乐和幸福，很少考虑他人，一切以满足自己为主。这类人在没有利益冲突时，倒也相安无事，其自私自利的一面不易被人发觉。但一旦在生活上、交往或在工作中涉及一些利害问题时，其自私的本质立刻会暴露无遗。比如他们会在饭后结账时，总爱和别人斤斤计较，或拿着单据逐项核对。眼见别人犯错，他只会在旁偷笑，绝不会提醒别人，更不会拔刀相助。一旦有人向你嘲笑某人犯错也不自知时，你便要小心这个人了。
一次，公司举行年终晚宴，小君和小娜一起进场。过了一会儿，小娜见到一个熟识的客户便走了过去交流，小君留在原地与几个同事聊着天。这时，同事小玲走过来对小君说：“你怎么跟她一起来啊？”“哦，我们在楼下碰到了，就一起上来了，怎么了？”小君不以为意地说。“啊？你都没注意啊，她的肩带系反了，她肯定不知道，还跟客户有说有笑呢！等她发现了，一定哭死，呵呵！”小玲幸灾乐祸地说。小君听了，表面不动声色，但她心里明白以后对于自私自利的小玲该敬而远之了。
你要明白自私自利的人心中只有他自己，你大可不必对他们抱有太高的期望，也没有必要希望他们能够像朋友那样以义为重、以情为重。与这类人的交往关系可以是一种交换关系，人们之所以普遍地对这种自私自利的人感到厌恶，在很大程度上是因为人们仅仅按道德标准去衡量人，以其作为社会交往的准绳，虽然这可能有些片面。如果我们以一种利益标准作为社会交往的尺度，你可能就不会对他们采取一种“敬而远之”的态度了。换个角度、换种眼光来看待这种人，你会发现他们常常有不同于别人的优点——精打细算。
当然，应对自私自利的人，最好任何时候都对他们保持敬而远之的态度，但也不要将他们一棍子打入“冷宫”。处理与这种关系的最好方式是表面上装作和气、恭维，心底里运筹，尽量不让他们抓到把柄，进行搅局。实在不行，就躲得远远的，免得沾一身的晦气。
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