【宜与忌】
宜：肺痈、疝气疼痛、产后腹痛、内痔大便出血、咽喉炎、腮腺炎、哮喘、过敏、疝气、牙痛患者应多吃丝瓜；丝瓜与菊花同食，可化痰祛风。
普通人均可食用。
忌：1、月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；
2、体虚内寒、腹泻者不宜多食。
3、过量食用丝瓜会损人阳气。
4、丝瓜性寒滑，多食易致泄泻，不可生食。
【用料】
1、丝瓜的用料要求：以颜色青翠、水分充足者为佳。嫩丝瓜粗细均匀、表面完整，无黑点、压伤、变形；嫩丝瓜瓜柄较硬，老丝瓜瓜柄绵软，不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。
2、丝瓜的种类：常见的丝瓜有线丝瓜和胖丝瓜两种。线丝瓜细而长，选购时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱、水嫩饱满、皮色翠绿、不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，选购时应挑选皮色新鲜、大小适中、表面有细皱并附有一层白色绒状物的为佳。
【做法】
1、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
2、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可以稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
TIPS：
丝瓜络有通络、清热、凉血止血的功效，所以在食用时，最好不要丢掉丝瓜络。另外，丝瓜买回家最好能在1~2天内吃完。如果没有马上食用，可套上塑料袋放在冰箱冷藏，延长丝瓜保存期限。
【营养师解读】
1、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用，所以经常食用丝瓜对于过敏患者非常有帮助。
2、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
3、健脑美容：丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外，丝瓜中的维生素B有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；并且丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能。
4、清热利肠：丝瓜嫩性寒，有清热通便的功效，在炎热的夏天，经常喝些瓜汤，既能补充营养又有清热通便的作用，发烧的病人，身热口渴，食用丝瓜，有助于退热止渴。
特别提醒：丝瓜可以说是女性的一大宝，丝瓜不仅可以烹饪成各种美味的菜肴，同时丝瓜络、丝瓜子和老丝瓜对于女性月经不调有很大的功效。另外，将新鲜丝瓜去皮后压出瓜汁，与等量蜂蜜混匀，取少量涂在脸上15分钟，用温水洗净，常敷有洁肤去皱之功效。
【举一反三】
1、治乳房胀痛：丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。先将水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油调匀即成。
2、治疗神经痛：把丝瓜汁温热后饮下，用量根椐症状而定，每日100毫升左右，或者用丝瓜叶茎捣烂挤汁涂抹患部，也有疗效。
3、治鼻窦炎：干丝瓜用铁锅焙焦，研成细末。每次服6克，于早晨空腹时用温开水冲服，连服8天。
4、治皮肤疖肿：鲜丝瓜1个，捣烂后敷在患处，然后再用纱布包扎，每天换药1次。
5、治斑秃：老丝瓜切片，用力擦拭没头发的部位，直到局部发热为止，第二天2—3次。
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