儿童蛋白质所需量
性别年龄(岁)所需量(克)
男760
男1075
男1390
女755
女1070
女1375
对处于生长发育阶段的儿童，蛋白质、钙和铁是不可缺少的营养素。
制造肌肉、软骨和肌腱的蛋白质
鱼、肉和大豆、纳豆、豆腐等豆制品以及鸡蛋、牛奶中富含蛋白质，蛋白质转化为肌肉，需要维生素B6、锌和镁，因此要搭配富含锌和镁的食物进食，如菠菜、大豆、牡蛎、芝麻等。
制造骨骼的钙
骨骼是由钙与蛋白质制造出来的。
富含钙的食物有牛奶、奶酪、酸奶、海草类、青菜以及海米、鱼干等食物。
血液中运输氧的铁
铁是血液红细胞中运输氧的血红蛋白的原料。铁富含在瘦肉、鱼、肝、贝类、青菜等食物中。
儿童钙所需量
性别年龄(岁)所需量(克)
男7500
男10600
男13900
女7500
女10700
女13700
儿童铁所需量
性别年龄(岁)所需量(克)
男79
男1010
男1312
女79
女1010
女1312
鱼头冻豆腐
原料：
胖鱼头1个，冻豆腐2块，青菜、水发木耳、青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣、葱花、姜片各少许，油、酱油、味精、盐、米酒各适量。
制作过程：
1.将鱼头对剖洗净，以酱油、米酒抹匀，腌10分钟。
2.放热油，将鱼头两面煎黄备用；冻豆腐切厚片；青菜切长段；蒜苗切丝；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3.热油爆香豆瓣、葱花、姜片，再加入盐、味精与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中，用大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
士贴小
营养功效：
鱼头和豆腐均含有丰富的营养物质，特别是豆腐，而鱼头丰富的蛋白质特别有益于大脑营养的补充。
萝卜，特别是白萝卜，其消化功能很强，而豆腐则属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。若豆腐与萝卜伴食，则有助于人体吸收豆腐的营养。
珍珠鲤鱼
原料：
鲤鱼头1个，冻豆腐2块，青菜、水发木耳、青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣、葱花、姜片各少许，油、酱油、味精、盐、米酒各适量。
制作过程：
1.将鲤鱼的头、尾分开，用适量的葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味；鱼中段去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
2.将鱼肉挤成丸子，上笼蒸熟，取出，摆放在加工做熟的鱼的头、尾之间。
3.锅内放清汤、盐、花椒水、味精勾芡，另将青菜飞水，摆在两边即可。
士贴小
营养功效：
此菜不仅能为儿童补充高蛋白、滋养儿童的脾胃，食之还可健脑。
鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。若鲤鱼与黄瓜搭配同食，有利于人体健康，特别适合消化不良、下肢浮肿者食用。
红烧鱼尾
原料：
草鱼尾1段，大蒜苗20克，葱末10克，姜少量，料酒、酱油、醋、糖、水淀粉、胡椒粉、香油适量。
制作过程：
1.鱼尾洗净，葱切末、大蒜苗切片；姜切片。
2.锅内加油烧热，投入鱼尾，煎至金黄色，捞起。
3.炒锅烧热，油爆香葱、蒜，加料酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、大蒜苗、清水2杯，烧8分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
营养功效：
鱼尾营养较一般鱼肉更为丰富，称得上是鱼肉中的精品。
士贴小
鱼尾，肉质细腻且极富弹性，润滑爽口。
豆瓣鲤鱼
原料：
活鲤鱼2条，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各适量，料酒25毫升，水淀粉15克，干辣椒10克，盐2克，豆瓣酱40克，肉汤300毫升，熟菜油500毫升。
营养功效：
鲤鱼营养成分主要为蛋白质、脂肪等。
制作过程：
1.将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上料酒、细盐稍腌。
2.炒锅上大火，下油烧至七成熟，下鱼稍炸捞起。
3.锅内留油75毫升，放豆瓣酱末、姜、蒜，炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、盐，将鱼烧熟，盛入盘中。原锅置大火上，用水淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
士贴小
必须用新鲜鲤鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
蚝油鲜菇
原料：
鲜菇500克，菜心、葱各少许，酱油3茶匙，蚝油20毫升，料酒、水淀粉、盐各3茶匙，味精适量，清汤1/2杯，胡椒粉1茶匙。
制作过程：
1.将鲜菇洗净，在近蒂处轻切几刀，菜心切整齐，葱切段。
2.锅放蚝油烧三成热下入鲜菇、料酒、葱段、蚝油、清汤，烧片刻，放入盐、酱油、味精调好口味，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅。
3.另锅内加水烧滚，投入菜心烫熟捞出围在鲜菇周围即可。
营养功效：
香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品，含蛋白质高达12.5克，又含多种维生素，还含有钙、磷、铁、钾、镁、铜、锰、钠等矿物质和微量元素。
士贴小
香菇(冬菇)最能预防龋齿，能帮助儿童牙齿健康成长。
煎蒸带鱼块
原料：
带鱼500克，鸡蛋2个，面粉50克，蒜片、葱、姜丝各少许，花生油、盐、料酒、味精、清汤各适量。
制作过程：
1.把带鱼去掉鱼头和内脏，改刀剁成5厘米长的块，用清水洗净，加上适量料酒和盐拌匀待用；将鸡蛋磕在碗里打散；把带鱼块先蘸上一层面粉，再放入鸡蛋液中挂匀。
2.净锅置火上，放花生油烧至四成热，把带鱼块放锅内，用中火将带鱼块煎至两面浅黄色时取出。
3.把煎好的带鱼块放在盘内，加上葱、姜丝、蒜片、盐、料酒、味精和清汤，上蒸锅用大火蒸10分钟，取出上桌即成。
士贴小
鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。
营养功效：
带鱼富含不饱和脂肪酸和镁等营养成分，食之对儿童五脏具有补益作用。
尖椒香干炒蜜豆
原料：
尖椒60克，蜜豆60克，香干50克，盐、香油各适量。
制作过程：
1.将尖椒去籽，切丝；香干也切成丝。
2.以大火热锅，将油烧至七成热，放入尖椒、蜜豆，炒至蜜豆熟。
3.放入香干丝，加盐及水，再炒片刻，加上香油即可出锅。
营养功效：
尖椒含有抗氧化的维生素和微量元素，含有丰富的维生素C和维生素K。
士贴小
尖椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，不宜一次让孩子吃得过多，多吃易引发痔疮、疮疥等炎症。
酱烧茄子
营养功效：
茄子的紫皮里含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜不能比的。茄子还有清热活血、消肿止痛的功效，对孩子在运动过程中的磕伤碰伤有很好的疗效。
原料：
茄子400克，油、葱段、酱油、番茄酱、盐各适量。
制作过程：
士贴小
1.将茄子洗净，去蒂，切小块。
2.锅中倒入油烧热，放入茄子，略炸一下取出沥干油。
3.留底油，放入葱段炒香，加番茄酱、盐、酱油，一边煮一边搅拌，放入茄子块拌匀，略煮即可。
质量好的茄子应该是深紫色，有光泽，无斑、无虫眼，蒂部新鲜未干的。除了酱烧茄子外，妈妈还可以为孩子做个茄子煲，美味又营养。
山楂玉米粒
原料：
干山楂50克，鲜玉米500克，青豆50克，油250毫升，蒜蓉、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将山楂切成粒；玉米取玉米粒，待用。
2.锅内下油，下蒜蓉爆香，加入山楂粒、玉米粒、青豆翻炒。
3.将近熟时，调入盐、味精，出锅即可。
营养功效：
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍，玉米中含大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，玉米能提供的钙几乎与乳制品中所含的钙差不多。
士贴小
发霉的玉米绝对不能食用，能产生致癌物质；玉米清甜又耐咀嚼，对孩子的牙齿可以起到锻炼的作用。
草菇鱼片粥
原料：
稠粥1碗，鱼肉200克，草菇50克，青豆适量，葱末、姜末各少许，高汤1杯，盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙。
制作过程：
1.鱼肉洗涤整理干净，切长方形薄片；草菇切成片。
2.草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。
3.锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、青豆、草菇略煮一下，放入稠粥煮开。再加入鱼片煮熟，最后加入盐、味精、香油调匀，撒上葱末，出锅装碗即可。
士贴小
营养功效：
鱼肉富含高蛋白，食之有味，具有清热益气、健脾开胃、利尿消肿等功效。
煮鱼片时间不宜过长，断生为好，火力不要太旺，以免煮碎。
扁豆猪蹄粥
原料：
白扁豆50克，猪前蹄1个，糯米200克，料酒、葱、姜各适量。
制作过程：
1.将猪前蹄刮毛斩件后在沸水锅中焯一下水。
2.再将其洗净后放在砂锅中，加满冷水烧开后除去浮沫。
3.再放入淘洗过的糯米、白扁豆、料酒、葱结、姜块，用小火烧炖，食时加盐和味精。
营养功效：
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克；猪蹄中还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。
士贴小
夏天来一碗扁豆猪蹄粥，最是消暑。
饮食中营养大脑的物质
1.脂肪是健脑的首要物质。
脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用，给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他产品和坚果类等。
为满足脑的营养需要，最好的方法是把效能不同的营养食物搭配成平衡膳食。
2.蛋白质是智力活动的物质基础。
蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。鱼脑是很好的保健健脑食品。
3.碳水化合物是脑活动的能量来源。
碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。糖过多会使脑进入多度疲劳状态，诱发神经衰弱或抑郁症等。最佳食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。
4.钙是保证脑持续工作的物质。
钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、骨头汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、坚果类等。
红萝卜瘦肉粥
原料：
白粥1碗，猪瘦肉150克，红萝卜50克，洋葱末、马铃薯末、芹菜末、盐适量。
制作过程：
1.猪瘦肉洗净，剁成肉末；红萝卜洗净，剁成末。
2.锅内白粥煮开后，放入红萝卜末、洋葱末、马铃薯末、芹菜末，煮5分钟。
3.最后放入肉末煮熟，加盐调味即可。
营养功效：
红萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等各种人体必需的营养素，并含有丰富的矿物质，对孩子具有补血助发育的功效。
士贴小
红萝卜应当用油炒或和肉类一起食用，利于吸收。其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，妈妈还可以为孩子换个花式做个蜜萝卜，作为正餐外的零嘴。
火腿玉米粥
原料：
米１杯，火腿150克，玉米粒1罐，芹菜1根，香菜少许，高汤６杯，盐、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、香油各适量。
制作过程：
1.米洗净，浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。
2.火腿切丁，芹菜洗净切末。
3.将粥内倒入火腿丁、玉米粒同煮约10分钟，加盐和鸡粉调料，食用时加胡椒粉、香油、芹菜末、香菜即可。
营养功效：
玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
士贴小
加入玉米同煮，注意煮至熟透，这样尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。
熟地水鸭汤
营养功效：
本菜具有消暑清热，解皮肤湿毒之功效。
原料：
水鸭1只，金银花15克，生熟地黄10克，瘦肉100克，油、盐各适量。
士贴小
制作过程：
水鸭味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于食欲不振有很好的食疗功效。
1.水鸭杀好洗净、瘦肉洗净，切块留用。
2.将水鸭、瘦肉连同药材一起放入煲中，加清水适量，煮约4小时。
3.加油、盐调味便成。
儿童腹泻与便秘的食疗
儿童自身的免疫力比较弱，容易引起腹泻，多为大便次数增多、粪质稀薄或如水样便等。
扁豆粥
原料：白扁豆30克，粳米50克。
做法：同煮粥，分次服食。
主治：儿童虚性腹泻。
参枣汤
原料：太子参10克，大枣10枚（去核），糖少许。
做法：太子参、大枣加糖少许煎服，每日2次。
主治：儿童腹泻偏虚寒者。
儿童便秘是指由于粪便在肠内停留过久，以致大便干结，排出困难。儿童多日便秘者，精神不佳、食欲不振，导致营养不足。
葱蜜奶
原料：牛奶200毫升，蜂蜜40克，葱汁4毫升。
做法：将原料混匀后，以小火煮熟，每日早晨空腹饮，连饮3日，至通便为止。
主治：儿童便秘。
核桃仁芝麻糊
原料：核桃仁、白芝麻各15克，糖、藕粉各适量。
做法：将核桃仁、白芝麻共捣烂，放入锅内，加糖和水适量，煮沸后，用藕粉制成糊，每晚睡前服1次。
主治：儿童便秘。
香蕉炖冰糖
原料：香蕉2只，何首乌10克，冰糖适量。
做法：香蕉去皮，何首乌切碎，二者加冰糖隔水炖服，每日1～2次，连服数日。
主治：儿童大便秘结。
儿童饮食营养三平衡
一、热能平衡
儿童的热能除满足基础代谢、食物特殊动力作用、肌肉活动消耗外，还需满足身体物质的增长需要和排泄损失。能量供给过高，会造成儿童肥胖或超重。
二、蛋白质平衡
儿童处于生长发育期，当膳食中蛋白质供给不足时，会出现生长速度减慢或停止、食物消化吸收障碍，如腹胀、水肿、贫血等现象。而过多摄入蛋白质对机体同样有害，长期过量摄入蛋白质会引起便秘、肠胃病、口臭、舌苔增厚等现象，而且会增加体内氨类毒副产品，加重肝肾负担，增加钙的排出量，影响儿童生长。
三、钙平衡
钙长期缺乏，会使小儿发育迟缓，出现抽搐、易烦躁、哭闹等现象，严重时会出现软骨病。
儿童期处在长身体的时期，必须保证营养平衡。儿童的饮食应保证总量和多种类，食物粗细、荤素合理搭配，多餐且定时定量，以保持能量、蛋白质、钙相对平衡。
营养功效：
海带绿豆汤
绿豆的蛋白质含量比鸡肉还要高，热量是鸡肉的3倍、钙是鸡肉的7倍、铁是鸡肉的4倍，维生素B2以及磷等含量也比鸡肉高。此汤可清暑益气，补充水分。
原料：
海带15克，绿豆15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克(布包)，红糖适量。
制作过程：
士贴小
1.将绿豆洗净，海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
绿豆一定要煮烂，未煮烂的绿豆腥味强烈，吃后易使人恶心、呕吐，因此妈妈在煮的时候一定要注意火候。
双菇凉瓜丝
原料：
凉瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油各适量。
制作过程：
1.将凉瓜洗净顺丝切成细丝，姜洗净切成细丝，香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。
2.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软。
3.将金针菇加入同炒，加入炒匀即可食用。
营养功效：
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，而赖氨酸具有促进孩子智力发育的作用。
士贴小
金针菇不可生吃，变质的金针菇绝对不能给孩子食用。金针菇滑嫩，柄脆，味美适口，配合猪肚，一定可以令孩子喜欢。
高汤水饺
原料：
面粉500克，猪肉350克，青菜150克，紫菜10克，猪油、酱油、盐、味精、葱末、鸡汤各适量。
制作过程：
1.将青菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成蓉，加入酱油、盐、味精、葱末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。
2.将面粉放入盆内，加冷水适量和成面团，揉匀，搓成细条，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。
3.先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入盐、味精、紫菜即成。
营养功效：
士贴小
青菜富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，且含有丰富的水分。
饺子皮要薄、个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。刚出锅的饺子很烫，妈妈要先装碗，放凉了再给孩子吃。
芦笋煨冬瓜
原料：
芦笋250克，冬瓜300克，葱末、姜、盐、味精、淀粉各适量。
制作过程：
1.将芦笋洗净切段，冬瓜削皮洗净切长条块。
2.放入沸水中烫透，用凉水浸泡沥干，与芦笋、盐、葱末、姜一起煨烧30分钟。
3.然后加味精、水淀粉勾芡即可。
营养功效：
芦笋中的蛋白质，维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸含量分别是番茄的1～2.5倍、1～2倍、1.5～2倍、3～6倍、3～7倍及1.5～3倍。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。
士贴小
芦笋不宜让孩子生吃，也不宜存放1周以上才吃。芦笋的食用部位为柔嫩的幼茎。其还有助消化、增食欲、提高机体免疫能力的作用，可谓是孩子强身健体的保护神。
香干炒芹菜
营养功效：
原料：
芹菜营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。
芹菜250克，香干3块，红尖椒1个，油、香油、味精、料酒、盐、葱末各适量。
制作过程：
1.将芹菜洗净，去根、叶和老筋，切段；香干切细丝；红尖椒切丝。
2.把芹菜用开水焯一下，锅中倒入油、葱末炝锅，放入芹菜煸炒至熟。
3.放入香干、红尖椒，烹料酒，加味精、盐，淋香油，翻炒片刻即可。
士贴小
芹菜与牛肉搭配营养丰富。牛肉补脾胃、滋补健身，营养价值高；芹菜清热利尿，还含有大量的粗纤维。夏季炎热，妈妈可以为孩子准备此菜，多吃芹菜对孩子身体有益处。
桂圆姜汁粥
原料：
大米1/2杯，桂圆肉100克，黑豆适量，鲜姜25克，蜂蜜1大匙。
制作过程：
1.桂圆、黑豆泡水洗净；鲜姜去皮，用刀拍碎。
2.大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，放入锅中加清水，上大火烧沸。
3.转小火，加入桂圆、黑豆、姜及蜂蜜搅匀，煮至软烂，出锅装碗即可。
营养功效：
桂圆味甘、性温，补虚长智之功效。
士贴小
桂圆类的粥不论甜咸都有疗效，特别适合冬季食补。
奶香麦片粥
原料：
粳米50克，鲜牛奶1杯，麦片3大匙，糖2大匙。
制作过程：
1.米洗净，放入锅中，加水适量，用大火煮沸后改用小火慢煮。
2.煮至粥稠，加入鲜牛奶同煮。
3.最后放入麦片和糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。
营养功效：
麦片含有丰富的膳食纤维，且易吸收。
士贴小
煮制时，须用中火煮至粘稠，才会绵软甜香，又易于消化吸收。
什锦蔬菜螺丝粉
原料：
螺丝粉300克，各种蔬菜各50克，橄榄油、蒜、姜、红辣椒丝、洋葱、冬菇各适量。
制作过程：
1.各种蔬菜洗净，切条，不易熟的先焯水；螺丝粉先煮熟过凉水，沥干水分。
2.热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末、红椒丝，再下洋葱、冬菇炒软。
3.放蔬菜和螺丝粉略加翻炒，加胡椒粉、盐调味。
营养功效：
橄榄油，类似母乳，含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素F、维生素K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，
士贴小
橄榄油极易被人体消化吸收，能够改善消化系统功能。
滑蛋虾仁炒河粉
营养功效：
原料：
虾仁营养价值高，可作为食疗补品。
河粉400克，虾250克，洋葱1/2个，豆芽80克，葱1根，蛋1个，盐、鸡精各1/2茶匙。
制作过程：
1.将河粉弄至松散备用；中虾去壳，剔肠，冲净，沥干，划开，与腌料拌匀；洋葱切丝；豆芽冲净；葱切段；蛋拌匀。
2.烧2汤匙油，河粉放热油内轻轻翻炒，撒下鸡精拌匀，盛碟；再烧2汤匙油，先把虾兜炒，再加洋葱、豆芽及葱一起炒透。
3.煮滚，最后拌入蛋液至凝结，便可淋于河粉上。
士贴小
把油烧热后将热油荡匀到锅边，再放入河粉，可避免河粉粘锅。
简易海鲜意粉
原料：
海鲜（虾仁、鱿鱼、蛤蜊）各50克，螺旋意粉200克，蔬菜丝（青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝）、橄榄油、加盐奶油、蒜片、盐、鸡精各适量。
制作过程：
1.煮开水，加入意粉，煮约10分钟，并在水中加入少许橄榄油和盐。
2.把海鲜整理完后下锅焯一下，接着炒蔬菜，锅内放适量的橄榄油，热后放入蒜片爆香。炒至软时放入海鲜同炒。
3.意粉控干水分后倒入锅中翻炒均匀，最后加入奶油，等奶油完全融化后就可以上盘。
营养功效：
海鲜里含有多种对人体有益的物质，如钙、碘等。
士贴小
煮时不宜煮得太久、太烂，如用叉卷起食用时意粉断掉，即表示意粉煮得太烂。
红烧虾米豆腐
原料：
豆腐300克，虾米100克，盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、高汤各适量。
制作过程：
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒，上笼蒸10分钟捞出。
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。
3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
营养功效：
豆腐含有丰富的蛋白质。
士贴小
做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
美味腐竹
原料：
水发腐竹750克，净冬笋50克，辣椒2个，豆瓣酱50克，葱15克，姜3克，酱油15毫升，白酒25毫升，糖50克，芝香油25毫升，醋5毫升，素汤500毫升，盐、味精、菜籽油各适量。
制作过程：
1.腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；辣椒切成丝，冬笋切成粗丝，葱、姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
2.炒锅置大火上，加菜籽油900毫升，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。
3.炒锅置大火上，加菜籽油，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味，油色变红时，加素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸，移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖，移至大火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁浓时，淋入芝香油，炒匀出锅，装盘即成。
士贴小
营养功效：
水发腐竹，用凉水浸泡6小时即成。
腐竹是一种营养丰富又可以人体提供均衡能量的优质豆制品。常食可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
适宜孩子的健脑食物
健脑要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质。还应适宜于孩子的消化吸收。要根据孩子的年龄、消化吸收能力来选配健脑食物。比如1岁以内的孩子适宜于食母乳，而不适宜于食硬壳类食物。只有能够消化吸收，才能使大脑得到营养。否则，不但达不到健脑的目的，反而易损伤孩子的消化功能。
1.全麦制品和糙米：
食用糙米可以增强肌体营养吸收能力，而且糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力十分重要。
2.鱼类：
吃鱼有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽-3脂肪酸，有助于健脑。每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。
3.深色绿叶菜：
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质含量过高会引起认知障碍和心脏病，而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。
4.鸡蛋：
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有下定的钙、磷、铁以及维生素A、维生素D、维生素B等，适于脑力工作者食用。
5.豆类及其制品：
含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。还含有优质蛋白和8种必需氨基酸，有助于增强脑血管的机能。而且，大豆脂肪中含有85.5%的不饱合脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尢为有益。
6.核桃和芝麻：
这两种物质营养丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提共充足的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松驰脑神经和紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。核桃、花生、杏仁、南瓜子、葵花子、松子等，均含有对发挥大脑思维、记忆和智力活动有益的脑磷脂和胆固醇。
7.水果：
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛，注意力集中，并能提高创造能力。常吃水果，有助于孩子身体的生长发育，且可以促进智力的发育。
另外，母乳也是最佳的补脑食物，它可以提供大脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸，特别是亚香油酸，而这些是牛奶中几乎是没有的。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源