第一节 提取本草中的脑白金，
大脑时刻清醒才是年轻人
桑葚，帮你留住年轻的大脑
我们的大脑也会像机体一样，随着年龄增长而衰老。如果能科学地食用桑葚，便可以留住年轻的大脑，让所有的记忆永远存储在脑海里。
生活中，我们总能听到周围的一些人，尤其是中老年人，常常抱怨“最近记性越来越差了”、“这段时间脑子怎么这么迟钝呢”……其实，这些都是大脑衰老的点滴表现。
我们的大脑也会像机体一样，随着年龄的增长而衰老，在形态和功能上都会发生迟行性变化，如智力衰退、思维紊乱、记忆下降、性格改变、行动迟缓等。同时，脑血管不同程度的硬化也会促进脑的老化过程。
那么，我们如何应对大脑的衰老呢？如何挽救我们慢慢失去的记忆呢？
《本草纲目》中记载，桑葚具有丰富的胡萝卜素及维生素，含有许多以亚油酸为主要成分的脂肪油，对大脑的发育及活动很有补益。同时，桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、钙、胡萝卜素、维生素等成分，可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。《本草纲目》中有：“桑葚性寒、味甘、酸；补益肝肾、滋阴养血、息风明目”
下面，就向各位朋友推荐一款桑葚饮，制作起来非常简单。
材料：桑葚1000克，蜂蜜300克。
制法：将桑葚洗净，加水适量煎煮；每隔30分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液2次；将煎液合并，再以小火煎熬浓缩；至较黏稠时，加入蜂蜜，烧沸停火，冷却后装瓶备用。
功效：滋补肝肾，健脑益智。
不过，由于桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，少年儿童不宜多吃桑葚。其含糖量很高，糖尿病人应忌食。此外，桑葚忌与鸭蛋同食。
另外，张嘴闭嘴有一定的强身健脑作用。方法是每天早晨到空气新鲜的地方，将嘴最大限度地张开，先向外哈一口气，然后将嘴闭起来，深吸一口气。这样有节奏地张嘴闭嘴，并进行深呼吸运动，连续做100～200下。
张嘴闭嘴为何能强身健脑呢？
一是张嘴与闭嘴的动作能使面部40多块肌肉有节奏地进行收缩运动，这些肌肉在运动中得到锻炼，逐渐发达变粗，于是面部显得饱满，可防止中老年人因面部肌肉逐渐萎缩形成的“猴尖脸”。
二是向外哈气和用力深吸气能扩张肺脏和胸腔，增大肺活量，可使肺脏吸进较多氧气，增强身体的新陈代谢，从而提高全身各器官的功能，使人的衰老过程减缓，有利于健康长寿。
三是早晨起床后大脑还没有完全清醒，嘴的一张一闭，通过面部的神经反射刺激大脑，使大脑尽快清醒，思路敏捷，工作效率提高。
四是张嘴闭嘴，能使咽喉部得到活动，耳咽管保持通畅，中耳内外的压力维持平衡，防止出现老年性耳聋、耳鸣等现象。
五是张嘴闭嘴时，牙齿得到叩击，增强了牙齿的坚固性，可防止牙齿过早脱落。
据观察，长年坚持张嘴闭嘴锻炼的人，身体强壮、头脑灵活、耳聪目明、老当益壮。而且此法简单易行，无副作用，不妨一试。
会吃枸杞子，健脑益智很简单
《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”它在祖国传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。它是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞子能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。枸杞子除了当中药使用外，也是卫生部规定的既是食品又是药品的物品。
现代医学研究发现，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。而且，枸杞子还具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等功能。
作为益寿养生的天然宝贝，枸杞子一般人均可使用，适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者，用眼过度者，老人更加适合。不过，枸杞子不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用，一般不宜和温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
读到这里，你一定会问，枸杞子具体应该怎么吃呢？总不能抓起来就往嘴里塞吧？没错，枸杞子与合适的材料搭配，才能既美味，又发挥其功效。这里，向大家推荐一款枸杞羊脑炖汤，对健脑益智大有帮助，尤其适用于脑力劳动者及老年肾虚记忆力减退者。
材料：枸杞50克，羊脑1副，盐、葱、料酒、姜各适量。
制法：枸杞子洗净，羊脑去筋膜，放入沙锅内，加入少许盐、葱、料酒、姜，隔水炖熟即可。食用时加少许味精，空腹吃下。
功效：补肾填髓，健脑益智。
民间常用的健脑益智方
中医认为，心主神志，主血脉。心失所养则心悸恐惊，失眠健忘，烦闷不舒。以动物的心脏来调治人的神志病变，常可收到良好的效果，一般来讲，各种动物的心脏均有补心安神的作用，但以猪心最为常用。
民间常用猪心、枸杞等做成羹，用以健脑益智。具体做法如下：
猪心1枚，枸杞芽250克，葱白、豆豉各适量。猪心洗净血污，切成细丁状；枸杞芽、葱白切碎；豆豉放入锅内，加清水，煮取豉汁；猪心、枸杞芽、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。
《本草纲目》中说，猪心枸杞羹中以猪心为主料，补心安神；辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。全方具有补心安神，清热除烦之效。对于心血不足兼有热象的人来讲是不错的选择。
另外，中医认为“脑为元神之府”，也就是说，脑是精髓和神经高度会聚之处，是人体极其重要的器官，也是生命要害之所在。所以，无论年老年少，科学用脑对工作、对健康，都非常重要。
那么，我们具体应该如何科学使用我们的大脑呢？
很简单，既不能马不停蹄地过度用脑，也不能整日什么都不想，干脆不用脑。科学用脑，要做到张弛有度，因为紧张和放松对于人体都是极为重要的。适当放松自己，有利于肌体消除疲劳和产生新的活力，有利于身体健康，也有利于工作。
此外，由于脑是藏神之所，精神愉快则脑不伤；精神紧张，心境不宁，神乱神散，则脑受损。故平时要学会颐神养脑，重道德修养，豁达大度，恬淡寡欲，不患得患失，不追名逐利，悠然自得，助人为乐
食疗有法宝，老年痴呆症“束手就擒”
老年痴呆症与脑萎缩密切相关。人到老年，全身各系统器官都有不周程度的退化性萎缩改变，大脑尤其明显。80岁老人脑重与青壮年相比可减少6．6％～11％。老年性痴呆的症状主要表现为：最初多从健忘开始，严重的记忆力减退是其主要症状，如迷路、不识家人、不能进行简单计算等智力下降现象。然后出现精神症状和性格改变，如自私、性情暴躁、吵吵
闹闹、打骂别人、毁弃衣物等反常行为，最后发展到缄默、痴呆、生活不能自理，以致卧床不起。
营养方案
《本草纲目》中建议老年痴呆症患者，要让他们多进食含维生素C、维生素E、胡萝卜素和富含微量元素硒的抗氧化食品，含维生素C较多的食物如柑橘、柚子、鲜枣、香瓜、绿花椰菜、草莓等，含维生素E较多的食品如麦芽制品、葵花子油、甜杏仁等，含有声胡萝卜素的食物如胡萝卜、甘蓝、菠菜等，含硒较多的食物如洋葱、卷心菜、海鲜等。又如鲜豌豆、豇豆、紫苜蓿嫩芽内，都含有较多的过氧化物酶，也能对抗自由基。此外，一些发酵食物如发面馍、酿造醋中均含氧较多，也有益于延缓脑衰老。
老年痴呆症患者还要多进食能合成胆碱的食物，从而加强神经细胞功能，有益于老年痴呆症的防治，故宜多食豆制品。
人体缺铜可引起贫血、皮肤毛发异常（如白癜风）、骨质疏松，也可引起脑萎缩。故缺铜者宜适当补充含铜丰富的食物，如坚果类、叶菜类、甲壳类水产品。如病人胆固醇不高，也可进食动物肝、肾等肉食品。
多补充维生素B12和叶酸，多吃豆类、奶类和蔬菜，增强免疫球蛋白生成率和抗病毒能力，避免对神经细胞的损伤，缓解病情。
忌吃食物
忌甜食过量，因过量的甜食会降低食欲，损害胃口，从而减少对蛋白质和多种维生素的摄入，进而导致肌体营养不良，影响大脑细胞的营养与生存；
忌食含铝食品，比如油条等加铝的膨化食品；
忌嗜酒，少量的醇利于老年痴呆症的防治，但嗜酒就极大损害了身体，加快脑萎缩。
推荐食物
核桃：含丰富的不饱和脂肪酸——亚油酸，吸收后成为脑细胞组成物质。
芝麻：补肾益脑、养阴润燥，对肝肾精气不足、肠燥便秘者最宜。
莲子：养心安神，益智健脑，补脾健胃，益肾固精。
花生：常食可延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低胆厨醇，预防动脉硬化。
大枣：养血安神，补养心脾，对气血两虚的痴呆病人较为适宜
桑椹：补肾益肝，养心健脾，对肝肾亏损、心脾两虚的痴呆病人尤为适宜
松子：补肾益肝，滋阴润肺，对肠燥便秘、干咳少痰的早老性痴呆病人尤为适宜
山楂：活血化淤，富含维生素C，适于早老性痴呆并高血脂、糖尿病、痰浊充塞、气滞血淤患者。
鱼：痴呆病人脑部的DHA不饱和脂肪酸水平偏低，而鱼肉中这种脂肪酸含量较高。 此外，桂圆、荔枝、葡萄、木耳、山药、蘑菇、海参等，对痴呆症患者均有益。
核桃，不可或缺的天然脑黄金
核桃又名“胡桃”，与扁桃、腰果和榛子一起，并列为世界四大干果，素有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经被越来越多的人所推崇。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气，延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃可以开胃、通润血脉，使骨肉细腻。明代李明珍著《本草纲目》记述，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合老年人，尤其是对于老年脑力工作者，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。
可见，吃核桃对健脑具有不可低估的作用，的确是一种天然的脑黄金。
多吃鱼头，健脑又增寿
有人对“砂锅鱼头豆腐汤”做过这样的评析：常饮“砂锅鱼头豆腐汤”能健脑，关键在于鳙鱼头和豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食物，二者均含有丰富的健脑物质——卵磷脂。该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经之间化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。据报道：武汉同济医科大学的营养师曾对鳙鱼头做过化学分析，结果表明鳙鱼头含有比任何其他食物都丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃。常吃“砂锅鱼头豆腐汤”确实不仅可以健脑，而且还可延缓中老年的脑力衰退。
营养专家对鱼头汤的好处分析归纳为四条：
1.鱼眼和鱼脑富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。这两种不饱和脂肪酸是人体必需的不饱和脂肪酸。由于其高度不饱和及容易氧化变质，故烹调时应专用含维生素E高的大豆油。英国脑营养化学研究所教授认为：DHA和EPA摄取不足会导致脑功能障碍。
鱼眼和鱼脑中含有现成的DHA和EPA，根本不必要花高价去买“脑黄金”或“补脑营养液”。DHA和EPA对脑神经传导和神经突触细胞的生长发育有重要生理功能，有助于提高大脑的推理、理解、判断和记忆能力。
2.《本草纲目》提到过鱼脑中有很多物质如脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等均为人脑营养所必需。鱼头汤集鱼脑营养之最，其健脑效果之快、好、省显而易见。鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含DHA和EPA。
3.鱼头汤中含人体易于吸收的蛋白质，其中所含的氨基酸种类可达18种。其大脑物质中蛋白质占35％，蛋白质对大脑的记忆力、思维、信息传导等功能有优异的作用，例如由7种氨基酸组成的“加压素”和乙酰胆碱协同作用，可增进大脑的记忆力。
4.鱼脑中含有丰富的维生素A和E。这两种维生素均有一定的抗氧化能力，有助于防止大脑脂质组成中的DHA和EPA的氧化，保护大脑的生理功能，使大脑健康地发展。此外，它还含有维生素B1、B2，P和多种微量元素。由此看来，鱼头确是有利于身心健康的健脑佳品。
卵磷脂，给大脑补充必要的营养
众所周知，人体有充足的营养才能维持健康。其实，脑也一样，没有了营养，就无法正常工作。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，可以给大脑补充必要的营养，是养生保健必不可少的物质之一。
你一定好奇，为什么要选含卵磷脂的呢？要知道，卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它作为一种营养成分，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要作用，早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。虽然它的功效不像消炎药那样立竿见影，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，因此是保健养生的上佳之选。
关于卵磷脂的具体功效，研究已证实，它不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生。同时，卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。
在促进大脑发育，增强记忆力方面，它的作用更加显著。随着年龄增长，人的记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质减少是引起老年痴呆的主要原因，而这种物质是神经系统信息传递时的必需物质。你可能想不到，这种物质也是卵磷脂的基本成分。所以，长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
卵磷脂还具有乳化、分解油脂的作用，可促进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，从而对高血脂和高胆固醇具有显著的防治功效。而且，它还是糖尿病患者的良好营养品，可以有效化解胆结石，也是良好的心理调和剂。
《本草纲目》中记载，如蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、红花子油、玉米油、向日葵等都含有一定量的卵磷脂，不过，营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。所以，给大脑补充营养，尤其是老年人，平时应该多摄入这方面的食物。当然，如果有条件也可以补充一些富含卵磷脂的营养品。
第二节 心态决定青春
——适合的本草，永葆“童心”
小小食物让你不再有：悲伤、难过、恐惧
人都是有七情六欲的，都会悲伤，难过，恐惧……当我们有这些负面情绪的时候该如何尽快走出情感的沼泽？《本草纲目》中说：食物是调节人们不良情绪的最好的最天然的药物。
孤单抑郁时孤单了，抑郁了，想家了，就多吃些鱼吧，特别是鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼。鱼肉中的脂肪酸和维生素B12会帮你赶走消极的情绪。
悲伤委屈时
人生不如意十之八九，总有悲伤委屈时。这时，吃些香蕉吧。香蕉含有一种称为生物碱的物质，可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺酸和维生素B6的一大来源，这些都可以帮助大脑制造对人体有益的血清素，能使自尊心受挫、意志力消沉、抑郁不振时，开怀大笑。
茫然无绪时
这个时候试一试葡萄柚吧。葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂的思绪，也可以提神。此外，葡萄柚里高含量的维生素C，不仅可以维持红细胞的浓度，使身体具有抵抗力，而且还可以抗压。
压抑时
心情压抑的时候吃点菠菜。菠菜含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源，例如羽衣甘蓝。菠菜还富含另一种降压营养物质：维生素C。
昏昏欲睡时
眼睛实在睁不开了，真的想睡觉。这时试试吃几个鸡蛋吧。鸡蛋富含胆碱，胆碱是维生素B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。
愤怒时
有时候情感会失控。那不妨吃点瓜子吧，瓜子或许会让你口干舌燥，却不会让你火冒三丈。因为瓜子富含可以消除火气的维生素B和镁，还能够令你血糖平稳，有助于你心情平静。
焦虑时
生活节奏快，有很多事情令人焦虑。你可以在早上喝上一碗麦片粥。燕麦富含维生素B，而维生素B有助于平衡中枢神经系统，使你慢慢平静下来。麦片粥还能缓慢释放能量。不会出现血糖忽然升高的情况。
麻木时
时常觉得什么都无所谓，没感觉了，麻木了。那就吃点豆腐吧。豆腐里面丰富的蛋白质会增加人的警觉水平，并增强行事的动机，使人处于比较主动的情绪之中。
破译食物中的快乐密码
吃东西不仅能够消除饥饿感、补充营养，还能对人的情绪起到一定的影响。后者是近十几年来，营养学家研究的一项重要内容。台湾新近出版的一本新书《快乐食谱》对此进行了详细的阐述。
食物是如何影响人的心情的？《快乐食谱》一书指出，科学家们经过长期研究发现，大脑中的神经传导物质将各种信息传递到身体的各个部位，目前已经确认的这种传导物质有100种以上。其中，影响情绪的有肾上腺素、多巴胺、血清素和内啡肽。肾上腺素、内啡肽是传递幸福的元素；多巴胺也有改善情绪的作用；血清素影响人的满足感，如果血清素含量不足，人就会感到疲倦、情绪低落。下面我们一一讲述不良情绪和食物之间的微妙关系。
1.怒：有些暴躁是吃出来的
《本草纲目》中记载，东西吃多了，几种与能量代谢有关的B族维生素就会被消耗得多，而维生素B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠；焦虑、失眠与缺乏维生素B3有关；维生素B6的不足则导致思维能力下降。
（1）肉吃得多。体内的肾上腺素水平高会使人冲动。
（2）糖吃多了。听说过“嗜糖性精神烦躁”吗？怒与吃糖多有关联。
制怒剂。日常生活中的一些食品有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影响，还能缓解生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。
（1）玫瑰花：泡茶时放入几朵玫瑰花，饮之即可顺气，也可以单泡玫瑰花饮用。
（2）山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解气后造成的胸腹胀满和疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。
（3）啤酒：适量饮用啤酒能顺气开胃，可以使人及时摆脱愤怒的情绪。
（4）莲藕：藕能通气，并能健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品。
（5）萝卜：萝卜最好生吃，如有胃病者可饮用萝卜汤。
2.疑：希望过高，紧张过度
也许是压力太大，也许是期许过高，多疑的人都有些紧张和神经质，通常不快乐，甚至常受失眠困扰。
（1）吃少了。疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是能量、蛋白质摄取量很少，导致贫血、体力不足。
（2）吃素。长年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂和肉碱，从而影响细胞对能量的利用，影响脑组织神经递质的合成和释放。
（3）缺锌。缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。
抗凝素。
（1）绿茶：绿茶可以放松人的情绪，使精神处于轻松愉悦的状态。
（2）蔬菜：蔬菜中的钾有助于镇静神经、安定情绪。
（3）冬虫夏草：冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说，比如金水宝、百令胶囊等。
（4）零食：在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移人的视线，缓解焦虑。
3.懒：是一种症状，能反映饮食上的某种偏差
（1）盐多了。食盐过量在体内积蓄，会出现反应迟钝、喜欢睡觉等现象。
（2）体酸：常言道酸懒酸懒，真的是酸了便会懒的。
（3）缺铁：饮食单调、不注意荤素搭配摄食的人，容易缺铁。
克懒药。
（1）血豆腐加青椒：血豆腐含有最易吸收的血红素铁，再加上青椒以其所含的维生素C辅助铁的吸收，绝对事半功倍。
（2）青菜豆腐：少油盐、清淡而规律的饮食能使人保持振奋的状态。
4.悲：抑郁伤感和营养不良的恶性循环
（1）氨基酸不平衡。缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因，记得多补充富含色氨酸的食物——花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。
（2）缺镁。香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉，让忧郁远离。
抑悲灵。
（1）鸡汤：浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸，能平衡身体的需要，提高大脑中的多巴胺和肾上腺素，使人充满活力和激情，克服悲观厌世的情绪。
（2）维生素C：维生素C缺乏可以表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡语。
（3）杂食：每日摄入的食物种类最好不少于20种，以发挥杂食之利，提高膳食营养的覆盖面。
不仅如此，人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系，只要注意吃得对、吃得好，就可以远离怒、疑、懒、悲等坏情绪。
不同的性格，不同的饮食处方
李时珍在《本草纲目》中记载，从一个人爱吃什么食物中—就可以看出这个人的性格。比如喜欢吃甜食的人热情开朗平易近人，但缺乏冒险精神；喜欢吃酸的人大多有事业心，但性格孤僻，不善交际；喜欢吃辣的人善于思考、有主见，但爱挑剔……
既然性格在无意中决定了对饮食的喜好，那么通过有意识地选择食物，也可以逐步改变一个人的性格。通过饮食可以改变自己的性格，是近年来医学专家的一个新发现。并且还为调整性格开出了饮食“处方”，不妨来试一试吧！
1.自我为中心，任性的人
形成这种性格的主要原因是偏食引起的营养不足，且暴饮暴食，从而形成极端、一面倒的个性。要改变这一性格，首先要改掉糖分摄取过量的习惯，鱼肉比现在多吃一倍以上，多吃黄绿色蔬菜及红萝卜，但切记不要吃过咸的食物，这样容易产生焦虑，导致功亏一篑。
2.优柔寡断，拿不定主意的人
从饮食的角度来说，优柔寡断的人是由于鱼的摄入量过多而导致形成安静、平和的个性。此外，饭和面包的摄取量比菜多，并且所吃的食物不常变化，致使蛋白质必需的氨酸缺乏，且维生素也不足。因此必须改变为以肉类为中心的饮食习惯，且同时要大量食用蔬菜，尤其要多吃维生素B，维生素C和A族维生素群的食物，对判断力，冷静性有加强作用以及自助于养成自立，积极的个性，偶尔吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。
3.胆小怕事的人
对于胆小的人，首先要调整食物结构，经常服用蜜加果汁，少量饮酒，多吃碱性食物和含钙丰富的食物，这有助于胆量的增大。
4.易激动易发火的人
爱发火的人主要是盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，且喜欢吃口味重的零食。这就要减少盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃海产品如海带、贝、虾、蟹。豆类及牛奶中也有含量丰富的钙质，还要多食桂圆、干核桃仁、蘑菇等，可补充维生素B1，B2。
5.焦虑不安的人
焦虑不安的人总会担心一些不必要的事情。这些人主要是盐分摄取过量而造成的水分代谢异常。早餐和晚餐中常有一餐不吃，吃饭速度过快，常吃喝咖啡等含有咖啡因的食物。因此要多吃含钙、磷的食物，如可多吃花生（含钙量多），牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蛋类（含磷较多）、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且要吃得清淡一点，不可口味太重。
6.消极，依赖性强的人
有些人超级爱吃糖，殊不知一个人糖分摄取过量，会使血液中的糖分在转换成能量时，大量消耗矿物质而使血液呈现酸性状态，从而使一个人的个性变得消极，依赖性强，对任何事都提不起劲。要改变这一个性，可少吃一些甜食、如蛋糕、可乐、果汁等，多吃维生素B1（猪肉，羊肉，小麦胚芽中含量较多），以及鱼、贝类、大豆制品。
7.粗心大意的人
哎呀，公交卡忘在家了——这样的情形是否经常出现在你的生活里？如果是的话，请补充维生素C和维生素A，增加饮食中的果蔬数量。要多吃卷心菜（维生素C，维生素A的含量丰富）、笋干、辣椒、鱼干、牛奶、红枣、田螺等，还要减少摄肉量，少食酸性食物。
8.对别人不信任，多疑的人
多疑的人可能主要由于卡路里的摄取量过低，鱼肉类的蛋白质不足导致贫血、体力不足，从而造成紧张、不安、对人不信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉、猪肉等。由于贫血，要多吃乳类制品，多喝牛奶。持续一段时间吃这些食物，体力将能恢复，猜疑、不安的状态也会消失，转而变成积极、富有行动力的人。
9.爱唠叨的人
唠叨的人主要是因为大脑缺乏复合维生素B，因此可在酵母中混以小麦胚芽，加牛奶、蜂蜜调匀，天天服用，每天三次、并且多食动物瘦肉、粗面粉、麦芽糖、豆类等。
10.顽固，无法变通的人
这类人主要因为是不喜欢吃蔬菜，而偏食肉类及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，个性变得过于活泼，成为顽固、好斗、缺乏变通性的人。要改变首先要减少肉类食物的摄取，可多吃鱼，尽量吃生鱼片。蔬菜以黄绿色为主，减少盐分，以清淡为主。此外也有必要改变食泡面、喝清凉饮料或不吃早餐的习惯。
葡萄，破解神经衰弱的密码
在现代社会，老年人常常会患上神经衰弱症。看看你有没有下面这些症状：
1．易疲乏，常常感到头昏脑涨，注意力不能集中。
2．有睡眠障碍，入睡困难、早醒或醒后不易再入睡，多噩梦。
3．经常心动过速、出汗、厌食、便秘、腹泻。
如果你经常有上述症状的话，你很可能己被神经衰弱的幽灵缠上了。这是一种情绪性的疾病，严重的神经衰弱会给你的生活带来很多不便，你需要寻求专业医疗帮助。不过这里推荐一种对神经衰弱有很好疗效的食物——葡萄。
葡萄，原产于西亚，据说是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入我国的。它颗颗晶莹、玲珑可爱，令人垂涎欲滴。
《本草纲目》中记载，葡萄性平、味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
葡萄对于神经衰弱的治疗效果来源于其果实所富含的成分。葡萄富含葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素，这些物质都可以补益和兴奋大脑神经，所以常吃葡萄对治疗神经衰弱和消除过度疲劳效果不错。
另外，法国科学家还发现，葡萄能很好地抑制血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
葡萄是味美又保健的佳品，但吃葡萄也要有“规矩”：
1．吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。
2．葡萄不宜与水产品同时食用，因为葡萄中的鞣酸可以与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响消化。所以食用这两种物质应当间隔至少两小时。
3．吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中，葡萄汁的功能和葡萄皮比起来，就差得远了。
贴心药膳：
葡萄枸杞汤
功效：预防神经衰弱。
准备材料：葡萄干50克，枸杞子30克。
做法：将葡萄和枸杞洗净后，加水800毫升，用武火煮沸，再以文火煎煮30分钟，饮汤食葡萄干及枸杞子。
安神解郁，试试合欢花
合欢，落叶乔木，树皮灰色，羽状复叶，小叶对生，白天对开，夜间合拢。花萼和花瓣黄绿色，花丝粉红色，荚果扁平。因昼开夜合，故又名夜合。合欢作为观赏植物，在过去只有小型的花种，现已有硕大美丽的品种。
自古以来，合欢就是夫妻好合的象征，被誉为吉祥之树。相伟虞舜南巡仓梧而死，其妃娥皇、女英遍寻湘江，终未寻见。二妃终日恸哭，泪尽滴血，血尽而死，逐为其神。后来，人们发现她们的精灵与虞舜的精灵“合二为一”，变成了合欢树。合欢树叶，昼开夜合，相亲相爱。自此，人们常以合欢表示忠贞不渝的爱情。
每年的六、七月份是合欢花盛开的季节，人们在欣赏合欢之时，能否知晓它也是治病的良药呢？其实，合欢的花与皮均为常用中药，《神农本草经》记载：“合欢，安五脏，和心志，令人欢乐无忧。”中医认为，合欢性味甘、平，入心、肝经，有安神、舒郁、理气、活络之功效，适用于郁结胸闷、失眠、健忘、风火眼疾、视物不清、咽痛、痈肿、跌打损伤疼痛等症。
合欢花为豆科植物合欢的干燥花序，性平，味苦，具有解郁安神之功效，常用于治疗心神不安、忧郁失眠等症。合欢花具有与合欢皮类似的安神作用，但理气解郁作用优于合欢皮，一些常用的解郁方剂如解郁合欢汤、蒺藜合欢饮等均以合欢花为主药。合欢花水煎液药理实验表明其具有较强的镇静催眠作用，并在同剂量下其作用强于酸枣仁。
下面，合欢花酒的配制方法告诉大家：
材料：合欢花30克，白酒500毫升，冰糖适量。
做法：将合欢花摘净，与冰糖同放入白酒中，密封浸泡一周后即可饮用。每次30～50毫升，每日1～2次。
功效：可安神解郁，适用于心悸失眠。
给自己制定一份好心情饮食计划
你想每天都能既吃到美味食物、又保持快乐的心情吗？下面这张开心食物一览表会将是你制订饮食计划的最佳助手，让好心情常伴你左右。
开心食品一览表
有兴奋作用
有镇静作用有兴奋
作用
有镇静
作用
水果/蔬菜菠菜有
香蕉有
豆类制品有
蘑菇
有豌豆有
草莓有
无花果有
茄子有
扁豆有
马铃薯有
白菜有
胡萝卜有
辣椒
有樱桃有
萝卜有
生菜有
大豆有
番茄有
松子
有
谷物/坚果面包/小面包有
腰果
有花生
有大麦有
燕麦有
榛果
有亚麻仁有
面条有
大米有
荞麦有
芝麻有牛奶/奶制品酸奶有
牛奶
有乳酪有
奶酪
有鱼/肉/蛋牡蛎
有蛋
有鱼
有家禽
有贝类
有牛肉有
火腿
有猪肉
有糖/甜食糖果/甜食有
糕点有
浓缩甘草汁
有巧克力
有饮料啤酒有
可乐
有果茶有
绿茶
有可可
有咖啡
有红茶
有
让食物中的“顺气丸”帮你消气
人生气以后，身体会感到不舒服，胸闷腹胀，吃不下饭，睡不好觉，有时做噩梦。甚至还会气郁化火，气郁生痰，引起高血压、脑血管意外、大出血等多种疾病。中医的健身防病之道强调笑口常开，保持乐观情绪。并且，在我们常吃的食物中有很多能顺气的“顺气丸”。
《本草纲目》中记载，萝卜有消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒之功效，长于顺气健胃。对气郁上火生痰者有清热消痰作用。以青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之，胡萝卜无效。萝卜最好生吃，如胃有病可做成萝卜汤。
山楂是健脾开胃、消食化滞、活血化淤的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂为原料。山楂擅长顺气止痛、化食消积，适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。生吃、熟吃、泡水，各种食用方法皆有疗效。
莲藕全身都是宝。鲜藕及莲子含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁、淀粉及多种维生素和蛋白质，营养价值很高。生藕具有消淤凉血、清热止渴、开胃的作用，熟藕则善于通气，健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。以水煮或稀饭煮藕疗效最好。
啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪。在生气时，适量喝点啤酒有益处，但不宜过量。
玫瑰花有理气解郁、化湿和中、活血散淤之功。沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效，没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花代茶饮，此外，呼吸花香也能顺气宁神。《本草纲目》中记载：玫瑰“利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”
茴香果实作药用，嫩叶可食用，子和叶都有顺气作用。用茴香的叶做菜馅或炒菜都可顺气健胃止痛，对生气造成的胸腹胀满、疼痛有较好疗效。
第三节 本草提正气避寒邪
——温度提升1度，年龄减掉1岁
温度决定着人的生老病死
提到温度，大家并不陌生，因为温度无处不在，而且与我们的生活也是息息相关的，但是对于大多数人来说，温度还只是一个抽象的概念，很少有人去关注它。其实，温度对于我们的健康起着重要的作用，甚至可以说温度决定着我们的生老病死，这主要是因为在生活中，我们的许多疾病都是因为寒气入侵所导致的。
在传统的中医理论中有“六邪”之说，即寒、热、温、凉、虚、实，在这“六邪”中，寒气排在首位，所以又有“万恶淫为首，百病寒为先”的说法。寒湿常常损耗我们的阳气，天上的太阳给大自然带来光明和温暖，失去了太阳，万物便不能生存。而我们体内的阳气如同太阳一样，如果人体没有了阳气，体内就失去了新陈代谢的活力，不能供给能量和热量，生命也就要停止了。
很多肠胃疾病也是因寒而生的，肠胃就是中医所讲的“脾”，负责掌管全身血流供应，如果肠胃功能不好，吸收能力差，食物营养便无法化成足够血液提供身体所需，末梢血液循环自然就会变差。
寒气积累在肌肉里，时间长了，人们就会觉得肌肉僵直、腰酸背痛，形成肩周炎（通常又叫五十肩、冻结肩）、关节炎。寒气积累到一定的程度，就会侵入到经络，造成气滞血淤，从而影响到气血的运行，其实这就是中医理论上的虚亏，能够诱发各种反反复复难以治愈的病症。
所以，我们一定要想办法驱除体内的寒湿，而祛除寒湿最好的办法就是让身体温暖起来，我们都知道，掌握人体生杀大权的是气血，而气血只有在温暖的环境里，才能在全身顺畅地流通。如果温度降低，血流减慢，就会出现滞涩、瘀堵，甚至血液凝固的现象，那么人就将面临着死亡。让身体温暖起来的办法有很多，姜红茶是祛除寒湿的最佳首选食物。胡萝卜、苹果等属于阳性食物，可榨汁饮用。安步当车，让身体动起来，为自己选择几项适合自己的运动；放弃淋浴，经常泡个热水澡；养成睡前用热水泡脚的好习惯……这些方法都能让身体暖和起来，身子暖和了，人的气血流动也就通畅了，人也就可以发挥其强大的自愈能力来驱除疾病了
风邪无定形，外感发病多因它
在自然界，风是气候变化的先导。风，四季都有，善动而多变，来去无踪。在人体，风邪是外感发病的最主要的因素。中医将风称为“百病之长”，将能引起“风”性特征的病变反应的外在病邪称为风邪。风邪致病，主要有下面两个特点：
在四季中，春主气，故春天也是风邪最为肆虐的时候。风邪致病多见于春季，但一年四季均可发病。风邪为病有内、外风之别。外风由自然界风邪侵入而致。凡寒、湿、燥、热等邪多可依附于风而犯人，如风寒、风热、风湿等。风邪实为外感疾病的先导。是导致人体患病的主要因素。也就是说，当我们的身体内部脏器与脏器之间、经络与脏器之间、经络与经络之间出现了冷热不均，出现了不平衡、不和谐和时候，各种病邪就会在风的引导下乘虚而入，导致人体出现疾病。
风为阳邪，其性开泄，具有升发，向上向外的特性。故风邪常伤人上部、肌表、腰背等属于“阳”的部位。而见汗出、恶风、头痛、面部浮肿等。风性善行数变，具有发病急，变化快，病位行走不定，症状变幻无常的特性。如游走性关节疼痛；皮肤瘙痒，发无定处，此起彼伏；以及“中风”的卒然昏仆等症。《素问·风论》：“风者善行而数变。”风性主动，致病多动摇不定。凡临床上的眩晕，震颤，四肢抽搐，甚则角弓反张等，多属风的病变。内风则多由脏腑功能失调，气血逆乱而生，如肝风内动的头目眩晕，四肢抽搐，甚则卒然昏仆，口眼歪斜，半身不遂等。
防风邪首先要注意清除体内积热。平常要多到空气清新的园林山野之中，尽情地呼吸清新空气，排出胸中的郁热之气；也可以适当选用一些稍稍偏凉，又具有解除内热作用的食疗方法，如竹叶粥、菊槐绿茶饮等。
除此之外，由于风为春季的主气，在多风的春天更要防止风邪致病。首先要注意防风避风，莫要因为天气回暖就“春风得意”，中午天气一热就脱衣。大家应该适时增减衣物，预防“倒春寒”。同时提倡室内白天通风，但夜间一定要关好门窗，莫让虚邪贼风侵入。另外，也要适当增加营养，增加蛋白质和维生素的摄入量，以增强人体抵抗力，抵御风邪。
阻断寒气入侵的五条通路
寒气其实也是一个欺软怕硬的家伙，专拣软的捏，它们通常会先寻找人体最容易入侵的部位，找到之后就大举进攻，并且在那里安营扎寨，为非作歹。所以我们与其等寒气入侵到人体以后，再费尽心思的去驱除它，不如事先做好准备，从源头上切断寒气进入我们体内的通道。
一般来讲，头部、背部、颈前部、脐腹部及足部是人体的薄弱地带，也是寒气入侵的主要部位。
头部中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气最容易从头部走散掉，就如同热水瓶不盖塞子一样。所以，在严冬季节如果人们不重视头部的保暖，导致阳气散失，就会使寒邪入侵，很容易引发感冒、头痛、鼻炎等病患。因此，冬天在外出时戴一顶保暖的帽子是很必要的。
颈前部颈前部俗称喉咙口，是指头颈的前下部分，上面相当于男性的喉节，下至胸骨的上缘，时髦女性所穿的低领衫所暴露的就是这个部位。这个部位受寒风一吹，不只是颈肩部，包括全身皮肤的小血管都会收缩，如果长时间这样受寒，人体的抵抗能力就会有所下降。
背部在中医中称“背为阳”，又是“阳脉之海”，是督脉经络循行的主干，总督人体一身的阳气。如果冬季里背部保暖不好，就会让风寒之邪从背部经络上的诸多穴位侵入人体，损伤阳气，使阴阳平衡受到破坏，人体免疫功能就会下降，抗病能力也会减弱，诱发许多病患或使原有病情加重及旧病复发。因此，在冬季里人们应该加穿一件贴身的棉背心或毛背心以增强背部保暖。
脐腹部脐腹部主要是指上腹部，它是上到胸骨剑突、下至脐孔下三指的一片广大区域，这也是时髦的年轻女性穿着露脐装所暴露的部位。
这个部位一旦受寒，极容易发生胃痛、消化不良、腹泻等疾病。这个部位面积较大，皮肤血管分布较密，体表散热迅速。在寒冷的天气里暴露这个部位，腹腔内的血管会立即收缩，甚至还会引起胃的强烈收缩而发生剧痛，持续时间稍久，就可能会引发不同的疾病，因此，不管是穿衣还是夜晚睡觉，都要注意脐腹部的保暖。
脚部俗语说“寒从脚下起”。脚对头而言属阴，阳气偏少。而且双脚远离心脏，血液供应不足，长时间下垂，血液回流循环不畅；皮下脂肪层薄，保温性能很差，容易发冷。脚部一旦受凉，便会通过神经的反射作用，引起上呼吸道粘膜的血管收缩，使人体的血流量减少，抗病能力下降，以致隐藏在鼻咽部的病毒、病菌乘机大量繁殖，使人发生感冒，或使气管炎、哮喘、肠病、关节炎、痛经、腰腿痛等旧病复发。
因此，在冬季人们应该保持鞋袜温暖干燥，并经常给洗晒。平时要多走动以促进脚部血液循环。临睡前用热水洗脚后以手掌按摩脚心涌泉穴5分钟。在夏季，要改掉贪图一时凉快而用凉水冲脚的不良习惯。
泻去体内湿寒气，身体温暖才健康
民间有句老话，叫“干金难买春来泄”。民间智慧还是很博大精深的，这句话就通俗地解释了一个重要的中医理论。因为春天天气潮湿，身体易积聚水分，很容易就将湿气和寒气郁结在体内。同时冬天吃了不少丰脂食物，也在体内积存。这些东西淤滞在人的体内，就会给五脏六腑带来负担，只有把这些湿气和毒素都泻去了，让我们的身体重新温暖起来，才是“千金难买”的健康生活之道。
《本草纲目》中记载了很多可以祛湿的食物。首先说米酒，《本草纲目》说它“行药势，通血脉，润皮肤，散湿气，除风下气”，而且米酒味道香浓，晚饭前喝一碗米酒既能调节胃口，又能散去体内湿气。然后是水牛肉，《本草纲目》说水牛肉“安中益气，健强筋骨，消水肿，除湿气。”如果你发现自己的身体浮肿，不妨也多吃一点牛肉。
除了这两种食物以外，祛湿排毒的办法还有很多。首先你得多喝水。很多朋友就会觉得奇怪了，不是要把体内的湿气给排出去吗，怎么还能喝水呢？实际上水是最好的排毒载体。不要以为春天潮湿，就不需要补充水份。身体里没有了水份的话，连厕所都不用去了，还怎么排毒？喝水是最简单有效的排毒办法。但是不要喝凉水，以温开水为宜。早上喝一杯水养生的方法大家都知道，不过这个喝水也不能喝凉水。因为早上阳气刚刚生发，这个时候灌下一大杯凉水，就会打消身体的阳气。
而要温暖身体，就不能少得了生姜。200种医用中药中，75%都使用生姜。因此说“没有生姜就不称其为中药”并不过分。《本草纲目》解读：姜能够治“脾胃聚痰，发为寒热”，对“大便不通、寒热痰嗽”都有疗效。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌寒气一同带出所以，当身体吃了寒凉之物，受了雨淋，或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适。
而红茶具有高效加温、强力杀菌的作用，生姜和红茶相结合，就成了驱寒祛湿的姜红茶。此外，冲泡时还可加点红糖和蜂蜜。但患有痔疮或其他忌辛辣的病症，可不放或少放姜，只喝放了红糖和蜂蜜的红茶，效果也不错。
下面，再为大家介绍一款“姜红茶”，对于泻除体内寒湿极有效：
材料：生姜适量，红茶一茶匙，红糖或蜂蜜适量。
做法：将生姜磨成泥，放入预热好的茶杯里，然后把红茶注入茶杯中，再加入红糖或蜂蜜即可。生姜、红糖、蜂蜜的量可根据个人口味的不同适当加入。
家常食物是祛除寒湿的“扫除工具”
人体需要的能量来自饮食，饮食与人体的体温关系密切，《本草纲目》中记载了一些能够提高人体体温的食物。
葱类蔬菜：葱类蔬菜能净化血液，促进血液循环，最后达到使身体变暖的效果。常见的韭菜、葱、洋葱、大蒜、辣椒都属于葱类蔬菜，它们都有化淤血和提高体温的作用。。
“根菜类”：胡萝卜、马铃薯、洋葱、萝卜、藕等根菜类蔬菜，是强化人的下半身、预防肾虚的食品。
传统食品“咸菜”：许多人受“盐分多不利于健康”思想的影响而不敢吃咸菜，其实咸菜中的盐分能提高体温。所以吃咸菜不必强加控制，一次别吃过多就行。腌辣椒、咸萝卜等咸菜都是不错的提高体温的食物。
“粘液食品”：山药、芋头等有粘液的根菜类蔬菜具有增强精力的效果。纳豆能改善肠内的环境，抑制致癌物质。还有秋葵、国王菜、咸草、海藻等都是“粘液食品”。这些“粘液食品”里含有食物纤维和蛋白质结合而成的粘蛋白，正是粘蛋白产生了粘液，粘蛋白能够保护粘膜，预防感冒和流感。
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