“好锅！”叶无名望着一丝青烟都不冒出的炒勺不禁沉声赞道。如果换做一般的炒勺，就凭刚才那阵急火，恐怕早已经青烟缭绕了。甚至更差的一些，或许锅底已被烧穿。可这个炒勺，虽然锅底被烧红，却没有冒出任何青烟，甚至说任何的不良反应。那只说明这炒勺已经被靠到了火候，而最重要的，则是这炒勺打造的时候加了特殊的材料。一种类似航空器上的金属材料，这种金属耐高温，散热快，并且不容易变形。在打造炒勺的时候放入一点，则可以使炒勺更快的散发热量。无论多大的火苗，都能轻易的适应。其作用是显而易见的。
“我以植物油靠了三十年，当然是好东西了……”肥吃的声音突然传来。众人回头，只见肥吃正站在门口，脸上挂着一副得意的笑容。这炒勺可是他的宝贝，曾经有人出五十万的价格购买这个炒勺，都被他一口拒绝，可见这炒勺在他心中的分量。
“能用这么珍贵的炒勺做一次菜，也算是我的荣幸了。”叶无名微微一笑，转身挥手。只见案板之上的七个鸡蛋顿时排成一行，慢慢的旋转了起来。如同一个陀螺，却是越转越快。
“我的要求也不高，你就帮我塌几个鸡蛋吧。”肥吃脸上闪过一丝惊色，随即恢复正常。向前走了两步，却是打算看个仔细。
王欣从来没有见过这么夸张的厨艺，此刻一声惊呼，小手紧紧的抓着自己的衣服，紧张的望着那几个越转越快的鸡蛋，生怕突然掉下来一个！
落雪的承受能力经过叶无名这两天的锻炼，已经有了很大的进步。并没有像王欣那样惊呼出声，但也是一脸紧张的盯着那几个鸡蛋。心里则默默的祈祷着各路神仙，保佑不要出现任何意外。
鸡蛋越转越快！最后竟然隐隐可听见那细微的风声！
肥吃的脸色此刻也变得有些凝重。望着那几个鸡蛋，眼中精光一闪而过，却是不知道在想些什么。
“啪……”的一声，火起！
风速八级，直吹的那紫色的火苗如同疯了一般，呼啸着窜了上来。那逼人的热量，就连站在后面的落雪与王欣都受不了。不由的又向后退了几步。
“哗”一勺清油入锅。锅内顿时炸开，犹如暴雨滂沱，声音激烈而又密集的传来。油花翻滚，转眼间油温已经升至极限，却是异常平静，如同平静的湖面，没有一丝的涟漪！
望着那平静的油面，叶无名面无表情，突然一个翻手，却是又将那沸油倒入了油钵之中。反手又淋上了一勺清油。如同原本就存在的一般，这勺清油入锅，竟然连点声响都不曾发出。只是闪动着明亮的油光，映的那锅底更加的清亮。
这么一热一倒之间，锅内的温度瞬间达到了一个平衡。虽然锅是热的，但锅内的清油，在加温的过程中却是异常的平静，不似先前那般发出噼里啪啦的爆破声。
“以油润锅。使油的温度虽然提高，却不会产生任何的变化。这样做炒鸡蛋的时候，油温不会过高，又不会将那鸡蛋炸开。手法确实奇妙。”肥吃点了点头沉声解释道。这些门道他虽然能看的清楚。但身后的两位美女却是一脸雾水。这么解释一下，两位美女顿时露出一副恍然大悟的样子。
火苗瞬间调小，叶无名转身挥手。那七个旋转的鸡蛋顿时慢慢的停了下来。拿起一个自耳边轻轻的晃动了一下，里面发出混浊的碰撞之声，却是那蛋清与蛋黄在那旋转的时候，早已经融为一体。
脸上露出一副满意的笑容，叶无名双手掐起四个鸡蛋，又转到了那灶台面前。见那油温持续的升高中，右手不由猛的一用力！
只听咔嚓两声轻微的破裂声。那右手的两个鸡蛋瞬间破开！融为一体的蛋清与蛋黄顿时朝着那锅内的沸油扑去！
一阵密集的响声炸起！那原本汁液状的鸡蛋顿时疯狂的膨胀了起来。如同一朵金黄色的莲花，由内而外的绽放。一层追过一层，就好像那浪花一般，层层叠叠，却又层次分明，丝毫不显的凌乱。
响声逐渐的弱了下来，花开四层，由外而内的逐渐收卷。终于停止，就好像莲花似开而未开之时，多了几分娇柔的美丽。
火苗瞬间调大，叶无名右手一甩，将那蛋壳扔到了一旁，随手将那手勺拿了起来，自那莲花的中央轻轻的一勾。只见一个圆形的缺口顿时出现，沸油翻滚着，自那缺口中涌出。却是使那金黄更加的闪亮。
“咔嚓！”左手微微用力，其中一个蛋壳顿时破碎。混浊的蛋汁准确的落在莲花中央那涌出的沸油之上。一阵急促的声音响起。中央的蛋汁迅速凝固成型。却是伴随着叶无名左手的动作，而一圈圈的盘旋了起来。就好像莲花中心那娇嫩的花蕊，逐渐的与那莲花融为一体！淡淡的奶黄之色，在哪金黄之中，更显得娇嫩。
蛋香四溢，直透肺腑！
“啪！”的一声，灶火瞬间被那叶无名关掉。随着那炒勺之内的温度快速的散去，叶无名左手中的还剩的那一个鸡蛋突然破开。顺势而出的蛋汁，随着叶无名的动作，自那莲花的周围形成了一道薄厚均匀的花瓣。如同绿叶一般，将中央的莲花衬托的更加具有立体感。
“好一手花中花！”
肥吃望着叶无名浑然天成行如流水般的动作，不由的惊声赞道。这么小的年纪，能有这么好的一手厨艺，也算是难得。这塌鸡蛋虽然说起来简单，但要是真正的想要做出几分火候，却并不是那么简单的事情。一道炒鸡蛋，几乎囊括了厨艺所有的基本功！甚至如何打成蛋汁，都有几分技巧在里面。
用什么工具打，以什么样的劲道，甚至是多快的速度搅拌，都将会影响到鸡蛋的口感与味道。轻则稠，重则散，想要蛋清与蛋黄完美的融合到一起，对于手上的功夫，就是一个极好的考验。用劲巧者，打出的鸡蛋出锅的时候则是松香嫩滑，看起来美观大方。
而胡乱搅拌用蛮力者，打出的鸡蛋则毫无形状可言，口感更是与松软嫩滑差之千里。所以很多厨师开始学艺的时候，都是以炒鸡蛋来作为练习。不但可以锻炼自己对力量的控制能力，更可以对火候与油温有深刻的了解。
鸡蛋何时下锅？油温需要几成热？如何才能令鸡蛋蓬松而滑嫩？这些技巧，都需要细细的研究，直到熟练的掌握。
松香滑嫩，四个字虽然看似简单，但能掌握其精髓的厨师，却是千里挑一！
除了勤奋的练习与用心体会之外，更多的是天赋！原打算让叶无名做一道普通的塌鸡蛋，看看他的基本功扎实与否。没想到他却做出了比塌鸡蛋还要难上数倍的“花中花”！并且还做的干净俐落，色香俱全。以肥吃的见识多广，也还是忍不住的惊讶一下！
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