补气

    补气机理

    补气药酒、药膳是为肺、脾气虚病证而设。人体五脏六腑之气，为肺所主，来自中焦脾胃水谷的精气，由上焦宣发，输布全身，所以气虚多责之于肺、脾二脏。气虚主要表现为倦怠乏力，声低懒言，呼吸少气，面色淡白，自汗怕风，脉虚或虚大无力。

    补气的药酒

    人参酒

    【配方】①人参30克，白酒500毫升；②人参500克，糯米500克，酒曲适量。

    【制法与服法】①冷浸法：即将人参入白酒内，加盖密封，置阴凉处，浸泡7日后即可服用。酒尽添酒，味薄即止。②酿酒法：即将人参压末，米煮半熟，沥干，曲压细末，合一处拌匀，入坛内密封，周围用棉花或稻草保温，令其发酵，10日后启封，即可启用。口服，每次服20毫升，每日早、晚各服1次。

    【功效】补中益气。适用于面色萎黄、神疲乏力、气短懒言、声低、心慌、自汗、食欲不振、易感冒等症。

    双参酒

    【配方】党参40克，人参10克，白酒500毫升。

    【制法与服法】将前2味切成小段（或不切），置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，即可服用。口服，每次空腹服10～15毫升，每日早、晚各服1次。须坚持常服。

    【功效】健脾益气。适用于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、肺虚气喘、血虚萎黄、津液不足等症，可用于治疗慢性贫血、白血病、佝偻病等症，年老体虚者可经常服用。

    百益长春酒

    【配方】党参、生地黄、茯苓各90克，白术、白芍、当归、红曲各60克，川芎30克，木樨花500克，桂圆肉240克，高梁酒1500毫升，冰糖1500克。

    【制法与服法】将前10味共研为粗末，入布袋，置容器中，加入高粱酒，密封，浸泡5～7天后，滤取澄清酒液，加入冰糖，溶化即成。口服，每次服25～50毫升，日服2～3次，或视个人酒量大小适量饮用。

    【功效】健脾益气，益精血，通经络。适用于气血不足、心脾两虚之气少乏力、食少脘满、睡眠欠安、面色无华等症，气虚血弱、筋脉失于濡养、肢体运动不遂者亦可服用。

    参桂酒

    【配方】人参15克，肉桂3克，低度白酒1000毫升。

    【制法与服法】将前2味置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后即可取用。酒尽添酒，味薄即止。口服，每次服30～50毫升，每日早、晚各服1次。

    【功效】补气益虚，温经通脉。适用于中气不足、手足麻木、面黄肌瘦、精神萎靡等症。

    人参百岁酒

    【配方】红参1克，熟地黄9克，玉竹、何首乌各15克，红花、炙甘草各3克，麦冬6克，上好白酒及蔗糖适量。

    【制法与服法】上药用上好白酒1000毫升作为溶剂，置坛内密封，浸渍2天以上，再以每10升，按每分钟1～3毫升的速度渗漉。

    然后渗漉液与压榨液得到的药液合并，加入蔗糖100克，搅拌溶解后，静置滤过，贮瓶备用。口服，每次服15～30毫升，日服2次。

    【功效】补养气血，乌须黑发，宁神生津。适用于头晕目眩、耳鸣健忘、心悸不宁、失眠梦多、气短汗出、面色苍白、舌淡脉细弱者。

    竹根七酒

    【配方】竹根七、长春七、牛砂莲各15克，牛膝、木瓜各9克，芋儿七、伸筋骨各6克，夏枯草30克，白酒500毫升。

    【制法与服法】将前8味切碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡10天后，过滤去渣即成。口服。每次服10～15毫升，日服1次。

    【功效】补中益气，清利虚热。适用于骨蒸痨热。

    长生固本酒

    【配方】人参、枸杞子、怀山药、五味子、天门冬、麦门冬、怀生地、怀熟地各60克，白酒1500毫升。

    【制法与服法】将前8味切碎，人布袋，置容器中，加入白酒，密封，置入锅中，隔水加热约半小时，取出，埋人土中数日以出火毒，取出，静置后即可取用。口服。每次服10毫升，每日早、晚各服1次。

    【功效】益气滋阴。适用于气阴两虚所致的四肢无力、易于疲劳、腰酸筋软、心烦口干、心悸多梦、头晕目眩、须发早白等症。

    乌鸡参归酒

    【配方】嫩乌鸡1只，党参、当归各60克，白酒1000毫升。

    【制法与服法】将乌鸡煺毛，去肠杂等；再将参、归洗净，切碎，纳入鸡腔内，用白酒和水1000毫升，煎煮鸡和参、归，约煮至半，取出鸡，贮药酒备用。口服。每次服50～100毫升，兼食鸡肉，每日早、晚各服1次。

    【功效】补虚养身。适用于虚劳体弱赢瘦、气短乏力、脾肺俱虚、精神倦怠等症。

    扶衰仙凤酒

    【配方】肥母鸡1只，大枣200克，生姜20克，白酒2500毫升。

    【制法与服法】将鸡煺毛，开肚去肠，清洗干净，切成数小块；将生姜切薄片；大枣裂缝去核。然后将鸡、姜、枣置于瓦坛内，将白酒全部倒入，用泥封固坛口。另用一大铁锅，倒入水，以能浸瓦坛一半为度。将药坛放入锅中，盖上锅盖。置火上，先用武火煮沸，后用文火煮约2小时，即取出药液，放凉水中拔出火毒，药酒即成，备用。口服。每次用时，将鸡、姜、枣和酒，随意食之，每日早、晚各服1次。

    【功效】补虚，健身，益寿。适用于劳伤虚损、瘦弱无力、女子赤白带下等症。

    人参茯苓酒

    【配方】人参、生地、茯苓、白术、白芍、当归、红曲面各30克，川芎15克，桂圆肉120克，高粱酒2升，冰糖250克。

    【制法与服法】上药共碎为粗末，白布袋盛，置于净器中，注酒浸4～5日，去渣加冰糖。每日任量，徐徐饮之。

    【功效】适用于气血亏损，脾虚胃弱、形体消瘦、面色萎黄。

    补血顾气药酒

    【配方】天门冬、麦门冬各120克，生地黄、熟地黄各250克，人参、白茯苓、枸杞子各60克，砂仁21克，木香15克，沉香9克，白酒15升。

    【制法与服法】将上药制为粗末，用绢袋盛，人瓷坛内，加酒浸泡3天后，用文火再隔水煮半小时，以酒色转黑色为宜，继续浸1～2天即可饮用。适量饮用。

    【功效】适用于气血不足、乏力短气、面色无华、须发早白、精神不振、脾胃不和、脘满食少等症。

    万金药酒

    【配方】当归、白术、云苓各90克，白芍60克，生黄芪120克，川芎、甘草各45克，生地、胡桃仁、小红枣各150克，黄精、五加皮各240克，龙眼肉、枸杞子、潞党参各150克，远志90克，补骨脂30克，紫草60克，白酒10升，白糖1.5千克，蜂蜜1.5升。

    【制法与服法】先以少量水煎药取浓汁，加入酒、糖，蜂蜜即成。适量饮用。

    【功效】适用于气血虚弱、肾阳不足所致的虚弱病症，如气短乏力、面色无华、食欲不振、头晕心悸、腰膝酸软无力等症。平素气血不足，偏于虚寒者，虽无明显症状，也可饮用。

    川椒酒

    【配方】川椒90克，无灰酒5升。

    【制法与服法】将川椒以生绢袋盛，浸酒内3日即可。随意饮之，不拘量。

    【功效】适用于虚冷短气。

    八珍酒

    【配方】全当归90克，川芎30克，白芍60克，生地黄120克，人参30克，炒白术90克，白茯苓60克，炙甘草45克，五加皮240克，小肥红枣、核桃肉各120克，糯米酒20升。

    【制法与服法】将上药切薄片，用绢袋盛好，浸于酒中，容器密封，隔水加热约1小时后，取出埋土中5天，然后取出静置21天，过滤后使用。每次温饮1～2小盅，每日3次。

    【功效】适用于食少乏力、易于疲倦、面色少华、头眩气短、月经量少色淡、腰膝酸软等症。

    术苓忍冬酒

    【配方】白术、白茯苓、甘菊花各60克，忍冬叶40克，醇酒1.5升。

    【制法与服法】将白术、白茯苓捣碎，忍冬叶切细，4味用白布包，以酒浸于净器中，封口，7日后开封，再添人冷开水1升，备用。每次空心温饮1～2盅，每日1～2次。

    【功效】适用于脾虚湿盛、脘腹痞满、心悸、目昏、腰脚沉重。

    补气的药膳

    补益鸡

    【配方】老肥鸡1只，人参10克，小茴香15克，蜀椒6克，酱油、甜酒各30毫升。

    【制法与服法】①先选老肥鸡1只约2500克，去毛并去肠杂，洗净备用。②将人参切片，蜀椒（花椒）去目，研末，与小茴香、甜酒拌和，酱油可根据自己的口味和鸡的大小增减其量，但不宜太咸。③将拌好的药料填人鸡肚内，放瓦钵中，隔水蒸至熟烂；或放水在沙锅中煮烂即可。空腹服食适量，以少吃多餐为宜。

    【功效】补气健脾，温中暖胃。适用于气虚脾胃不和所出现的短气无力、肌肉不丰、食欲不振、胃腹胀痛等症；或病后体弱、精力未复者。

    爆人参鸡片

    【配方】鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

    【制法与服法】①将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。②将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。③将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。④用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。⑤将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煽炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。食用时可分餐佐食。

    【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

    黄芪蒸乳鸽

    【配方】肥乳鸽2只，黄芪、枸杞子各6克，水发口蘑30克，鸡蛋清1个，精盐2克，料酒及葱、姜末各9克，湿淀粉15克，猪油50克，味精适量。

    【制法与服法】①将鸽子宰杀后去毛、内脏、头、脚，切成1.5厘米见方的块，于凉水中泡去血水，沥干；黄芪切成长薄斜片；枸杞子、口蘑洗净。②碗内调入湿淀粉、鸡蛋清、精盐、料酒、猪油、葱、姜、味精，加入鸽子肉、口蘑拌匀摊子；枸杞子码在碗的四周；黄芪片放在碗的中央，上屉蒸烂。佐餐服食。

    【功效】补气升阳，益肾养肝。适用于气虚衰弱、倦怠乏力、自汗；肝肾不足、头晕眼花、视力减退、腰膝酸软等症。并对风疹皮肤瘙痒、疮疡内馅、久溃不敛者有较好的辅助治疗作用。

    荷叶乳鸽片

    【配方】乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6毫升，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。

    【制法与服法】①将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中横放一根水草。②将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15～20分钟取出，去水草即可食用。佐餐食。

    【功效】补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。

    烧牛蹄筋

    【配方】牛蹄筋250克，青菜心25毫升，胡椒粉0.1克，酱油10毫升，生姜5克，料酒10毫升，干团粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原汤50毫升，植物油25毫升，葱5克。

    【制法与服法】①将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，去骨，切成约6厘米的条状，原汤留用；青菜心切成宽条；与牛蹄筋相仿；干团粉加水20毫升调成糊状。②用热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成。佐餐服用。

    【功效】益气补中，强筋壮骨。任何人均可服食，尤宜于脑血管病及消化不良患者。

    八鲜八补汤

    【配方】人参3克，干贝、熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

    【制法与服法】①将人参用温水湿润切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。②干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。③锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒、烹炒，加水适量，再加入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味即成。佐餐食用。

    【功效】适用于气血不足、面色萎黄、气短乏力、精神不振者。

    莲米苡仁排骨

    【配方】莲米30克，薏苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、盐、黄酒、麻油各适量。

    【制法与服法】①莲米浸后去皮、心，与薏苡仁同炒香捣碎，水煎取汁；排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉。②将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火上煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。佐餐服食。每日1次，连服7～10天。

    【功效】补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。

    参枣米饭

    【配方】党参5克，大枣10个，糯米200克，白糖25克。

    【制法与服法】①将党参、大枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞去党参、枣，汤备用。②糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面，再把汤液加白糖煎成黏汁，浇在枣饭上即成。

    【功效】健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏、浮肿等症。

    豆腐包子

    【配方】白面、豆腐各500克，葱、姜、盐、五香粉、香油各适量。

    【制法与服法】①先将和揉发酵的面加面粉揉匀，搓成长条，按25克1个揪成面剂。②嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾凉后切成豆粒大小的丁放在盆内。③将葱切成小花，生姜切成细末，放入豆腐丁内，再放盐、五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包子。捏包子时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟即可。吃时先用手将包底一捏，包口就张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。

    【功效】益气和胃，生津润燥，清热解毒。

    春盘面

    【配方】白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜心500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

    【制法与服法】①将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块；蘑菇洗净，一切两块；白菜心洗净，切段；韭黄洗净，与白菜心剁碎待用。②将白面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。③将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下人，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。当饭吃，吃面条，喝汤，吃饱。

    【功效】补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。

    山药面

    【配方】白面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋10个，生姜5克，豆粉200克，食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。

    【制法与服法】①将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。②将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜烧开，再将面条下人，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。食用时当饭吃，吃饱，常服有效。

    【功效】补虚赢，益元气。

    枣泥芝麻团

    【配方】黑芝麻150克，糯米粉500克，白糖400克，红枣300克。

    【制法与服法】①糯米粉放盆内，加白糖150克，加水适量揉匀作麻团坯。②红枣浸水使其膨胀后，去皮、核，取枣泥加糖250克作麻团馅。③芝麻炒熟放平盘中，麻团坯包枣泥馅，放蒸笼蒸热，取出放芝麻中滚粘一层芝麻即成。随意服食。

    【功效】补中益气，增强体力，滋阴润燥。治疗肝肾精血不足的眩晕、头发早白、腰膝酸软等症。

    人参汤圆

    【配方】人参粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30毫升，白糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。

    【制法与服法】将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒人人参粉和匀，做成心子；将糯米粉和匀，包上心子做成汤圆；等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。可做早点或晚点，适量服用。

    【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。

    鸡头粉馄饨

    【配方】羊肉250克，草果2个，豌豆100克，陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁各少许，鸡头粉、豆粉各适量。

    【制法与服法】将草果、豌豆捣碎去皮。与羊肉同熬汤备用；羊肉切碎做馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和。用鸡头粉、豆粉各适量和匀，作馄饨皮，按常法包制馄饨，煮熟后，汁内加熟豌豆、生姜汁、木瓜汁、葱、盐少许调和。分次随量服用。

    【功效】补中益气。适应于体质虚弱。

    参芪精

    【配方】党参250克，黄芪250克，白糖500克。

    【制法与服法】①将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。②将合并的药液用文火熬至稠黏时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。

    【功效】补益肺脾之气。适用于心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。

    桂圆参蜜膏

    【配方】党参250克，沙参125克，桂圆肉120克，白蜜适量。

    【制法与服法】将以上各药以适量水浸泡透发后，加热煎煮，每20分钟取煎液1次，黏再加水煎煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化，顿饮，每日3次。

    【功效】补元气，清肺热，开声音，助筋力。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。

    参苓粥

    【配方】人参10克，白茯苓（去黑皮）10克，粳米100克，生姜10克，食盐少许。

    【制法与服法】①将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。②将粳米下人药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。空腹食用。

    【功效】健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和、不思饮食、日渐消瘦。

    补血补血机理补血药酒、药膳适用于血虚证。

    凡营血亏虚的病证，症见面色苍白或萎黄、头晕目眩、心悸气短、唇舌紫淡、脉细、妇女月经不调等。

    补血的药酒

    造酒乌须方

    【配方】生地120克，大当归60克，小红枣肉90克，赤白何首乌各500克，生姜汁120毫升，麦门冬30克，胡桃肉90克，甘枸杞60克，莲子90毫升，蜂蜜90毫升，糯米1千克。

    【制法与服法】将赤白何首乌先用水煮过，生地以酒洗净，再用煮过何首乌的水，煮地黄至水渐干，加入生姜汁，再以文火煨至水尽，遂将地黄捣烂备用；以糯米，加水6升再加适量酒曲酿酒，至有酒浆时，将捣烂的地黄均匀调入酒糟中，3日后去糟取酒液，再将赤白何首乌等所有的药物装入绢袋，悬于酒中浸泡，容器密封，隔水加热约1.5小时，取出埋土中3日，去火毒后，便可饮用。每次饮1盅，日3次。

    【功效】适用于肝肾精血不足导致的腰酸无力、须发早白、面色萎黄、大便偏干等症。

    徐国公仙酒

    【配方】龙眼肉1千克，醇酒2升。

    【制法与服法】将龙眼肉置于坛内，用酒浸之，封口，半月后取用。早、晚各随意饮用。

    【功效】适用于心血不足，惊悸不寐，怔忡健忘，老弱体虚。

    周公百岁酒

    【配方】黄芪、茯神各60克，肉桂18克，当归、生地、熟地各36克，党参、白术、麦冬、茯苓各30克，五味子24克，陈皮、山萸肉、枸杞子、川芎、防风、龟板胶各30克，羌活24克，白酒10升。

    【制法与服法】将上药装入布袋（亦可加入冰糖1升、大枣适量），浸于酒中，装坛封好，再用热水隔坛加热，煮沸2小时，然后将坛取出，静置7天后即可开启饮用。每次服15～30克，孕妇忌服。

    【功效】适用于气血衰减，亡血失精的四肢无力、面色无华、食少消瘦、须发早白、头眩等症。对气血虚弱，又感受风湿的肢体麻木、活动受限的病症也有治疗作用。

    延寿酒（一）

    【配方】黄精2000克，天冬1500克，松叶3000克，枸杞子5升，苍术2000克。

    【制法与服法】采用常酿酒法，将药加入即可。每次10毫升，每日2～3次。

    【功效】适用于脾弱，精血不足，兼感受风湿而出现的食少体倦、头晕目暗、筋骨不利等症。体质偏于气阴不足者，饮之有保健养生作用。

    延寿酒（二）

    【配方】桂圆肉500克，桂花120克，白糖240克，好烧酒约2.5升。

    【制法与服法】将药及白糖同浸入酒内，酒坛封严，经年为佳。

    适量饮用。

    【功效】益血气，祛痰化瘀，除口臭，一般人亦可饮用，有营养保健作用。

    杞圆药酒

    【配方】牛膝、杜仲、五加皮各90克，枸杞子、桂圆肉各120克，大枣500克，大生地、归身各120克，红花30克，白糖1000克，蜂蜜1000毫升，甘草30克，酒7.5升。

    【制法与服法】将药盛入绢袋浸酒中，封固，隔水加热后取出晾凉，数日后即可饮用。每日饮1盅，不可过量。

    【功效】适用于肝肾精血不足，腰膝少力、筋骨不利、头晕、目暗、心悸、失眠等症。体质偏于肝肾虚弱者，无明显症状也可饮用。

    桑龙药酒

    【配方】桑葚子、龙眼肉各120克，烧酒5升。

    【制法与服法】将上药人酒中，坛口封固，10天后即可饮用。视习惯为度。

    【功效】心脾不足、阴虚血少所致的心悸失眠、体弱少力、耳聋目暗等症。

    圆肉补血酒

    【配方】桂圆肉、制首乌、鸡血藤各250克，米酒1500毫升。

    【制法与服法】将上药切片，加入米酒封好，浸10天。在浸泡过程中，每天振摇1～2次，以促进有效成分的浸出。每次饮10～20毫升，每日1～2次。

    【功效】适用于血虚气弱所致面色无华、头晕心悸、失眠、四肢乏力、须发早白等症。

    鹿血酒

    【配方】鹿茸内骨髓；鹿颈静脉内鲜血：宰鹿时取血可风干成紫棕色片状的固体均可。

    【制法与服法】将鹿茸内骨髓，浸入白酒中，制成20％的药酒，将鹿颈静脉血，合入白酒中，制成30％的药酒；固体血片研细，对酒即成。每次10毫升，日3次。

    【功效】适用于多种血液病，对慢性苯中毒造成的血液病也有较好疗效，以及老年人精亏血虚、心悸不安等症。

    补血的药膳

    地黄鸡

    【配方】生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只。

    【制法与服法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放入盆中；再将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成。食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤。

    【功效】补髓养血。适用于腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症。

    三七蒸鸡

    【配方】三七20克，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精、食盐各适量。

    【制法与服法】①将鸡煺去毛、剁去爪、去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切段。②把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精，撒入三七粉拌匀即成。佐餐服食。

    【功效】补血。适用于贫血、面色萎黄、久病体弱等。

    归参炖母鸡

    【配方】当归15克，党参15克，母鸡1只（约1500克），葱、生姜、料酒、食盐各适量。

    【制法与服法】将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参放入鸡腹内；将鸡放进沙锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即成。

    食用时，可分餐吃肉，喝汤。

    【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

    归参山药猪心

    【配方】当归、米醋、姜丝各10克，潞党参30克，山药20克，猪心200克，食盐3克，大蒜4枚，香油适量。

    【制法与服法】①将猪心切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铁锅（或钢锅、沙锅）内加盐少许。②将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内。③加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。佐餐食，也是下酒佳肴。

    【功效】补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。

    熘炒黄花猪腰

    【配方】黄花菜50克，猪腰500克，素油、葱、姜、蒜、盐、糖各适量。

    【制法与服法】①将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条。②炒锅内把素油烧热，先煸炒葱、姜、蒜作料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿食。

    【功效】养血平肝，补肾通乳。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。

    生地乌鸡汤

    【配方】乌骨鸡1只，大生地120克，饴糖120克。

    【制法与服法】①选择白毛乌骨鸡（其他杂毛鸡亦可，但须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。②大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内。③放入铜锅中隔水蒸烂食之。

    【功效】补血养肝。适用于肝血亏虚或产后血虚血热，以及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学物理损伤及造血器官所致的贫血等。

    三妙汤

    【配方】生地、枸杞各1000克，蜂蜜100毫升。

    【制法与服法】①将鲜生地、鲜枸杞冷压取汁，或生地、枸杞合煎，去渣，并进行煎液浓缩。②将药汁或浓缩煎液放入银器（瓷器亦可）中，再加入蜂蜜同煎，如稀饴糖状即成。每晨、晚空腹，用黄酒或白汤调服1大匙（10毫升以上）。

    【功效】滋肝养血。适用于肝血不足、肝火偏旺的头晕目眩、月经量少或闭经，或月经量过多而致的贫血，以及放疗化疗引起的贫血。

    当归羊肉羹

    【配方】当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉60克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。

    【制法与服法】将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂。食用时，加入味精，吃肉，喝汤。

    【功效】适用于血虚及病后气血不足的各种贫血。

    兰花鸭肝羹

    【配方】兰花15朵，鲜鸭肝400克，清汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量。

    【制法与服法】①将葱、姜洗净，切片，泡入清汤（约70毫升）内；洗净鲜鸭肝，除去苦胆，用刀背砸成细茸，置碗内，用泡姜、葱的凉清汤搅开后过滤去渣，入精盐，味精、料酒、白胡椒粉、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟即可。②炒勺内注人清汤烧沸，放入精盐、味精、料酒、白胡椒面，去浮沫，洒入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即成。随意服食。

    【功效】养肝补血。适用于肝虚目暗及血虚头晕、面色不华等症。老人食用更为有益。

    乌贼羹

    【配方】乌贼肉500克，葱节、姜片、酱油、花生油、香油、白糖、食盐、料酒各适量。

    【制法与服法】①先将鲜乌贼肉洗净，择去杂质，放沸水锅略汆片刻，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分待用。②锅中放花生油，烧热时加葱、姜略煸，然后加入乌贼肉、白糖和各种作料，注入清水适量；先用武火烧开，后改用文火炖之，待肉熟汤汁浓稠时捞出葱、姜，淋上香油拌匀出锅即成。佐餐食。

    【功效】补心通脉，和血清肾，保精明目，养血滋阴，适用于妇人血虚、经闭、崩漏、带下等病症，健康人食之能强身。

    紫河车粥

    【配方】紫河车（即新鲜胎盘）1个，小米100克。

    【制法与服法】将新鲜胎盘洗净切碎，每次取100克与小米同煮粥，如无新鲜胎盘，可用紫河车10克研粉，待小米粥煮熟后调入，再煮2-3沸，调匀即可。温热服食。

    【功效】益气养血，补虚。适用于元气不足、精血亏虚而致虚损赢弱、倦怠乏力、咳喘咯血、遗精早泄、性机能减弱、女子不孕或乳少等症。

    乳粥

    【配方】新鲜牛乳或羊乳适量（幼儿也可用人乳），大米100克，白糖少许。

    【制法与服法】先用大米加水煮粥，待煮至半熟时会米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。供早、晚餐温热空腹服食。

    【功效】补虚损，益气血，润五脏。适用于一切虚弱劳损、气血不足、病后产后赢瘦、年老体弱、婴幼儿营养发育不良以及反胃噎膈、大便燥结等。

    红枣羊骨糯米粥

    【配方】羊胫骨1～2根，红枣（去核）20-30枚，糯米适量。

    【制法与服法】将羊胫骨（即四肢的长骨）敲碎，与红枣、糯米加水煮成稀粥，调味服食。日内分2-3次服完。

    【功效】益气血，补脾胃，健骨固齿。适用于腰膝酸软乏力、贫血、血小板减少性紫癜、小儿牙齿生长缓慢等。

    大枣粥

    【配方】大枣10枚，粳米100克，冰糖汁适量。

    【制法与服法】将粳米、大枣（去核）淘洗干净，放入锅内，加水适量，先用武火煮开，后移文火上煎熬至熟烂成粥，再注入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。供早、晚餐服食。

    【功效】补气血，健脾胃。适用于脾胃虚弱、气血不足的贫血、血小板减少、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体虚、食少便溏、瘦赢衰弱。

    首乌粥

    【配方】何首乌30～60克，粳米100克，大枣2-3枚，冰糖适量。

    【制法与服法】首乌入沙锅煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。供早、晚餐服食。

    【功效】养肝补血，益肾抗老。适用于老年肝肾不足、阴血亏损、头晕耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱，以及老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等病症。

    当归补血茶

    【配方】当归10克，熟地10克，大枣30克。

    【制法与服法】将上述药共置沙锅内加水煎煮，取汁。每日1剂，不拘时代茶饮用。

    【功效】养血补血。适用于阴血亏虚所致身体虚弱、面色萎黄、妇女月经不调等症。

    补阳补阳机理肾为阳气之本，故补阳多指温补肾阳，症见面色淡白，四肢不温，神疲乏力，腰膝酸软，下肢痿弱，少腹拘急，阳痿滑精，小便清长，舌苔淡白，脉沉弱。

    补阳的药酒

    参茸药酒

    【配方】生黄芪620克，熟地300克，木通60克，广木香90克，菟丝子、淫羊藿各120克，紫梢花60克，灯心12克，巴戟肉、蛇床子各120克，煅龙骨、车前子各60克，肉苁蓉120克，马蔺子、荜澄茄各30克，韭菜子60克，煅干漆、补骨脂各90克，桑螺蚋、沙参各60克，枸杞子60克，小茴香120克，煅牡蛎、全蝎各60克，山萸肉（酒制）120克，海马15克，当归240克，革薜90克，梅龙30克，茯苓120克，核桃仁150克，青风藤、海风藤、川芎、木瓜、灵仙各120克，白术、白芷各180克，怀牛膝、红花、菊花各240克，五加皮、广皮各500克，姜黄740克，人参1500克，独活、制川乌、制草乌各60克，肉豆蔻90克，马蔺花30克，远志肉80克，玉竹2000克，党参2240克，白酒200升，栀子1.5千克，白蜜10升，阿胶6千克，冰糖20千克。二次对人药物如下：鹿茸面500克，沉香面36克，母丁香面90克，檀香面120克，蔻仁面90克，公丁香面、砂仁面、肉桂面各60克。

    【制法与服法】将白酒注入缸内，用栀子浸泡，视色适合后去渣，将党参以前诸药用水熬汁，去渣过滤取药液，进一步将液熬成稀膏状，另化白蜜、阿胶，一起对人酒中，再用水将冰糖溶化，对入酒中，最后将“二次对入药物面”浸入酒中，冷浸数日即成。每次温服15毫升，日3次。

    【功效】适用于阳虚寒盛，气血不足，脾胃气滞，风湿痹阻而出现的身体衰弱、筋骨瘫软、腰膝疼痛、胸腹胀满、腹泻痞积、男子遗精、阳痿、妇女月经不调等症。

    肉桂黄芪酒

    【配方】黄芪、肉桂（去粗皮）、巴戟天（去心）、石斛（去根）、泽泻、白茯苓（去黑皮）、柏子仁各90克，干姜（炮）80克，蜀椒（去目并闭口者炒出汗）90克，防风（去叉）、独活、党参、白芍药、制附子、制川乌、半夏、细辛、白术、炙甘草、栝蒌根、山萸肉各30克，清酒2升。

    【制法与服法】将上药共为粗末，用酒浸干净器中，封口，春夏3日，秋冬7日后开取去渣备用。初服30毫升，渐加之，以微麻木为效。

    【功效】适用于脾虚，肢体畏寒、倦怠乏力、四肢不欲举动、关节疼痛、不思饮食。

    参椒酒

    【配方】丹砂（细研后用水也另包）20克，白茯苓（去黑皮），人参各30克，蜀椒（去目并闭口者，炒出汗）120克，醇酒1升。

    【制法与服法】上药除丹砂外，其余共捣为粗末，同丹砂置于净器中，浸酒，春夏5日，秋冬7日，去渣备用。每日饭前空心温饮1小盅，勿间断。

    【功效】适用于脾肾阳虚，下元虚冷、耳目昏花、面容苍白。

    葱白酒

    【配方】葱白（连须）5～7根。

    【制法与服法】上细判，砂盆内细研，用好酒5升，煮至2升。

    分作3服灌之，阳气即回。另外，以生姜5～20厘米寸切碎研，酒煎服亦有效。

    【功效】治脱阳。

    牛膝加皮酒

    【配方】五加皮、枳壳、独活，制草乌（炮裂去皮脐）各30克，炮姜20克，石楠30克，丹参50克，防风30克，白术、地骨皮各50克，川芎30克，熟地、牛膝各40克，虎胫骨、枸杞子各30克，秦艽40克，醇酒2升。

    【制法与服法】将上药共碎细，置于净器中，用酒渍之，密封口，8日后即可开取，去渣备用。每于饭前温饮1～2小杯，每日3次。

    【功效】适用于肾阳虚损，风湿腰痛、骨节疼痛。

    御龙酒

    【配方】人参30克，鹿茸20克，龙滨酒500毫升。

    【制法与服法】将人参、鹿茸浸泡于龙滨酒内，10日后饮用。每服20毫升，日服2-3次。亦可佐餐饮用。

    【功效】适用于疲乏神倦、气短懒言、食欲不振、畏寒怕冷、腰酸腿软、健忘、失眠等虚损之症。

    糖糟茶

    【配方】糖糟500克，鲜生姜120克。

    【制法与服法】取上好糖糟打烂，和姜再捣，微小饼晒干，放瓷瓶内备用。每日清晨取饼1枚，泡滚水内，15分钟后当茶饮用。

    【功效】益气暖胃。适用于气虚阳微，饮食不下、面色苍白、形寒气短、泛吐清涎、面浮足肿、腹胀不适、舌苔淡白、脉象细弱者。

    鹿角胶酒

    【配方】鹿角胶80克，白酒适量。

    【制法与服法】将鹿角胶碎成细粒，放入小坛内，倒入适量白酒，以淹没药物为准，然后文火煮沸，边煮边往坛内续添白酒，直至白酒添尽，鹿角胶溶化完后（药酒约有500毫升），取下待降温后，收入瓶中。每晚临睡前，空腹温饮15～20毫升。

    【功效】温补精血。适用于精血不足的腰膝无力、两腿酸软、肾气不足的虚劳遗精滑精、虚寒性咳嗽、崩中带下、子宫虚冷及跌打损伤等症。

    肾阳酒

    【配方】雄鸡睾丸4对，龙眼肉200克，白酒1000毫升。

    【制法与服法】选用刚开始啼鸣的雄鸡的睾丸，放入碗中蒸熟，然后剖开，晾干，与龙眼肉同放入白酒中，密封浸泡3个月即可饮用。每日2次，每次饮服10～15毫升。

    【功效】养心安神，温补肾阳。适用于中老年人阳虚畏寒、腰膝酸软及肢体冷痛、失眠、食欲不振等。

    补阳的药膳

    红烧鹿肉

    【配方】鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。

    【制法与服法】①将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。②将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。③将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到文火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。佐餐随量食用。

    【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

    羹附烧狗肉

    【配方】熟附片30克，生姜150克，狗肉1000克，大蒜、葱各适量。

    【制法与服法】①将狗肉洗净，切成小块；将生姜煨熟。②将附片放入铝锅（或沙锅）内，先煎熬2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入，加水适量炖煮，直至狗肉熟烂即成。可分多餐服食，1次不宜过饱。

    【功效】补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

    虫草炖黄雀

    【配方】冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。

    【制法与服法】①将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。②将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉熟烂为度。将药和肉一起服食。

    【功效】补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

    壮阳狗肉汤

    【配方】狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

    【制法与服法】①将狗肉洗净，整块放入开水锅内汆透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。②将狗肉放入锅内。同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入沙锅内；同时将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入沙锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

    【功效】温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰，精神不振、腰膝酸软等症。

    鹿头汤

    【配方】鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各适量。

    【制法与服法】①将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。②将鹿头、鹿蹄放入沙锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。③将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。可佐餐，或单食。

    【功效】壮阳益精。适用于阴虚体弱，肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

    锁阳壮阳粥

    【配方】锁阳10克，精羊肉100克，大米100克。

    【制法与服法】①将羊肉洗净细切。②先煎锁阳，去渣，后人羊肉与米同煮为粥。空腹食用。大便溏泻及早泄者慎用。

    【功效】温阳补。肾。适用于平素。肾阳虚，腰膝酸软、肢冷畏寒、阳痿、老年便秘等症。

    枸杞羊肾粥

    【配方】枸杞叶500克，羊肾2对，羊肉250克，粳米250克，葱白5克。

    【制法与服法】将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁；葱白洗净，切成细节；羊肉洗净；枸杞叶洗净，用纱布装好，扎紧；粳米淘净；将上述各味一同放入铝锅内，加水适量熬粥，待肉熟、米烂成粥时即成。吃羊肾、羊肉，喝粥。

    【功效】补肾填精。适用于肾精衰败，腰脊疼痛、性功能减退等症。

    胡桃粥

    【配方】胡桃肉30克，粳米100克。

    【制法与服法】①将胡桃肉研膏，水搅滤汁。②以米煮粥，米熟后将胡桃肉汁加入再煮，去掉生油气即可。宜空腹食。

    【功效】温肾固精，润肠纳气。适用于阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥结等症。

    韭菜粥

    【配方】鲜韭菜30～60克（或韭菜子5～10克），粳米100克，食盐适量。

    【制法与服法】将鲜韭菜洗净切细（或韭菜子研为细末），先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜子末，精盐调味。温热食，每日2次。

    【功效】补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。适用于虚寒久痢以及阳痿、早泄、遗精、白浊等。

    桂心粥

    【配方】桂心末30克，粳米120克，冰糖适量。

    【制法与服法】将粳米淘洗净，加适量水煮粥，粥将热时，放入桂心末和冰糖，稍煮片刻，停火起锅。早、晚温热服食，一般3～5日为1个疗程。

    【功效】补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。适用于命门火衰，肢冷脉数、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝疼痛、腰膝冷痛等。

    附子粥

    【配方】炮附子3～10克，干姜3克，粳米100克。

    【制法与服法】先将两药捣细，过罗为末，与粳米同煮为粥，粥熟后加入葱白、红糖调味，每日分2次，温热服食。一般3～5日为1个疗程。

    【功效】补阳温中，散寒止痛。适用于肾阳不足，命门火衰所致畏寒肢冷、阳痿尿频，以及脾阳不振、脘腹冷痛、大便溏泄、冷痢，或因大汗出及大吐大泻引起的四肢厥逆、冷汗自出、口淡不渴、舌苔白、脉微细无力。

    补阴

    补阴机理补阴药酒、药膳适用于阴虚病证。如心阴虚表现为心悸，健忘，失眠多梦，舌质嫩红，苔少，脉细弱而数等症；肝阴虚表现为眩晕头痛，耳鸣耳聋，麻木，震颤，夜盲，舌干红少津，苔少，脉弦细数等症；肺阴虚表现为咳呛气逆，痰少质黏，痰中带血，午后低热，颧红，夜间盗汗，虚烦不眠，口中干燥或音哑，舌红少苔，脉细数等症；肾阴虚表现为腰酸腿软，遗精，头昏耳鸣，睡眠不熟，健忘，口干，舌红少苔，脉细等症。

    补阴的药酒

    一醉不老丹【配方】莲蕊、生地黄、熟地黄、槐角子、五加皮各90克，没食子6枚，无灰酒5升。

    【制法与服法】将上药同用石臼研末，用绢袋装好，浸入酒中，夏季浸10天，秋季浸20天，春季浸1个月。取出药袋，控干晒为末，忌铁器。用大麦100克，与上药末炒和，炼蜜丸，每丸3克制成饼状，贮存时用瓷器，每放一层药饼，即撒入一层薄荷细末。可视习惯，适量食用，药饼可每于饭后噙化数个，亦可用药酒送服。

    【功效】适用于精血不足、肾精不固、滑泄遗精、须发早白、腰膝无力等症。

    女贞子酒

    【配方】女贞子250克，醇酒750毫升。

    【制法与服法】将上药研碎，用酒浸之，5日后即可启用。

    【功效】适用于阴虚内热、腰膝酸软、，头晕目眩、须发早白。

    补心酒

    【配方】麦冬60克，柏子仁、白茯苓、当归身、龙眼肉各30克，生地45克，无灰酒5升。

    【制法与服法】将上药切碎，盛于绢袋中，用酒浸泡，容器密封，7天后即成。适量饮用。

    【功效】适用于阴血不足、心神失养所致的心烦、心悸、睡眠不安、精神疲倦、健忘等症。

    乌须酒

    【配方】生地黄120克，熟地黄60克，何首乌120克，天冬60克，麦冬240克，枸杞子60克，牛膝30克，当归60克，人参30克，黄米3千克，淮曲10块。

    【制法与服法】将上药制为末，加入好曲，拌黄米饭，按常法酿酒即得。每日清晨饮1～2盅，忌食萝卜、葱、蒜。

    【功效】适用于精血不足，阴亏气弱所致的须发早白、腰酸软、头晕耳鸣、易疲倦、面色少华等症。平素体质偏于气阴不足，而无明显症状者，亦可饮用。

    加味养生酒

    【配方】牛膝、枸杞子、生地、杜仲各60克，五加皮120克，菊花、白芍、山萸肉各60克，木瓜、归身各30克，桑寄生120克，桂枝9克，龙眼肉240克，烧酒15升。

    【制法与服法】将上药切碎，浸入酒中，7天后过滤，即可饮用。每次饮2小盅，每日2次。

    【功效】适用于肝肾精血不足兼感风湿，头晕、目暗、腰膝疼痛无力、四肢麻木作痛等症。

    地黄首乌酒

    【配方】生地400克，何首乌500克，曲100克，黄米2.5千克。

    【制法与服法】将上药煮取浓汁，同曲、米如常法酿酒，密封，春夏5日，秋冬7日即成，中有绿汁，此真精英，宜先饮之，再滤汁收贮备用。每次饮10～20毫升，每日3次。

    【功效】适用于阴虚骨蒸、烦热口渴、阴津耗伤、须发早白、热性出血症、肝肾精血亏损的遗精、带下、腰膝酸痛、肌肤粗糙、体力虚弱、生殖力低下。

    桑龙药酒

    【配方】桑葚子、龙眼肉各6克，烧酒1500毫升。

    【制法与服法】将上药置于净瓷中，注入烧酒加盖密封，隔日摇晃数下，经7天后开封饮用。每日3次，每次饮服15～20毫升。

    【功效】滋阴养血。适用于心脾不足、阴虚血少所致心悸失眠、体弱乏力、耳聋目眩等症。

    补阴的药膳

    虫草全鸭

    【配方】冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。

    【制法与服法】①将鸭宰杀，去净毛和内脏，剁去脚爪，在开水中汆一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。②将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用绵纸缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿绵纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去绵纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。佐餐食。

    【功效】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱等症。

    葱烧海参

    【配方】水发海参1000克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒9毫升，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油、味精、食盐各适量。

    【制法与服法】①将水发海参洗净，用开水汆一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤100毫升和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。②将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上。③锅内放清汤150毫升，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上油即成。佐餐食。

    【功效】滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

    银杏全鸭

    【配方】银杏200克，鸭1只，猪油50克，胡椒粉、料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、水豆粉各适量。

    【制法与服法】①将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。②将鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。

    ③锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。佐餐食。

    【功效】滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。

    红枣煨肘

    【配方】猪肘100克，冰糖150克，红枣100克。

    【制法与服法】①将猪肘以常法处理；红枣洗净；冰糖30克炒成深黄色糖汁。②在沙锅底上垫几块猪骨，掺汤1500毫升，放入猪肘烧开，打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨，待猪肘煨至熟烂、黏稠、汁浓即成。可单食或佐餐。

    【功效】补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃虚弱、阴虚血虚，血小板减少者尤为适宜。健康人食用更能防病强身。

    银耳参蛋汤

    【配方】银耳10克，北沙参15克，红皮鸡蛋1个，冰糖适量。

    【制法与服法】将银耳以凉开水浸泡变软，与沙参一起先用水煎煮30分钟，鸡蛋去壳打人碗内搅匀后，倒入锅中，加入冰糖，至蛋熟即可。饮汤，食银耳、鸡蛋。

    【功效】滋阴润肺。适宜于肺阴不足之咳嗽日久不愈、咽喉干痛、干咳无痰或痰黏不易咳出、口渴喜饮等症。

    龟羊汤

    【配方】羊肉、龟肉各100克，党参、枸杞子、制附片各10克，当归、姜片各6克，冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。

    【制法与服法】①将龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净；羊肉刮洗干净；再将龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出，再用清水洗净，然后均切成方块。②党参、枸杞子、制附片、当归用水洗净。③锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分，然后放入沙锅，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片，加清水750毫升，先用旺火烧开，再移至文火上炖到九成烂时，再放入枸杞子，继续炖10分钟左右，离火，去掉姜、葱、当归，放入味精、胡椒粉即成。佐餐食，每日2次。

    【功效】滋阴补血，补肾壮阳。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒、尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身、精力充沛。

    玫瑰枣糕

    【配方】红枣150克，慈菇60克，核桃仁30克，猪板油120克，鸡蛋2只，红苕90克，网油60克，瓜片15克，玫瑰6克，白糖100克。

    【制法与服法】①用铁丝网子盛红枣，置火上，边烧边簸动，烧至枣皮变黑，即放入冷水中，泡约5分钟，捞起擦去黑壳，并去核留肉，备用。②将核桃仁用沸水泡后，剥去皮，入油锅中炸黄，捞出；红苕煮熟，去皮。③将猪板油去筋，与无皮枣肉分别剁成泥；熟红苕压茸；核桃仁、瓜片、慈菇分别切丁。④将剁好的枣泥、猪板油和红苕泥装入盆内，将鸡蛋打破后，搅匀倒入，再加核桃仁、瓜片、慈菇。⑤将网油铺于碗底，油边吊在碗口外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将网油边搭转回来盖着枣泥，用湿绵纸密封，上笼蒸40分钟，出笼翻扣入另一盘中，揭去网油，撒放白糖即成。

    【功效】补脾肾，平虚喘，润肠通便。适用于肾虚喘咳、脾虚食少、大便秘结等症。

    天门冬烧卖

    【配方】天门冬40克，猪肉400克，面粉600克，鸡蛋4只，洋葱2只，嫩笋2只，藕粉、调料各适量。

    【制法与服法】①制皮：将面粉堆在面板上，顶部打入蛋清1只，然后用淡盐水揉面，揉至面团软硬适度，揪成小面团。②藕粉用纱布包好，作布面用，将面团擀成极薄片，切成9厘米见方烧卖皮。③制馅：先将天门冬用水浸泡至软，将猪肉、笋、洋葱、天门冬剁碎，搅人鸡蛋、酱、盐、麻油等。④将面皮放在左手上，取馅适量放中央，左手收拢，稍按压即成1个烧卖，包齐入笼蒸30分钟至皮透明即可食用。当主食吃。

    【功效】润肺养阴，清热止咳。适用于干咳少痰、口渴咽干、咯血等症。

    山药茯苓包

    【配方】山药粉100克，茯苓粉100克，面粉2000克，白糖300克，熟猪油、青丝、红丝各适量。

    【制法与服法】将山药粉、茯苓粉置大碗中，加冷水适量浸成糊状，上笼蒸30分钟，取出面粉和好，发酵调碱制成软面，再以白糖、猪油、青红丝（或果脯）作馅，包成包子，蒸熟，每日1餐，当早点吃。

    【功效】益脾，补心，涩精。适用于食少纳呆、消渴、遗尿、遗精、早泄等症。

    枣荷叶

    【配方】面粉500克，大枣、山药粉各250克，酵母、碱各5克。

    【制法与服法】①面粉加水和酵母发好；大枣用水发好洗净。②将发好的面加上碱，与山药粉揉匀，做成小面剂，用手挤成长圆形片，把4个枣放在长面片的一边，将另一边折叠过来，用手一按，码上两个枣，形成荷叶状；上笼蒸15分钟。作主食。

    【功效】滋肾健脾，养阴补血。适用于肾脾两虚、阴血不足证。

    玫瑰橘络汤圆

    【配方】鲜玫瑰花1朵，江米粉500克，橘子200克，炒熟的豆沙馅100克，白糖适量。

    【制法与服法】①将江米粉用水和匀揉软，分成60个小剂，每个剂内包1份豆沙馅，搓成桂圆大的汤圆，码在盘内，用湿布盖好。

    ②橘子去皮，再去橘子瓣的薄皮，切成小丁，放在大碗内，把鲜玫瑰花洗净，取大花瓣放入橘络碗内。③清水烧沸，下汤圆，待汤圆全浮在水面上时，加进白糖，水沸后，盛入放橘络、玫瑰花的大碗。

    【功效】理气解郁，生津润肺。适用于肺阴虚证。

    天门冬粥

    【配方】天门冬15～20克，粳米100克，冰糖适量。

    【制法与服法】①将天门冬水煎，去渣取汁。②将粳米加入天门冬汁煮粥，候熟，人冰糖少许，稍煮即可。空腹食用。

    【功效】养阴清热，润肺滋肾。适用于肺肾阴虚，咳嗽吐血、阴虚发热、咽喉肿痛、消渴便秘等症。

    燕窝粥

    【配方】燕窝5克，冰糖10克，粳米50克。

    【制法与服法】将燕窝用开水泡发，择出杂质与淘洗净的粳米同煮粥，先用武火煮沸，改文火慢炖，加入冰糖，待粥汁稠黏，燕窝极烂即成。每日早晨服食。

    【功效】滋阴润燥，益气补中。适用于虚损劳疾，咳嗽痰喘、咯血、噎膈反胃、久痢、久疟、大便秘结、身体虚弱等症。

    石斛粥

    【配方】鲜石斛30克（干品5～15克），粳米50克，冰糖适量。

    【制法与服法】取石斛加水久煎半小时以上，去渣取汁，入粳米、冰糖再加水同煮，至米开粥稠即成。温热服食。

    【功效】滋阴清热，养胃生津。适用于热病伤津，心烦口渴、病后津亏、虚热不退、胃虚隐痛而兼干呕、舌光苔少以及虚劳瘦弱、腰腿酸软、筋骨无力。

    白木耳粥

    【配方】白木耳5～10克，粳米60一100克，大枣3～5枚，冰糖适量。

    【制法与服法】先将银耳浸泡半天，然后加入粳米和大枣（去核），同煮成粥，待粥将熟时，加入冰糖，稍煮即成。可供晚餐或作点心服食。

    【功效】润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心。适用于虚劳咳嗽、痰中带血、肺结核、阴虚内热，以及慢性便秘、痔疮出血等症。

    麦冬粥

    【配方】鲜麦冬汁、鲜生地汁各50毫升，薏米15克，粳米50～100克，生姜适量。

    【制法与服法】先将薏米、粳米煮粥，再下麦冬与生地汁，调匀煮成稀粥，干呕者入生姜。空腹食，每日2次。

    【功效】养阴润燥，降逆止呕。适用于舌红口干、口渴引饮；或干呕呃逆、妊娠恶阻；或咳吐脓痰、舌红口干；或阴虚心悸、心烦；或为消渴、小便多者。

    西洋参茶

    【配方】西洋参1～2克。

    【制法与服法】上药切成薄片，以沸水浸泡20分钟。每日1次，不拘时当茶时时饮之。

    【功效】益气生津，润肺清热。适用于气阴两虚所致少气、乏力、口干，以及肺胃阴虚，低热或虚火上炎之口舌糜烂等。

    甜菊茶

    【配方】甜菊6～9克。

    【制法与服法】上药用沸水冲泡5分钟即可饮服。每日1剂，不拘时代茶饮用。

    【功效】养阴生津。适用于胃阴不足，口干口渴；亦可用于高血压、糖尿病、肥胖症或应限制食糖的病人。

    酥油茶

    【配方】酥油（即奶油，系从鲜乳提炼而成）150克，砖茶、精盐适量，牛奶1杯。

    【制法与服法】先用酥油100克，精盐5克，与牛奶一起倒入干净的容器内；再倒入1～2升熬好的茶水；然后用洁净的细木上下抽打5分钟；再放入50克酥油，再抽打2分钟；打好后，倒入茶壶内加热1分钟左右（不可煮沸，沸则茶油分离，不好喝）即可。

    【功效】滋阴补气，健脾提神。适用于病后、产后及各种虚弱之人，可增强体质、增进食欲、加快康复。

    延年益寿延年益寿的机理人体的气、血、阴、阳不足叫做虚，由此而产生的病证，叫做虚证。补益正气的药酒，根据其功效和应用范围，可分为补气药酒、补阳药酒、补血药酒、补阴药酒四类。

    引起虚证的原因很多，但总起来可分为两方面：即先天不足和后天失调，总不能离开五脏。而五脏又不外乎气、血、阴、阳。但是，人体气、血、阴、阳有着相互依存、相互转化的关系，阳虚者多兼有气虚，而气虚者多导致阳虚，气虚和阳虚主要表现为机体活动能力的衰减；阴虚者又可兼血虚，而血虚者可导致阴虚，血虚和阴虚主要表现在体内精血津液的耗损。因此，补气药酒和补阳药酒，补血药酒和补阴药酒往往相互为用。更有气血两亏，阴阳俱虚者，则气血兼顾，或阴阳并补。

    延年益寿类药酒是为气虚而设，凡身体健康，脏腑功能活动正常，则不宜服用延年益寿类药酒，否则，反而导致阴阳失调，脏腑的正常活动受到扰乱。

    延年益寿的药酒

    神仙延寿酒

    【配方】生地黄、熟地黄、天门冬、麦门冬、当归、川牛膝、杜仲、小茴香、巴戟天、枸杞子、肉苁蓉各60克，补骨脂、砂仁、白术、远志各30克，人参、木香、石菖蒲、柏子仁各15克，川芎、白芍、茯苓各60克，黄柏90克，知母60克，白酒30升。

    【制法与服法】将前24味捣碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔水加热1.5小时，取出容器，埋人土中3日以去火毒，静置待用。口服。每次服10～15毫升，日服1～2次。

    【功效】滋阴助阳，益气活血，清虚热，安神志。适用于气血虚弱，阴阳两亏夹有虚热而出现的腰酸腿软、乏力、气短、头晕目暗、食少消瘦、心悸失眠等症。

    延龄酒

    【配方】枸杞子240克，龙眼肉120克，当归60克，炒白术30克，大黑豆100克，白酒5000～7000毫升。

    【制法与服法】将前4味捣碎，置容器中，加入白酒，另将黑豆炒至香，趁热投入酒中，密封，浸泡10天后，过滤去渣即成。口服。

    每次服10毫升，日服2次。

    【功效】养血健脾，延缓衰老。适用于精血不足，脾虚湿困所致的头晕、心悸、睡眠不安、目视不明、食少困倦、筋骨关节不利等症；或身体虚弱、面色不华。平素偏于精血不足、脾气不健者，虽无明显症状，宜常服，具有保健延年的作用。

    黄精酒

    【配方】黄精、苍术各2000克，枸杞根2500克，松叶4500克，天门冬1500克，杏仁、怀山药、牛乳各适量。

    【制法与服法】将杏仁研烂，人牛乳绞汁，以杏仁尽为度，后取怀山药相合，与诸药（先研细）共入新瓷瓶盛之，密封瓶口，安于釜中，以重汤煮一伏时乃成。口服。每日空腹以温酒调1汤匙服之。

    【功效】滋养肺肾，补精填髓，延年益寿。

    首乌酒

    【配方】制首乌、熟地各30克，当归15克，白酒1000毫升。

    【制法与服法】将上药切碎，以纱布袋装好，浸于酒中，容器封固，半月后可开启使用。每日饮10～15毫升。

    【功效】适用于肝肾不足，精亏血少引起的头晕耳呜、腰酸、须发早白等症。

    延年百岁酒

    【配方】大熟地、紫丹参、北黄芪各50克，当归身、川续断、枸杞子、龟板胶、鹿角胶各30克，北丽参（切片）15克，红花15克，黑豆（炒香）100克，苏木10克，米双酒1500毫升。

    【制法与服法】将前5味研成粗粉，与余药（二胶先烊化）同置容器中，加入米双酒，密封，浸泡1～3个月后即可取用。口服。每次服10～15毫升，每日早、晚各服1次。

    【功效】补气活血，滋阴壮阳。适用于早衰、体弱或病后所致之气血阴阳不足而证见头晕眼花、心悸气短、四肢乏力及腰膝酸软等。

    补肾壮阳酒

    【配方】老条党参、熟地黄、枸杞子各20克，沙苑子、淫羊藿、公丁香各15克，远志肉10克，广沉香6克，荔枝肉10个，白酒1000毫升。

    【制法与服法】将前9味加工使细碎，人布袋，置容器中，加入白酒，密封，置阴凉干燥处。经三昼夜后，打开口，盖一半，再置文火上煮数百沸，取下稍冷后加盖，再放入冷水中拔出火毒，密封后放干燥处，21日后开封，过滤去渣即成。口服。每次空腹温服10～20毫升，每日早、晚各服1次，以愈为度。

    【功效】补肾壮阳，养肝填精，健脾和胃，延年益寿。适用于肾虚阳痿，腰膝无力、血虚心悸、头晕眼花、遗精早泄、气虚乏力、面容萎黄、食欲不振及中虚呃逆、泄泻等症。

    合和酒

    【配方】甜杏仁60克，花生油40毫升，地黄汁150毫升，大枣30克，生姜汁40毫升，蜂蜜60毫升，白酒1500毫升。

    【制法与服法】将生姜汁同白酒、花生油搅匀。倒入瓷坛内；将蜂蜜重炼，将捣烂成泥的杏仁、去核的大枣，同蜂蜜一齐趁热装入瓷坛内，置文火上煮沸；将地黄汁倒入冷却后的药液中，密封，置阴凉干燥处，7日后开封，过滤，备用。口服。每日早、中、晚饮服，以不醉为度。

    【功效】补脾益气，调中和胃，养阴生津，强身益寿。适用于脾胃不和、气机不舒、食欲不振、肺燥干咳、肠燥便秘等。

    草还丹酒

    【配方】石菖蒲、补骨脂、熟地黄、远志、地骨皮、牛膝各30克，白酒500毫升。

    【制法与服法】将前6味共研细末，置容器中，加入白酒，密封，浸泡5天后即可饮用。口服。每次空腹服10毫升，每日早、午各服1次。

    【功效】理气活血，聪耳明目，轻身延年，安神益智。适用于老年人五脏不足、精神恍惚、耳聋耳鸣、少寐多梦、食欲不振等症。

    菊花酒

    【配方】菊花、生地黄、枸杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。

    【制法与服法】将前3味加水50千克煮至减半，备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲（先压细）、药汁同拌令匀，入瓮瓶密封，候熟澄清备用。口服。每次温服10毫升，日服3次。

    【功效】壮筋骨，补精髓，清虚热。适用于年老体弱者，可延年益寿。

    却老酒

    【配方】甘菊花、麦门冬、枸杞子、焦白术、石菖蒲、远志各60克，白茯苓70克，人参30克，肉桂25克，何首乌50克，熟地黄60克，白酒2000毫升。

    【制法与服法】将前11味共制为粗末，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，过滤去渣即成。口服。每次空腹温服10毫升，日服2～3次。

    【功效】益肾健脾，养血驻颜。适用于精血不足、身体衰弱、容颜无华、毛发憔悴。

    延寿九仙酒

    【配方】人参、炒白术、茯苓、炙甘草、当归、川芎、熟地黄、白芍（酒炒）、生姜各60克，枸杞子250克，大枣（去核）30枚，白酒17500毫升。

    【制法与服法】将前11味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，隔水加热至沸，置阴凉干燥处，浸泡5～7天后，过滤去渣即成。口服。不拘时候，适量饮用，勿醉。

    【功效】补气血，益肝肾，疗虚损。适用于诸虚百损。

    松龄太平春酒

    【配方】熟地黄、当归、枸杞子、红曲、龙眼肉、荔枝蜜、整松仁、茯苓各100克，白酒10升。

    【制法与服法】将前8味捣碎，人布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔水煮1炷香时间，或酒煎1炷香亦可。过滤去渣即成。口服。每次服25毫升，每日早、晚各服1次。

    【功效】益寿延年。适用于老年人气血不足、体质虚弱、心悸怔忡、健忘、失眠等症。

    鹿骨酒

    【配方】鹿骨100克，枸杞子30克，白酒1000毫升。

    【制法与服法】将鹿骨捣碎，枸杞子拍破，置净瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天后，过滤去渣即成。口服。每次服10～25毫升，每日早、晚各服1次。

    【功效】补虚赢，壮阳，强筋骨。适用于行走无力、筋骨冷痹、虚劳赢瘦、四肢疼痛。

    山萸苁蓉酒

    【配方】山药25克，肉苁蓉60克，五味子35克，杜仲（微妙）40克，川牛膝、菟丝子、白茯苓、泽泻、熟地黄、山萸肉、巴戟天、远志各30克，醇酒2升。

    【制法与服法】上药共捣碎，置于净器中，酒浸，封口，春夏5日，秋冬7日，去渣备用。每次空腹温饮1～2小盅，每日早、晚各1次。

    【功效】适用于肝肾亏损、头昏耳鸣、怔忡健忘、腰膝酸软、肢体不温。

    枸地红参酒

    【配方】枸杞子、熟地黄各80克，红参15克，茯苓20克，何首乌50克，白酒1000毫升。

    【制法与服法】将前5味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡15天后，过滤去渣即成。口服。每次服15～20毫升，每次早、晚各服1次。

    【功效】补肝肾，益精血，益寿延年。适用于早衰、耳鸣、两目昏花。

    复方仙茅酒

    【配方】仙茅、淫羊藿、五加皮各100克，白酒2000毫升。

    【制法与服法】将前3味切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡14天后，即可取用。口服。每次温服10～20毫升，每日早、晚各服1次。

    【功效】温补肝肾，壮阳强身，散寒除痹。适用于年老体弱、健忘、腰膝酸软。

    地黄年青酒

    【配方】熟地黄100克，万年青150克，黑桑葚120克，黑芝麻60克，怀山药200克，南烛子、花椒各30克，白果15克，巨胜子45克，好酒2升。

    【制法与服法】上药共捣细，用白布包贮，置于净器中，注酒浸之，7日后去渣备用。每次空腹温饮1～2杯，每日早、晚各1次。

    【功效】适用于肝肾亏损，须发早白、视听下降、未老先衰。

    延年益寿的药膳

    松子抗衰膏

    【配方】松子仁200毫升，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200毫升，黄酒500毫升。

    【制法与服法】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。

    【功效】滋润五脏，益气养血。适用于肺肾亏虚，久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。

    松子核桃膏

    【配方】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250毫升。

    【制法与服法】松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。

    【功效】益精润燥，补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B族、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用；松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品；蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服食。

    乌发糖

    【配方】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。

    【制法与服法】①将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。②将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早、晚各食3块。

    【功效】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。

    蟹黄二冬

    【配方】天门冬50克，银耳100克，冬瓜400克，红萝卜200克，芥蓝900克，淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。

    【制法与服法】①将天门冬煎二遍，过滤，取滤液；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵。②冬瓜去皮、子，切成条，用高汤煮烂后捞出，与银耳加盐、糖、味精等高汤煮烧15分钟，加淀粉勾芡装盘。

    ③红萝卜煮一下，加盐、糖、姜汁、味精压烂，制成蟹黄，淋在冬瓜、银耳上。④芥蓝选用茎部，切成寸许长，头上用刀劈几刀，入开水内焯开花做伴碟装饰。佐餐食。

    【功效】天门冬久服可“轻身益气，延年不饥”，具有润燥滋阴、清肺降火作用；银耳滋阴润肺、益胃生津；冬瓜清热利水、生津除烦。几味相合可增强防老抗衰作用。尤其适用于阴虚火旺、腰膝酸痛、须发早白、健忘失眠的中老年人长期食用。对慢性支气管炎也有较好的效果。

    五加蒜泥白肉

    【配方】南五加皮20克，猪后腿肉500克（其中熟肉200克），蒜泥10克，醋15毫升，糖5毫升，酱油25毫升，辣油20毫升，味精、麻油各少许。

    【制法与服法】①将猪腿肉投入锅内加南五加皮（用布包）煮至断生，捞出，冷却后将肉横丝切成6.5厘米长的薄片。②锅内放清水烧开，将肉片入锅烫一下，至肉片卷起，捞出沥干，装盘，再将蒜泥、糖、味精、酱油、醋、辣油、麻油等配成调料，浇在肉上即可。

    佐膳食。

    【功效】五加皮有南北之分。药膳食品主要选用南五加皮，有明显的滋补强壮作用，能提高机体的免疫功能，对维持人体的正常生命活动和延缓衰老大有益处。大蒜泥具有降低血清胆固醇、甘油三酯及防治动脉粥样硬化、降血糖作用。因此，此佳肴是中老年人防病抗衰的保健膳食。

    黄精炖猪肉

    【配方】黄精50克，猪瘦肉200克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。

    【制法与服法】①将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3.3厘米、宽1.6厘米的小块。②将黄精和猪瘦肉放入沙锅内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒隔水炖熟。食用时，加味精少许，吃肉喝汤。

    【功效】养脾阴，益心肺。适用于阴虚体质的人平时调养，以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。

    松鼠桂鱼

    【配方】活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），虾仁18克，熟笋12克，水发香菇12克，青豌豆15粒，熟猪油1000毫升，香油9毫升，料酒15毫升，精盐6克，绵白糖12克，香醋60克，番茄酱60克，蒜末1.5克，香菜段6克，干淀粉36克，猪肉清汤60毫升。

    【制法与服法】①取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净滤于水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒9毫升、精盐0.6克涂在鱼叶子和鱼头上后，再拍上干淀粉，抖去余料待用。②把番茄酱、清汤、糖、醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。③将猪油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。④在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60毫升，油热下虾仁，熘熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油（45毫升）、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。佐餐食。

    【功效】健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。

    参麦鱿鱼

    【配方】党参5克，麦冬5克，五味子3克，百合50克，鱿鱼250克，虾仁10克，油、料酒、姜汁、白醋、味精、水淀粉、香油各适量。

    【制法与服法】①将党参、麦冬用纱布包好，与五味子同煎2次，将两药液合并，过滤2～3次，再放文火上浓缩到一小碗。②水发鱿鱼打花刀成金鱼状，用开水焯一下捞出。③虾仁加调料制成虾茸，放入鱼腹中，百合置于盘中及四周，上屉蒸20分钟。④勺内放明油，加药汁、盐、味精、白醋、水淀粉勾芡，浇在菜肴上，将五味子渣点缀在百合上即可。佐。

    餐食。

    【功效】人参大补元气，具有滋补抗衰作用；麦冬又名不死草，也是古代常用的延年益寿药物。《神农本草经》中说：“轻身不老不饥。”以人参、麦冬为主，配合益气生津、补肾养心的五味子及益气强志的鱿鱼，共组成一道长寿菜肴。适合于各种体质的中老年人食用，不仅有良好的滋补抗衰作用，而且可以用来防治多种老年病。

    龟肉炖虫草

    【配方】龟1个（重约500克），冬虫夏草3克，猪瘦肉50克，鸡汤500毫升，葱、姜、料酒、精盐、味精、植物油各适量。

    【制法与服法】①将龟宰杀，揭去硬壳，剁去头及爪尖，清水洗净，剁成块，开水汆后捞出；瘦猪肉切丝，开水汆过。②油锅烧热，放葱、姜煸香，倒入龟肉，翻炒片刻，人开水，烧沸2～3分钟，捞出龟肉，放蒸碗内，冬虫夏草、猪瘦肉同放碗内，倒入鸡汤、料酒、精盐适量，放笼屉内蒸至龟肉熟烂，调味精即可食用。佐餐食。

    【功效】补益肾阳，抗衰延寿。龟肉能补益肾阳、强壮生殖功能，有抗衰老作用，常服能祛病健身、延年益寿。

    强补猪府

    【配方】猪肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，盐、味精、酱油各适量。

    【制法与服法】将北五加皮、北五味子装入细纱布袋内扎紧口；香菇、枸杞子洗净；以上4味与猪肝共入沙锅内，加清水适量，盐少许，置文火上烧煮，待猪肝熟，捞出药袋，加入味精、酱油少许即可。每日早晚各适量食之，每周2剂。

    【功效】补肝益肾，强身壮体，益寿延年。适用于久病体弱或年老体衰者。

    锅贴杜仲腰片

    【配方】猪腰200克，杜仲10克，核桃肉50克，补骨脂8克，火腿150克，猪肥膘肉200克，面粉50克，酱油5毫升，精盐2克，花椒粉1克，姜末5克，胡椒粉1克，熟油5毫升，湿淀粉10克，热菜油70毫升。

    【制法与服法】①将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣，烘干制成粉末；猪腰片去腰臊，切成薄片，再改切成宽2.5厘米、长5厘米的块；火腿、肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药末、湿淀粉、熟猪油调成浆。②把肥膘肉摊开，抹上蛋清浆；贴上腰片，人油锅中炸成金黄色即成。用时撒上花椒面即可。

    【功效】补肾固精，温补肾阳。核桃能补肾精、壮阳气。杜仲能补肾、强筋骨、安胎。现代医学研究证明，杜仲有镇静、镇痛、抗炎、增强免疫功能作用。补骨脂具有补肾、壮阳和固摄功效。现代医学研究发现，补骨脂有抗癌及抗衰老功能。此菜肴用于抗衰延寿最为适宜。

    龙眼纸包鸡

    【配方】龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2只，胡荽100克，火腿20克，调料适量。

    【制法与服法】①取可食玻璃纸10张分别摆于案上；鸡肉去皮，切成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉各适量调拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆，分别摆于玻璃纸上，并加少许胡荽、姜、葱细末和一片火腿。②胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒，二者亦分别摆于鸡肉片上。③将玻璃纸分别折成长方形纸包，置油锅中炸熟，捞出装盘，佐餐食。

    【功效】健脾补肾，益气养血。适用于精血不足之心悸、失眠、健忘，病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华、营养不良及神经衰弱。可作健身益寿的常食佳肴。

    沙参炖肉

    【配方】北沙参20克，玉竹15克，百合15克，山药30克，猪瘦肉500克，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

    【制法与服法】①北沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口；葱、姜拍碎。②猪肉洗净，下沸水锅焯掉血水，捞出切成块状。③猪肉、药袋、山药、葱、姜、盐、料酒一同入锅，注入适量清水；武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至猪肉熟烂；拣出药袋、姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。佐餐食。

    【功效】此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉，配以甘寒润肺止咳、益胃生津、清心安神的沙参、玉竹、百合，甘平健脾、除湿、益肺、固肾、益精、补气的山药，经调制而成。此汤菜重在滋补强壮，可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热、虚烦惊悸、消渴，或肝肾阴虚等症。亦可作为保健菜长期食用，能达到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。

    苁蓉牛肉

    【配方】肉苁蓉30克，山楂10克，牛腿肉400克，干辣椒3只，花椒8粒，麻油20毫升，酱油、精盐、白糖、味精、黄酒各适量，大蒜、葱、辣椒粉各少许。

    【制法与服法】①将肉苁蓉煎两遍，过滤煎液。②将牛肉切丁，大蒜去皮拍松，干辣椒煎成小方丁，姜切片，葱切末，山楂去核。③坐锅放花生油，烧至油八成热时，将牛肉丁倒入，炸至外表略脆时捞起。④锅内留底油，投入干辣椒煸炒出香味，再放花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、肉苁蓉煎液、盐、黄酒，再倒入牛肉丁、山楂，加清汤适量，文火煨酥后开旺火收干汤汁，加味精，撒葱花，淋麻油装盘即可。佐餐食。

    【功效】肉苁蓉是补肝肾的重要药物，也是历代医家推崇的延年抗衰药。《药性论》中称其“益体，悦颜色，延年，大补胆”；山楂有很好的健胃作用，两者相配可使苁蓉的滋补作用充分发挥；牛肉味甘平，具有补脾胃、益气、强筋骨作用。因此，用苁蓉与牛肉制成的此药肴，是先后天兼顾、脾胃同补的滋补抗衰佳品。

    枸杞鸡卷

    【配方】枸杞子50克，胡桃仁100克，公鸡750克，芝麻油30毫升，菜油50毫升，绍酒30毫升，生姜15克，葱白20克，食盐10克，卤汁适量。

    【制法与服法】①枸杞子洗净泥沙，择去杂质；胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下油锅炸熟待用。②公鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，冲洗干净；从脊背处下刀剔骨，保持整形不破裂；姜切片，葱切段；同食盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时。③去掉鸡肉内的葱、姜，皮朝下放在案板上，把枸杞子、胡桃仁混合放在鸡肉上卷成筒状，再包卷两层白布，用线缠紧，放入沸卤汤中煮40分钟，捞出待冷，解去线布，刷上香油，切成2厘米左右厚的圆片，摆人圆盘中即可。佐餐食。

    【功效】枸杞子益精明目，胡桃仁补肺益肾，二味均有抗衰延年作用。配以温中益气、补精添髓、富含蛋白质以及不饱和脂肪酸的鸡肉，共奏滋补强壮、抗衰益寿之功。

    杞芪鲜贝

    【配方】枸杞子10克，黄芪15克，鲜贝250克，花生油、香油、蛋清、味精、白糖、水淀粉各适量，葱、姜末各少许。

    【制法与服法】①将黄芪用纱布包好，与枸杞子煎2遍，药汁过滤2～3次，文火浓缩至1小碗。②将鲜贝、蛋清、味精、淀粉和匀，下温油锅用筷子划散，用漏勺捞出，沥去油。③勺内放油，用葱、姜炝锅、加鲜贝、药汁、料酒，锅开后加味精、醋调味，淋明油出勺装盘，将煎过的枸杞子均匀地撒在盘中即可。佐餐食。

    【功效】枸杞子有降血压、抑制脂肪在肝细胞内沉淀、促进肝细胞新生的作用。黄芪是重要的补气药物，近年来发现，黄芪具有抗衰延年功效。研究证明，黄芪不但能提高人体的免疫功能，减缓人体细胞的自然衰老过程，使细胞的传代次数增加，而且还具有抗高血压、防治贫血、防止肝糖原减少、兴奋性功能、改善血液循环等多种功能。

    因此能有效地防止衰老、延年益寿。枸杞子配黄芪，阴阳双补，气血兼顾，加上具有补肝肾、益精血的鲜贝，其补益抗衰作用非常全面。此道药膳不寒不腻、不温不燥，各种体质的中老年人均可长期食用。

    冰糖蛤士蟆

    【配方】干蛤士蟆油45克，罐头青豆15克，枸杞10克，甜酒汁30毫升，冰糖50克，葱、姜各适量。

    【制法与服法】①将蛤士蟆油盛入瓦钵里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，以及葱节、姜片，蒸2小时，使其初步胀发后取出，去掉姜、葱，沥尽水。②除去蛤士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小时，使其完全胀发，捞人大汤碗中。③枸杞洗净，将清水（180毫升）、冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物，倒入蛤士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。可于早晚空腹食用。

    【功效】滋补肝肾，强筋壮骨。适用于肝肾不足，头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。健康人食用能使精力旺盛、防病强身。

    益寿鸽蛋汤

    【配方】枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精15克，鸽蛋4枚，冰糖50克。

    【制法与服法】①将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎待用；冰糖砸碎装碗内。②锅置中火上，注入清水约750毫升，加入以上3味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至鸽蛋熟即可。空腹服，每日1次，连服7日为1个疗程。

    【功效】补肝肾，益气血，抗衰老。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。

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