素食大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，吃原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。我们主要就是说不吃肉吧，还有鱼肉也是。
素食营养最容易消化和吸收植物中纤维素也能防止便秘的发生，素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老，素食令人心平气和、头脑清醒。吃素的好处大家都知道，但是如果吃得不对的话就只能事倍功半了。
素食最好选用天然新鲜的果蔬而不选用经过多层加工处理的加工品，烹调的时候油也要适量，过多的油脂反而会加大我们身体的负担。而且油腻腻的也吃不去呀。
很多人认为肉食者有劲，素食者文弱。其实不然，像很多运动员都是素食主义者。所以呢，为了更健康我们要多多食用素食。下面介绍一个营养丰富的又很好吃的西芹炒豆干。
1、准备材料：西芹两根、豆干两块、尖辣椒1个、葱姜少许、油、盐、鸡精。
2、西芹洗净切细块，豆干洗净切块，辣椒切细，葱姜剁碎。备用。
3、置锅上火。油少许。
4、油热以后放下葱沫姜沫，炒至葱香飘散再放入辣椒。
5、待辣椒味道出来后放入西芹炒至分熟再放入豆干，炒至豆干金黄。
6、加入盐鸡精上锅完成。
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