近来，“三物汤”“五行蔬菜汤”等全素饮食在注重饮食保健的人群中大受追捧，尤其是肿瘤患者，更是将其奉为“防癌饮食秘笈”。市胸科医院营养科赵萍主任提醒，虽然以上“秘笈”中的很多蔬菜都有抗癌成分，但抗癌饮食要荤素搭配、营养均衡，长期过度“偏素”进食，不仅会导致营养失衡、营养不良，对肿瘤患者还可能会加重病情。

    人们崇尚“全素”大多是认为素食比鱼、肉等更利于身体健康，有些肿瘤患者认为，全素饮食能达到“饿死肿瘤细胞”的目的。但赵萍介绍，恶性肿瘤等慢性消耗性疾病患者如果盲目放弃食用肉、蛋、奶类食品，改吃全素食，会导致机体免疫力迅速下降，病情恶化得更快。对于健康人群，盲目追捧全素饮食，也容易导致营养不良，影响身体的抵抗力。

    最科学、健康的饮食方式还是要荤素搭配。如果是肿瘤患者，每日饮食中，素食至少要占2/3，而动物蛋白比例最好不超过1/3。需要提醒的是，选对抗癌食品、做好荤素搭配虽然对抗癌有辅助功效，但决不能代替药物治疗。

    素食中，可多选用胡萝卜、白萝卜、西红柿、香菇等，这几种素食都有不同程度的抗癌功效，如胡萝卜含有大量胡萝卜素，能明目、抗衰老；白萝卜能扶正固本，增强免疫功能；香菇可补肝肾、益气血，增强免疫力；西红柿中丰富的番茄红素可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险。

    此外，适当增加肉、蛋、奶等动物蛋白的摄入，可吃些动物肝脏，因为动物的肝脏是维生素、矿物质和其他抑制肿瘤物质的宝库，含有大量的维生素A、叶酸、硒、核酸和独特的抗肿瘤物质——细胞色素P-450，以牛肝、羊肝最佳；鱼类中的黑鱼和带鱼含有大量微量元素、维生素和不饱和脂肪酸，海参中的海参素和硫酸粘多糖等能提高巨噬细胞的吞噬能力，对肿瘤患者的康复都很有帮助。

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