副料：面粉100克，生粉30克，干酵母少许，泡打粉少许。
作法：
1.先将藕去除表面老皮，洗净切一刀断，一刀不断的“蝴蝶片”。
2.素火腿切薄片备用，芹菜洗净切末。
3.将面粉100克加少许干酵母加水调成薄的面糊，待它醒发。大约2小时左右，再加如少许泡打粉和生粉30克，加少许精制油成脆浆糊备用。
4.将一片素火腿夹入藕的“蝴蝶片”中间，成藕片夹，在放入脆浆糊中裹一下，然后放入5成左右油温的油锅中炸熟。
5.起锅，锅中加入少许油，放入姜末，少许四川豆瓣辣酱，加少许番茄酱，加糖，醋，少许水，加素易鲜调味再加芹菜末，打芡，成小甜、小酸、小辣的汁，淋在已炸熟的藕夹表面既成。
高级营养保健师：高鹏
又是一道素食。而且觉得口味应该不错。喜欢肉食的朋友不要急，我会在后面介绍荤的。
素食是一种追求内心平静的态度，我个人可能更容易心绪起伏不定，而内心烦扰，因此我比较倾向于食疗的方法。说得好像很小资，其实是这样的，凡是荤的，凡是动物，都有动物性欲望和冲动，有时我们需要增加，有时又需要控制。现在的大多数时候，我觉得烦躁也好，患得患失或者太计得失等等，大多都是欲望之过。因此，我选择在大多数时候吃素，这也是从本源上希望自己的思想不要太过，当然，目前的食品安全也是一个大问题，素菜同样也有，但是至少没有那么地剑拔弩张，毕竟是肉身的动物，想到人为了利益，畸形地催他们，就很不是滋味，心也难受，嘴里也不是滋味了。
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