烤鸡

    【材料】

    鸡1只，洋葱头1个，土豆2个，西红柿1个，素油50克，精盐10克，酱油15克，姜粉少许，料酒1汤匙。

    【操做】

    1.将鸡去内脏洗净，剁成5～6块，抹上精盐和姜粉，放在大碗内加料酒腌半天，上锅蒸熟备用。

    2.洋葱去皮洗净切成条状；土豆煮熟去皮，切成长方条；西红柿洗净，切成片或瓣。

    3.用铝饭盒及盒盖分盛蒸熟的鸡块，鸡皮一面向上码好，将洋葱条撒放在鸡块上下，在蒸鸡的剩汤中加少许酱油，然后分淋在鸡块上，用素油抹在鸡上，土豆条放于边侧，此时饭盒底部应有一层油汤为宜。

    4.放入烤箱内，先用大火烘烤7～8分钟，再用小火烘烤7～8分钟即好。用原饭盒上桌也可，上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。如有洗好的芹菜叶放上1～2片更添佳色。

    烤肉串

    【材料】

    小里脊肉300克，长竹签12根，酱油1汤勺，淀粉2汤勺，酒1／2汤勺，水半汤勺，味精少许，沙茶酱3汤勺，砂糖1汤勺，水3汤勺。

    【操作】

    1.洗净肉，切薄片，用刀背拍松后以调匀的酱油、淀粉、酒、水、味精腌30分钟。

    2.肉片再加入沙茶酱、砂糖、水抓拌均匀，以竹签串起，置于滴油盘上，旺火烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。

    烤鸡肉串

    【材料】

    鸡腿2只，竹签数条；酱油、香油、淀粉、胡椒粉均2茶勺，味精1茶勺，油3汤勺。

    【操作】

    1.鸡腿去皮骨切条，用竹签穿好，拌入酱油、香油、淀粉、胡椒粉、味精，腌渍半小时。

    2.油放入炒锅旺火预热4分钟，放入鸡肉串旺火烤2分钟，翻面再旺火烤1分钟即可。

    烤素鸭条

    【材料】

    豆浆油皮300克（约45张），酱油100克，香油150克。

    【操作】

    1.将鲜豆浆油皮42张，切成1／3厘米宽的丝，放入碗内，加香油125克，酱油75克拌匀。

    2.在砧板上将剩余的3张鲜豆浆油皮平铺，刷上25克酱油，再刷上25克香油，卷上刚才拌好的油皮丝，即成“鸭条”。

    3.将“鸭条”，放入烤炉内，用柏木锯末熏烤至紫黄色，取出，切成5厘米长的段，装盘即成。

    美味烤牛肉

    【材料】

    精牛肉500克，砂糖3汤匙，生油、老抽、洋葱粒、姜丝、蒜蓉、黑胡椒适量，麻油、洋葱汁各2匙。

    【操作】

    1.先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟，再放入腌料腌15分钟，让牛肉吸收调料，然后再把麻油、洋葱汁浇于牛肉片上。

    2.将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。

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