碳水化合物

    我们的饮食中一般有三类碳水化合物：

    ·淀粉

    ·糖

    ·纤维素

    大脑和身体都需要碳水化合物才能正常运转。

    富含碳水化合物的食物有：水果、蔬菜、谷物、面包、大米、意大利面、干豆类，以及土豆和胡萝卜等含淀粉蔬菜。

    蛋白质

    肉类和一些蔬菜富含蛋白质。富含动物蛋白质的食物包括牛肉、鱼肉、家禽、猪肉、海鲜、奶酪和鸡蛋等，富含植物蛋白质的食物包括干豆类、扁豆、坚果黄油（如花生酱等）以及大豆制品等等。

    因为每个人的肾功能状况不同，医生建议人们每天食用肉类的重量从2盎司（约56.7克）至5盎司（约141.7克）不等。由于高血糖症会对人体造成细微的损伤，所以许多糖尿病患者都很容易患上慢性肾病。对于糖尿病患者，建议在每日三餐和两次零食中都摄入一定量的蛋白质，特别是入睡前更要这样做。

    蛋白质不会导致血糖浓度上升。

    脂肪

    糖尿病患者一定要严格控制脂肪的摄入量，因为脂肪和碳水化合物相结合会使血糖浓度极大地上升。每天摄入脂肪的量最好不要超过20克。脂肪也分为好脂肪和坏脂肪。

    Omega-3脂肪酸是一种非常健康的脂肪酸，它能够降低人体内的胆固醇和甘油三酯，帮助预防中风和心脏病等疾病。富含Omega-3的食物包括：

    ·三文鱼

    ·金枪鱼

    ·鲭鱼

    ·虹鳟鱼

    ·沙丁鱼

    ·鲱鱼

    ·豆腐和其他大豆制品

    ·亚麻仁和亚麻仁油

    而饱和脂肪酸会导致血糖浓度上升、胆固醇和甘油三酯偏高等问题。反式脂肪酸由融化的油脂合成而来，比如起酥油和人造黄油等等。而且反式脂肪酸具有黏性，会附着在动脉管壁上，随后分散成体积更小的成分进入血液中，最终还会进入心脏。

    乳制品

    一杯脱脂牛奶中含有12克碳水化合物和6克蛋白质，和一份普通的原味酸奶（脱脂）相同。不加糖的希腊酸奶是最健康的选择，因为其碳水化合物含量更低而蛋白质含量更高。

    一份牛奶大约为8盎司（约226.8克），牛奶的升糖指数（GI,glycemic index）较低，而且有研究证明其有助于减少腹部脂肪。

    全谷物食品和含淀粉蔬菜

    在标签上明确标识为全谷物的食品，或者把全谷物列在成分表首位的食品才是真正的全谷物食品。糖尿病患者应该仔细查看标签上是否有添加剂，比如糖、玉米糖浆或者甜味剂等。

    含淀粉蔬菜的定义如下：每半杯蔬菜中的碳水化合物含量不少于15克，即属于含淀粉蔬菜。南瓜虽然不符合这一标准，但也属于此列，一杯小青南瓜和黄南瓜含有15克碳水化合物，相当于⅓杯精白米的淀粉含量。

    不含淀粉蔬菜

    建议糖尿病患者每天吃五份蔬菜为宜。

    水果

    一份水果所含的碳水化合物大约为15克，但这里的一份仅仅是指个头较小的一个新鲜水果。

    一杯新鲜浆果或冰冻浆果算一份。

    你的一餐饮食应该有½是绿叶蔬菜，¼是碳水化合物，¼用煎、煮、烘或烤等方式做的高质量蛋白质食物。

    建议每日三次正餐，每餐的热量控制在300大卡左右，另外安排三次零食，每次零食的热量约为100大卡。尤其在晚上睡觉之前你应该吃一份含有丰富蛋白质的零食，使血糖浓度保持稳定。

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