医生的话

    中医认为，药为食用，食为药用。食物中可以加入药物，食物也可被用作药物，这样均可起到防病治病的作用。药膳作为特殊食品的同时，还具有治疗疾病和补充营养成分的双重作用，对于糖尿病的辅助治疗具有特殊的意义。药膳疗法无论是从养生防病角度，还是从治疗疾病角度，在选择食物、合理配膳、炮制加工药物、烹制药膳等方面都积累了相当丰富的经验。

    （一）药膳疗法的特点

    （1）药膳是一种特殊食品：它取药物之性，食物之味，具有特殊的性味作用。食借药力，循经入脏，调补功能愈强。药膳一般均以食物为主，几乎所有食物均可加入中药而制成药膳。药物则多选用平和温缓之品再加以特殊炮制，这样既能保持有效成分和功能，又会减少异味。若烹调得当，每一种药膳都可成为独具特色的美味佳肴，易于为病人所接受。

    （2）药膳疗法是一种安全方便的方法：滋补药膳除个别品种是针对某些特殊病情烹制外，绝大多数均采用富于营养的食品与平和补益的中药配伍，主要作用为提高机体抗病能力和对疾病进行辅助治疗。用甘缓、平和、无毒的药物和缓地攻逐病邪，使病情缓解，身体恢复健康，是药膳疗法的方针。不求速效，但求不伤正气，保护胃气，使正气渐盛，邪气渐衰，扶正祛邪，调和阴阳，是药膳疗法的作用特点。

    （二）药膳的配方和制作方法

    药膳一般是由药物、食物和调味品三部分组成。药膳的配方应以中医药理论为指导，按照中药的性味功用与适宜的食物相配伍。药膳配方一般按中药主、辅、佐、使的要求配伍。主药是针对主病、主症起主要治疗作用的药物或食品，辅药则是配合主药加强治疗效果，起协同作用的药物或食物。佐药的配伍一方面是针对病人的兼证起治疗作用，同时还应包括缓解主药的毒性、烈性等副作用的药物，使药为引经、调味、赋形之药。药膳方剂中的主、辅、佐、使，可以是药物，也可以是食物；药味可以是一二味，也可数味，无一定数量限制。

    药膳的烹制除了应掌握基本的烹调技术外，还应具有一定的中药知识。烹制时，除了一般饮食烹制的色、香、味、形的要求外，还应特别注意保持和发挥药膳中药物的有效成分和食物的营养成分在治病强身中的特殊功效。药膳的加工方法以炖、煮、蒸、煨为主，其中以汤、羹、粥、饮、茶等品种最为普遍，是药膳的主要形式。这是由于药物在较长时间的受热过程中，其有效成分可以最大限度地溶解于水中，更好地发挥其药效，这也是中药汤剂演变延伸的结果。同时，药膳中很大一部分为滋补类药膳，药物以甘、温、平，具有补阴助阳、益气养血功用的居多，而这类药膳本身也需要较长时间的煎煮才能烹制成使人乐于接受的食品。

    药膳的调味应保持原料特有的鲜美味道，而不应改变或降低原有的口味。对于本身有腥膻味的药物和食物，可加入适当调料或采用一定方式进行矫味，对于无明显滋味的淡味药物和食物则需适当增味。

    （三）药膳食品分类

    药膳可以根据食品的性状、成分和烹制方法的不同而分为以下几类：

    （1）药膳主食：药膳主食是以稻米、糯米、小麦面粉、玉米面、黄豆面等米面主粮为基本原料，再加入一定量的药物经加工而制成的米饭、面食糕点等。药膳主食所选的中药一般多为性味平和并有补益作用的药物。

    （2）药粥：药粥是以各种食品为基本原料，再配以一定比例的中药，经煮制而成的粥类食品。药粥制作方便，十分适合家庭应用，是一种老幼皆宜，值得推广的药膳饮食。

    （3）药膳菜肴：药膳菜肴是以蔬菜、肉类、禽蛋类、海味水产品等为主要原料，再配以一定比例的药物，经烹调（炒、爆、熘、烧、焖、烩、炖、熬、煮、蒸、扒、煨等）而制成的菜肴。

    （4）药膳汤羹：药膳汤羹是以肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类原料为主体，加入一定量的药物，经煎煮浓缩而制成的较稠厚的汤液。药膳汤羹所选用的药物一般具有味美芳香、甘淡平和的特点。

    （5）药膳茶饮：药膳茶饮包括药茶和药饮。药茶是指用茶和药物按一定比例制成的供饮用的液体。茶方有的含有茶叶，有的不含茶叶，亦有的药物是经晒干、粉碎制成的粗末制品。药饮是把药物或食品经浸泡或压榨，煎煮，提取分离而制成的有效成分含量较高的饮用液体。药膳茶饮不同于其他药膳食品，其基本原料是中药或茶叶，而食品仅占很小的比例。

    此外，还有药膳药酒、药膳糖果和药膳蜜饯等，但这些均少用于糖尿病的治疗。

    （四）降糖药膳常用药物简介

    1人参

    中医学认为，人参性味甘、微苦、温，归心、脾、肺经，有大补元气，补脾益肺，生津止渴等功效。中药现代研究学者已从红参、生晒参或白参中分离出三十多种人参皂苷，以及腺苷转化酶、L天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶等活性成分，人参还含有多种微量元素以及多种维生素。

    现代医学研究结果证实，人参对糖代谢有明显的影响，且具有“适应原样”的作用。实验研究证实，人参对不正常的血糖水平具有调整作用，对正常血糖无明显影响。现代临床医学研究发现，给正常人及糖尿病患者一次顿服红参粉3～6克或皂苷成分，血糖会呈现降低趋势，这是因为红参能使儿茶酚胺含量下降，从而限制糖原异生，导致对糖代谢的调节。糖尿病患者应用人参的方法很多，或文火煎汤、熬膏，或煮粥、泡茶饮用，或制成粉剂、冲剂等。服用中需特别提醒的是，如长期服用，则用量不宜大，尤其是中老年糖尿病患者的每日用量不宜超过1克，且以10天为1疗程，即连服10日后停服7～10天，再酌情开始下一个疗程。

    2黄芪

    黄芪古称黄耆，生用或蜜炙用。中医学认为，黄芪性味甘、微温，归肺、脾经，能够补气升阳，补肺固表，利水消肿，敛疮生肌，为补虚、补气之要药。除了人参，黄芪便是人们所熟悉并公认的补气强壮，益寿延年的中药了。现代科学研究表明，黄芪主含黄芪苷（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ）、胡萝卜苷及大豆皂苷I等成分。值得一提的是，蒙古黄芪含21种氨基酸，其中7种含量较高，包括天冬酰胺、刀豆氨酸、脯氨酸、γ-氨基丁酸等，并含有14种微量元素，含量较高的是铁、锰、锌、铷，其他还有硅、铜等。研究证实，黄芪含有的香豆素等活性成分具有降血糖作用。现代临床主要用于高血压病、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、多发性神经炎等。本品还能增强心脏功能，扩张血管，与山药相配伍有降血糖疗效。对阴津不足、阴阳两虚证所致糖尿病，伍用黄芪可增强降血糖效果。

    3枸杞子

    中医学认为，枸杞子性味甘、平，归肝、肾经，功能补肝肾，明目。中药现代研究表明，枸杞子含甜菜碱、酸浆果红素、玉蜀黍黄素、隐黄质、天仙子胺及多种维生素、烟酸与β-谷甾醇等，枸杞子还含有多种微量元素和氨基酸等活性成分。

    现代药理研究结果证实，枸杞子有降血糖作用。动物实验研究中发现，宁夏枸杞提取物可引起大鼠血糖显着而持久的降低，碳水化合物耐量升高，并认为其所具有的降血糖作用是由于其中含有胍的衍生物。中药现代研究结果还指出，枸杞子可降低血压，并有降低血脂、保护肝脏的作用，可以降低血中胆固醇，并有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用，这为枸杞子防治糖尿病以及并发高血压病、高脂血症等病症提供了科学依据。

    4地黄

    中医学认为，生地黄性味甘、苦、寒，归心、肝、肾三经，能够清热凉血，滋阴生津；熟地黄性味甘，微温，归肝、肾二经，可以补血，滋阴。我国历代医家多重用地黄，视地黄为“内专凉血滋阴，外润皮肤荣泽”之妙品。中药现代研究表明，地黄主含环烯醚萜、单萜以及地黄苷、胡萝卜苷等多种活性成分；鲜地黄中含有20多种氨基酸，其中精氨酸含量最高；干地黄中含有15种氨基酸，其中丙氨酸含量最高；地黄还含有铁、锌、锰、铬等20多种元素成分以及甘露醇、梓醇、地黄素、生物碱等。

    中药现代研究结果还表明，单味生地黄降血糖作用比葛根显着；八味地黄丸的降血糖作用并不强于单味地黄。有报道指出，地黄的水提取物及甲、乙醇提取物会使兔的血糖下降，且地黄所含梓醇可能是地黄降血糖作用的有效成分之一。现代医学研究结果亦有力地证明了地黄可用于热病舌绛烦渴、阴虚内热消渴（相当于燥热伤肺型、阴虚阳浮型糖尿病）等病证。现代临床应用研究表明，用生地黄配伍治疗糖尿病神经病变有明显疗效。但中医认为，凡脾虚有湿，热病夹湿者忌用，这一点应引起重视。

    5地骨皮

    中医学认为，地骨皮性味甘、寒，归肺、肾二经，能够清虚热，清肺热。《神农本草经》记载说，地骨皮“主五内邪气，热中消渴，周痹风湿，久服轻身不老，耐寒暑”。中药现代研究亦表明，地骨皮含桂皮酸和多量酚类物质、甜菜碱，还分离到β-谷甾醇、亚油酸、亚麻酸和卅一酸等成分。还从地骨皮中分离出降压生物碱苦柯碱A（又名地骨皮甲素）、抗ACE及枸杞素A和B，以及皂苷、蜂花酸等成分。抗ACE为血管紧张转化酶。

    现代药理实验研究结果证实，地骨皮具有降血糖和降血脂作用。

    地骨皮含有人体所必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等，能抑制中性脂肪在肝脏的合成，促进中性脂肪移向血流，因而保证了肝脏维持正常血糖的生理功能，达到降低血糖控制病情的目的。食疗、药膳应用中要注意，外感风寒所致发热以及脾虚便溏泄泻者在患病期间应忌用。

    6葛根

    中医学认为，葛根性味甘、辛、平，归脾、胃经，能够解表退热，生津止渴，升阳止泻。《神农本草经》记载说，葛根“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”；《名医别录》还说，葛根“生根汁，疗消渴，伤寒壮热”；《景岳全书·本草正》中评价葛根时说，“凡热而兼渴者，此为最良，当以为君”。中药现代研究表明，葛根中含黄酮类化合物达12％，其中主要有大豆苷、大豆苷元及葛根素，其他成分有尿囊素、β-谷甾醇、胡萝卜苷、6，7-二甲氧基香豆素、5-甲基海因及酚性化合物、花生酸、葛根素木糖苷、色氨酸衍生物及其糖苷、氨基酸等多种成分。

    现代药理实验研究证实，葛根有降血糖作用。葛根所含葛根素具有重要作用，大剂量的葛根素和复方均能明显降低血清胆固醇，但对血清游离脂肪酸和三酰甘油无明显作用。中医临床用葛根粉等制剂治疗糖尿病及其合并高血压病、冠心病等症有较好的疗效。在食疗、药膳运用中，若单味应用药量可稍大，日用量宜在15～30克。中医认为，葛根“其性凉，易于动呕，胃寒者当慎用”，且“夏日虚汗多尤忌”。这一点应该引起重视。

    7黄连

    黄连是味历史悠久的传统中药，早在《神农本草经》中即已收载，被列为“上品”，性味苦、寒，归心、胃、肝、大肠经，有清热泻火，燥湿，解毒等功效。我国南北朝陶弘景在《名医别录》中记载说，黄连“主消渴……调胃厚肠”。黄连功效颇强，尤善清心胃之火，故对心火亢盛的心悸失眠，胃火亢盛的消谷善饥有明显疗效，常配用知母、天花粉治消渴症。现代医学研究表明，黄连含小檗碱（即黄连素）、黄连碱、甲基黄连碱、掌叶防己碱、非洲防己碱和药根碱等生物碱；黄连还含木兰碱等酚性化合物以及多种微量元素。

    中药现代研究结果证实，黄连具有降血糖作用。小檗碱（即黄连素）不影响胰岛素的分泌与释放，也不影响肝细胞膜胰岛素受体的数目与亲和力，其作用可能为受体后效应。并可以抑制以丙氨酸为底物的糖原异生，其降血糖作用与血乳酸的升高密切相关，因而小檗碱可能通过抑制糖原异生和促进糖酵解产生降血糖作用。令人十分欣喜的是，现代中医临床应用黄连素治疗糖尿病已获得明显疗效，经黄连素治疗后血糖下降显着者达83％～90％。临床治疗研究表明，黄连素兼有磺酰脲类和双胍类降血糖的特点，无论应用剂量大小（有患者在接受治疗时每日口服3次，每次达0.6克量），都不伴有低血糖症及胃肠不良反应，且对肾功能无损害。这种治疗方法适合于2型糖尿病患者，尤其是中老年糖尿病患者可依此进行自我监护。唯需注意的是，黄连苦寒较甚，脾胃虚寒者忌用；又因本品苦燥，能耗损津液，凡阴虚者慎用。

    8黄精

    中医学认为，黄精性味甘、平，归脾、肺、肾三经，有养阴润肺，益气补脾功效。黄精是药性平和、作用缓慢的补脾、润肺、益肾药。《名医别录》中将其列为“上品”及“草部之首”，并认为黄精“补中益气，除风湿，安五脏”。患有糖尿病的杜甫就常食黄精，留下了“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的千古佳句。现代医学研究表明，黄精含黏液质、淀粉及糖分；囊丝黄精含吖丁啶羧酸、天门冬氨酸、高丝氨酸、毛地黄糖苷，以及多种蒽醌类化合物，还含有二氨基丁酸等成分。中药现代研究表明，黄精有抗脂肪肝、降低血糖及降低血压的作用，并能防止动脉粥样硬化。实验研究中还发现，黄精浸膏对肾上腺素引起的血糖过高有显着抑制作用。对中老年2型糖尿病患者来说，经常食用黄精是大有裨益的。黄精的服用方法很多，食疗中的黄精粥是一种简便有效的方法，还可以配伍有关药食兼用之品制作成适合于家庭运用的药膳、菜肴等。

    9玉竹

    中医学认为，玉竹性味甘、平，归肺、胃二经，有滋阴润肺，益胃生津等功效。《神农本草经》记载说，玉竹“主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足”；《日华子本草》也说，玉竹“除烦闷，止渴，润心肺”。中药现代药理研究结果证实，玉竹有降血糖作用。药理研究资料还表明，玉竹对葡萄糖、四氧嘧啶引起的大鼠高血糖也有抑制作用。在运用玉竹防治糖尿病的治疗过程中唯需注意的是，中医认为胃有痰湿气滞者应忌服。

    10绞股蓝

    中医学认为，绞股蓝性味苦、寒，归脾、胃、肺三经，能够消炎解毒，止咳祛痰，清热润燥。在我国古代，人们就已发现绞股蓝不但比一般野菜好吃得多，且有清热止咳的效用。到了明代，绞股蓝被正式载入《救荒本草》。现代医学研究表明，绞股蓝至少含有4种以上与人参皂苷相同的有效成分。绞股蓝所含的皂苷经研究证实比人参粉中的含量还要高，甚至是名参——长白山参、高丽参中所含“人参皂苷”的4倍。而且还检测出绞股蓝皂苷达80余种，并含氨基酸18种，以及含铁、锌、铜、锰等23种矿物质元素。绞股蓝还含有一种特殊成分——甘茶蔓糖苷，具有滋补抗衰，祛脂降糖，消炎防癌，消除疲劳等多种功效，特别适合于中老年朋友服用。中药现代研究结果亦证实，绞股蓝具有降低血糖和改善糖代谢作用。临床应用研究表明，绞股蓝对高血压病、冠心病、高脂血症以及肥胖症等均有较好的防治效果。因此，对中老年2型糖尿病患者来说，经常服食绞股蓝制剂及用其配伍食疗、药膳是极为有益的。

    11天花粉

    中医学认为，天花粉性寒，味甘、微苦、酸，归肺、胃二经，有清热生津，润肺化痰，消肿排脓等功效。中医临床用于热病烦渴，肺热燥咳，内热消渴，疮疡肿毒等证。中药现代研究表明，天花粉含天花粉蛋白、糖、淀粉和多种氨基酸，从天花粉水提取物中还分离出了5个具有降血糖活性的葡聚糖。中医现代临床治疗糖尿病的四组降糖效验方均重用天花粉，且与其他中药伍用后的降血糖总有效率为92.91％。由于天花粉具有致流产和抗早孕作用，因此在实际运用中对于青春期少女及育龄期（包括绝经期前）妇女应忌用，其他年龄组的糖尿病女性患者亦应在临床专家指导下应用。中医认为，脾胃虚弱，大便滑泄者忌用。

    12知母

    中医学认为，知母性味苦、甘、寒，归肺、胃、肾三经，有清热泻火，滋阴生津，润燥消渴等功效。现代医学研究表明，知母的根茎中主要含甾体皂苷类成分，高达6％左右，还含芒果苷、异芒果苷等黄酮类成分；知母根茎中还可分离出4种有降糖作用的知母多糖（即anemarnA，B，C，D），以及铁、锌、锰、铜、铬、镍等多种微量元素，知母还含有黏液质、生物碱和有机酸类等成分。中药现代药理研究证实，知母的水提取物和水浸剂均有降血糖作用。白虎加人参汤（知母、人参、甘草）的提取物0.5～1克/千克实行腹腔注射，对实验性糖尿病小鼠亦有降血糖作用，给药后6小时血糖下降至6.66毫摩尔/升。知母煎剂（由知母、麦冬、玉竹、山茱萸，按18∶30∶30∶30比例组成）对病鼠血糖虽无显着作用，但可明显减少尿糖排量，降低糖尿病动物异常增高的肝精氨酸酶活力，对小鼠糖尿病时的血浆环核苷酸含量异常变化具有纠正效果。由此可见，知母用于糖尿病的防治是有科学依据的。但中医认为，知母性寒质润，能滑肠，故脾虚便溏者不宜用。

    13苍术

    中医学认为，苍术性味辛、苦、温，归脾、胃、肝经，有燥湿健脾，祛风，散寒，明目等功效。现代医学研究表明，苍术根茎主含挥发油，茅苍术所含挥发油可高达5％～9％，其中主要成分为苍术醇、茅术醇、β-桉叶醇等，苍术还含有苍术酮等活性成分。中药现代研究证明，苍术有降血糖作用。苍术提取物可使经链脲霉素前处理的大鼠的明显升高的血糖水平降低。研究结果认为，苍术降血糖作用可能与其对动物体内巴斯德效应的抑制有关，它和腺嘌呤核苷酸在同一线粒体受点上起竞争性抑制作用，从而干扰能量的转移过程。这为苍术用于防治糖尿病提供了科学依据和佐证。

    14西洋参

    中医学认为，西洋参性味甘、微苦、寒，归心、肺、肾经，有补气养阴，清火生津等功效。我国清代名医张锡纯在其《医学衷中参西录》中说：

    “西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”

    并说，西洋参“能补助气分，并能补益血分”。现代医学研究表明，西洋参根茎含苷类，主要是人参皂苷类成分，还含挥发油、树脂等。西洋参是世界闻名的珍贵药材，近年来在补品市场上备受关注，这与它的性质偏凉大有关系。糖尿病患者多数是由于饮食上荤多素少，膏粱厚味偏重而致内生痰火，灼耗阴津，这种体质的人尤其是中老年人不宜常服人参（如红参、党参），因为会“助火上炎”，其他一般补品也多有此弊端，如黄芪、熟地等。西洋参恰恰能滋阴清“火”，所以很适宜于中老年2型糖尿病患者做适量服食。

    15麦冬

    中医学认为，麦冬性味甘、微苦、寒，归心、肺、胃三经，有养阴清火，生津止渴等功效。《神农本草经》已将其收载入药，并认为麦冬“主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气。”用现代医药学观点分析，古代医家在典籍中所论述的似为糖尿病并发高血压病、冠心病等临床表现较重者。现代医学研究表明，麦冬含多种甾体皂苷、黏液质、氨基酸、葡萄糖、β-谷甾醇、豆甾醇、维生素A及人体所必需的微量元素锌、铜、铁等成分。中药现代药理研究结果证实，麦冬有降血糖作用。动物实验研究亦表明，麦冬的水、醇提取物，对糖尿病的实验动物有降血糖作用，并能促使胰岛细胞恢复，继而增加肝糖原。

    （五）降糖药膳验方

    1人参枸杞子粥

    ［组成］生晒参1克，枸杞子30克，粟米60克。

    ［制法］将人参洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用。将枸杞子拣净以清水冲洗后，与淘净的粟米同入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，再改用小火煨炖至粥稠，粥将成时调入人参细末，拌匀即成。

    ［吃法］早晚2次分服。

    ［功效］大补元气，滋阴降糖。

    ［主治］通治各类型糖尿病，对中老年糖尿病患者来说，运用人参防治有关病证时，需长期坚持服食方能奏效。唯需重视每天用量不宜超过1克，且以10天为1疗程，即连续服食本粥10天后停服7～10天，再视病情需要来决定是否进行下一个疗程。

    2西洋参粥

    ［组成］西洋参2克，天门冬15克，粟米60克。

    ［制法］将西洋参、天门冬洗净，晒干或烘干后共研成细末，备用。

    粟米淘洗干净后放入砂锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮至粟米花烂，粥呈稀黏状时，调入西洋参、天门冬细末，拌匀，再煮至沸即成。

    ［吃法］早晚2次分服。

    ［功效］滋阴降火，补气益血，降血糖。

    ［主治］通治各类型糖尿病，凡用人参不受其温补的中老年糖尿病患者均可用此粥疗方替代，其相关注意点同人参。

    3麦冬生地粥

    ［组成］麦冬15克，生地黄20克，粟米60克。

    ［制法］将麦冬、生地分别拣杂，洗净，切成片或小段，备用。粟米淘洗干净后放入砂锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮至粥稠，粥将成时加麦冬、生地，拌匀，再继续煨煮10分钟即成。

    ［吃法］早晚2次分服。

    ［功效］滋阴凉血，生津止渴，降血糖。

    ［主治］燥热伤肺、肾阴亏虚型糖尿病。

    4黄精面

    ［组成］黄精15克，香干50克，莜麦挂面100克。

    ［制法］将黄精、香干分别洗净，切成绿豆大样的小颗粒，备用。炒锅置火上，加植物油，大火烧至六成热时，投入葱花、姜末，煸炒出香，加黄精、香干小颗粒，熘炒片刻，加鸡汤（或清汤）300～400毫升，并加酱油、大蒜末、精盐、味精各适量，拌和均匀，盛入大碗内，作汤料。烧锅置火上，加清水煮沸，下莜麦挂面，大火煨煮片刻，适时加些清水拌和，待挂面煮至熟透后捞起，放入汤料碗内，搅拌均匀即成。

    ［吃法］早晚2次分服，或将汤料一分为二，早晚各1次，每次取莜麦挂面50克，如上法制作黄精面服食。

    ［功效］滋阴补血，止渴降糖。

    ［主治］胃燥津伤、肾阴亏虚型糖尿病，对中老年阴虚燥热所致的糖尿病患者尤为适宜。

    5杞子花粉南瓜饭

    ［组成］枸杞子30克，天花粉15克，青嫩南瓜250克，粳米60克。

    ［制法］将天花粉洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用。将枸杞子拣杂后洗净；南瓜洗净去外皮，切成1厘米见方的颗粒放入碗中。

    粳米淘净，与枸杞子、青嫩南瓜丁、天花粉细末同放入电饭煲内，加煮沸的开水适量，搅拌均匀，煲熟即成。

    ［吃法］随早中晚三餐，当主食服食，并控制当日主食摄入量。

    ［功效］清热生津，补肾明目，降血糖。

    ［主治］各类型糖尿病。

    6洋参鲫鱼汤

    ［组成］西洋参3克，黄精15克，鲫鱼300克。

    ［制法］将鲫鱼宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净，入植物油锅稍煎，加料酒，烹炒出香，盛入大碗中，备用。将西洋参、黄精分别洗净，西洋参切成片；黄精切成小段或切成薄片；将炖锅置大火上，加清汤或清水1000毫升，煮沸后，放入鲫鱼，改用小火煮30分钟，再加入洋参片及黄精段，拌匀即成。

    ［吃法］佐餐当汤，随意服食，吃鲫鱼，喝汤，嚼食西洋参、黄精。

    ［功效］清热消肿，生津止渴，降血糖。

    ［主治］燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，中老年糖尿病患者于夏、秋季食用尤为适宜。

    7葛根荔枝核羹

    ［组成］葛根15克，荔枝核15克，山药50克。

    ［制法］将葛根、荔枝核、山药分别洗净，晒干或烘干后共研成细末，用温开水调和均匀呈稀糊状，入锅，用小火制成黏稠羹。

    ［吃法］早晨空腹时顿服，代替主食。

    ［功效］益气养阴，生津降糖。

    ［主治］通治各类型的糖尿病，对中老年糖尿病患者证属气阴两虚型者尤为适宜。

    8人参生地黄饮

    ［组成］生晒参3克，生地黄30克。

    ［制法］将生晒参洗净，晒干或烘干后研成细粉备用。将生地黄洗净晒干后切成片，放入砂锅，加水足量，以中火煎成稠汁约300毫升。

    ［吃法］每日2次，每次以150毫升生地黄煎汁冲服1.5克生晒参粉，当日吃完。

    ［功效］益气温阳，养阴清热，降血糖。

    ［主治］阴阳两虚型糖尿病。

    9二冬马奶饮

    ［组成］麦冬10克，天门冬10克，马奶250克。

    ［制法］将麦冬、天门冬分别洗净，去心，备用。将马奶倒入奶锅，置于火上，放入麦冬、天门冬，以中火烧沸后即改用微火，再煮至沸即成。

    ［吃法］每日早晨空腹饮用。

    ［功效］清热解毒，生津止渴，降血糖。

    ［主治］燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病。

    10葛根花粉饮

    ［组成］葛根15克，天花粉10克，鲜牛奶250毫升。

    ［制法］将葛根、天花粉分别洗净、切片后，同入砂锅，加水浓煎2次，每次30分钟，合并2次煎汁浓缩至50毫升，备用。牛奶放入炖锅，中火煮沸后倒入药汁，充分混合均匀，再煮至沸即成。

    ［吃法］每日早晨空腹饮用。

    ［功效］滋阴补肾，降糖降压，降血脂。

    ［主治］肾阴亏虚、阴阳两虚型糖尿病，对中老年糖尿病患者兼高血压病、高脂血症以及肥胖症者亦有较好的治疗效果。

    11杞子猪腰汤

    ［组成］枸杞子20克，黄精15克，猪腰1只。

    ［制法］将猪腰洗净，剖开去臊腺，用清水冲洗后切成腰花片，放入碗中，用料酒、葱花、姜末、湿淀粉配成的汁液抓揉均匀，备用。将枸杞子、黄精分别洗净，枸杞子用温开水浸泡片刻；黄精切成小片段，盛入碗中。炒锅置火上，加植物油，中火烧至六成热时放入葱花、姜末煸炒出香，加腰花片，急火熘炒，加料酒及清汤（或鸡汤）500毫升，煮至沸时加枸杞子、黄精小片段以及精盐、味精、五香粉，小火再煮至沸，即成。

    ［吃法］佐餐当汤，随意服食。

    ［功效］滋阴补肾，止渴明目，降血糖。

    ［主治］肾阴亏虚、阴阳两虚型糖尿病。本药膳方对中老年阴虚阳浮型糖尿病亦有较好疗效。

    12黄芪山药胰片汤

    ［组成］黄芪20克，山药150克，天花粉10克，麦冬10克，生地黄10克，猪胰1具。

    ［制法］将猪胰洗净，切成薄片，备用。将天花粉、麦冬、黄芪分别洗净，天花粉、黄芪切成片，麦冬切成小段，同放入纱布袋中扎口待用。将山药、生地黄分别洗净，山药除去须根，切成薄片；生地黄切成片，与猪胰片同放入砂锅，加清水（或鸡汤）1000毫升并加药袋，中火煮沸，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨煮30分钟，待猪胰熟烂后取出药袋，滤尽汁液再回入锅中，加精盐、味精、五香粉调味，再煮至沸即成。

    ［吃法］佐餐当汤，随意服食。吃猪胰，喝汤，嚼食山药、生地片。

    ［功效］滋阴补肾，止渴降糖。

    ［主治］肾阴亏虚、阴阳两虚型糖尿病。

    13番薯叶花粉冬瓜汤

    ［组成］番薯叶100克，天花粉20克，黄芪20克，冬瓜250克。

    ［制法］将冬瓜洗净，去瓤、子后，连皮切成小长方形块状，入锅以植物油煸透，装入碗中备用。番薯叶洗净，纵剖后横切成小片状，待用。黄芪、天花粉洗净后分别切成片，同放入纱布袋扎口，与冬瓜块同放入砂锅，加清水1500毫升，大火煮沸，改用小火煨煮20分钟，待冬瓜熟烂后取出药袋，加新鲜番薯叶拌匀，小火再煮至沸即成。

    ［吃法］早晚2次分服，喝汤，吃番薯叶，嚼食冬瓜肉。

    ［功效］清热解毒，利水消肿，降血糖。

    ［主治］阴虚阳浮、胃燥津伤型糖尿病，对中老年糖尿病患者并高血压病、肥胖症者尤为适宜。

    14黄连山药饮

    ［组成］黄连10克，山药200克。

    ［制法］将黄连洗净，晒干或烘干后切成薄片，放入纱布袋中并扎口，备用。将山药洗净，除去须根，连皮切成薄片，与黄连药袋同放入砂锅，加足量水以大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，取出药袋即成。

    ［吃法］早晚2次分服，吃山药片，饮汤汁。

    ［功效］清热解毒，滋阴益气，降血糖。

    ［主治］肾阴亏虚、胃燥津伤以及燥热伤肺型糖尿病。

    15玉竹蒸海参

    ［组成］玉竹15克，天门冬15克，水发海参50克，火腿肉25克，香菇15克。

    ［制法］将水发海参洗净后剖成数段，切成长丝状；火腿肉切成薄片；玉竹、天门冬洗净后亦分别切成薄片；香菇用温水泡发，洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内，抹上精盐、酱油少许，将香菇条及玉竹、天冬片分放在海参四周，火腿片盖在上面，在海参周围顺序码放，加鸡汤适量，上笼屉，用大火蒸45分钟即成。

    ［吃法］佐餐当菜，随意服食，当日吃完。

    ［功效］滋补肝肾，润燥止渴，降血糖。

    ［主治］肾阴亏虚型糖尿病，对中老年糖尿病且证属阴阳两虚、燥热伤肺者亦有较好的疗效。

    16黄精煲兔肉

    ［组成］黄精20克，麦冬15克，兔肉150克，火腿肉50克，香菇15克。

    ［制法］将黄精、麦冬分别洗净，切成片备用。兔肉洗净，切成小块状；火腿肉洗净，切成薄片，盛入碗中。香菇用温水发透，洗净后切成两半，与兔肉块、火腿肉片、黄精和麦冬片同放入煲锅内，加清汤（或鸡汤）适量，再加清水、料酒、葱花、姜末等调料，先用大火煮沸，改用小火煨煲1小时，待兔肉酥烂，加精盐、味精、五香粉适量，再煮至沸，即成。

    ［吃法］佐餐当菜，随意服食，当日吃完。

    ［功效］润肺生津，除烦止渴，降血糖。

    ［主治］燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病。

    17杞子韭菜炒虾仁

    ［组成］枸杞子30克，虾仁50克，韭菜150克。

    ［制法］将枸杞子拣杂洗净后，用温开水浸泡片刻，滤去水分，备用。

    虾仁洗净后，盛入碗中。韭菜拣杂洗净后，码齐，切成段。炒锅置火上并加植物油，大火烧至六成热时，投入葱花、姜末煸炒出香，再加入虾仁，急火熘炒，烹入料酒，加韭菜段、枸杞子，翻炒片刻，加精盐、味精，炒匀入味，即成。

    ［吃法］佐餐当菜，随意服食，吃韭菜、虾仁，嚼食枸杞子。

    ［功效］补益肝肾，滋养气血，降血糖。

    ［主治］肾阴亏虚、阴阳两虚型糖尿病。

    18党参葛根蒸鳗鱼

    ［组成］党参15克，黄芪15克，葛根30克，鳗鱼1条（约500克）。

    ［制法］将鳗鱼洗净，去内脏及鳃板，备用。党参、黄芪、葛根分别洗净，切成片，待用。将鳗鱼放在蒸盆内，用由葱花、姜末、酱油、料酒等调配好的汁液均匀揉抹在鳗鱼体表及腹内，腌渍30分钟，然后将党参、黄芪、葛根片均匀放在鳗鱼体表及四周，加入清汤（或鸡汤）250毫升，将蒸盆置笼屉内，用大火蒸25分钟即成。取出后，加精盐、味精各少许调味。

    ［吃法］佐餐当菜，随意服食。

    ［功效］滋阴补气，止渴降糖。

    ［主治］各种类型的糖尿病。

    19黄精山药炖猪肘

    ［组成］黄精15克，山药30克，猪肘1只（约500克）。

    ［制法］将黄精、山药洗净，并用温水润透，分别切成片，放入碗中，备用。将猪肘刮去残毛，洗净，放入沸水锅中烫透，取出后剔去骨头，待用。取一大碗，加入料酒、葱花、姜末、精盐、酱油并拌匀，再将猪肘放入，揉抹均匀，腌渍30分钟。炖锅置火上，加清水（或清汤）2000毫升，将腌渍过的猪肘放入，加黄精、山药片，先用大火煮沸，再改用小火煨炖1小时，待猪肘透烂，加精盐、味精、五香粉各适量，再煮至沸，即成。

    ［吃法］佐餐当汤，随意服食。吃猪肘，喝汤，嚼食黄精、山药片。

    ［功效］滋阴补血，止渴降糖。

    ［主治］各种类型的糖尿病。

    20枸杞杜仲鹌鹑汤

    ［组成］枸杞子30克，杜仲15克，黄芪15克，鹌鹑1只。

    ［制法］将枸杞子、黄芪洗净，枸杞子用温水浸泡片刻；黄芪切成片，备用。杜仲洗净后切成片状，放入砂锅，加水浓煎2次，每次30分钟，再合并2次滤液，浓缩至100毫升，待用。将鹌鹑宰杀，去毛、爪及内脏，洗净后与枸杞子、黄芪片同入砂锅，加清水适量，先用大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮1小时待鹌鹑肉熟透，接着加入杜仲浓缩液再煮至沸，即成。

    ［吃法］佐餐当汤，随意食用。吃鹌鹑，喝汤，嚼食枸杞子、黄芪。

    ［功效］补益肝肾，止渴降糖。

    ［主治］各种类型的糖尿病。

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