这里叫三部落，老百姓叫鬼子营。
部落长井善荣，小个，刀条脸。他领着赵大麻子和赵双喜来到豆腐坊。
豆腐坊里，做豆腐的工具，一应俱全。
井善荣说，赵的，明天，皇军要吃水豆腐，好好地做，大大有赏。
赵大麻子点着头，说，长官放心，赵的，手艺大大的好。
井善荣微微点头，吆西，吆西！
豆腐坊在部落房的偏厦里，屋子是新盖的，有些低矮潮湿。豆腐坊外屋安装着石头凿成的磨盘、大铁锅，里屋就是一铺通炕。因为要烧火煮浆子，炕烧得像煎饼烙子，滚烫滚烫的，躺在上面烙得肉皮嗞嗞的，这让在挑灶沟睡惯了凉炕的赵双喜有些不习惯。
别看赵双喜不愿意种地，一提做豆腐，他的精神头就来了。他现在做豆腐的手艺早已超出他爹赵瞎子了，他做出的豆腐精致白净，细嫩味纯，久炖不碎。每次磨豆腐之前，他都要仔细把豆子挑选一遍，把那些杂质，甚至有花花点、虫子眼的豆都挑出去。挑豆的工具是盖帘，盖帘是高粱穗秆做成的，选择粗细相当的穗杆，像扎筏子一样用线扎成一排，然后把两排秆子交叉合在一起，再裁剪成圆形，就做成了盖帘。因为秆子是圆柱形的，每两个秆子中间形成一个贯通的凹槽，把豆子放在有倾斜角度的盖帘上，让它们自由地滚动，饱满的豆子滚得快，有缺陷的豆子滚得慢，就被淘汰了。
赵双喜每天都是鸡叫头遍就爬起来磨豆腐。拉磨的是他那头心爱的小毛驴。小毛驴很温顺，只要上套就会慢条斯理地走一个步调。起初，赵双喜还给它蒙上眼睛。田半疯曾经问赵双喜，为什么要给驴蒙上眼睛？赵双喜逗她说，怕它转圈迷糊。其实是怕它偷吃磨出来的豆浆。后来就不给它蒙了，因为它很懂事，从来不偷吃。赵双喜也从不打它，也不吆喝它，任凭它不紧不慢地在磨道上转圈。浸泡一宿的豆子膨胀起来，变得长长的，软软的，田半疯说，就像女人的乳头。磨盘的上方吊一桶清水，桶底留一细孔，上面插一根高粱秆或一根筷子，控制水的流量。磨盘转动时，水自动流入磨眼里。这时磨碎的豆子变成了乳白色的豆浆，从磨缝里涓涓地流出来，就像一道道瀑布。
豆子磨到一多半的时候，赵双喜就开始点火煮豆浆了。一边磨一边往锅里加浆，豆子磨完了，锅也烧开了。然后开始过包。把纱布四角系在十字型木架的四个顶端，中间悬挂到房梁上，把煮好的豆浆一瓢一瓢地浇上去，然后轻轻摇动，浆水便哗哗地流到大锅里。为挤干榨净豆浆，还要用夹板挤一挤，直到挤出豆渣中最后的一点豆浆。过滤完后的豆浆还要再进行第二次熬煮，沸腾后还要小火煮上几分钟，这就是可以喝的纯豆浆了。
这时天已蒙蒙亮了，人们一觉醒来，首先扑入鼻孔的就是那喷香的豆浆味儿，特别是在寒冬里，那暖融融的豆浆味从鼻子流到胃里，从胃里流遍全身，让人感到特舒服特得劲儿。
做豆腐的关键在于“点豆腐”。豆浆出锅后，把少量的卤水慢慢融入豆浆，豆浆也随之逐渐变稠，如能在豆浆中刚好立住根筷子，那算是点好了，这个火候把握得是否准确，能体现出手艺的高低。赵瞎子做豆腐的手艺好，关键就是点卤水的火候把握得好，这里没什么理论，主要是实践经验。赵双喜跟他爹学做豆腐，也是凭经验，火候掌握得比他爹还好。点过卤水的豆浆成了豆腐脑。有很多人不吃豆腐，专门吃豆腐脑，拌上炸好的辣椒酱，闻起来喷香，吃起来滑溜，要多爽有多爽，比吃山珍海味都强百套。
豆浆成脑以后，赵双喜用凉瓢把豆腐脑舀上豆腐盘，舀平抹平后，再用木板压上，过几个小时，等把水控净了，木板一撤，白白嫩嫩、颤颤巍巍的豆腐就成型了。赵双喜用划好刻度的板条量好，然后再下刀切，用铲刀子撮起来，个个均匀。这时候，天大亮了，屯子人陆陆续续来捡豆腐了，有的用现钱买，有的用黄豆换，豆腐热腾腾的，拿到家里正好做早餐，小葱拌豆腐，大豆腐汤，如果加上鲫鱼、鲤鱼和粉条一块儿炖，那就是有名的得莫利炖鱼，要多香有多香，真是阔死了。
可是，现在不是过去了，赵双喜把豆腐做好，就被部落长井善荣派来的人连豆腐盘子都拉走了，他们要先给那些长官吃，剩下的，再分给部落里的其他日本人。
赵双喜的豆腐在鬼子营一炮打响，让赵大麻子在日本人那里露了脸。赵大麻子高兴，给赵双喜拿来两瓶铁皮罐头，还有一瓶日本清酒。赵大麻子说，大侄子，你给咱中国人争光了。
从那以后，赵大麻子经常介绍一些日本人一大早就来喝豆浆。日本人喝了热气腾腾的豆浆，个个竖起大拇指，吆西吆西地叫个不停。赵大麻子兴奋得满面红光，有些忘形，说，你们大日本没有这样的豆浆吧，我们中国人，洗脚都用矿泉水，个个都是喝豆浆长大的！
一个矮胖的日本人拦住赵大麻子的话，说，中国人的不是，满洲人！
赵大麻子连连点头，对，对，满洲人，日满亲善嘛！
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