海参的品种很多，不论何种海参，凡质量好的必定是参体肥壮、饱满、顺挺，肉质厚实，肉刺挺拔鼓壮，体内无泥沙杂质，体表无下陷、收缩。
如何选购扁豆
市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的口感好，富香味。青荚种以及青荚红边种以嫩荚口感更好，不可购买鼓粒的。
巧识真假味精
取少许味精直接放在舌尖上，如感觉有冷滑，黏糊感，并不易溶化，说明掺进了石膏或木薯淀粉；如感觉冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味，说明是合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明掺入了食盐。
掺假蜂蜜巧鉴别
取适当蜂蜜与等比例的水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如果蜜中掺有面粉、糊精、淀粉，玉米粉之类的物质，则会变成蓝色、红色或紫色等。
如何挑选芋头
芋头分水芋及早芋两大类，再细分就是槟榔芋、红芽芋、白芽芋及荔浦芋等多个品种。芋头须根少，粘有湿泥，带点湿气，外皮无伤痕就是最新鲜的。
巧选八角
八角一般有八个整齐的角，瓣纯厚，角尖平直，蒂柄向上弯曲。假八角瓣角不整齐，大多为八瓣或以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直。
如何挑选绿豆
挑选绿豆时，可将绿豆用水浸泡，浮起来的即为坏豆子，而沉在水底的则为好豆子。
如何选购已剥椰衣的椰子
椰子的外壳要白，摇摇椰子可以听到里面有水，可判断出水的多少，水越多越好。
椰子应选老的，老的椰子比较香，根据外壳的老嫩手感，即可判断出椰子的新老。
芝麻选购要诀
真正的黑芝麻颜色应该是深灰色的，而非黑得发亮。黑芝麻必须新鲜，购买时可以闻闻是否有新鲜的气味，陈芝麻没有滋补效果。
体圆、壳薄好田螺
新鲜田螺个大、体圆、壳薄，掩盖完整，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出。挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之就是死螺。
手摇选银杏
银杏以粒大光亮、壳色白净为最好。用手摇之，无声音的果仁饱满。如果壳色泛糙米色，就是陈货，用手摇之有声音的，也往往是陈货。
如何选香菜
选购时应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁、无黄叶、无虫害的为佳。
盒装豆腐的选购
若购买盒装豆腐，最好到有良好冷藏的场所选购，当盒装豆腐的包装有凸起，豆腐混浊、水泡多且大时，表明豆腐已开始变质，不宜选购和食用。
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