健康名言录：

    日进饮食，必须碎咬细啮，徐徐咽下，方不伤牌。食后懂行百步，用手磋康其腹，庶几饮食可消。

    ——《医学传灯》

    医学史上曾经有这样一段记载，有一位学者根据自己的理论亲自进行试验：他每餐不过30口，但每口食物都要反复咀嚼，直到嚼得很细很细才咽下肚。几十年过去了，他虽然变得老了，然而他的健康情况明显好于同龄人。于是人们认为，细嚼慢咽有益于人体的健康。

    现代人的生活节奏越来越快，但在用餐时应以细嚼慢咽为好。“夫勒拆氏咀嚼法”在曾经美国轰动一时，就深刻地证明了这一点。夫勒拆是一位大富翁，因为其喜爱美食成癖，故而大腹便便，常有力不从心之感。后来他听说细嚼有益，于是他就给自己规定：每顿饭必须咀嚼2000次以上，时间应有30分钟。结果，他饭量减半，体重也从原先的90多公斤减到70公斤。他又一次感受到步履轻快的乐趣。看来，在如今快节奏的社会中，饮食上学点蜗牛的“缓慢哲学”对人体健康还是极为有益的。

    现代医学认为，细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，会在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到一定的保护作用。因此，吃饭时细嚼慢咽的人，一般不易患消化道溃疡病。

    此外，细嚼慢咽还能充分调节口腔的生理机能，可以促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面便受到唾液的反复冲洗，增强了牙面的自洁作用，有助于防治牙病。不仅如此，细嚼能够促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液循环，提高了肌肤代谢活动，从而使面部皱纹减少，面色变得红润有光泽。

    医学家们发现，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性，当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是人体的第一道防线。医学家认为，中老年人之所以癌症发病率较高，与他们咀嚼能力较差有一定的关系。

    据有关资料研究证实，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌出一种腮腺激素，这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液，它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用。

    温馨提示：

    日常生活中，很多人在进食时狼吞虎咽，在每次进食的时候，最好每吃一口饭都能做到细细咀嚼；如果在进食前一小时吃一些水果，这样更有利于提高免疫能力。也许这样做会令很多年轻人感到难受，因为他们很难有这样的耐性，但是为了你的健康一定要这样做，养成习惯就好了。如果能长期保持这个好习惯，既能防病抗癌，又能健康长寿，可乐而不为呢！

    教你一招：

    刚开始如何锻炼自己细嚼慢咽呢？下面的方法大家可以试一试：

    1.要有充裕的时间：每次用餐时间至少20分钟以上。

    2.心情放轻松：充裕的时间之余，还要有轻松用餐的心情。

    3.选择好食物：学习细嚼慢咽的开始，可以先选择一些耐嚼度较高或是含纤维比较丰富的食物，例如全麦面包、杂粮面包或是牛蒡、西洋芹等。

    4.单边牙齿咀嚼：用单边的牙齿咀嚼食物，可以减慢吃饭的速度，而且还会因为嚼得太累而放弃想吃东西的欲望。

    附录：细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次，大约在30秒钟，这样有助于消除食物中的致癌物。

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