本品系将糯米粽子浇上蜂蜜、黄桂酱而食。史籍中多有记述。在长安长大的唐代段成式在所著《酉阳杂俎》中记载：长安“庾家粽子，白莹如玉”；唐元稹诗云：“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”；唐韦巨源官拜尚书左仆射后，宴请中宗皇帝的烧尾宴食单中有一款名点叫“赐绯含香粽子(蜜淋)”，都指这种粽子。据唐李绰《秦中岁时记》记载：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)。”其中锥粽即蜂蜜凉粽子。可见远在盛唐时期蜂蜜凉粽子已成为上自宫廷下至民间的著名食品。现在西安蜂蜜凉粽子是深受群众喜爱的夏令风味食品。

    原料：

    糯米、蜂蜜、黄桂酱、粽叶。

    制法(以制10个为例)：

    (1)把糯米25千克用水淘洗净，在水中泡约3小时。将虎皮叶(竹笋的外皮叶，叶上有黄色斑纹如虎皮，故名)250克洗净，用温水泡软，整理好。每个粽子用三四张虎皮叶，将叶子排成宽约13厘米、长约33厘米的包皮，中间窝成底尖上圆的锥形兜，然后装入糯米250克，再将叶尾折回，包严，用麻绳扎牢。共包10个。

    (2)在大铁锅内倒入清水约15千克，锅底放小铁箅一个，将粽子排放在上面，用木板压实，加盖。旺火烧开后煮1小时，改用小火焖煮约3小时(在煮的过程中，应根据锅内水的消耗情况，需加水二三次)。煮熟后，在锅内泡约6小时，捞出晾凉。

    (3)把蜂蜜650克与黄桂酱100克调和均匀。将粽子剥去包皮，用丝线勒成1厘米厚的薄片，放在碟内，浇上蜂蜜与黄桂酱即成。

    营养特点：

    晶莹洁白，芳香绵软，凉甜适口。可补中益气，滋养果腹，但不宜久食、多食。

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