盛销于夏季。以西安德懋恭食品店生产的最为著名。近年畅销产品者还有西安饭庄等店。绿豆具特有清香，食用品质极好。端午节吃粽子、绿豆糕、插艾叶是中国民间习俗之一，故本品为节令食品。

    原料：

    绿豆、猪油、白糖。

    制法：

    (1)选择头年产新鲜的纯绿豆18.5公斤，除去杂质，煮至熟而不烂时捞出，用凉水淘洗干净、晒干，经粗磨脱皮后再细磨过罗，即成绿豆粉。

    (2)将熟猪油7.5公斤、绵白糖12.5公斤放入搅拌机内充分搅拌，加入绿豆粉和水1公斤拌匀后即为糕粉。

    (3)将熟猪油3公斤、绵白糖5.5公斤，入搅拌机充分搅拌后，投入标准粉6公斤及切碎的橘饼0.75公斤和糖玫瑰1公斤，搅拌为馅。

    (4)成型蒸熟。先给专用模具中铺三分之一糕粉，再填入三分之一馅料，最后再用糕粉填满、压实、脱模，码入铝盘上笼蒸约15分钟即成。

    营养特点：

    质地滋润，外观整齐，入口绵甜，具有绿豆和玫瑰花的清香。赖氨酸含量高于大米、小米，绿豆衣有抑制葡萄球菌的作用。中医认为绿豆味甘、性凉，有清热解毒、利水消肿、清暑止渴等功效。

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