原料：
莲子、冰糖、淀粉等。
制法：
(1)莲子去皮。每500克莲子放入含碱15克的冷水中泡10分钟，取出再用沸水泡1分钟，剥去莲衣；然后放入沸水中泡三五分钟，取出放入冷水中，用竹签捅去莲心。
(2)制羹。将莲子用开水氽一下，沙锅中添入清水，放入莲子、冰糖、白糖、糖桂花、淀粉，煮熟即成羹。如果在羹中点缀几颗糖煮的樱桃，红白相映，更为美观，趁热喝下，甜蜜清香，五内爽适。如不加淀粉，做成莲子汤，冰镇后吃。
营养特点：香甜冰凉，沁人心脾，别有风味。有安神固精止泻之功效。
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