渭南传统风味小吃。南瓜，原产中、南美洲，后传至中国。点南瓜籽，出苗后培土、施肥、浇水，可在地面拉蔓，也可让其将蔓攀附于树上和墙土。见其为公者，即不结瓜的花，可摘取，或沾面糊后油炸，或与别的菜蔬一起炒而食之，有香气。结瓜后，可按需要摘取嫩者或老者食用。除在房前屋后栽种外，还在玉米地里点种，玉米生长期间，南瓜不断结果，供人食用。吃法多样，嫩的可炒菜，老的可蒸食，可与面条面片混合食之，叫做瓜面，可以与小米一起煮粥，煮到稀巴烂，小米与南瓜合为一体，吃来十分香甜，叫做瓜饭。

    原料：

    南瓜、面粉及各种调料。

    制法：

    （1）将南瓜切成小块，可以加调料，也可以略炒，放于一铁锅中，在其上面，铺盖一层用死面擀制的圆形面片，须稍厚。

    （2）切作整块，再用刀划作若干小片，但应保持“藕断丝连”状态，再放一层南瓜，再放一块“藕断丝连”的圆形面片；如此数层后，盖上锅盖，蒸至面片熟透，即可取出食用。

    （3）食时可以将面片与南瓜一起盛入碗中；也可以先行搅合，成为南瓜面般的食品。

    营养特点：

    面皮吃口筋柔，南瓜甜香。南瓜有补中益气、消炎止痛之功效，但虚寒症者不宜。

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