原料：
赤豆、猪板油、白糖、糯米、粽叶。
制法（以制100个为例）：
（1）制豆沙。将赤豆1千克用水淘洗干净，入锅内加水浸没，先用旺火煮3小时，再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后倒入淘罗，下面放大盆，用手不停地揉搓酥烂的赤豆，同时将水从淘罗内徐徐淋入，直到细豆沙全部流尽为止。将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，滗去上面的余水即成豆沙。
（2）制豆沙馅心。将猪板油500克去皮，稍烫一下，切成小粒，加入适量白酒拌匀，5分钟后再加入适量白糖搅匀，掺入豆沙。捏成直径为4厘米、长6厘米的豆沙馅心。
（3）包粽子。将糯米4公斤洗净，沥去水分，取粽叶3至5片卷成漏斗形，加入糯米20克，放入馅心1个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用麻线扎牢。
（4）煮粽子。将粽子置锅内，加清水浸没，在旺火上连煮3小时左右即成。
营养特点：
赤豆有健脾利水，清利湿热、解毒消肿作用。
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