汉中城乡民间传统面食。又叫煎饼子、烙饼子。汉中夏季盛产小麦和油菜，有面粉和菜油，是烙制软饼子原料的有利条件。软饼子的历史悠久，饼在古时，是谷物、粉面制成的食品的统称。汉代许慎《说文》：“饼，面餐也。”刘熙《释名》：“饼，并也，溲麦(溲：调合)面使合并也。”它是由唐代的“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。唐初，《四时宝镜》说：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”每年立春这天，人们将春饼、蔬菜等装在盘中，成为“翠缕红丝，备极精巧”的春盘。古人赞美它“大若茶盘”、“柔如春绵”、“白若秋练”。诗圣杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。”正是对这一习俗的真实写照。另据《开元天宝遗事》记载，开元天宝年间，长安盛行春游。都人仕女每至正月半后，各乘车骑马，带上“春盘”，供郊野游乐享用。《关中记》则记道：“唐人于立春日作春饼，以春蒿、韭黄、蓼芽包之。”这在当时仅限于立春日吃的习俗，与现在软饼子的吃法相近，但平时也吃。宋人苏东坡在元丰七年(1084年)填了一首《浣溪沙》，中有“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”的赞扬声。陆游则更有“春日春盘节物新”之句，足见他们在食用“春饼”时，心中犹如荡漾着一派春光。在古今人们心目中，吃软饼子委实是有着一种美好的象征意义。

    随着人民生活水平的提高，软饼子这一民间传统面食，已由家庭走向市场，已由过去单调的吃法，而演化为多种吃法，可干吃，可烩汤；可咸吃，可甜吃；可荤可素，可主可菜。所卷菜肴也多种多样，葱丝、洋芋丝、豆腐条、粉条、豆角、炒豆芽、卤肉、杂碎之类的配料，更加鲜香可口，营养更为丰富，任你选择，充分满足消费者的口味。如今，陕南当地各大宾馆、酒楼、饭店，还推出了：“软饼子炒腊肉”、“软饼子炒肉丝”、“软饼子炒肥肠”、“软饼子炒蒜薹”等风味独特的菜肴。软饼子飘香汉江两岸、秦巴各地。

    原料：

    面粉、精盐、五香调料、时令荤素配料。

    制法：

    将面粉加水调和，加入适量的精盐、五香调料、味精等，用筷子搅成糊状。精制的还要加入鸡蛋清、粉面，增加筋丝和柔韧性。也有加入葱花、韭菜、韭黄的，更加鲜香。面糊要求稀稠适度，拌和均匀，便于摊制。然后，将面糊以勺舀之，注入烧热的铁锅(尖底圆锅)内，以平底锅最好。铁锅内先涂上一层菜油，把油烧熟。面糊舀入铁锅后，用特制的小木耙旋转摊刮，尖底锅用铁铲搪均匀，推成圆薄饼，文火慢煎，经反复推刮，使之匀薄平整，边刮边熟，待刮平后，饼亦熟透，随即用铲子沿锅边掀起，翻面再煎，取出摊凉，即为成品。依此法做完为止。

    营养特点：

    造型圆如满月，薄如蝉翼，表面光滑，入口浓香，易于消化，久贮不疲软变质。含有糖类、矿物质、维生素、植物纤维等多种营养素。

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