汉中秦巴山区农家常吃的一种风味小吃。不仅可以当菜，也可当饭，饭菜合一。和渣，陕南俗称连渣脑、甜浆、渣豆腐等。

    原料：

    黄豆、姜、蒜、香菜、青菜、辣椒油。

    制法：

    先将黄豆选净，除去砂石、杂质和劣粒，淘洗干净，用清水浸泡一夜，把泡涨的黄豆连水用石磨磨成豆浆糊糊，不滤浆。连豆渣、豆浆一起倒在锅里，视干稀加适量的水，大火煮沸，煮得快要熟时，再切些青菜(或白菜或芥菜等)掺入其中煮熟。煮熟后，放上盐，就可食用。若放上一些油，其味更好。吃的时候，佐以辣椒、姜、蒜、香菜、味精调味。

    营养特点：

    本品可防暑降火、降压、解腻、醒酒，能治便秘、健忘，抗衰老。和渣营养丰富，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、抗坏血酸、维生素等对人体有益的营养物质。

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