此品种以猪肝为主料，配以胡椒、盐、鸡汤等上笼蒸制成熟，操作简便。

    原料：

    猪肝、鸡蛋、精盐、鸡汤、牛奶、豌豆苗。

    制法：

    (1)制肝糕。将猪肝尖100克用刀剁成泥，加鸡蛋清两个、胡椒、精盐、料酒、鸡汤一勺，搅匀后用丝罗筛滤渣取汁，连续两次，将肝汁盛于碗内，上笼用中火蒸10分钟，即成肝糕。

    (2)浇汁。吃时，铁锅置火上，加鸡汤350克、鲜牛奶100克、精盐、胡椒调味，下豌豆苗尖，汤沸，浇入肝糕碗内，淋鸡油10克即成。

    营养特点：

    鲜嫩可口，适合老人、儿童食用。猪肝含有丰富的优质蛋白质，生物价值极高。同时还是多种维生素的丰富来源，其中VA、VB2特别突出，还含有丰富的血红素、铁、硒、锌等微量元素。但是猪肝中胆固醇含量较多，100克猪肝中含胆固醇350至400毫克，所以血脂类患者应慎用。

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