陕南汉中农村有杀年猪的习惯，为体现亲情，当天要请亲戚来同食，叫“血胞饭”。血豆腐是其必上的食品。

    原料：

    猪血、豆腐、精盐、五香粉。

    制法：

    (1)把杀年猪时收集的干净猪血倒入木盆中，然后放入用手揉碎的豆腐，加上盐和五香粉搅茸成团，用手揉成圆球形放入竹筐内，挂在农家做饭的灶头上用烟熏制。

    (2)食时取熏好的一团切片，加入葱姜丝、蒜苗同炒即成。

    营养特点：

    软嫩鲜香，滋味独特。猪血脂肪含量少，磷脂多，常吃猪血不会有肥胖之忧，可以避免发生动脉粥样硬化、冠心病。

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