米脂传统风味小吃。用豌豆面、小麦面及黄米粉混合制成。按当地习俗，不论大人小孩，生日的头天晚饭，必须吃擀得又薄又长的杂面面条(又叫长寿面)。

    原料：

    豌豆、小麦、黄米混合粉。

    制法：

    (1)豌豆面、小麦面各500克、蒿籽面70克(杂面必需的配料，加了它面就有了韧劲，不易擀烂)搅拌均匀，加温水和成稍软的面团，再和硬、揉软。

    (2)用擀杖将面团擀成薄面片，边擀边在面片上撒黄米粉，顺一个方向反复折叠多次擀薄(越薄越好)，要求擀得像纸一样薄，再切成宽条或窄条。

    (3)锅内添入清水，水沸，下入面条煮热、捞出，加荤、素臊子、干稀均可食用。

    营养特点：

    面薄似纸，绵长似带，柔韧不断，清香爽口。豌豆含糖类物质57％左右，含蛋白质22％至34％，与猪肉中的蛋白质含量相近。中医认为豌豆性味甘、微寒，有益中气、防逆止泻痢、解渴通乳的功效。

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