原料：
荸荠、鸡蛋、面粉、白糖。
制法：
(1)荸荠6个洗净，用刀切碎，放入碗中，将鸡蛋两个磕入，打散，加入湿淀粉100克调成糊状，然后倒入锅中，放入荸荠，用中火加热，用木棍顺一个方向不停地搅动，直至熟后取出晾凉，再切成拇指大小长条，放入面粉中，沾匀面粉，成为糕坯。
(2)铁锅置旺火上，加入菜籽油1千克(实耗75克)，油烧至七成时，投入糕坯，炸至呈金黄色时捞出，装入盘中，趁热撒上白糖100克即成。
营养特点：
软嫩味美，酥脆，香甜可口。并具有荸荠的消热止渴、开胃消食、醒酒解毒之功效。
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