榆林传统风味小吃。用榆林普惠泉桃花水和黄豆制作的豆腐，色白质嫩，味纯清雅，软而有韧性，经油炸后酥软可口，当地人常以此馈赠亲友。

    原料：

    豆腐、多种配料及调料。

    制法：

    (1)将豆腐1千克切成0.33厘米厚、2厘米长的条，入油锅中炸过，成为油炸豆腐，捞出，再切成条。洋芋250克洗净，切成块，入油锅炸过，成为炸洋芋块。

    (2)将白菜250克切成3.3厘米长、1.65厘米宽的片，入开水锅中焯过，捞出，宽粉条1千克用温水泡软备用。

    (3)锅内添入肉汤，投入油炸豆腐条、炸洋芋块，加入干辣角1个、精盐15克、花椒粉、姜片各适量，煮3分钟；再加入粉条、白菜，煮5分钟；加入韭黄、葱花、香菜、胡椒粉、味精、芝麻油调好味即成。

    营养特点：

    豆腐绵软，配料多样，鲜香爽口。富含蛋白质、膳食纤维及维生素。

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