米脂传统风味食品。

    原料：

    驴大肠及多种调料。

    制法：

    （1）驴大肠一副洗净，入锅煮制至八成熟捞出，放入精盐50克、食醋少许和玉米面250克，揉搓后用清水冲洗三四次(除净臭味)，切成66厘米见方的小块。

    （2）锅内添入熟猪油250克，烧热，加入酱油250克、大葱段250克、花椒粉35克、姜片40克、干辣椒50克、大蒜6瓣切片、八角粉15克、味精、饴糖少许，炸出香味，投入肠子块，并加温水500克煮熟捞出，再入笼蒸约半小时取出，加点原汁即成。

    营养特点：

    该品种熟烂鲜香，色泽红润，香辣可口。补血益气，治劳损风眩等症。

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