合阳传统风味小吃，流行于合阳路井一带，以经济实惠、美味可口而远近驰名，当地群众遇到婚丧大事，逢年过节和招待亲朋，都要做这种食品待客。

    原料：

    辣面、豆腐、食盐、花椒、葱、白菜（红萝卜）及其他调料。

    制法：

    （1）清油烫辣子。辣面要优质的，油要煎熟，拿准热冷温度，将辣面倒入油内搅匀，随即烹入少量食醋，再煮数分钟。

    （2）出浆豆腐。为排除豆腐中的浆味，加水烧滚，放入食盐和花椒包，将豆腐切成264厘米长的条，放在锅内煮十分钟。

    （3）炒臊子。将葱、白菜或红萝卜等，用熟猪油爆炒，加入调料。最后，用漏勺舀出浆豆腐盛入碗中，加上臊子，浇上辣子，即成。

    营养特点：

    豆腐色泽洁白，无豆腥味，辣油香鲜，色泽红亮。

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