酸碱平衡看PH的秘密

    我们的身体实在是一个奇妙的小宇宙，有很多亟待我们了解的奥秘，为什么有些人的身体皮肤看上去那么健美、充满活力，而有些人无论怎样节食、美体，身材、皮肤仍然看上去很糟糕？让我们带你去了解关于漂亮身体的pH秘密吧。

    测试：你的身体pH值平衡吗？

    优美的形体、快乐的情绪、充沛的活力等等，都是与我们身体的酸碱（pH值）平衡有着密切关系。怎样才能知道自己身体的pH值是否平衡呢？最简单的方法是进行一次酸碱测试，它会为你提供准确答案。

    首先你需要准备pH试纸，药房有售（如果买不到，你也可以去医院做测试），然后连续3天进行尿液的pH值测试：先将试纸条浸在晨尿中，即早上起床后的第一次尿液，然后观察试纸所显示的颜色变化与包装说明书上的颜色栏比较，得出相应pH值。通常晨尿的pH值大多处于酸性范围，因为人体在夜间新陈代谢，早晨排泄出的废物呈酸性。随后在白天分别测试4~6次（尽可能饭后每隔2小时1次），如果pH值多数呈碱性或中性为正常，如果连续多次呈现在酸性范围，则表明你的身体患了“酸过度症”。

    除了这样专业的测试，你还可以根据身体最近所经常出现的症状来判断，你是否得了酸过度症：你是否经常感到疲倦和乏力？你的皮肤是否变得苍白和缺乏弹性？你的头发是否黯淡无光？你是否经常饱受头痛折磨？你的橘皮现象是否愈来愈严重？如果你的身体向你发出这些警报，那就表明——你的身体已经失去酸碱平衡。

    身体重获活力的源泉——酸碱平衡

    为了使身体机能更好地运转，人体细胞能很好地执行任务，就要求身体内的酸碱度保持平衡。正常情况下，我们的机体是可以很聪明地调整体内的“环境”，自身恢复酸碱平衡的状态，进行正常的新陈代谢。然而，在我们的日常生活中，随着不断增加酸性成分的输入，如大量的肉类、香肠、快餐食品、甜食、咖啡、尼古丁、酒精等，加上缺乏运动、心理压力过大等等造成的身心高度紧张，往往强于自身的废物排出。于是，这些造成酸性、毒性代谢缓慢的物质阻塞在体内，变成非常难溶解的盐类存在于我们的脂肪细胞和结缔组织中。对于女性而言，这些酸性废物特别偏爱臀和大腿两个部位，于是以橘皮组织的形式明显地显露出来。

    排酸美体法大集汇

    不要担心，通过营养师为你安排的一系列方案，你仍然可以重获身体活力的源泉，达到这种身心真正的平衡。

    多吃富含碱性的食品

    首先我们来做个体内清洁大扫除，将废物从脂肪细胞中冲洗掉。最理想的对策是定期安排一个清除废物日：饮用1.5升新鲜压榨的果汁或蔬菜浓汁，另外至少还补充饮用2升不含碳酸的矿泉水。平时为了预防酸过度症，你的食谱中的碱性食品如水果、蔬菜等应占80%，而酸性食品如肉类、牛奶、精制面粉食品、咖啡、甜食等只占20%。

    平日我们所摄入的食品，如肉、鱼、蛋和谷类等，均属生理酸性，而水果如苹果、柑橘、梨和蔬菜则属生理碱性食品。倘若酸性食品成为你每日进食的主要组成部分，这必将导致你的体液和血液中的乳酸、尿酸含量增加。如果你又不能将它们及时排出体外，那么它就会侵害你的表皮细胞，使你的皮肤失去弹性和细腻。多吃富含碱性的食物，多饮弱碱性天然水是一个简单而又疗效显著的排酸美体法。

    碱性浴疗法

    碱性浴疗可将积存在皮下组织内的酸性废物冲洗掉，从而使肌肤变得更有弹性、紧实。你可以选择在浴中添加150~200g含有中草药、花草精华的香氛浴盐泡浴15~30分钟。在浴缸中浸泡的时间越长，浴疗排酸的效果越佳（可根据浴水混浊情况判断）。由于浴疗对人体来说十分辛劳，因此浴后需安排30分钟的休憩时间。如果你想快速浴疗，也可改为淋浴，它也能收到促进肌肤废物代谢和排酸的相同效果。方法如下：在洁肤后，在浴巾上撒一点浴盐，然后从两脚开始往上搓擦全身，待肌肤略干后，用温水淋浴，将全身冲洗干净。

    强力按摩法

    早晨用丝瓜筋手套对肌肤进行干按摩，它被誉为促进身体排毒的真正妙方。按摩加速血液循环和淋巴流畅通，从而使体内有毒废物易于冲洗出去。通常可采用圈状按摩手法，自下而上地对全身施加按摩力，注意按摩方向为肢体末端向心脏方向。若想提升按摩的效果，在按摩结束后，再用一条预先在添加了苹果酸（比例为1汤匙苹果酸：3升水）的热水中浸泡过并拧掉水分的毛巾来搓擦肌肤。

    有条件的话每周再用海藻泥湿敷身体一次，它不仅能清洁堵塞的毛孔，促进肌肤顺利排酸，而且还能紧实肌肤。

    身心放松，集聚能量

    倘若你想要进行身体排毒，呼吸是你一个重要的得力助手：呼吸不仅给你的身体输送氧气，而且对你的内脏施以按摩，清除体内废物，保持循环系统正常运转和提高人的情绪。

    正确的呼吸方法，要通过练习才能掌握：采取直立体姿，手心放在腹部上，这样你才能感觉你的呼吸运动进行是否得当。两眼闭合，用口缓慢地吸气，然后用鼻做腹式深呼气，重复做5次。此外，健康睡眠能促进体内净化进程。肝脏作为人体最大的排毒器官，在凌晨2点钟全力以赴地进行运转并不容干扰，因此，睡眠充足尤其重要。

    印度排毒手指操

    这套手指操通过刺激手指来清除体内酸性废物。

    解毒：先将两手放在身前，然后分别用大拇指各紧压在同一手上的无名指第3节的内关节上，保持此姿势5分钟。

    排毒：两手的大拇指、中指和无名指分别相互对压住，而小指和食指则保持伸直状态。保持此姿势不超过3分钟。每天分配不同时间进行操练，共5次。这样就能经常不断地促进体内排毒。

    饮食排毒十大方略

    助肝排毒

    肝脏是重要的解毒器官。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。

    胡萝卜：是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。无花果：含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化，特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。

    助肾排毒

    肾脏是排毒的重要器官。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。

    黄瓜：黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。樱桃：樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。

    润肠排毒

    肠道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。魔芋：又名“鬼芋”，在中医上称为“蛇六谷”，是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”，能清除肠壁上的废物。黑木耳：黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液。海带：海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，因而具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体内的镉也有促排作用。猪血：猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，产生一种解毒和润肠的物质，能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外，有除尘、清肠、通便的作用。苹果：苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。草莓：含有多种有机酸、果胶和矿物质，能清洁肠胃，强固肝脏。蜂蜜：自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。糙米：是清洁大肠的“管道工”，当其通过肠道时会吸掉许多淤积物，最后将其从体内排除。猪血：我国传统医学认为，猪血有利于肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

    排毒食谱上的其他食物

    芹菜：芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。尤其女性，多吃苦瓜还有利经的作用。绿豆：绿豆味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄。茶叶：茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶，研究发现普洱茶有助于杀死癌细胞。常坐在电脑旁的人坚持饮用还能防止电脑辐射对人体产生不良影响。牛奶和豆制品：所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。

    5.多饮水，肠道，尤其大肠是粪便堆积的地方。多饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道停留的时间，减少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外清晨饮水还能降低血液粘度，预防心脑血管疾病。

    6.每周吃两天素食，给肠胃休息的机会。因为过多的油腻或刺激性食物，会在新陈代谢中产生大量毒素，造成肠胃的巨大负担。

    7.多吃新鲜和有机食品，少吃加工食品、速食品和清凉饮料，因为其中含有较多防腐剂、色素。

    8.在日常饮食中控制盐分的摄入，过多的盐会导致闭尿、闭汗，引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重，可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。

    9.适当补充一些维生素C、E等抗氧化剂，以帮助消除体内的自由基。

    10.吃东西不要太快，多咀嚼，这样能分泌较多唾液，中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。

    刮油排毒美食

    高脂肪食物、食品添加剂、杀虫剂、空气中的有毒排放物，越来越多的毒素充斥着我们的生活；痤疮、口臭、便秘、头疼……这些都是体内毒素积聚的信号。当健康面临威胁，排毒就成了每日必不可少的功课。

    很多人都大概知道毒素积聚会引起疾病、应该排毒，却不知道那“毒”到底是什么；很多人都选择洗肠、吃药来排毒，却不知道那实在是一个严重的错误。

    其实，“毒素”包括各种对健康不利的物质，既有外部环境带来的，也有身体产生的。

    中医认为体内湿、热、痰、火、食，积聚成“毒”，其中宿便的毒素是万病之源；西医则认为人体内脂肪、糖、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物是体内毒素的主要来源。在改善环境的同时，有意识地选择一些排毒食物，并且坚持运动才是清除毒素的正确方法。

    混搭果汁加倍排毒增活力

    蔬菜水果中含有特殊的抗癌物质是任何食物无法相比的，我们要做的就是将那些营造人体酸性体质物彻底放弃掉，改吃弱碱性的食物。

    其实，对于蔬菜水果的优点我们每个人都能如数家珍地说出很多，但是试问有谁能保证每天充足的营养呢？

    如果让你把各种蔬菜和水果作为原料分配在一日三餐中，你肯定会没有时间和耐心来烹制，但是如果让你每天只需花费20分钟，就可以得到这些营养，你是否还会拒绝呢？

    番茄红萝卜汁

    【原料】番茄红萝卜

    【制作方法】

    1.将番茄洗净，切成小块。

    2.将红萝卜洗净，切成和5cm左右的小块。

    3.将番茄、红萝卜1∶1一起放到榨汁机中，倒入适量水，搅拌约2分钟即可。

    【说明】：这道蔬果汁老公应该多喝一些，因为番茄对男性前列腺有很大的治疗效果。哈佛大学的最新研究证实，多吃西红柿能有效预防前列腺癌，不管是生的或煮熟的西红柿，或是西红柿汁及番茄酱，都能奏效。

    猕猴桃黄瓜汁

    【原料】猕猴桃、黄瓜

    【制作方法】

    1.将猕猴桃拔皮，切成小块。

    2.将黄瓜洗净，切块。（黄瓜两端尽量多保留一些）

    3.将黄瓜、猕猴桃1∶1放到榨汁机中，倒入适量水，搅拌约2分钟即可。

    【说明】：世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。在发达国家推荐的水果食品中，猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。

    火龙果红椒汁

    【原料】火龙果、红辣椒

    【制作方法】

    1.将火龙果拔皮，切成小块。

    2.将红辣椒洗净，切块。去掉中间的籽。

    3.将红辣椒、火龙果1∶1放到榨汁机中，倒入适量水，搅拌约2分钟即可。

    【说明】：火龙果营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。

    蔬菜配牛肉排毒又降血糖

    原料

    瘦牛肉馅400克，盐半汤匙，豆蔻、油少量，鸡蛋一个，洋葱120克，生面包粉30克，牛奶2大汤匙，西红柿酱1大汤匙，菠菜、胡萝卜各50克，生菜60克。

    制作方法

    1.洋葱切碎，用油炒至变色，盛出冷却后与肉馅和其他原料拌匀。

    2.菠菜略焯一下，取出后沥去水分，去根。胡萝卜切成5毫米见方的长条，煮软。

    3.将拌匀的馅按均匀厚度平摆在20厘米长的方形铝箔上，中央竖胡萝卜条，两侧放菠菜，按卷寿司的要领卷起来。

    4.放入180℃的烤箱里烤约30分钟。

    5.冷却后，切成1厘米宽的片，再把切成细丝的生菜放在上面。

    营养师忠告

    1.蔬菜作为维生素、矿物质以及食物纤维的供给源，一有饱腹感，可减少主食用量；二可防止便秘；三可排出体内毒素；四有降低血糖的作用。

    2.牛肉中的B族维生素、微量元素锌、铁、铜等营养素对于营养脑神经很有益处。

    3.蔬菜牛肉是符合荤与素平衡、酸与碱平衡的营养搭配理想的菜肴之一。

    19种最有效的排毒食物

    想排出体内的毒素吗？会不会有时候肚子痛得不行，马上上厕所才能解决呢？这都是因为体内沉积了太多的毒素，严重的会引起肠道疾病，为了更好排出毒素，可以多吃些有利于消除体内垃圾的食品。

    地瓜

    地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

    绿豆

    绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的時间不宜过長，以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。

    燕麦

    燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当饮料來喝是不错的选择，搅打时也可加入其他食材，如苹果、葡萄干，营养又能促进排便！

    薏仁

    薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用工水煮烂后，适个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。

    小米

    小米不含麩质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒健康餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

    糙米

    糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便，有助于排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。

    红豆

    红豆可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可在睡前将红豆用电锅炖煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效促进排毒。

    胡萝卜

    胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因為它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

    山药

    山药可整顿消化系統，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮的山药和凤梨切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。

    牛蒡

    牛蒡可促进血液循环、新陈代谢，并有调整肠道功能的效果，所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便，有助排毒、消除便秘。可作成牛蒡茶随时饮用，长期服用。

    芦笋

    芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦笋的笋尖富含维生素A，料理可将尖端微露水面，能保存最多营养素滋味又用。

    莲藕

    莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出以此净化血液。莲藕冷热食用皆宜，将莲藕榨打成汁，可加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。

    白萝卜

    萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食，建议可打成汁或以凉拌、腌汁的方式來食用。

    山茼蒿

    山茼蒿含丰富维生素A，可维护肝脏，有助体内毒素排出。将山茼蒿和柳丁、番茄、胡萝卜、柚子、苹果、综合坚果等蔬果一起打成精力汤饮用是不错的选择。

    地瓜叶

    地瓜叶纤维质地柔細、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌勺，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶！

    萝卜叶

    萝卜叶含有丰富的维生素和纤维质，有促进食欲、活跃肠道的作用，也能改善便秘。将洗净晒干的新鮮萝卜叶打成汁，再加入少许蜂蜜一起饮用，常喝可排毒和保健。

    川七

    川七叶片含有降血糖作用的成分，并能治疗习惯性便秘，减少身体负担。把川七叶、番茄、苜蓿芽、甜椒、奇异果等蔬果，加上综合坚果与少许的百香果汁或苹果醋混合打成汁饮用。

    优酪

    优酪含有大量丰富的乳酸菌，可改善便秘、稳定肠胃。原本沉积在肠道的毒素，也会因为乳酸菌的作用，而变得容易排出。喝优酪乳或吃优酪沙拉都是不错的选择，最好早餐空腹前吃，利用优酪增加饱足感，减少早餐的摄食量。

    醋

    醋有利于人体的新陈代谢，可排出体内的酸性物质消除疲劳，还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐后，各喝一次稀释过的醋，适量饮用有助健康。

    天然食物可排毒

    肺脏是最容易积存毒素的器官之一，每天呼吸800（儿童）～1000升空气，空气中的许多细菌，病毒，粉尘等有害物也随之进入体内到肺脏，当然肺脏也能通过呼气排出部分入侵的有害物质。肝脏是最重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的复杂的一系列的化学反应后，变成无毒或低毒物质。

    肾脏是人体最重要的排毒器官，充分饮水，可稀释毒素在体液里的浓度，还促进肾脏新陈代谢，将更多毒素排出体外（尿液由褐色和黄色逐步变无色（透明）。

    可润肠排毒的食物有：魔芋，黑木耳，海带，猪血，苹果，草莓，蜂蜜，糙米等食物有助润肠排毒。

    春天祛湿排毒饮食疗法

    春天天气潮湿，身体易积聚水分，造成皮肤松弛；冬天吃了不少丰脂食物，在体内积存。古语也有说：金难买春来泄。这里给大家介绍一些祛湿排毒的食疗法：

    苹果和鲜奶

    别一味地尽信民间的排毒药物，简单的苹果和鲜奶，已经有排毒的功效了。试试早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、樱桃（车厘子）、葡萄也有不错的排毒功效。

    海带绿豆汤

    海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，可清热解毒。间中饮用海带绿豆汤，毒素自然地随着你的大小便排出。汤好饮有益，又不需要泄得那么辛苦。另外，薏米也是很好的祛湿食物，加在一起煲汤饮，又增加了祛湿的功效。

    水

    大家别忘记了最好的排毒载体：水，别以为春天潮湿，就不需要补充水分。身体里没有了水分的话，连厕所都不用去了，还怎么排毒？前一阵子流行的护肤品叫“八杯水”，其实直接喝八杯水来得更简单。不要以为喝八杯水是件苦差，其实这里面可以是果汁、汤水的呀。还有一点就是千万别等到口渴才去喝水，在工作的间隙，喝杯水休息一下，提提神，接下去也就做得更有精神，于公于私都有益。

    夏日女性去火排毒有良策

    炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，现在这些症状被统称为“夏季情感障碍”。据统计，超过1/5人群会因高温而出现上述症状，其中尤以女性居多，因此，“去火”成为女性在夏日是必备功课。

    “去火”要点

    喝牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁。其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医就认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效。而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。23点以前睡觉这一点很难做到，尤其在夏季。但专业医师提醒大家，夏季恰恰是最需要保证在23点前睡觉的季节。因为，23点到凌晨1点是气血回流到肝脏的时间，如果不睡，等于强迫肝脏继续工作，再加上气候因素，所以，“该睡不睡情绪烦躁”在夏季表现得特别明显。

    “去火”蔬果

    草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有去火功效，能清暑、解热、除烦。西瓜西瓜性凉，吃了不会引起上火心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。大豆大豆在滋阴、去炎的同时还能补充因为高温而大量消耗的蛋白质。苦瓜历代名医都把苦瓜看做夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。

    去火食品：木瓜猪骨炖花生

    木瓜性寒味甘，含蛋白质、维生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清热、解暑、助消化、健脾胃之效。具体制作方法如下，大木瓜一个（750克左右）、花生仁100克、猪骨250克、红枣4枚、生姜4片、盐适量；红枣去核洗净，与花生仁、猪骨、生姜、盐加水两碗，用小火煲一小时，然后放入去心的木瓜中，上锅蒸一小时即可。

    夏天蔬菜水果的排毒饮食疗法

    夏天到了，排毒的工作更是不能缺少。有不少食物本身就具有抗污染、清血液、排毒素的功能。

    蘑菇

    能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。有些水果也可以帮你洗肠、排毒，不同的水果排不同的毒。

    草莓

    不可忽略的排毒水果，热量不高，而且又含有维生素C。在自然疗法中，草莓可用来清洁胃肠道，并强固肝脏。不过，对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜食用。

    樱桃

    很有价值的天然药食。樱桃的果肉能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的辅助功效，同时还有温和的通便作用。选择时，最好选择果实饱满结实、带有绿梗的樱桃。

    海带

    海带中的胶质成分能促进体内的放射性物质随同尿液排出体外，从而减少放射性物质体内的积聚。

    胡萝卜

    可与重金属汞结合，生成新物质排出体外。

    绿豆汤

    绿豆性寒，可清热解毒祛火，是我国广大地区夏秋天的饮用佳品。常饮用则能帮助排泄体内的毒素，促进机体的正常代谢。绿豆在中医学中是常常用来化解多种食物或药物中毒的一味中药。

    葡萄

    现在几乎一年四季都能吃到的深紫色葡萄，也具有排毒的效果。它能帮助肠内黏液组成，帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾。惟一的小缺点是热量有点高，40颗葡萄相当于2个苹果的热量。

    苹果

    如果怕胖，苹果是不错的选择。除了丰富的膳食纤维外，它所含的半乳糖醛酸对排毒很有帮助，而果胶则能避免食物在肠内腐化。选择苹果时，别忘了常换换不同颜色的苹果品种，效果更好。

    鲜果蔬汁是人体内的“清洁剂”

    经常饮用鲜果蔬汁可将积聚于细胞内的毒素溶解，起到中和体内酸性毒素、净化体内脏器、平衡中性体质的作用。富含纤维素或叶绿素的食物具有解毒功能，多吃有助于消除体内累积的毒性物质。在毒性物质由肝脏排出而被小肠吸收之前，让毒性物质附着在纤维食物和叶绿素上，并承着大便排出体外，能养活毒性物质的累积效应。具有如此效果的食物依次是：米糠、菠菜和萝卜的叶子。但纤维食物在排毒的同时，又易排出体内的营养素，成长期的小孩或病体初愈的人不宜多食。

    一般人可食用利尿清热的食物，如雪梨、西瓜和橙，或者选择芝麻糊、杏仁糊等润肠通便的食物。

    四类食物有助天然排毒

    菌类食物

    这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。

    海带

    海带对放射性物质有特别的亲和力，海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，能减少放射性疾病的发生率。

    绿豆汤

    绿豆汤能帮助排泄体内的毒物，促进机体的正常代谢。

    猪血汤

    猪血中的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和起滑肠作用的物质，与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物；常吃菌类食物如黑木耳，菌类食物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效清除体内污物。

    配制“排毒套餐”

    合理配制一套营养均衡的“排毒套餐”，对人体进行排毒食疗，不仅有益于身体健康，还可起到强健体魄的作用。根据专家介绍，“排毒”是全面维护身体健康与平衡的新观念，“毒素”一般存在日常生活中。日常程式化的枯燥生活、紧张刻板的节奏、单调乏味的应酬、缺乏锻炼的时间、不科学的饮食、不合理的卫生习惯……所有这一切都有可能成为导致身体毒素增多、积蓄、转化乃至危害健康的原因。

    起床后先喝一杯水或一杯鲜榨果汁或一杯蜂蜜水。

    早餐：一大碟水煮蔬菜和一大盘新鲜水果。

    上午小食：一小盘水果和两个核桃或杏仁。

    午餐：大盘水煮蔬菜或者蔬菜沙拉。

    下午小食：小碟干果、果仁、小碟水果。

    晚餐：蔬菜沙拉，或大盘水煮蔬菜，一小盘水果。

    睡前：一小杯乳酪或脱脂奶。

    七天饮食排毒疗程

    下面是专家推荐的“7日饮食排毒”疗程。因为体内毒素使血液氧化偏酸、循环不畅，所以此疗程以蔬菜和水果为主，它们多呈碱性，可中和体内过多酸性物质，同时将积累在细胞中的毒素溶解。由于开始一两天人容易感到饿和疲乏，为避免影响工作，建议从周六开始实施此疗程。

    第1-2天

    1.起床：一杯温白水、白水加蜂蜜或热柠檬汁

    2.早餐：1个水果

    3.上午：少量干果

    4.午餐：1碗糙米饭+2份蔬菜

    5.下午：自制果汁（将1公斤苹果、梨、葡萄、芒果或草莓等水果榨汁后加等量的水。果汁里加水饮用有助于清洗消化道）

    6.晚餐：1份蔬菜

    第3-7天

    1.起床：一杯温白水、白水加蜂蜜或热柠檬汁

    2.早餐：麦片粥+1份蔬菜/1个水果/1份水果沙拉

    3.上午：1个水果+少量干果

    4.午餐：1碗糙米饭/1碗糙米粥+2份蔬菜+1份鱼+1份豆类

    5.下午：1个水果/1份水果沙拉

    6.晚餐：1份蔬菜+1份鱼+1份豆类

    7.晚上：1个水果

    8.睡前：补充维生素专家分析：制作水果沙拉不要用沙拉酱，可选择苹果汁、柠檬汁或不含牛奶的天然酸乳酪。烹饪用油选择橄榄油，且烹饪过程中不要加太多，也不要使用太多调料尤其是盐，否则可能导致缺钾和闭尿、闭汗。蔬菜能生吃的就生吃，因为生的蔬菜可以提供大量纤维素，有助于排毒。另外注意每天的食物品种搭配尽量丰富。

    排毒早餐吃法

    早餐食用的是，l份水果+2份蔬菜+l份红薯+l份米饭。也就是说，我们把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、红薯、米饭的比例是l∶2∶l∶l。

    若是重症病人或慢性病人。建议把早餐分成6等份来吃，水果1份+蔬菜2份+红薯2份+米饭l份（也就是红薯增加到2份），若本地不产红薯，则用马铃薯来代替。

    吃水果健康护肤的学问

    较适合我们的水果，包括苹果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍须注意必须符合当地、当季、盛产的原则，而且连皮食用。

    什么叫做当地的水果呢？指的是产地在同一纬度或同一个气候带的水果，如我国台湾地区是亚热带，则热带与温带水果皆适合，寒带食物则不适合。凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。例如红毛丹、山竹、榴莲等。

    那么如何判断什么是当季盛产的水果呢？很简单，你在市场上看到较便宜的、大量上市的新鲜的就应该是当季盛产的了。如果价格较贵，应该就不是当季的食物了。各位读者会发现，排毒健康餐是非常便宜、简单、有效、安全、没有副作用的。

    此外，如何正确地摄取也是一门很大的学问。我们在这里希望所有读者都能完整食用蔬菜及水果，也就是连皮食用。因为大部分的外皮是碱性，而几乎所有的果肉都是酸性的。

    水果大部分是酸性，因此我们摄取的比例只占一份。重症及慢性病人所食用的水果，需经专业人员一一检视过，方可食用，效果较好。

    蔬菜与健康排毒护肤

    蔬菜是碱性的，所以我们摄取的比例应较多，约占两份，这样才容易酸碱平衡。我们通过饮食帮助身体回到平衡后，很自然就不会生病了。

    所有食物的分解、吸收都要靠酶，而几乎所有的蔬菜、水果都拥有大量的酶。虽然这是值得庆幸的，但酶在超过54℃的温度时就被破坏了。所以每一餐里，一定要有50％以上的蔬菜是生食的。

    特别是早餐中的水果与蔬菜都要生食。那么，生食会不会较冷呢？其实食物非常奇妙，如果你将皮去掉来吃。就会比较寒；但连皮一起吃就不会，反而非常有助我们的健康，可以给我们更多的能量！

    食物本身是非常完整的，我们却把它切割开来。有些食用有些则不食用。如一般我们在食用西芹时，并不会连叶子吃，因为它不好吃，有点苦，其实叶的营养与根与茎的营养是不一样的，所以应该是完整地摄食。当我们把它切块后，分块摄食，从营养健康角度来看并不好。

    选择蔬菜的原则：以根、茎、花、果四大类为主，凡是芽菜类及叶菜类则暂时不宜。根、茎、花、果四大类的蔬菜由于较容易生长，农药比较少。且含有高度的矿物质，能量也特别的高。

    我们推荐适合的蔬菜有：

    根类——红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡等。

    茎类——西芹、明日叶等，特别是高山上的明日叶较好。

    花类——西兰花、包心菜等。西兰花在美国又称抗癌之王。

    果类——大小黄瓜、苦瓜、青椒、大番茄等。

    至于叶菜类和芽菜类都是很好的食物。但在临床上发现，它们暂时较不适合病人在康复期使用（尤其是居住在长江以南和东南亚地区的病友）。

    选择蔬菜仍要考虑到当地、当季、盛产为选食原则。为保证安全与达到最佳效果。凡是重症病人与慢性病人所食用的蔬菜，需经专业人员一一检视过，方可食用。另外，女性不可以生食白萝卜。要连皮、连叶一起煮来吃。

    水果、蔬菜若打成汁饮用，一定要连渣立即饮用，否则效果有限。

    红薯的特殊供功效

    红薯在我们的饮食中其实是非常重要的。老一辈的人常说：“嗯，以前我们很穷，才吃红薯。”可是，细心的读者，你们有没有发现，以前人们吃红薯，都不会得糖尿病、高血压、癌症呢！现在为什么大家吃的东西好像比较精制了。却增加了许多的富贵病？你有没有发现其中的道理呢？

    红薯（黄肉番薯）是一种很好的食物。因为它拥有非常完整而丰富的矿物质、维生素、氨基酸，几乎是涵盖人类所需要的大多数氨基酸和维生素B群。人体的细胞、指甲、头发、皮肤、内脏、血管、红细胞的恢复。都需要氨基酸。其中有8种氨基酸需要经过饮食摄取，其他的14种身体会自然合成。

    地瓜（红薯）不仅味道甜美，还富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。是养生保健的好食品。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

    一个约2两重的红薯，可提供2倍量的人体每天所需的维生素A，三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β－胡萝卜素和维生素C有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖酸（DNA）的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

    红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

    日本的研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后，血液中的胰岛素水平分别降低了26％、60％，并发现红薯可有效抑制糖尿病。肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平会升高，进食红薯后可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

    有人说红薯含有大量的淀粉，食用后会不会很容易胖？其实脂肪才是造成肥胖主要的原因。淀粉只是让我们的器官变得更厚实，更有抵抗力，而不会像脂肪一样让我们肥胖。

    重症病人和慢性病人，切记一定要吃两份较为恰当。一般保健者吃一份，以蒸的方式食用。如果气温在15℃以下时，可以烤着吃，气温在15℃以上时，就不要烤着吃，以免太燥。

    黄肉比红肉适合，能量较高，特别要注意连皮一起吃。红薯最外面是一层膜，下面是外皮，最里面才是瓤。用清水洗掉沙土，蒸熟后。将那一层很薄很薄的膜剥掉后，连着最重要的外皮吃掉。这样可以降低胆固醇，帮助调节肠胃系统方面的疾病。

    蔬菜、水果均须选择无农药、不用化肥栽种的农作物，否则会影响效果。若对所购食物无把握，可先用蔬果解毒机（其臭氧产生量每小时达200mg以上）处理，较为安全。

    常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等不适症状。

    多吃糙米有益健康

    谷类食物一般均是中性食物。有哪些是适合排毒保健的五谷类呢？生长在长江以南（含东南亚）的谷类食物。如糙米、红米、小米、薏仁；生长在中国长江以北（含美国、加拿大地区）的有大麦、小麦、燕麦、荞麦等，这些都是有益我们身体的谷类。

    当你吃这些东西的时候，你会发现身体非常舒畅。当然选食时。必须注意生长的地域要符合当地性，也就是说居住在长江以南的人，就要选择生长在长江以南的谷类食物，而居住在长江以北的人，就要选择生长在长江以北的谷类食物。

    在煮米饭的时候，可以加上薏仁、莲子、红枣、核桃仁等做成五谷饭，帮助身体吸收到更多的能量。有些人的脾胃特别虚，笔者建议不食用五谷饭。因为怕身体受不了，顶多先食用两三种谷物就可以了。

    以上这些的食物，比起很多健康食品有更均衡的营养，所以专家建议每天以吃健康排毒健康餐为主，其他健康食品为辅。千万不要本末倒置。以为有了健康食品。就可以乱吃，随便吃，结果适得其反。

    健康饮水3000毫升

    我们都知道饮食习惯是很难改变的。但是生活习惯比饮食习惯更难改变，要想使自己摄食这套排毒健康餐更快达到效果，可以用一个简单的方法，就是从饮水量改变起。每一个人都要喝水，但是你现在得把喝水量增加到3000毫升。

    为了让健康排毒健康餐有更好的效果，要让身体里面的毒素，从各个器官排出去，这里面有一个关键性的媒介物——水。

    有些朋友在食用专家制定的“健康排毒健康餐”后，发现效果不是很明显，或是发生排毒的反应非常激烈。有不舒适感，原因就是因为水喝得不够。你每天至少要喝3000毫升，慢性病人则至少要喝4000毫升甚至5000毫升才够。唯尿毒症及心脏病患的饮水量需加以限制，请遵照医师指示。

    当然你不需要一次喝3000毫升，而要少量多次，持续不断地喝，千万不要等到渴了才喝。喝水的原则是“有空就喝”。

    许多女孩子膀胱不太好，主要有三个原因：第一是憋尿；第二是水喝得太少，不到3000毫升；第三是喝错水。例如纯净水、蒸馏水等不符合养生原则的水。所以有些人照专家所说的方法喝了4～5天后，膀胱的问题竟然都改善了。

    什么称之为好水？提供各位几个原则，您可以根据以下这些原则去判断什么样的水是适合我们饮用的好水。

    （1）它的pH值一定是弱碱性的。健康人体体液的pH值是7.35～7.45之间，只要我们将饮食从酸性的大量摄取改变成碱性的大量摄取（碱酸比为4∶1），恢复正常酸碱值后，自然就健康了。

    （2）水必须保有原矿物质。因为这些矿物质。不只是对我们身体非常重要，它还可以保持水质的弱碱性。

    （3）它必须是无杂质的，尤其是不能有氯和重金属。

    （4）含高氯量。如山泉水般甘甜。

    （5）符合生饮要求不需煮沸即可饮用。

    补充一点，净水的过程不会浪费水资源。

    如何选择量适合的臭氧解毒机？目前市面上所售的大部分盖果解毒机，产生臭氧量大概只能在80~150mg之间。最好，选择每小时可产生臭氯量达200mg以上的蔬果解毒机，才能彻底解决蔬果农药残留问题，并大大提高食物和水的能量。

    最后，我们说到每天至少要喝3000毫升以上的水。指的是生饮，而不是将水煮沸饮用。如果你有一台水机，如同刚刚我们提到的水机，就可以达到生饮的条件。因为生饮可以保持最高的含氧量，而煮过的水就没有氧了。

    每天摄取食物纤维

    每天所摄取的食物纤维应达30~35g之间，则排毒效果才会明显。一般现代精致加工食品中，纤维素仅有10.15g，难怪直结肠癌患者急速增加。所选食物中纤维素若不足，请另行增补高纤维营养。

    在临床上我们经常发现现代的消化系统都很糟。我国台湾地区有关部门统计，医院门诊中10％的病人是看肠胃科。而脾胃功能的下降正是酝酿慢性病最好的温床。吃进来的多，出去的少。久而久之，你的身体就成了超级垃圾场。恶臭冲天，能不生大病吗？那为什么现代人的脾胃功能会失调呢？原因就是“错把副食当主食，薯条炸鸡糖水汁。蔬果不足谷不吃。米面精致脾胃虚”。

    五谷类营养齐全

    中医说“五谷最养脾。天生万物。独厚五谷”，就是说五谷对我们的脾脏很重要。这就是为什么五谷在我们的饮食中。占最重要的地位的原因。谷类的食物是我们曾经提到过的中性食物，五谷要选没有精制过的。

    生长在长江以南的谷类，有糙米、小米、红米等；生长在长江以北的有大麦、小麦、燕麦、荞麦等。

    为什么要摄取五谷类呢？因为人体最需要的营养素在未加工的五谷杂粮中很丰富。最近几年来，生活较富足地区的人群都一一被肠胃癌盯上。最重要的原因就是吃太多精致加工的食品，这些食品严重缺乏矿物质、维生素和肠癌的克星纤维素。为什么我们需要摄取纤维质？吃纤维食物的好处有预防便秘、缓解腹泻、预防大肠、直肠癌的发生等。纤维食物还可延缓胃的排空。增加饱足感，且热量极低，有利于体重控制。此外，还有利于糖尿病病情的控制，可减少胆固醇、甘油三脂的吸收，以及增加食品的风味和质地。减少蛀牙的形成。

    纤维质统称膳食纤维。这是一种存在于植物细胞壁和细胞质之间的多糖类，如半纤维素、果胶质等，无法被人体消化道内的酶所分解，也不能产生热量提供人体所需。

    纤维素包括水溶性纤维素及非水溶性纤维素两种。水溶性纤维索可以减缓血糖上升，降低血胆固醇。主要来源有燕麦、糙米、大麦、豆类、蔬菜、水果。非水溶性纤维素可以软化粪便，预防便秘，主要来源有小麦麸、全麦面包、谷类及蔬菜。我这里所说的五谷，是原谷类没有经过精过处理的。像白米、白面粉都是经过精制处理的，那就不行。

    那么有哪些是适合的五谷类呢？例如：糙米、玉米、大豆、薏仁等，都是有益我们身体的五谷类。

    所有的食物进人体内后。经过脾胃的消化，才能被人体所吸收，也就是说脾胃是人体很重要的加工厂。不幸的是。现代人的脾胃普遍不好，所以食物进入体内后，无法达到完全吸收。就像是衣服的口袋有个破洞，你放入再多的黄金，也留不住，都会从袋子掉出来，而且一次放入的越多，洞破得越大。

    在非洲大陆和我国一些较贫穷的农村，几乎没有直肠癌的发生，而在美国、欧洲、中国台湾和中国沿海地区，直肠癌发病率却相当高，原因就在于前者那里的居民每天都吃进50克以上的纤维。但后者那里的居民追求精致口感的饮食中所含的纤维素连前者一半都不到。

    其他含丰富植物纤维的粮食有高粱、玉米、小米、荞麦、薯类；豆类有大豆、红豆、绿豆、豌豆、扁豆、菜豆、青豆、土豆、毛豆；根茎类有洋葱、凉薯、红萝卜；蔬菜有韭菜、雪里红、空心菜、油菜、苋菜、豆芽菜、大小白菜、莴苣、萝卜；瓜类有茄子、青椒、丝瓜等。

    吃纤维素预防肠癌

    在临床上，我们看到肠癌清一色都发生在爱吃肉、不吃粗粮的人身上。因为肉和精致加工食品中几乎完全没有纤维素。纤维素虽在体内不被吸收，但它却有着重要的功能：

    （1）纤维素可促进肠的蠕动，缩短消化物经过肠的时间。

    （2）纤维素可帮助大肠稀释随饮食进入的亚硝胺、多环芳烃等致癌物。

    （3）有些纤维素还可吸附致癌物质，随粪便一起排出。

    （4）纤维素能吸附或结合氨、胆汁酸等多种有害物质，并能增加胆固醇与脂类的排出。这些物质都是导致直肠癌、结肠癌发生的要素。

    （5）粗粮中的纤维素能让人有饱足感，吃得多也不会胖。

    每餐一定要吃五谷杂粮，而且比例最好占总摄入饮食的50％一60％。很可惜的是，现在我们所食用的米饭是经过精制而成的，只剩下热量，几乎没什么营养。像糖尿病患者多半都缺乏维生素及矿物质镁，而糙米就拥有丰富的维生素群及镁。常吃五谷的人，性格也较为平和。

    糙米的营养远胜于精致白米，如糙米中的钙含量是白米的1.7倍。铁含量是2.75倍，烟碱素是3.2倍。维生素B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素则高达14倍。从以上数据您不难发现。现代人为何吃白米吃出全身病来。

    所有的谷类其实都是由植物最精华的种子所组合的，而种子都带有胚芽，富含旺盛的生命力。一颗小小的种子就可长成枝繁时茂的植物，其生命力可想而知。而且植物的种子可以长久保存。而不变质。例如莲子能保存两千年以上仍然活着。总而言之，种子类是人体所需各种营养的宝库。

    结种子的蔬菜

    蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，尤其是我们现今的膳食，一般含有大量的蛋白质、脂肪、糖、味精或盐，而只有少量的膳食纤维、维生素及矿物质。因此我们要借由蔬菜摄取其他营养。蔬菜含有丰富的B胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E及膳食纤维。如果膳食中没有蔬菜，人体便缺乏这些维生素及膳食纤维。它们能帮助人们身体免受感染及抵抗疾病。

    每天吃足够的蔬菜能帮助我们摄取足够的营养素，有助于降低身体患病的机会，保持健康。据报载，美国医学家安妮·威格莫尔身患癌症几乎绝望中，坚持一日三餐吃生菜。一连数年不间断，结果在不吃药、不化疗的情况下，治愈了癌症，又活了20多年。此后，她更帮助了成千上万的癌症病人找回了健康。以下列举几种最适合平日食用的蔬菜及其功效：

    绿豆芽——清热、利尿、消肿。

    黄豆芽——健脾、利尿、通便。

    冬瓜（连皮）——利水化痰、消暑解渴。

    黄瓜（连皮）——消热、利尿、解毒。

    番茄（西红柿）——平肝、清热、解毒。

    紫菜——治胃溃疡、妇女更年期症候群。

    苦瓜——利水、消肿、清心解热。

    辣椒——促进胃液分泌，增进食欲。

    以上几种蔬菜所有病人都可吃，至于茄子、扁豆、麦草叶莱和苜蓿芽就得看个人体质而异了。

    根据美国一位教授的研究发现：在菠菜、黄瓜、青椒、蒜苔等绿色为主的果蔬菜中富含“叶酸”；在黄杏、柿子、玉米、南瓜、苹果、哈密瓜中含玉米质和黄体素较多。叶酸、黄体素、玉米质及维生素C、E等抗氧化营养素，可防御机体细胞膜被氯化破坏。并可及时清除体内“氧自由基”等代谢废物。预防由于内脏沉积褐脂素而导致脏器的“退行性老化”。

    蔬菜的种类

    蔬菜的种类是根据所食用部位而分类的，大致可分为下列各类：

    叶菜类

    大部分的绿色叶菜含有极丰富的胡萝卜素、维生素C、钙质、膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。

    花、芽及茎菜类

    这类蔬菜含丰富的维生素C、钙、钾及膳食纤维。茎菜类有西芹、明日叶等（特别是高山上的明日叶较好）。花菜类有西兰花（西兰花在美国又称抗癌之王）、包心菜等。

    种籽及豆荚类

    种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质及膳食纤维，如红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、荷兰豆等。

    瓜果类

    瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此热量相对较低。部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及胡萝卜素，如小黄瓜、苦瓜、青椒、大番茄等。

    茎类

    它们含有丰富的淀粉及膳食纤维，如红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡等。

    菌藻及干豆类

    菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。菇类蔬菜含有较多的蛋白质及维生素B群、铜及其他矿物质；海带、紫菜、发菜及银耳含有大量的钙。

    坚果及干豆类

    坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，尤其富含脂肪、碳水化合物及维生素B群（核糖黄素除外）。

    最后，特别提醒您。超级市场出售的外表漂亮的蔬果，大多是在无菌温室内栽培的，常吃这些蔬果的孩子，长大后可能较易患癌症。因为，当蔬果遭遇病毒侵袭时会产生一种抗体，人类食后就能得到相同的抗癌效力，而温室栽培的蔬果就没有这种效力。所以。外表布满黑点看起来脏脏的蔬果非但不损害健康，反而对健康有益。

    尽量吃自然成熟的食物

    食物如果未长成熟，人吃了进去。一定会生病。一些商人为了让采收期提早，过量使用化肥、农药，根本不符合健康的标准，吃进身体，就造成更大的伤害。

    不只是蔬果，还有许多食物都在尚未成熟时就让我们食用了。像我们食用的鸡肉，为了增加产量，便注射大量的荷尔蒙，同时也注射了抗生素，使鸡不易生病，如此一来，原本要9个月至1年才能长大的鸡只需要2l天即可出笼了。这些上市的鸡肉、鸡块，均含有大量危害人类健康的荷尔蒙及抗生素。

    临床上常发现，现在许多小女生胸部发育特别早，而小男生的生殖器官却长不大，这里头有很大的原因是出在他们嗜吃含有大量荷尔蒙的肉类食品。直接影响下一代孩子的体质。

    2000年7月，在西安市的一家医院里，有一个3岁的小女孩和一个4岁的男孩因身体发育异常，被各自的家长带到医院就诊。医生发现，这两个孩子的生理状况都有异于同龄的儿童：女孩乳房胀大，下身有流血现象；男孩嘴上则长出了胡子，嗓音变粗，仿佛是青春期的少年。经与家长深入交谈后发现，这两个不同的孩子来自不同家庭，但都有同一个嗜好，就是喜欢吃水果。家长认为多吃水果对孩子有好处，只要孩子爱吃，尽量满足，各种提早上市的水果经常大袋买回家。据分析，这两个孩子所出现的生理异常就与此有关。因为早熟的水果大多是经一些含荷尔蒙（生长激素）的药物催熟的，而食用此类水果有可能导致孩子发育异常。由此，我们不难发现，食用自然成熟的食物是多么重要。

    脂肪摄取过多损健康

    吃熟食最好的方法就是以水煮，以蒸、炖的方式烹调食物。对身体伤害最大的莫过于油炸食品，但最好吃的往往也是油炸食品。

    胆固醇是脂肪的一种，它是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。胆固醇主要是由身体制造，亦可从平日饮食中摄取，它可与血液中的各种脂蛋白结合。然后被输送到身体各部分。

    血液中的胆固醇如过高。便会积聚在血管内壁上，使这些血管变得狭窄甚至形成闭塞。若这种情况发生在给心脏肌肉供应血液的冠状动脉内。便会引致冠状动脉狭窄性心脏病，即冠心病。同样，脑部的血液因胆固醇积聚而闭塞或爆裂，造成中风。导致半身不遂及死亡。

    我国台湾地区的卫生部门指出，每一年对民众十大死亡原因的分析都指出，脑血管疾病及心脏疾病，始终高居十大死亡原因的第二及第四位。更值得注意的是，这些疾病都与脂肪摄取量过高有直接或间接的关系。

    从1986年开始，我国台湾地区民众脂肪的摄取量，就已经超过高危险标准。根据我国台湾地区卫生部门1999年公布的《民众营养现况》资料发现。民众饮食习惯不良。有3至4成的男性和2至3成的女性会在吃饭的时候。以卤汁、猪油或菜的汤汁拌饭；以年龄层区分。有这种不良饮食习惯者集中在13~18岁的青少年。其次则为65岁~70岁的老年人。其中，男性和青少年吃得最“油”，日积月累，可能埋下引发癌症的危险因子！

    另据上述《民众营养现况》资料，我国台湾地区成人每天的脂肪摄取量。占总热量的33％~34％之间，远远超过10％的免癌症体质的标准。

    在烹调用油及高腊食物方面，以19岁~44岁的青壮年摄取次数最多；18岁以下青少年也毫不逊色，偏爱速食、可乐、汽水、汉堡、炸鸡。平均每周会吃1.2～1.4次的油炸食物，至于高脂食物的摄取。每周也高达1.2~2.8次，难怪在不知不觉中，吃进了过多油脂而不自知，小胖子变得越来越多。

    脂肪摄取过多，会使血管囤积脂肪，增加心血管疾病的发生率，而长期过多的热量储存在脂肪中，除了会造成肥胖。也容易引致新陈代谢异常的疾病，如糖尿病、痛风等。专家认为，降低脂肪摄取量。将是民众现阶段饮食防癌刻不容缓的重要步骤。

    人体利用肝脏来帮助过滤油脂，再经由排便排除。肝脏长期的超量负荷，无力过滤时，只好从皮肤作替代性的排除，否则油脂会进一步带到肾脏，破坏肾功能。所以脸上就会长一些乱七八糟的东西。试试看。只要停止油脂和油炸食物的摄入一个月，你的身体素质与脸上风光必大有改善。

    可怕的脂溶性毒素

    在近代的医学报道中，笔者曾经看到了一则消息：“年约八个多月的小孩，发现患了肝癌”。这类新闻震惊了世人！有关专家研究发现，现代小孩在娘胎里就吃下了过多的脂溶性毒素了。什么叫做脂溶性毒素？就是饱和性脂肪酸，动物的油脂如牛油、猪油等大量含有。

    这些脂溶性毒素会堆积在骨头里，慢慢造成退化性关节炎，这些人只要稍微吃些油脂，关节就开始痛，手就开始麻起来了，屡试不爽。再下去，这些脂溶性的毒素会干扰到内分泌系统，人就会出一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病。所以如果爸爸得糖尿病、儿子也有糖尿病，不要以为是遗传造成的，而是因为爸爸吃得油腻腻，儿子也跟着吃得油腻腻。所以糖尿病患者只要将油脂的摄取量降低，很多患者的血糖都可以恢复正常。这种现象怎么是遗传呢？

    此外，发现皮肤某些不正常的症状同样也会出现在小朋友的脸上。以往，我们多半以为这样的症状是青春痘。其实不然。它们是肝脏已经受到脂溶性毒素的伤害，转由皮肤排毒的方式取代了过滤功能的结果。

    当油脂从皮肤排出堵塞毛囊时，男性虽然年纪轻轻。也将面临落发秃顶的命运。在此，需特别说明男性和女性由于生理结构的不同而有差别。女性每个月都有一次月经，通过月经将脂溶性毒素排除体外。所以女性比较不会掉头发。而男性的脂溶性毒素无法由下体排出去，一些人就从头顶的皮肤排出。这就是所谓的雄性秃。而我们只看到洗头掉头发，有没有想到心血管开始在堵塞了？这正是为什么现代人有这么多的心脏病和脑中风的原因。

    另外，在饮食中还有一些会造成肝脏排毒的脂肪类食物。就是我们一般所谓的氢化植物油、乳马林、人造奶油等脂肪类食物。这种油存在于大部分的西点类食品里头。这种油在料理时特别香，以前以为这种油比奶油还有营养，结果几十年下来，发现它的化学结构呈反向键结。它比真正的奶油要毒上好几百倍。美国《时代》杂志曾经公布，这种油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下。人体是无法处理消化这种油脂的。一吃下去马上对肝脏产生伤害，而且还会破坏人体细胞膜。造成细胞的缺陷并影响细胞的再生。

    此外，如果特别喜欢食用炸烤食物，那么，务必注意制作方式。如果你把食物烧烤太久，尤其是放在烤肉架上用煤炭烧烤太久，食物容易焦黄。这种过熟的食物已经证实有高度致癌性。那些爱吃炸猪排或烟熏肉的人。也会吃人有害的氮化物。动物的脂肪、蛋白质及其他的有机物在高温烹调时，会改变其化学结构而产生毒素。吃下这些食物，会增加致癌的风险。

    蔬菜的独特健康功效

    保持心血管健康

    每天食洋葱50克，1个月后，43名高胆固醇血症患者有39名（90.7％）血中胆固醇下降，25名冠心病人有14名（46.7％）心电图改善。洋葱种植区居民高血压患病率为1.7％，显著低于非洋葱种植区的5.4％。胡萝卜、洋葱、大蒜、圆白菜、菜花等蔬菜和柑橘、山楂等水果，以及鲨烯、苔条、紫菜、花菜等，对保护心血管健康有重要作用。具有预防作用的主要成分包括抗氧化营养物质（维生素C、维生素E、胡萝卜素，无机盐如硒、锌，以及类黄酮）和影响血液高半胱氨酸水平的维生素，尤其是叶酸。它们能减少动脉血管中胆固醇的氧化，并且对心肌细胞缺氧具有抗氧化保护作用，还可有效保护人血管内皮细胞免受氧化修饰的低密度脂蛋白的损伤；蔬菜水果中的大量膳食纤维还能降低人体血浆胆固醇水平；鲨烯和苔条能促进高密度脂蛋白胆固醇的增高；蔬菜、水果通过对机体补充硒，减少人体因缺硒造成的心肌细胞损伤。

    降低癌症的危险性

    研究表明，大葱汁可有效抑制人肿瘤细胞株在人体外的生长和增殖；菠菜粉脂溶性粗提物对胃癌细胞的DNA合成有抑制作用；沙棘汁可抑制腹水肉瘤的生长；茄子、黄瓜、扁豆、番茄等，在模拟胃内条件下可有效阻断N－二甲基亚硝胺的形成。番茄、圆白菜、菜花、西兰花、包子甘蓝菜、胡萝卜、葱头、大葱、蒜、韭菜、萝卜、小萝卜、红辣椒、绿辣椒、青椒等蔬菜，草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果，都有预防癌症的作用。预防成分包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，如β－胡萝卜素、维生素C和E及硒等，其他类胡萝卜素，如芦丁、番茄红素、α－胡萝卜素和叶酸也有抗氧化作用。蔬菜、水果中其他可能有抗癌作用的生物学微量活性成分，还有二硫代二酮、异硫氰酸盐、吲哚－3－原醇和蒜素化合物、二丙烯硫化物、丙烯甲基三硫化物及香豆素、D－柠檬萜等。它们可以抑制甚至阻止肿瘤细胞生长、增殖，抑制一些致癌物的致癌作用。

    另外，蔬菜水果中的生物活性成分，还可阻止一些化学物质在体内转化为具有生物活性的致癌物。目前有充分的研究成果表明，蔬菜和水果多的膳食能减少许多癌症发生的危险性，包括减少口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠癌的危险性，预防喉、胰腺、乳腺、膀胱、卵巢、子宫颈、子宫内膜、甲状腺、前列腺癌和原发性肝癌。

    增强抗病和抗衰老能力

    科研工作者测定了24种蔬菜和12种水果原汁，发现它们均有一定的清除氧自由基的能力。蔬菜生汁中以蒜头、青菜、荠菜、黄芽菜等的清除活力较强；水果生汁中以山楂、柿子等的作用较强。大蒜、青菜、芥菜、卷心菜、芥蓝、胡萝卜、青椒、番茄等蔬菜，山楂、酸枣、葡萄、柿子、猕猴桃、沙棘、苦瓜等瓜果，都具有增加机体抵抗能力和抗衰老的作用。原因是它们具有清除氧自由基的能力，减少氧自由基对机体造成氧化损伤。蔬菜水果还可通过增加抗氧化酶的活性，保护机体免受氧化损伤。许多蔬菜水果可以抑制脂质过氧化产物丙二醛及酯褐素的生成，阻断脂质过氧化链式反应，减少膜脂质过氧化损伤。大量流行病学研究表明，经常食用蔬菜、水果，能够预防多种与增龄有关的退行性病变，如酸枣、山楂、葡萄，对脑老化、皮肤老化及机体衰老可以产生一定的延缓作用。

    预防营养缺乏病、肥胖，辅助治疗糖尿病

    水果与蔬菜的混合作用，优于单纯蔬菜或水果的作用；蔬菜水果中某些主要营养成分的作用，弱于蔬菜水果整体的作用。胡萝卜、冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、豌豆苗、辣椒等蔬菜和芒果、杏、柿子等水果，通过增加膳食中类胡萝卜素含量，可以预防因维生素A缺乏而导致的干眼病；柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜类和柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等水果，因维生素C含量丰富，能够预防坏血病；维生素C还有助于肠道铁的吸收，从而预防缺铁性贫血。蔬菜和水果中的脂肪含量少，能量也低，因此富含蔬菜、水果的膳食，被首选为减肥食品。蔬菜水果富含膳食纤维，作为糖尿病病人的膳食，有助于控制糖尿病。香蕉、杏等水果中含可溶性膳食纤维较多，具有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用，因此，糖尿病病人应该多吃。

    水果一定要是跟你所住的地方同一个纬度、同一种气候，所生产的食物。苹果是好水果，但不见得适合每一个人，但北方人几乎都很适合吃苹果。

    健康排毒健康餐三要件

    健康排毒健康餐中须特别注意以下三件事：

    第一：食物比例、食物类别的选择与进食的程序要先做到。譬如，南方的人就不适合吃麦制品；面制品是北方人吃的，但是不管南方、北方都适合吃糙米。地瓜也是所有人都适合吃。它几乎没有地域的限制。提醒一个重点：种子类要吃会发芽的。种子是植物的精华，像白米没有生命！因为它不会发芽。糙米、地瓜会发芽，是有生命的。

    再强调一次顺序的重要性。吃排毒健康餐的时候一定要记住程序！很重要！用餐时，水果先吃，再喝小碗浓汤。然后是生蔬菜，后是熟蔬菜，再吃地瓜和米饭。最后才是蛋白质。尤其动物蛋白。一定要放在所有食物的最后面。记住，一个水果、两个蔬菜、一份地瓜，一份米饭。水果一定要在饭前半小时或空腹时吃。因为饭后所吃的水果，会被消化得慢的蛋白质和淀粉所阻塞。所有的食物一起搅和在胃里。而水果在体内37℃的高温下，很容易腐烂产生毒素。造成身体的疾病。

    饭后吃甜点更是个大问题，因为它会中断、阻碍体内的消化过程。胃内食物容易腐烂，甜食会被细菌分解成酒精及醋一类的东西。产生胃气，形成肠胃疾病。

    用餐则从喝小碗浓汤开始，既可用来暖胃。又可让饿坏了的肚子不致一下子狼吞虎咽而吃得太急、太多。看来。西餐里先喝汤和生食蔬菜是正确而值得我们学习的，但饭后吃甜点则切切不可。

    为什么我们要特别注意到这个比例？因为在搭配食物的时候。有时食量没有那么大。所以我们就可以把蔬菜、水果的量减少。记得是相对减少。依照这个比例，每一样都要摄取到！蔬菜、水果、地瓜、五谷杂粮。一定都要吃到！这个分量的比例一定要吃到。那午、晚餐的水果呢？就没有那么严格的限制。

    那一定要坚持：一个水果，两个蔬菜。

    第二个健康排毒健康餐要特别注意的事情：给自己和家人时间，慢慢去达到健康生活的方式。你不需要马上达到这个阶段。给自己3到6个月，甚至9个月或者1年；当然病人就比较没有那么多时间可以去等待。可是还没生病的人，你有时间可以慢慢来。如果你一开始，就要求自己和家人完全达到排毒健康餐的要求。这样的压力会太大！可能适得其反。

    第三个，你在吃排毒健康餐的时候，请你特别注意到：你可能会有一些“不舒服”的反应其实，这是好转反应，是毒要排出来的征兆，不要害怕、不要担心。整个排毒健康餐里有一个关键。就是吃排毒健康餐后，毒素会排出来，造成你酸性体质的这些毒会陆续排出来。排出来到哪里了？到血液里面去了。身体就会不舒服甚至会发烧。不用担心，也不要管它！要怎样减少这些不舒服？这个时候一定要注意，要喝大量的好水！至少2600毫升，最好到3000毫升。

    此外应多休息，如有预算再加些植物综合酵素更佳。它就可助你尽快走过好转反应阶段。

    那排毒早餐什么时候吃效果最好，是早上六点半到七点半之间。

    排毒后的反应

    食物进入体内后，若12～18小时没有排掉，这些食物就会变为身体的负担。所以吃排毒健康餐之后，有两个最明显的反应：第一体重减轻，减轻的部分大都是排出的毒素。因为我们身体至少有10～25磅的毒素。第二就是大便很顺畅。

    大肠的功能恢复。换句话说，早晨吃的，会在晚上排出去；中午吃的，会在睡觉前排出去；晚餐所吃的，会在早上起床之后排出去。一天吃几餐，就排几次。比如吃健康排毒健康餐之后常常一天吃三次，就上三次厕所。

    为了让你吃的效果更好，你每一天摄取的食物纤维，尽可能达到30～35克；如果摄取不足，可以买一些纤维补充食品。但是你不要去买高纤饼干，一定要是“纯纤维”！最好的纤维是“植物种子纤维”，它会把肠里面的毒素“吸然后排”出来。而且你会发现，脸上那些斑斑点点，慢慢就消失了。

    可排毒的根茎花果类蔬菜

    根类食物如：胡萝卜、白萝卜、芜菁、辣根、根菜、牛蒡、菊薯、豆薯。

    茎类食物：如一药翦、芋、笋、嫩茎莴苣、球茎甘蓝、榨菜、山葵、马铃薯、山药、莲藕、芦笋、百合、荸荠、姜、洋葱。

    花类食物：如花椰菜、青花菜、金针花、韭菜花、昙花。

    果类食物：如西红柿、甜椒、辣椒、茄子、枸杞、黄秋葵、甜玉米、菱角、莲子、破布子、小黄瓜与其他瓜类。

    让排毒健康餐成为一种生活

    虽然吃健康排毒健康餐，排便量会增加。但是排毒健康餐不是药，只是一个健康的饮食结构。每一餐最少有两样蔬菜是生食，因为只有生食才有酵素，有酵素才可以分解食物。而上帝赐给我们的食物里面，本身就有分解食物的酵素。可是当我们煮（温度在54℃以上）的时候，酵素就被破坏了。所以我们很多胃不好的原因，就是吃太多熟食。

    其实健康排毒健康餐不只是一个饮食习惯，更是一种健康的生活模式！如果你晚上11点睡早上6点起床，而早上5～7点正好是大肠在蠕动的时间（大肠经），所以你自然就会去上厕所。

    照排毒健康餐去吃的第一个反应是“每天大便很顺”。便长约在30~45厘米，且排列整齐，井然有序，排便时间一般在两三分钟。

    健康排毒健康餐的生活方式是把体内已有的毒素排出去，使你的身体回到为弱碱性和充满氧的环境。

    肉食六大原则

    肉对于很多人来说还是难戒口腹之欲。所以我们就先来建立一个吃肉的八原则，也就是说如果你还是非吃肉不可，请依循这些原则吃肉，一来可继续满足你吃肉欲望。另一方面也可渐近地达成健康饮食的目标。

    （1）从每餐都吃肉，改成一天只吃一次肉，而且只吃一种肉。因为同时吃牛肉、羊肉、猪肉无疑是在重伤胃功能。

    （2）肉类选择以鱼优先，它远较鸡、鸭、牛、羊、猪肉安全。当然，鱼也会有重金属污染需要注意。

    （3）即使吃鱼，一周只能吃1～2次，否则吃太多鱼依然对身体不利。

    （4）请于晚上6点以前吃，方才不至于影响夜间睡眠。

    （5）天冷时才吃。如气温在15℃以下时才吃。

    （6）鱼或肉的料理。以清蒸优先。油煎、油炒、油炸均不宜。

    常吃五谷杂粮好处多

    所谓的五谷杂粮，泛指糙米、黑米、红米、小米、玉米、薏米等任五种谷类。这些谷类含有丰富的维生素B群，对于神经性疾病、气喘、动脉硬化、糖尿病等，现代人常罹患的疾病具有良好的功效。此外，它所富含的维生素E是抗老化，是保持青春活力，不可或缺的重要来源。

    五谷杂粮自古以来就是很重要的粮食，它不但可用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。

    主要分：

    谷类：胚芽米、小米、薏仁、野米、糯米（红、白、黑）。

    麦类：大麦、小麦、养麦、印加麦、黑麦（裸麦）。

    杂粮：高粱、玉米、苋米、芡实、珍珠米、洋薏仁、莲子、绿豆、红豆。

    干豆类扁豆、米豆、黑眼豆、菜豆（黑、红）。

    鲜豆类：四季豆、长豆、毛豆、皇帝豆、甜豆、兢豆、肉豆、豆荚。

    发酵豆：纳豆。

    简单介绍如下：

    糯米：黏柔、味甘性温、可补中益气之功。李时珍的《本草纲目》中提到，糯米一可治自汗不止，方法是：糯米、小麦麸同炒为末，每服三钱，米饮汤下。二治胎动不安，用糯米一两，黄芪、川芎各五钱、水200ml，煎服。三治虚劳不足，将糯米放入猪肚内蒸干，捣作丸子，每日服用。

    小麦：甘凉，具有养心安神、厚肠益脾之功。在医圣张仲景的《金匮要略》中就有一帖著名的甘麦大枣汤，可治疗因情绪抑郁或思虑过度、心脾受损，导致脏阴不足而使神志不安、悲伤欲哭、呵欠不断，具有良好效果。方法是用小麦一两半，甘草三钱，大枣十枚，水煎分三次服。

    大麦：甘咸性凉，有和胃宽肠之功。食管癌等所致吞咽困难，可用大麦面成稀糊状后饮用，因其性滑腻、易下咽，能助胃气、恢复体力。

    荞麦：味甘性凉，能降气宽肠、消积开胃，用于肠胃积滞、慢性泄泻、水火烫伤等。李时珍在壮年之时，患肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，一昼夜好多次，消瘦疲乏2个月，用消食化气药俱无效，有个僧人让他用荞麦面做饭，连食三四次即愈。

    粟米：即小米，味甘、咸，性凉，有补虚损、健脾胃之功。小儿脾虚泄泻、消化不良，用粟米、淮山药共研细末，煮糊加白糖适量喂之。产后体虚，用粟米、大枣煮粥，加红糖食用。

    玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能调中开胃、利尿除浊，常用于尿路结石或慢性肾炎水肿或高血压病的辅助治疗。

    同时常吃五谷杂粮有助防癌作用并可延年益寿。

    大米，又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。春天气候干燥，早晚喝点大米粥，可以让您远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。

    小米，又名粟米，性甘味平、有健脾和胃的作用，适合于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮起一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

    小麦，小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥食用。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬。化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

    玉米，味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，对预防高血压、冠心病有良好的作用。此外，它还有利尿和降血糖的功效。特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞。增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。

    苡米，又名薏米。其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡、性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增强，减低放化疗的副作用。此外。苡米中含有的意苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹。常食有美容效果。

    高粱，高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱适量入锅炒香，去壳磨粉，每次取2~3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

    黄豆黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常食。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。

    大麦，性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效。

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