原 料：

    黄花鱼肉150克，苋菜100克，熟火腿丁20克，大葱末、生姜末少许，熟鸡油、盐、料酒、糖、胡椒面、水淀粉、鸡汤、香油、辣椒油各适量。

    制作过程：

    1.苋菜择去老茎叶，洗净，沥水；黄花鱼去皮刺，切丁，入碗加料酒搅拌均匀，腌渍片刻。

    2.炒锅大火烧热，放熟鸡油化开，烧至五成热，爆香葱姜末，下苋菜稍加煸炒后倒出；用同样方法煸炒黄花鱼。

    3.净锅烧热，放鸡汤，并加入盐、糖烧开后，放鱼丁及火腿丁，待再烧沸后，撇去浮沫，下淀粉勾芡，随即将苋菜放入，撒芝香油、辣椒油、胡椒面，出锅入碗即可。

    营养功效：

    解毒利尿，止泻通经，养颜护肤。

    小贴士

    黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等；荠菜有利肝明目、利尿止血作用。

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