原 料：

    鳝鱼100克，鸡肉100克，鸡蛋1个，面筋15克，大葱，生姜各少许，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、陈醋、香油、盐、鸡汤各适量。

    制作过程：

    1.将鳝鱼肉洗净切丝；鸡肉切丝；面筋切丝；姜切丝；鸡蛋打入碗中搅匀。

    2.锅中放入鸡汤、鳝鱼，烧开放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋丝，加入酱油、陈醋、姜丝、盐，烧沸后打入鸡蛋成鸡蛋花，加入水淀粉勾芡。

    3.最后加上胡椒粉，味精、香油、葱花即可。

    营养功效：

    补阴益血，健脾和胃。

    小贴士

    鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

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