蒜茄子
先说选材：最好是小茄子，细长的，十到十五厘米左右。蒜。香菜。
制作步骤：茄子把去除后上锅蒸八成熟，不要蒸大火，具体判断方法是在蒸的时候可以拿筷子稍微扎扎，能扎进去就差不多了，火大了就会烂掉影响口感。这个比较重要，绝对不要太生，也不能蒸成茄子泥。
然后将茄子出锅，放凉，一定要自然凉哦。然后用勺子在茄子上划一道，不要划断茄子。
蒜加盐和香菜末砸成泥，盐可以多放一些，不然茄子会酸掉。
把蒜泥塞进茄子，口味重就多放，轻就少放。
然后找一只干净的小盆，放一层茄子，撒盐，再放一层，撒盐。这样。
放在冰箱储藏或者比较荫凉的地方，腌制半个月。就可以吃了。
这是最正宗的蒜茄子做法哦。
文中清宁制作的比较类似凉拌茄子，没有这个口感好，就是加入蒜之后不腌制，直接就吃了，这样吃需要加入一些香油凉拌，不知道大家学会了么。
臊子面
这个大家也很感兴趣啊。其实臊子面最重要的是面的劲道。淼自己做的也不好，淼妈妈做的特别给力。
先说臊子的做法。
材料：豆腐，肉丁，香菇丁，木耳丁，番茄，胡萝卜丁，土豆丁。（这个材料是随意的，主要就是切丁，越丰富越好哈，也可以加入生菜，很diy。只要有土豆和番茄就好，比较调味。）
锅里加油烧热，放入葱末，姜末，少许干辣椒爆香。如果不爱吃这些调料的朋友也可以不加，直接加入肉丁炒熟，然后将材料依次放入，但是顺序可以稍作调整，不如土豆比较容易绵软可以放在最后，胡萝卜丁可以最先放入。
加入盐，酱油（淼用六月鲜的上海红，味道不错），鸡精，翻炒。
加入水，要没过所有菜丁的量，但是也不要没的太多。
煮开锅后就可以关火了。
如果喜欢比较简单的，就市场买现成的面条，如果想自己尝试的，可以自己做做面，但是面淼做的不好，就不给大家献丑了，具体可以看看百度里西北面食的做法，有很详细的介绍哦。
今天就说这两个，大家可以试试看，淼有时间做了也可以把照片共享在群里或者微博。
对哦，我开了微博，可以关注下，微博地址在文封面页简介下面。
就这样，大家十一快乐。
明日预告：唐琳番外
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