原 料：

    鳖1只（约重800克），枸杞子30克，淮山30克，料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量。

    制作过程：

    1.将活鳖宰杀干净，放入热水中浸泡1小时左右，斩为8块；将淮山、枸杞子洗净。

    2.将鳖块下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。

    3.锅中注入适量清水，加入鳖块、淮山、枸杞子、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至鳖肉熟烂入味，拣去葱、姜即可出锅食用。

    营养功效：

    鳖不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还含有维生素A、钙、磷、钾、镁等多种对身体有益的营养物质。

    小贴士

    淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

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